中等職業(yè)教育職業(yè)技能素質(zhì)培養(yǎng)的基本構(gòu)想

唐華

關(guān)于素質(zhì)教育，原國(guó)家教委在1997年10月發(fā)出了《關(guān)于當(dāng)前積極推進(jìn)中小學(xué)實(shí)施素質(zhì)教育的若干意見(jiàn)》，明確指出“素質(zhì)教育要使學(xué)生學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)求知，學(xué)會(huì)生活，學(xué)會(huì)健體和學(xué)會(huì)審美，為培養(yǎng)他們成為有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的社會(huì)主義公民奠定基礎(chǔ)?！?/p>

職業(yè)教育作為素質(zhì)教育的一種重要形式，客觀上要求我們必須理論聯(lián)系實(shí)際，圍繞中等職業(yè)教育職業(yè)技能素質(zhì)的培養(yǎng)，從轉(zhuǎn)變教育理念，正確引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)職業(yè)技能知識(shí)能力，滲透多元化教育教學(xué)模式，著力培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)技能，營(yíng)造良好的校園文化環(huán)境等一些基本構(gòu)想，旨在提高職業(yè)教育學(xué)生職業(yè)技能素質(zhì)。

近年來(lái)，由于國(guó)家相應(yīng)政策出臺(tái)，大力支持職業(yè)教育的發(fā)展，為更多的孩子尋求工作出路，為國(guó)家培養(yǎng)更多技能型人才，中等職業(yè)教育發(fā)展迅速，呈現(xiàn)出一片喜人景象。但中等職業(yè)教育學(xué)生仍然存在許多的問(wèn)題，如知識(shí)貧乏、學(xué)習(xí)習(xí)慣差、行為習(xí)慣不良等，沒(méi)有正確、科學(xué)的人生觀和世界觀，審美趣味不健康，等等。凡此種種，充分表明了在職高生中推行素質(zhì)教育已是迫在眉睫。與此相適應(yīng)，中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐中，如何加強(qiáng)職業(yè)技能素質(zhì)培養(yǎng)已成為大家普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。

為適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展，作為中等職業(yè)教育應(yīng)在探索如何充實(shí)素質(zhì)教育內(nèi)容，尤其是職業(yè)技能素質(zhì)教育，優(yōu)化創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，對(duì)人才培養(yǎng)模式的改革進(jìn)行認(rèn)真的思考、研究和實(shí)踐，以滿(mǎn)足中等職業(yè)教育學(xué)生發(fā)展和就業(yè)的需求。本文主要從以下三個(gè)方面進(jìn)行構(gòu)想：

一、轉(zhuǎn)變教育理念，正確引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)職業(yè)技能知識(shí)和綜合能力

要加強(qiáng)職業(yè)技能素質(zhì)教育，首先要轉(zhuǎn)變教師的教育觀念，提高教師的自身素質(zhì)，抓好教師的基本技能。因?yàn)?，教師基本技能是教師從事教育教學(xué)工作必須具備的最基本的職業(yè)技能，對(duì)于全面貫徹教育方針、搞好素質(zhì)教育有著重要的意義。職業(yè)教育的教師除了要具備一般教師的基本功以外，尤其要加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練，掌握市場(chǎng)上行業(yè)最新信息，引導(dǎo)和傳播市場(chǎng)最新的動(dòng)態(tài)，讓學(xué)生學(xué)以致用，用新知識(shí)、新技能武裝自己，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展對(duì)中等職業(yè)技能人才培養(yǎng)的需求。

中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生很快就要走上工作崗位，但他們對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)還不足，對(duì)企業(yè)的了解更是模糊。目前，三年制中等職業(yè)教育的學(xué)生在學(xué)校時(shí)間一般是二年，新的改革后將是兩年半，最后一年或半年時(shí)間會(huì)進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，作為職業(yè)教育教師應(yīng)在學(xué)生在校期間的教學(xué)中，把全面提高學(xué)生素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生生存能力和社會(huì)適應(yīng)能力，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)、運(yùn)用、擴(kuò)散知識(shí)的能力和創(chuàng)新知識(shí)的能力作為教學(xué)的重要目標(biāo)，更多地注重學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)三方面的協(xié)調(diào)發(fā)展。以中職餐飲服務(wù)為例，教授給學(xué)生的不僅僅是餐飲理論知識(shí)、基本擺臺(tái)的方法，更重要的是怎樣擺臺(tái)更漂亮，能不能根據(jù)客人的要求為客人設(shè)計(jì)符合主題的宴會(huì)擺臺(tái)，甚至是宴會(huì)場(chǎng)景的布置。還具備有效處理各類(lèi)服務(wù)突發(fā)事件的能力，尤其是與客人的溝通能力等，這些都是服務(wù)員看不見(jiàn)卻非常重要的技能。

現(xiàn)在是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，市場(chǎng)信息瞬息萬(wàn)變，為此，終身學(xué)習(xí)是時(shí)代發(fā)展的需要，教師在培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣、提高審美情趣、樹(shù)立明確目標(biāo)和養(yǎng)成良好職業(yè)道德等方面努力的同時(shí)，應(yīng)將培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的教育觀念根植于學(xué)生的腦海中，養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)、快樂(lè)學(xué)習(xí)的好習(xí)慣，在校全心全意地學(xué)習(xí)，到實(shí)習(xí)崗位是一邊實(shí)踐一邊學(xué)習(xí)。

二、滲透多元化教育教學(xué)模式，著力培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)技能

國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定中指出“職業(yè)教育要實(shí)施國(guó)家技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)工程，特別是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)緊缺的高素質(zhì)高技能專(zhuān)門(mén)人才的培養(yǎng)?！币_(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)高技能專(zhuān)業(yè)人才，滲透多元化教育教學(xué)模式必須從合理的專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、注重提高課堂技能教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐著手。

1.中等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)該圍繞下列三個(gè)方面進(jìn)行

首先，專(zhuān)業(yè)課程必須堅(jiān)持德育為首位?，F(xiàn)代職業(yè)教育必須培養(yǎng)學(xué)生成為企業(yè)需求的高技能人才和專(zhuān)業(yè)化勞動(dòng)者為目標(biāo)。學(xué)校開(kāi)設(shè)的各門(mén)專(zhuān)業(yè)學(xué)科都必須滲透素質(zhì)教育，如注重挖掘本專(zhuān)業(yè)的思想教育內(nèi)容，有機(jī)滲透思想品德教育，注重學(xué)生文明行為的養(yǎng)成教育，注重職業(yè)道德的培養(yǎng)等。其次，把原來(lái)單一的教學(xué)模式與豐富的教學(xué)手段相結(jié)合。素質(zhì)教育的目標(biāo)要求學(xué)生“全面發(fā)展”，這就需要我們的專(zhuān)業(yè)課堂生動(dòng)活潑，讓學(xué)生主動(dòng)地去學(xué)習(xí)，去獲取新的知識(shí)，真正成為學(xué)習(xí)的主體。我們只有通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)操作、技能競(jìng)賽、情景模擬等形式，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，才能使學(xué)生充分將書(shū)本知識(shí)與實(shí)踐鍛煉相結(jié)合，掌握基礎(chǔ)知識(shí)與發(fā)揮特長(zhǎng)相結(jié)合。再次，課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合。學(xué)校必須開(kāi)足學(xué)生專(zhuān)業(yè)要求的課程，同時(shí)要適當(dāng)安排學(xué)生參加一些社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，如導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)情況的市場(chǎng)調(diào)研、旅游景點(diǎn)的參觀講解、旅游線路的設(shè)計(jì)等，讓學(xué)生真正當(dāng)一回導(dǎo)游，在為他人服務(wù)的過(guò)程中感受一名服務(wù)行業(yè)人員應(yīng)具備的素質(zhì)。

2.注重學(xué)生課堂動(dòng)手能力的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)志趣

知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代需要應(yīng)用型、創(chuàng)新型和實(shí)踐型人才，因而學(xué)生的專(zhuān)業(yè)操作技能應(yīng)成為職業(yè)技能素質(zhì)教育的重要組成部分。課堂上所學(xué)的知識(shí)需要在實(shí)踐中加以熟練掌握，動(dòng)手能力的培養(yǎng)也是課堂教學(xué)的重要一環(huán)。在科學(xué)技術(shù)日益發(fā)展的今天，現(xiàn)代化的教學(xué)手段和操作設(shè)備是中等職業(yè)教育不可缺少的硬件，職業(yè)教育的專(zhuān)業(yè)課應(yīng)充分利用學(xué)校的教學(xué)硬件培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，如果僅僅是知識(shí)的灌輸，會(huì)讓受職業(yè)教育的學(xué)生感覺(jué)枯燥無(wú)味而失去興趣，但通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示，學(xué)生親手操作會(huì)大大提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，更重要的是會(huì)讓學(xué)生記憶深刻，也有利于將學(xué)習(xí)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中去。

如烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，底子薄，但讓他們?cè)谡n堂上現(xiàn)場(chǎng)做出一道道美味的菜肴或是用食品雕刻出一件件精美的作品時(shí)，一種自豪感成就感會(huì)油然而生，從而大大提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。老師再對(duì)學(xué)生的作品作適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)評(píng)，肯定學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和指出存在的不足，有利于學(xué)生職業(yè)技能素質(zhì)的提高，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的熱愛(ài)，許多烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生還會(huì)主動(dòng)利用課余的時(shí)間練習(xí)課堂所學(xué)的職業(yè)技能。

3.充分發(fā)揮校企合作的作用，提高學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力

校企合作是堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，深化職業(yè)教育教學(xué)改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容，現(xiàn)代職業(yè)教育尤其是職業(yè)技能素質(zhì)教育要以企業(yè)的需求為目標(biāo)，建立校企合作的人才培養(yǎng)模式，發(fā)揮企業(yè)培訓(xùn)的作用，企業(yè)培訓(xùn)可以使學(xué)生擴(kuò)大視野，拓寬知識(shí)面。將企業(yè)的管理模式借鑒到學(xué)校、班級(jí)管理當(dāng)中，如演講競(jìng)聘學(xué)生會(huì)、班級(jí)干部、企業(yè)層級(jí)管理模式、獎(jiǎng)懲激勵(lì)手段的借鑒等，請(qǐng)企業(yè)成功人士對(duì)學(xué)生作演講，帶學(xué)生參觀企業(yè)，了解企業(yè)的運(yùn)作規(guī)程，將企業(yè)文化與學(xué)生素質(zhì)教育結(jié)合起來(lái)，將企業(yè)對(duì)員工的素質(zhì)與學(xué)生素質(zhì)教育相結(jié)合，讓學(xué)生自己比較離一名合格的企業(yè)員工差距有多大。因此，建設(shè)校外企業(yè)實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)與企業(yè)合作辦學(xué)，一方面對(duì)于學(xué)校實(shí)踐教學(xué)條件的不足起到很好的彌補(bǔ)作用；另一方面也拓寬了學(xué)生的視野，讓學(xué)生對(duì)自身素質(zhì)的要求有了進(jìn)一步的感性認(rèn)識(shí)；還為學(xué)生畢業(yè)就業(yè)開(kāi)辟道路，企業(yè)的實(shí)習(xí)基地也往往是企業(yè)選拔招聘人才的一個(gè)理想基地。

三、營(yíng)造良好的校園文化環(huán)境，提高職業(yè)技能素質(zhì)

校園文化教育具有穩(wěn)定性、經(jīng)常性和豐富性的特點(diǎn)，利用學(xué)校教育環(huán)境可以使學(xué)生獲得豐富的知識(shí)，潛移默化地影響學(xué)生的文化觀念。例如：留心觀察學(xué)校周?chē)娜撕褪?，開(kāi)展有正面教育意義的征文比賽或演講比賽；利用黑板報(bào)、宣傳欄、海報(bào)等，搞好學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)教育方面的宣傳工作；利用每周升國(guó)旗儀式，進(jìn)行國(guó)旗下的主題演講活動(dòng)；張貼名人畫(huà)像、名言、宣傳標(biāo)語(yǔ)、舉辦各種專(zhuān)業(yè)展示會(huì)和專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)；使用禮貌用語(yǔ)，尊重師長(zhǎng)，凈化學(xué)校人文教育環(huán)境，創(chuàng)建良好的校園文化。

每一個(gè)行業(yè)都有各自行業(yè)的職業(yè)道德要求，如酒店行業(yè)就要求“熱情友好，賓客至上；真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一；文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局；遵紀(jì)守法，廉潔奉公；鉆研業(yè)務(wù)，提高技能”。同時(shí)，行業(yè)特點(diǎn)要求從事酒店工作的人員性格活潑開(kāi)朗，善于交際，要有團(tuán)結(jié)合作的集體觀念，有強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。如果專(zhuān)業(yè)課程僅僅只是枯燥地講解知識(shí)對(duì)學(xué)生的影響甚微，難以讓學(xué)生適應(yīng)市場(chǎng)上激烈競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀，這要求專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)要針對(duì)職中學(xué)生思考能力弱、不善于溝通交流、集體意識(shí)淡薄等特點(diǎn)，專(zhuān)業(yè)教師可以通過(guò)組織學(xué)生分組討論案例分析、組織學(xué)生扮演服務(wù)員或客人模擬酒店服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)、分工合作完成行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)等方式，讓學(xué)生參與到教學(xué)過(guò)程中來(lái)，通過(guò)討論、模擬、調(diào)研等活動(dòng)既可以提高學(xué)生溝通表達(dá)的能力，又讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到團(tuán)結(jié)合作、集體意識(shí)的重要性，認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)的重要性，同時(shí)也提高了學(xué)生分析解決問(wèn)題的能力。

《中國(guó)教育改革和發(fā)展綱要》提出：“職業(yè)教育是現(xiàn)代教育的重要組成部分，是工業(yè)化、社會(huì)化和現(xiàn)代化的重要支柱。”職業(yè)教育要求全面推進(jìn)素質(zhì)教育，素質(zhì)教育是中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，因此，構(gòu)想職業(yè)技能素質(zhì)教育對(duì)實(shí)現(xiàn)我國(guó)職業(yè)教育改革發(fā)展的總目標(biāo)起著關(guān)鍵作用。

責(zé)任編輯 何麗華