吃肉不如吃豆

默默

吃肉不如吃豆，各種鮮豆除富含蛋白質(zhì)外，還富含各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是低脂高營養(yǎng)的好食材。

豌豆護(hù)眼效果佳

豌豆是應(yīng)季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆除了顏值高外，還含有豐富的維生素A，有護(hù)眼的食療功效；另外，其維生素C含量很高，好吃又有助于提高免疫力。

將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養(yǎng)豐富，能有效緩解眼睛干澀不適的癥狀。小孩、老人都可以吃，很好消化。

給大家推薦一款營養(yǎng)健康的主食：豌豆?fàn)F飯。

其做法是：米飯快煮好時(shí)加入洗凈的豌豆，攪勻后繼續(xù)烹煮。煮好后，再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒即可。這時(shí)，大米中的谷類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補(bǔ)，營養(yǎng)非常全面。

選購?fù)愣箷r(shí)，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子。掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。

蠶豆煮湯鮮又香

蠶豆味甘、性平，健脾養(yǎng)胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿，具有健腦作用。

蠶豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯。

其做法是：熱鍋上油，油熱后下姜末，再倒入洗凈的蠶豆，炒至變色出香味，加適量清水，水燒開后下泡好的粉絲。等蠶豆和粉絲煮爛熟時(shí)，沖入打散的雞蛋，出鍋前加少量的鹽，再加點(diǎn)白胡椒粉和蔥花，味道更好。

購買時(shí)，挑選粒大飽滿、無發(fā)黑無蛀蟲的。烹制蠶豆時(shí)，一定要煮透，防止食物中毒，而且一次不要多吃，容易引起腹脹。注意：有些人對蠶豆過敏，會引起蠶豆病（急性溶血性疾?。?，這類人要禁食。

荷蘭豆沙拉爽口

除富含維生素外，荷蘭豆還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進(jìn)大腸蠕動，清腸通便。

荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，主要吃豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調(diào)容易流失，所以給大家推薦一款荷蘭豆沙拉。

其做法是：將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下，然后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，口味清爽，還有祛火補(bǔ)水、美容亮膚的功效。

選購荷蘭豆，要選色深光亮的，用手捏一捏豆莢內(nèi)的豆子是否大小均勻。荷蘭豆不易保存，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。