高職酒店英語教學(xué)中運(yùn)用ESA理論的分析與研究

吳櫻

摘要：當(dāng)今高職教育領(lǐng)域中，酒店專業(yè)非常受歡迎，作為一個(gè)典型的服務(wù)行業(yè)，如何和客戶溝通是需要重點(diǎn)關(guān)注的問題。高職酒店英語教學(xué)過程中，想要提高學(xué)生的英語交際能力，應(yīng)用ESA理論是不錯(cuò)的選擇。基于此，本文重點(diǎn)探究在高職酒店英語教學(xué)中ESA理論理論的應(yīng)用方法。

關(guān)鍵詞：高職酒店專業(yè);ESA理論;英語教學(xué);運(yùn)用

隨著國際經(jīng)濟(jì)一體化趨勢不斷深入，當(dāng)今我國本土中的外國友人數(shù)量也逐年增多。21世紀(jì)我國酒店行業(yè)急速發(fā)展，各大酒店也相繼出現(xiàn)，酒店所提出的新產(chǎn)品、新服務(wù)也層出不窮，加劇了酒店行業(yè)之間的競爭。從本質(zhì)上來說，酒店之間的競爭實(shí)則是人才的競爭，包括人員服務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)水準(zhǔn)競爭。因此，需要高職酒店人才培養(yǎng)具有更強(qiáng)的專業(yè)素質(zhì)，其中就包括商務(wù)英語。在職業(yè)英語教育中，需要結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)生對英語的重視程度，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生主體作為出發(fā)點(diǎn)，倡導(dǎo)體驗(yàn)、實(shí)踐、參與、合作、交流等學(xué)習(xí)方法。而想要實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，采用ESA理論是可行的，其不僅能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生主觀性、激發(fā)學(xué)生潛力，同時(shí)也能夠取得非常顯著的效果。

1.ESA理論概述

ESA理論在實(shí)際應(yīng)用中，需要教師為學(xué)生創(chuàng)設(shè)課堂情景，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，分析情景當(dāng)中的問題和任務(wù)，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題，這一系列問題要求學(xué)生（或?qū)W生小組）獨(dú)立完成。ESA理論將教學(xué)理念徹底顛覆，將教師為中心的形式轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生為中心，其具體實(shí)現(xiàn)方法就是把學(xué)生放在課堂學(xué)習(xí)中心位置上，教師圍繞這個(gè)目的開展相關(guān)活動(dòng)，幫助學(xué)生更好的展開學(xué)習(xí)。其表現(xiàn)方式是在師生間、生生間大量的對應(yīng)活動(dòng)，這是培養(yǎng)學(xué)生交際能力的有效途徑。

2.ESA理論在高職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

2.1投入階段

在這一階段，教師充分充當(dāng)角色扮演的角色，通過適當(dāng)?shù)恼n程設(shè)計(jì)，將教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)逐步呈現(xiàn)給學(xué)生。投入階段的主要目的是通過課堂活動(dòng)激發(fā)學(xué)生興趣、提高學(xué)生自信心。其主要內(nèi)容包括學(xué)習(xí)類別、教與學(xué)的關(guān)系。在此過程中，筆者結(jié)合酒店英語專業(yè)特點(diǎn)和教學(xué)硬件情況，借助多媒體展現(xiàn)相關(guān)內(nèi)容，如采用《酒店英語電子書》、《餐飲英語電子書》等讓學(xué)生加強(qiáng)對酒店禮儀的了解。

如筆者先向?qū)W生快速提問“What are the hotel service procedure？”讓學(xué)生快速回答。之后再采用多媒體介紹酒店服務(wù)，并向?qū)W生介紹酒店流程：

·Greeting the guest and showing the way.

·Take orders.

·Serbe wine

·…

2.2學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)階段是循序漸進(jìn)的環(huán)節(jié)，教師不僅僅是啟發(fā)者，要讓學(xué)生感受到酒店服務(wù)的新理念，同時(shí)也是知識(shí)源，需要及時(shí)給學(xué)生提供必要的服務(wù)知識(shí)等，例如酒店的服務(wù)禮儀、西洋名酒、各種菜品等文化灌輸。讓學(xué)生積極思考并主動(dòng)接受，所以課程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)尤為重要，教師還需要將酒店服務(wù)技能要點(diǎn)告知給學(xué)生，展開相應(yīng)的練習(xí)。

如：reservation預(yù)定;mineral water礦泉水;

spirit白酒;non-smoking無煙區(qū)等。

酒店服務(wù)技能要點(diǎn)：

polite sentence禮貌用語（this way，please！;how many people等）;

assisting the guest to take orders協(xié)助客人點(diǎn)單（would recommend;youhave ordered等）。

2.3運(yùn)用

該階段教師可采用模擬演練實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，通過展開分組角色扮演，讓學(xué)生掌握酒店服務(wù)情景對話。筆者認(rèn)為，分組訓(xùn)練是提高學(xué)生商務(wù)英語能力最簡單的活動(dòng)方式，其可以將傳統(tǒng)教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生互動(dòng)教學(xué)模式?？梢酝ㄟ^《酒店英語服務(wù)實(shí)訓(xùn)》相關(guān)內(nèi)容開展情景對話。教學(xué)過程就是學(xué)生在熟悉崗位工作流程的過程，并且要掌握服務(wù)部門常用的英語詞匯和句型，在教學(xué)過程中對話都要在酒店情景中圍繞某一服務(wù)開展。

例如在領(lǐng)位服務(wù)當(dāng)中，可以讓學(xué)生通過角色扮演的方法開展英語對話。

A：good morning，Miss，welcome to our hotel

B：good morning.

A：Do you have a reservation？

B：yes！

…

在開展活動(dòng)過程中，教師需要清楚實(shí)訓(xùn)的目的、學(xué)生情況、可能遇到的問題、問題解決方式。包括膠帶服務(wù)場景、酒店服務(wù)、領(lǐng)位服務(wù)、禮貌用于等，在必要時(shí)需要向?qū)W生演示，讓學(xué)生了解如何與顧客溝通。教師也要時(shí)刻觀察學(xué)生的活動(dòng)過程，并適當(dāng)給予學(xué)生幫助，幫助有困難的學(xué)生或懈怠的學(xué)生，在組織學(xué)生實(shí)訓(xùn)之初都會(huì)遇到學(xué)生缺乏自信、緊張、語言不精準(zhǔn)等問題，這是正常現(xiàn)象，通過長時(shí)間的練習(xí)，學(xué)生自然而然的就會(huì)提高英語交際能力。在教學(xué)完畢后，教師要對學(xué)生所開展的活動(dòng)進(jìn)行評比，并提出改進(jìn)措施。

結(jié)束語

綜上所述，高職酒店英語教學(xué)過程中，為了能夠提高學(xué)生的應(yīng)用能力，采用ESA理論是必然選擇。應(yīng)用ESA可以突出學(xué)生主體地位，通過課堂真實(shí)情景為學(xué)生營造崗位環(huán)境，學(xué)生在情景中不斷的思考、鍛煉，最終掌握相關(guān)知識(shí)，從而達(dá)到最終的教學(xué)目的。

參考文獻(xiàn)：

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