尚志市奶業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問題和發(fā)展措施

臧玉美

摘要：黑龍江省尚志市是奶牛養(yǎng)殖大市，為蒙牛乳業(yè)（尚志）公司提供奶源。隨著蒙牛乳業(yè)公司的乳產(chǎn)品在國內(nèi)國際市場上的品牌效應(yīng)，尚志市的乳業(yè)發(fā)展仍然有著很好的前景。目前，人民生活水平提高，生活習慣改變，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，對乳制品的需求量越來越大。雖然有龍頭企業(yè)，但在奶牛養(yǎng)殖方面，仍存在一些問題，筆者通過調(diào)研，針對具體情況提出了幾方面發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：奶業(yè);現(xiàn)狀;問題;措施

中圖分類號：S823.4 文獻標識碼：B 文章編號：2095-9737（2018）10-0031-01

1 奶牛產(chǎn)業(yè)基本情況

黑龍江省尚志市共有奶牛小區(qū)和牧場17個，其中可存欄300～1000頭的標準化場區(qū)12個、千頭以上牧場2個，萬頭奶牛牧場1個;新建千頭以上現(xiàn)代示范奶牛場2個。

全市奶牛牧場（小區(qū)）日向蒙牛供奶111噸，較去年同期（131噸）減少20噸，減幅15.2%。其中：現(xiàn)代牧場日供奶83噸（不含外賣21噸），同比（98噸）減少了15噸，減幅15.3%;其他奶牛場日供奶28噸，同比（33噸）減少了5噸，減幅22.2%。據(jù)統(tǒng)計今年2月有35.4噸鮮奶因不合格被拒收，涉及6個奶站，主要原因是抗奶、體細胞不合格等。

目前蒙牛（尚志）公司安裝12條液態(tài)奶生產(chǎn)線，日加工處理鮮奶能力達650噸，平均日收購加工鮮奶不到200噸?，F(xiàn)在尚志市鮮乳收購價是奶戶3.20元/kg左右、牧場3.80元/kg左右，分別比上年降低了0.40～0.80元/kg。

從以上數(shù)據(jù)可以看出，尚志市（除匯源和忠信牧業(yè)外）奶牛存欄、泌乳牛存欄、產(chǎn)奶量以及乳企生產(chǎn)量都呈現(xiàn)下降趨勢，同時乳企有變相拒奶現(xiàn)象。

2 存在問題

價格降低。當大家正在翹首期盼行業(yè)回暖的時候，占全球乳制品貿(mào)易1/3的新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然近日突然宣布，將再次下調(diào)奶價。目前大包粉到中國的到岸價為1.6萬～1.8萬元/噸，而國內(nèi)奶粉加工企業(yè)噴粉的成本就要3.5萬元/噸，價格倒掛相差近2萬元。國際奶價下跌，國內(nèi)生鮮乳將更加難賣。我國原料奶的生產(chǎn)成本較高，其收購價格也會較高，在低價進口奶粉可以作為原料奶來源而獲取相當利潤的誘惑下，許多乳品企業(yè)都不約而同地使用低價進口奶粉，降低或減少國內(nèi)生奶的使用量，致使有些地區(qū)出現(xiàn)“賣奶難”的現(xiàn)象。乳企迫于政府和社會的壓力，只能降價收購。

庫存增大。乳企不愿意收奶的另一個原因就是目前市場庫存依然高起。2014年底國內(nèi)大型乳企的奶粉庫存大概40萬～50萬噸。經(jīng)歷了一年的消化后，奶粉的庫存大概還有近30萬噸。與此同時，進口液態(tài)奶也在不斷增加，2015年進口液態(tài)奶達到47萬噸，比2014年大幅增加了43%。

消費觀念。中國奶業(yè)破局必須要有消費，否則奶業(yè)發(fā)展會出過剩，問題關(guān)鍵在于現(xiàn)在消費的渠道不暢和消費信心不足。國內(nèi)乳產(chǎn)品一直不被國內(nèi)消費者認可的原因在于，目前關(guān)于國內(nèi)乳業(yè)的負面新聞過多，但實際上，國內(nèi)奶業(yè)近年來多家乳產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品均已達到國際水平，甚至超越國外部分知名品牌，在養(yǎng)殖方面國家監(jiān)管力度逐步加強，在企業(yè)規(guī)模方面，很多小散企業(yè)都被淘汰，已形成規(guī)?；髽I(yè)，養(yǎng)殖水平也大大提升。

變相拒奶。乳品企業(yè)還規(guī)定，凡牛奶有黃曲霉毒素超標、出現(xiàn)抗生素或者冰點不合格，就采取極其強硬的拒收措施，不僅停收該批牛奶，還要停收幾天或者1周，即使有所改正也是如此。有時對出現(xiàn)的異味奶也做拒收處理，曾使許多奶牛場遭受不明不白的損失。類似異味奶的拒收情況，還有低酸變酒精陽性奶、內(nèi)毒素奶、磷酸鹽起標奶等，不一而足。實際這些感官檢測的方法，很大程度是含有人為因素的。所以人們認為出現(xiàn)不合格奶和乳企不景氣有直接關(guān)系。

3 建議和發(fā)展措施

提高中國奶源的質(zhì)量。已經(jīng)告別三聚氰胺時代，中國乳業(yè)發(fā)生很大變化，在牛奶的乳蛋白率上，國內(nèi)多數(shù)規(guī)?；翀鲆呀?jīng)達到3.。的高標準;體細胞數(shù)也已經(jīng)控制在歐盟標準低于40萬的范圍，中國的乳業(yè)已經(jīng)在努力的提供出高品質(zhì)、高安全的原料奶，只有生產(chǎn)出高品質(zhì)的乳制品才能轉(zhuǎn)變消費者國外購奶熱潮的局面。

全面提高競爭力的問題。國外奶粉熱銷的原因之一，就是價格相對便宜，國內(nèi)企業(yè)應(yīng)該著手于降低生產(chǎn)成本和豐富流通渠道等方式讓消費者購買到國內(nèi)更優(yōu)質(zhì)更便宜的乳制品。國家要進一步加大恢復乳業(yè)信心，出臺政策，企業(yè)也強強聯(lián)手努力打造共同的聲音，宣傳中國奶業(yè)。

解決成品奶價格過高的問題?，F(xiàn)在很多牛奶因豪華包裝、禮品盒，而且導致原來的低成本的袋裝奶消失。從數(shù)據(jù)上來看，大城市能接受，可三四線城市這些年的消費已經(jīng)出現(xiàn)了停滯，產(chǎn)品光滿足一二線城市，三四線城市的大眾化、平民化的東西缺少，所以要加強供給改革，增強消費拉動，通過學生奶、低成本奶等在產(chǎn)品上滿足三四線城市的需求，這應(yīng)該是未來中國奶業(yè)增量消費的體現(xiàn)。

提高飼料轉(zhuǎn)化效率和奶產(chǎn)量。現(xiàn)在國內(nèi)的飼料轉(zhuǎn)化效率偏低，奶牛吃1kg干物質(zhì)只能轉(zhuǎn)化為1.2kg奶（規(guī)模牧場），發(fā)達國家到了1kg能轉(zhuǎn)化為1.5kg奶。所以要學習先進的經(jīng)驗，通過一系列措施極大程度的實現(xiàn)成本的降低和奶量提升。