不同有機(jī)肥種類及施用量對番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

孫利萍 趙增壽 高敏麗 史亮 趙銀平 李倩

摘 要： 以番茄新品種‘西潤2007為試材，選擇雞糞（667 m2分別施用4 000、6 000、8 000 kg）、羊糞（667 m2分別施用4 000、6 000、8 000 kg）2種基肥處理，以化肥硫酸鉀+過磷酸鈣（667 m2分別施用20+100 kg、30+100 kg、40+100 kg）為對照，探討不同有機(jī)肥種類及施用量對日光溫室番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，同一種類基肥，番茄果實(shí)糖酸比隨著施肥量的增加而降低，番茄紅素、維生素C、β-胡蘿卜素含量呈現(xiàn)先升高后降低趨勢。施用雞糞和羊糞可以提高番茄產(chǎn)量及果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)；在667 m2施羊糞4 000 kg條件下，番茄產(chǎn)量最高（7 627 kg），番茄果實(shí)糖酸比最高（9.61）；667 m2施雞糞6 000 kg條件下，番茄產(chǎn)量位居第二（7 373 kg），但番茄果實(shí)可溶性糖含量（3.1%）、有機(jī)酸含量（0.5%）、維生素C含量（0.24 mg·kg-1）和β-胡蘿卜素含量（0.17%）均處于最高水平。

關(guān)鍵詞： 番茄； 有機(jī)肥； 雞糞； 羊糞； 產(chǎn)量； 品質(zhì)

Abstract： In order to study the effect of different base fertilizers on the yield and quality of tomato， a new tomato variety ‘Xi run 2007 was used as material in this research， different fertilizer levels of chicken manure （4 000 kg， 6 000 kg， 8 000 kg per 667 m2）， goat manure（4 000 kg， 6 000 kg， 8 000 kg per 667 m2） were carried out and chemical fertilizer potassium sulfate +calcium superphosphate（20+100 kg， 30+100 kg， 40+100 kg per 667 m2） was used as control. The results showed that， under the same kind of basal fertilizer treatments， the sugar acid ratio decreased， while the contents of lycopene， Vitamin C and β-carotene increased first and then decreased with the increasing of fertilization. Chicken manure and goat manure could improve tomato yield， fruit flavor quality and nutritional quality. The yield （7 627 kg per 667 m2） and the sugar acid ratio （9.61） were the highest when applying 4 000 kg chicken manure on 667 m2. The yield was second （7 373 kg per 667 m2）， however the contents of soluble sugar（3.1%）， organic acid（0.5%）， Vitamin C（0.24 mg·kg-1）， β-carotene （0.17%） were the highest when applying 6 000 kg chicken manure per 667 m2.

Key words： Tomato；Organic fertilizer；Chicken manure；Goat Manure；Yield；Quality

番茄是我國設(shè)施蔬菜栽培面積最大的作物之一，其經(jīng)濟(jì)效益高，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛[1]。然而，設(shè)施番茄在肥料使用上存在長期使用化肥、過量施肥等問題，造成番茄果實(shí)品質(zhì)不高，農(nóng)業(yè)面源污染嚴(yán)重[2]。研究表明，有機(jī)肥富含有機(jī)質(zhì)和作物生長必需的養(yǎng)分 [3-4]，施用有機(jī)肥可以有效提高蔬菜產(chǎn)量，改善蔬菜品質(zhì)[5-6]。我國有機(jī)肥資源豐富，種類繁多，各地區(qū)不同種類有機(jī)肥的養(yǎng)分含量狀況不同，施用效果和施用量也有所差異[7]。因此，研究當(dāng)?shù)赜袡C(jī)肥品種和合理施用量對蔬菜品質(zhì)影響的有著重大意義。筆者以當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源雞糞、羊糞為有機(jī)肥試材，以常規(guī)施肥（硫酸鉀+磷肥）為對照，研究了三者在不同用量下對番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，旨在為促進(jìn)關(guān)中地區(qū)設(shè)施番茄的綠色施肥提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試番茄品種為‘西潤2007，由渭南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所蔬菜研究室提供。所用有機(jī)肥為充分腐熟的純羊糞、雞糞，化肥為硫酸鉀（含K2O 54%）、過磷酸鈣（含P2O5 14%）。供試土壤有機(jī)質(zhì)、全氮含量分別為14.35、0.29 g·kg-1，速效磷和速效鉀含量分別為76.42、196.5 mg·kg-1，pH值、EC值分別為8.3和2 840 mS·cm-1。

1.2 方法

試驗(yàn)于2017年3月在渭南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所孫鎮(zhèn)試驗(yàn)站日光溫室內(nèi)進(jìn)行。試驗(yàn)設(shè)3因素3水平，共9個處理（詳見表1），3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積11.2 m2，試驗(yàn)面積302.4 m2。

定植前，將基肥一次性均勻撒入土壤，然后深翻、整平、起壟。各處理田間管理辦法相同，均采用單干整枝、人工授粉、滴灌水肥。

1.3 項(xiàng)目測定

1.3.1 生長指標(biāo)測定 每小區(qū)選擇長勢基本相同的連續(xù)5株幼苗，分株詳細(xì)記載每株的株高、葉片數(shù)、節(jié)間長度、始花節(jié)位。

1.3.2 產(chǎn)量指標(biāo)測定 對每小區(qū)選定的5株番茄進(jìn)行單株產(chǎn)量測定，自第一次采果開始，記錄單株產(chǎn)量和結(jié)果個數(shù)。

1.3.3 品質(zhì)指標(biāo)測定 于番茄結(jié)果中期取樣，測定第3穗果實(shí)的品質(zhì)?？扇苄怨绦挝锖?、有機(jī)酸含量采用PAL-BX/ACID3番茄糖度酸度計(jì)測定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定；番茄紅素、β-胡蘿卜素含量采用柱色譜法測定；維生素C含量采用鉬藍(lán)比色法測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.2數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行差異顯著性分析，利用Excel 2007記錄數(shù)據(jù)并作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同有機(jī)肥種類及施肥量對番茄果實(shí)品質(zhì)的影響

由表2可知，不同基肥種類及施用量對番茄果實(shí)中可溶性固形物含量影響顯著。J處理下的各施肥水平，果實(shí)中可溶性固形物含量（ω，后同）均較高，分別為6.19%、5.43% 、5.44%，位于9個處理的前三位，說明用雞糞做基肥可提高番茄果實(shí)中可溶性固形物含量。

有機(jī)酸、可溶性糖是番茄果實(shí)的重要營養(yǎng)物質(zhì)，也是構(gòu)成果實(shí)風(fēng)味的主要化學(xué)物質(zhì)。表2顯示，在同一施肥種類下，可溶性糖含量隨著施肥量的增加先增加后降低或趨于平穩(wěn)，其含量由高到低依次為：J處理>Y處理>H處理；有機(jī)酸含量則隨著施肥量的增加而升高，由高到低依次為：H處理>J處理>Y處理。

9個處理中糖酸比大于6的有YL、YA 和JA 3個，依次為9.61、7.88和6.18。與H處理相比，Y處理和J處理的糖酸比明顯升高，且Y處理糖酸比最高。同一基肥種類，隨著施肥量的增加，果實(shí)糖酸比逐漸降低。

番茄紅素是番茄的保健品質(zhì)，也是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。由表2可見，同一施肥種類下，隨著施肥量的增加，番茄紅素含量呈現(xiàn)出先增加后降低趨勢。Y處理的含量高于J處理和H處理。所有處理中YA番茄紅素含量最高，為74.49 mg·kg-1，HL含量最低，為51.19 mg·kg-1。

維生素C是番茄重要的營養(yǎng)品質(zhì)和保健品質(zhì)。如表2所示，隨著施用量的增加，J、Y、H 3個處理中果實(shí)維生素C含量均呈現(xiàn)先增加后降低趨勢，分別在JA、YA、HA出現(xiàn)最高值0.24、0.24、0.21 mg·g-1。

β-胡蘿卜素是最穩(wěn)定的天然色素，具有抗氧化和解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素。不同基肥種類及施用量對番茄果實(shí)中β-胡蘿卜素含量影響不同，各處理間差異明顯。9個處理β-胡蘿卜素含量由高到低分別為YL（0.17%）>JA（0.17%）>JL（0.15%）>HA（0.15%）>HL（0.14%）>JH（0.13%）>YH（0.12%）>YA（0.12%）>HH（0.10%）。

2.2 不同有機(jī)肥種類及施肥量對番茄產(chǎn)量的影響

由圖1可見，對比不同基肥種類及施用量對番茄總產(chǎn)量的影響，最高產(chǎn)YL（7 627 kg·667 m-2）比最低產(chǎn)HL（6 021 kg·667 m-2）高出26.7%。同一基肥種類下，不同施用量對產(chǎn)量的影響差異顯著。以雞糞作基肥，番茄產(chǎn)量隨著施肥量的增加先升高后降低；以羊糞作基肥，番茄產(chǎn)量隨著施用量的增加而降低，YL處理產(chǎn)量顯著高于YA和YH。以化肥作基肥，番茄產(chǎn)量先升高后降低，3者間差異顯著。

如表3所示，不同基肥種類對番茄的產(chǎn)量影響較大，羊糞處理的番茄產(chǎn)量最高，667 m2產(chǎn)量為7 120.3 kg，其次為雞糞，667 m2產(chǎn)量為6 839.5 kg，化肥處理的產(chǎn)量最低，667 m2產(chǎn)量為6 472.4 kg。

3 討論與結(jié)論

3.1 不同有機(jī)肥種類及施肥量對番茄風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo)的影響

可溶性糖和有機(jī)酸是番茄果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。糖酸比是評價番茄風(fēng)味的重要指標(biāo)，糖酸比越小，果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)越差，適合的糖酸比應(yīng)在6.0以上[8]。有研究表明，有機(jī)肥可以提升番茄的風(fēng)味品質(zhì)，施入適量的有機(jī)肥能顯著促進(jìn)番茄果實(shí)糖含量的積累[9]。此外，隨著施肥量的增加，番茄中可溶性固形物含量減少，有機(jī)酸含量上升，糖酸比也隨之減小[10]。

本研究結(jié)果表明，施用有機(jī)肥做基肥可以提高番茄果實(shí)風(fēng)味，且羊糞效果好于雞糞；在較大范圍內(nèi)，番茄糖酸比隨著施肥量的增加而降低，3種肥料的最佳施用量分別為雞糞6 000 kg·667 m-2、羊糞4 000 kg·667 m-2、硫酸鉀20 kg·667 m-2+磷肥100 kg·667 m-2。

3.2 不同有機(jī)肥對番茄營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)的影響

番茄紅素、維生素C、β-胡蘿卜素是番茄重要的保健品質(zhì)，其含量高低直接決定著蔬菜營養(yǎng)價值和商品價值。施入適量腐熟的純羊糞，可以顯著增加番茄果實(shí)的可溶性蛋白質(zhì)和維生素C含量[6]。隨著施肥量的增加，番茄果實(shí)中番茄紅素、維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白積累量呈先增大后降低的趨勢[11-12]。

本研究結(jié)果表明，施用雞糞可明顯提高番茄果實(shí)中維生素C和 β-胡蘿卜素含量；施用羊糞可明顯提高番茄果實(shí)中番茄紅素和維生素C含量，低羊糞施肥水平下可明顯提高β-胡蘿卜素含量。除用羊糞做基肥時，番茄果實(shí)中β-胡蘿卜素含量隨著施肥量的增加逐漸降低外，3種基肥處理下果實(shí)中番茄紅素、維生素C、β-胡蘿卜素含量均隨著施肥量的增加先升高后降低。9個處理中，以每667 m2施雞糞6 000 kg和施羊糞4 000～6 000 kg為宜。

3.3 不同有機(jī)肥種類及施肥量對番茄產(chǎn)量的影響

有研究表明，在一定范圍內(nèi)，隨著施肥量的增加，產(chǎn)量呈上升趨勢；若再加大施肥量，產(chǎn)量會有不同程度的下降[13]。與化肥相比，施入適量的有機(jī)肥能提高番茄產(chǎn)量，但過量施用雞糞對產(chǎn)量會產(chǎn)生抑制作用[10]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，最佳施肥量條件下，產(chǎn)量達(dá)到最高，此后產(chǎn)量則隨著施肥量的增加而下降。用羊糞做基肥下的產(chǎn)量最高，其次是雞糞，化肥產(chǎn)量最低。3種肥料最佳施用量分別為：雞糞6 000 kg·667 m-2（JA）、羊糞4 000 kg·667 m-2（YL）、硫酸鉀30 kg·667 m-2+磷肥100 kg·667 m-2（HA）。

綜上所述，施用雞糞和羊糞可以提高番茄產(chǎn)量、果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，最佳施用量分別是6 000、4 000 kg·667 m-2。

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