淺談農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)應(yīng)用在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中的必要性

黃建萍　房新艷

摘 要 農(nóng)殘檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的重要技術(shù)支撐，在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中發(fā)揮著非常重要的作用。近年來(lái)，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法憑借快速、省力、成本低、好操作和攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，適合生產(chǎn)基地點(diǎn)多、面廣的現(xiàn)狀，得到基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門(mén)的廣泛推廣和應(yīng)用?；鶎愚r(nóng)業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況推行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)，以公正、公平、準(zhǔn)確以及科學(xué)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)據(jù)為依據(jù)，為產(chǎn)地準(zhǔn)出監(jiān)管把關(guān)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全監(jiān)管提供有力保障?；诖?，詳細(xì)分析了基層農(nóng)業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)推行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的必要性。

關(guān)鍵詞 農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；監(jiān)管

中圖分類(lèi)號(hào)：S481.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.18.069

1 研究背景

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、農(nóng)藥殘留危害衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴(lài)于農(nóng)藥、化肥、激素等外源物質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的農(nóng)藥用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，雖然農(nóng)藥殘留屬施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過(guò)最大殘留限量，將會(huì)降低農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)人、畜產(chǎn)生不良影響，或通過(guò)食物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中的生物造成危害。農(nóng)藥殘留會(huì)影響消費(fèi)者的食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者慢性中毒、致畸或?qū)е掳l(fā)生多種疾病，影響正常發(fā)育，甚至直接導(dǎo)致中毒死亡。農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，世界各國(guó)高度重視農(nóng)藥殘留問(wèn)題，對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留都規(guī)定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)產(chǎn)品出口面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。目前，一些國(guó)家禁止在生產(chǎn)中使用有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥，如甲胺磷、氧化樂(lè)果、甲拌磷、對(duì)硫磷和甲基對(duì)硫磷等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全越來(lái)越受到社會(huì)的關(guān)注，不僅關(guān)系人們的身體健康和生命安全，還事關(guān)社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。根據(jù)2016年有關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，在公民關(guān)注的10大社會(huì)經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)問(wèn)題中，食品安全在第1位，占47.3%。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作被列為各級(jí)政府工作重點(diǎn)，控制有毒食品進(jìn)市場(chǎng)、上餐桌，必須加強(qiáng)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)力度。目前，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)，已廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、各大超市，是保證農(nóng)產(chǎn)品安全性的有效措施之一?？h鄉(xiāng)又是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭，點(diǎn)多、面廣、量大、品種多樣性是基層農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的基本特點(diǎn)，所以農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)成為基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)快速掌握大量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量情況的重要手段，也是基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管常規(guī)工作中的主要措施。

2 賓川縣應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留速檢技術(shù)的現(xiàn)狀

《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)體系建設(shè)的意見(jiàn)》（農(nóng)質(zhì)發(fā)[2011]7號(hào)）指出：到2011年底，在“菜籃子”產(chǎn)品主產(chǎn)縣基本建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)機(jī)構(gòu)；到2012年底，完成全國(guó)所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)任務(wù)，通過(guò)建設(shè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)機(jī)構(gòu)，全面提高基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)相繼制定了配套落實(shí)措施，迅速落實(shí)國(guó)家政策，加快基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管體系建設(shè)，使基層廣（范圍廣）、散（種植散）、亂（生產(chǎn)亂）現(xiàn)象很快得到抑制，逐步形成政府負(fù)總責(zé)、三級(jí)有機(jī)構(gòu)、監(jiān)管到村組、檢測(cè)全覆蓋的有效監(jiān)管辦法。截至目前，賓川縣實(shí)現(xiàn)了所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站都配備了農(nóng)藥殘留速測(cè)儀，建立了鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測(cè)室，加上縣級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)樣品基本覆蓋了全縣10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、90個(gè)村（居）委會(huì)，1 166個(gè)村民小組，1.7萬(wàn)公頃生產(chǎn)備案基地，34家備案企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社，6家超市，19個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。賓川縣形成了鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測(cè)室以負(fù)責(zé)生產(chǎn)基地及當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，縣級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)以批發(fā)市場(chǎng)、縣屬農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、企業(yè)、超市為主，輔以基地送檢部分樣品，構(gòu)成上下聯(lián)動(dòng)、層層結(jié)合、齊抓共管的有效機(jī)制。從表1可以看出，賓川縣近6年應(yīng)用農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)廣泛開(kāi)展多品種、全方位農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作的成效。

3 酶抑制法農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的原理及特點(diǎn)

3.1 技術(shù)原理

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥是當(dāng)前生產(chǎn)量最大，蔬菜、水果上使用最多，也最容易引起中毒的2種農(nóng)藥，是國(guó)家重點(diǎn)監(jiān)控的目標(biāo)。有機(jī)氯農(nóng)藥因難以降解，早已禁止生產(chǎn)和使用。由于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)會(huì)抑制人體中樞和周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿積累，影響正常傳導(dǎo)。農(nóng)藥殘留速測(cè)法就是基于有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的強(qiáng)烈抑制作用，利用這種毒理學(xué)反應(yīng)的共性，能使顯色劑正常顯色的為合格樣品，被抑制不能顯色的為疑似陽(yáng)性樣品，即可能含有上述2種農(nóng)藥。

3.2 特點(diǎn)

1）快速。每批樣本檢測(cè)約需要30 min左右，根據(jù)儀器不同每批可同時(shí)分析若干個(gè)樣本，且樣本無(wú)需凈化，大大縮短了分析時(shí)間，滿(mǎn)足被測(cè)產(chǎn)品快速上市的時(shí)間要求。目前，按照賓川縣所使用的儀器，能同時(shí)分析樣品最多的是綠輝牌全自動(dòng)高感度大量樣品農(nóng)藥殘留速測(cè)儀，1批可以同時(shí)完成88份樣品檢測(cè)。2）便攜。儀器小，便于攜帶，可在小型實(shí)驗(yàn)室內(nèi)操作，也可隨車(chē)攜帶，在田間地頭進(jìn)行檢測(cè)，便利性不言而喻。3）經(jīng)濟(jì)。相對(duì)大型儀器，速測(cè)耗材少，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，運(yùn)行成本低，可滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)合作社、龍頭企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等內(nèi)部日常檢測(cè)。4）技術(shù)簡(jiǎn)便。該方法實(shí)驗(yàn)操作步驟簡(jiǎn)單，容易掌握，不一定需要高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才，一般人員經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)均可進(jìn)行檢測(cè)工作，適合基層大范圍推廣。5）快速篩選樣本。通過(guò)大量樣品檢測(cè)，可以快速為農(nóng)藥殘留定量分析篩選出檢測(cè)目標(biāo)對(duì)象樣本，以便進(jìn)一步為監(jiān)管工作提供更準(zhǔn)確的分析數(shù)據(jù)，作為確定監(jiān)管對(duì)象、范圍的依據(jù)。

4 基層農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作應(yīng)用農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的必要性

賓川縣是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大縣，光熱資源豐沛，土地肥沃，適宜種植的農(nóng)作物有300多種，復(fù)種指數(shù)較高。以葡萄、柑橘、石榴、香蔥和大蒜等作物種植為主的高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，農(nóng)作物栽培技術(shù)還在不斷提高，借助得天獨(dú)厚的氣候資源優(yōu)勢(shì)，水果種植面積又迅速擴(kuò)大。一方面，原來(lái)居于次要的病蟲(chóng)害日趨嚴(yán)重，抗藥性不斷上升，導(dǎo)致農(nóng)藥用量和施藥次數(shù)不斷增加。獨(dú)特的氣候使農(nóng)作物品種呈現(xiàn)多樣性，農(nóng)產(chǎn)品種植較分散，農(nóng)民素質(zhì)參差不齊，對(duì)農(nóng)藥的合理施用難以監(jiān)管，不按規(guī)范要求使用允許使用的農(nóng)藥，濫用高毒、高殘留農(nóng)藥現(xiàn)象屢禁不止，嚴(yán)重違反了農(nóng)藥安全使用規(guī)定。另一方面，很多農(nóng)產(chǎn)品，特別是市場(chǎng)銷(xiāo)售的葉菜類(lèi)蔬菜、時(shí)鮮水果，為了保持新鮮即采即賣(mài)且量大，在流通領(lǐng)域停留的時(shí)間極短，因此也給監(jiān)管工作帶來(lái)了一定的難度，農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作中的作用也日益突顯。酶抑制法農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)具有的優(yōu)點(diǎn)恰好可以解決這些問(wèn)題，所以該技術(shù)是非常適合基層農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理現(xiàn)狀的主要檢測(cè)方式，是監(jiān)管工作的重要技術(shù)支撐。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和老百姓生活水平的提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的要求越來(lái)越高。農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)不僅是政府監(jiān)管部門(mén)和生產(chǎn)企業(yè)的需要，而且是廣大消費(fèi)者的迫切需要。酶抑制法快速檢測(cè)技術(shù)憑借準(zhǔn)確性高、檢測(cè)快速、簡(jiǎn)便、不需大型設(shè)備和成本低等優(yōu)點(diǎn)，在基層監(jiān)管體系中具有較高的應(yīng)用價(jià)值。通過(guò)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的定性測(cè)定，能讓監(jiān)管部門(mén)及時(shí)了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全狀況，有效控制不合格農(nóng)產(chǎn)品上市，有利于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品管理，從源頭治理高毒、高殘留農(nóng)藥。因此，在現(xiàn)有的檢測(cè)技術(shù)水平和生產(chǎn)狀況下，既要做好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量管理，又要加大生產(chǎn)基地、市場(chǎng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)，提高抽檢力度，以更好地發(fā)揮農(nóng)藥殘留速測(cè)儀在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)監(jiān)管工作中的作用，達(dá)到“質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)”，以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，確?！吧嗉獍踩?。

（責(zé)任編輯：趙中正）