精品酒店發(fā)展策略研究

李峰

摘 要：隨著消費個性化的凸顯，消費者對酒店的選擇越發(fā)細分化，不再滿足于枯燥的標準入住體驗，精品酒店應(yīng)運而生。近年來，伴隨酒店業(yè)態(tài)的深入轉(zhuǎn)型，在經(jīng)濟型酒店發(fā)展隨著中國酒店業(yè)的多元化發(fā)展以及消費者對酒店產(chǎn)品的個性化需求，精品酒店在中國酒店市場快速發(fā)展起來，滿足不同消費目標群體的要求。

關(guān)鍵詞：精品酒店；經(jīng)營策略；酒店文化

1 精品酒店興起的背景

1.1體驗經(jīng)濟背景下的消費升級

當(dāng)代美國經(jīng)濟學(xué)家約瑟夫·派恩與詹姆斯·吉爾摩在美國《哈佛商業(yè)評論》上指出，體驗經(jīng)濟時代已經(jīng)來臨，表現(xiàn)在人們消費觀念的更新，消費的社會心理屬性日漸明顯，消費者越來越重視消費過程中商品能給自己帶來的附加利益。精品酒店正是在這樣的經(jīng)濟背景下逐步由傳統(tǒng)的酒店形式演變發(fā)展起來。精品酒店除了具備傳統(tǒng)酒店所具有的舒適、清潔、明亮、周到等基本元素以外，精品酒店還注入了全新的體驗型元素，通過酒店內(nèi)部環(huán)境營造，給賓客造成視覺、聽覺、味覺和嗅覺上的全身體驗；通過提供注入情感個性的產(chǎn)品和服務(wù)，使賓客在接受服務(wù)的過程中感受到自我身份的確認和肯定，享受到精神滿足的愉悅過程。隨著人們消費觀念的逐步更新，每一個精品酒店都會讓賓客感到“正中下懷”，從而使精品酒店在中國流行起來。

1.2行業(yè)發(fā)展環(huán)境中的競爭態(tài)勢

激烈的競爭環(huán)境往往是激發(fā)新生事物最有效的催化劑，自中國入世以來，各大國際飯店集團全面進入中國市場，世界排行前10家的飯店管理集團均已進入市場，同時高星級酒店市場的競爭正逐步走向低端市場，價格、質(zhì)量、服務(wù)和品牌成為主要的競爭元素。隨著競爭的加劇，酒店行業(yè)開始按地區(qū)、等級、經(jīng)營形態(tài)、業(yè)務(wù)特點及所有權(quán)等多個維度的行業(yè)市場細分，精品酒店的出現(xiàn)正好填補了經(jīng)濟性酒店和高星級酒店之間的一個市場空白，以優(yōu)于經(jīng)濟性酒店的酒店產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)施，低于高星級酒店價位抓住了一個特殊的客戶群體，滿足了他們崇尚高品位、凸現(xiàn)自我個性、消費水平中高檔的消費需求。當(dāng)前各大國際酒店集團也看好精品酒店市場，并且以二級品牌進軍這一市場，開發(fā)連鎖產(chǎn)品，但是單體精品酒店特立獨行的品質(zhì)總能吸引一個較為穩(wěn)定的顧客群體，以及較高的收益率使其擁有一個獨自的市場發(fā)展空間和競爭優(yōu)勢。

1.3經(jīng)營管理過程中的自主創(chuàng)新

精品酒店在經(jīng)營管理過程中的不斷創(chuàng)新也是其能夠存在發(fā)展的一個重要條件。精品酒店在整個經(jīng)營管理過程中都體現(xiàn)出創(chuàng)新的元素：首先在酒店投資建設(shè)方面，精品酒店不同于傳統(tǒng)酒店對酒店地段區(qū)位的重視，而是將更多的資金投入到酒店裝修設(shè)計方面，其次，在經(jīng)營管理方面，精品酒店采取外包策略，將主要酒店資源和精力放在其特色產(chǎn)品的經(jīng)營上。第三，精品酒店通過產(chǎn)品服務(wù)贏得賓客的較高的滿意度，貴族管家式的酒店服務(wù)為每位入住的客人營造家庭般的舒適和溫暖，在關(guān)注賓客感受的同時，以賓客喜歡的方式提供服務(wù)，并總能制造出意想不到的驚喜。

2 我國精品酒店發(fā)展態(tài)勢

2.1廣闊的盈利空間贏得投資者的青睞

精品酒店無論是建筑規(guī)模還是經(jīng)營規(guī)模，相對于傳統(tǒng)酒店來說都要小得多，它們通常是在傳統(tǒng)酒店或老式建筑的基礎(chǔ)上聘請專業(yè)的設(shè)計師進行再創(chuàng)意設(shè)計，營造出一種別具一格的酒店環(huán)境，并為賓客提供個性化的酒店產(chǎn)品和服務(wù)，因此精品酒店建設(shè)的初始投資并不大，同時精品酒店憑借其精致化的品味和個性化的風(fēng)格來吸引賓客，在酒店選址方面沒有特別的要求，其營銷重點主要集中在特定顧客群體的忠誠度提升方面，因此更多的賓客是慕名而來，相對于傳統(tǒng)酒店節(jié)省了一筆不小的營銷費用。

2.2特色化的酒店服務(wù)滿足顧客個性化需求

盡管人們對于精品的評價尺度不盡相同，但是精品酒店還是能夠成為某一群賓客心目中的精品，關(guān)鍵在于，精品酒店能夠滿足某一消費群體的個性需求。精品酒店總能在細微之處打動人心，以其特有的“管家式服務(wù)”為賓客提供全方位全過程的服務(wù)，專署的服務(wù)讓賓客留戀忘返。

2.3高品味的設(shè)計裝修成為現(xiàn)代時尚風(fēng)景

精品酒店通常將更多的資金投入在酒店設(shè)計裝修，它們的設(shè)計基本出自名師之手，體現(xiàn)著最時尚的設(shè)計和美感，無論是酒店外 觀設(shè)計，還是大堂里配飾的藝術(shù)品，以及客 房家具擺設(shè)，甚至一個小小的門鈴都以設(shè)計 的文化、個性、風(fēng)格為主。精品酒店不僅能融入現(xiàn)代都市的時尚色彩， 成為都市的特色地標，還能點綴在風(fēng)景如畫 的自然山水之中，成為一道亮麗的風(fēng)景。

3 精品酒店經(jīng)營策略選擇

3.1個性服務(wù)+精細管理=精品酒店核心競爭力

精品酒店的核心競爭力主要體現(xiàn)在個性化服務(wù)和精細化管理上，這二者是相輔相成、不可分割的整體。個性化服務(wù)是讓賓客難以忘卻、印象深刻、別人無法復(fù)制、獨一無二的，它是由多種元素共同構(gòu)成的：充滿藝術(shù)氛圍、時尚格調(diào)的酒店室內(nèi)裝修在悠悠的音樂烘托下，營造出賓客享受服務(wù)的環(huán)境；酒店服務(wù)人員彬彬有禮的言行舉止以及得體的裝束給賓客留下親切印象的同時，增進了賓客與服務(wù)人員之間的溝通和互動；富有創(chuàng)意的專門服務(wù)，總能給賓客帶來無窮的驚喜。而精細化的管理則是提供個性化服務(wù)的有力保障，通過服務(wù)流程的精細化，不僅能夠為賓客提供無微不至的服務(wù)，還能夠發(fā)現(xiàn)賓客的潛在需求，制造更多的驚喜，精品酒店的精細化管理可以從酒店室內(nèi)的整體設(shè)計延伸到每個飾物的擺放，從服務(wù)流程的分工規(guī)范延伸到滿足每個賓客的個性需求。

3.2精品設(shè)施+特色文化=精品酒店品牌形象。

精品酒店主要通過酒店產(chǎn)品服務(wù)和酒店文化來體現(xiàn)自己獨特的品牌形象，在酒店大堂設(shè)計，客房布置，特色餐飲，個性服務(wù)等方面都可以注入時尚的元素，使酒店獨具特色；精品酒店的文化底蘊可以通過酒店名稱，酒店建筑特色，產(chǎn)品服務(wù)特色，酒店選址的地域文化，或傳統(tǒng)同老店傳承經(jīng)營管理模式等單體形象要素表現(xiàn)出來，也可以是多個要素的集合體，賓客入住精品酒店就能夠感受到強烈的尊貴感或情趣感，充實感或自然感，復(fù)古感或時代感，賓客感覺過程就是對酒店品牌形象認知過程，以及進一步的認同和肯定。

3.3“專精”營銷+忠誠賓客=精品酒店持久生命力

酒店經(jīng)營管理的持久生命力主要表現(xiàn)為可持續(xù)性的盈利能力，其根本在于一個忠誠的賓客群體。精品酒店的經(jīng)營規(guī)模通常不大，其滿足的客戶數(shù)量占整個市場的份額也相對較少，但酒店的獲利能力確很高，這主要得益于精品酒店具有一個比較穩(wěn)定的顧客群體，并且通過酒店口碑不斷擴大酒店知名度和美譽度，吸引更多的賓客，形成良好的收益效應(yīng)。