高校超市經(jīng)營(yíng)管理策略研究

宋海軍

【摘 要】本文從高校超市的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理必要性入手，主要從提升高校超市管理人員與服務(wù)人員的素質(zhì)、實(shí)體經(jīng)營(yíng)與電商網(wǎng)絡(luò)銷售并行發(fā)展、保證商品的質(zhì)量和價(jià)格、加強(qiáng)高校超市的文化建設(shè)等方面探討高校超市經(jīng)營(yíng)管理策略。

【關(guān)鍵詞】高校超市 經(jīng)營(yíng)管理 策略

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2018）07C-0111-02

高校超市是高校后勤服務(wù)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是校園文化與商業(yè)活動(dòng)相結(jié)合的服務(wù)場(chǎng)所。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，高校在校學(xué)生人數(shù)的增加，學(xué)生的日常生活成為學(xué)校和社會(huì)關(guān)注問題。而高校超市單靠傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式，很難在校外超市和網(wǎng)上超市的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，這給高校超市帶來了危機(jī)。高校超市只有根據(jù)自身?xiàng)l件，選擇正確的經(jīng)營(yíng)管理方式和服務(wù)模式，迎合大學(xué)生消費(fèi)群體的時(shí)尚潮流，才能在校外超市和網(wǎng)上超市的競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

一、高校超市經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)剖析

高校超市與一般超市有所不同，高校超市位于高校內(nèi)，主要服務(wù)于在校學(xué)生和教職員工，其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)有：一是服務(wù)群體單一性。高校超市的主要服務(wù)對(duì)象為在校學(xué)生和教職員工，文化素質(zhì)偏高，生活需求比較簡(jiǎn)單。二是經(jīng)營(yíng)時(shí)間規(guī)律性強(qiáng)。高校超市一般位于宿舍區(qū)域或者教學(xué)區(qū)域，學(xué)生在學(xué)校的作息時(shí)間有一定的規(guī)律性，因此，消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)比較集中，每天當(dāng)中一般為課間休息，午休時(shí)間、晚飯時(shí)間和晚自習(xí)下課后是購(gòu)物的高峰期；在一年當(dāng)中一般則是開學(xué)季銷售量較大，特別是新生入學(xué)之初，日常生活用品類銷量最大。因此，高校超市的經(jīng)營(yíng)高峰期就集中在這幾個(gè)時(shí)間段。在寒暑假期間，部分高校超市會(huì)縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間，部分高校超市則停止?fàn)I業(yè)。三是經(jīng)營(yíng)內(nèi)容比較簡(jiǎn)單。多為日常生活用品、休閑零食、各類飲品、文教用品等。因此，高校超市在經(jīng)營(yíng)過程中對(duì)于商品內(nèi)容的選擇也集中在這幾類。

二、高校超市加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理的必要性

高校超市雖然位于人流量較大的宿舍區(qū)和教學(xué)區(qū)，雖然大學(xué)生人數(shù)逐年增加和消費(fèi)水平不斷提高，但是，超市如果不用心經(jīng)營(yíng)，對(duì)銷售數(shù)量會(huì)產(chǎn)生很大的影響。超市的經(jīng)濟(jì)效益不能單靠位置好，人流大來決定，而是需要一整套的經(jīng)營(yíng)管理模式和不斷更新的管理方法。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和社會(huì)環(huán)境的不斷進(jìn)步，高校超市在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)過程中仍然存在著許多亟待解決的問題。在信息化時(shí)代，購(gòu)物的主要場(chǎng)所不僅僅是實(shí)體店，又出現(xiàn)了虛擬的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物，高校超市對(duì)此不能持觀看態(tài)度。網(wǎng)購(gòu)送貨上門，外賣送貨上門，上門服務(wù)已經(jīng)非常盛行，高校超市則不能坐等顧客上門，等等，新時(shí)代帶來的種種機(jī)遇與挑戰(zhàn)，都需要高校超市積極地應(yīng)對(duì)。因此，必須加強(qiáng)高校超市的經(jīng)營(yíng)管理。

三、高校超市經(jīng)營(yíng)管理的具體策略

（一）提升高校超市管理人員與服務(wù)人員的素質(zhì)

1.在現(xiàn)有人員的基礎(chǔ)上培養(yǎng)超市管理人才。對(duì)于成熟的高校超市來說，各崗位管理人員已無空缺，如果通過招聘方式選拔更好的管理人員不是最佳的解決方法。因此，只能對(duì)現(xiàn)有的超市管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升他們的管理能力與管理方法。李生階在《高校超市經(jīng)營(yíng)管理問題分析及對(duì)策研究》一文中提出，高校超市人才的培養(yǎng)可以通過學(xué)校組織超市管理人員進(jìn)行專業(yè)課的旁聽，這對(duì)高校超市管理人才的培養(yǎng)是一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)。大多數(shù)高校都有開設(shè)市場(chǎng)營(yíng)銷和企業(yè)管理學(xué)方面的課程，超市管理人員通過專業(yè)課旁聽來提高業(yè)務(wù)能力，這比外出參加培訓(xùn)班既經(jīng)濟(jì)又省事，這不失為行之有效的好方法。

在信息爆炸的時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)課程已經(jīng)成熟并快速增長(zhǎng)，超市管理人員的培養(yǎng)不再局限于本校專業(yè)課旁聽，可以利用空閑時(shí)間在網(wǎng)絡(luò)上參加在線課程，學(xué)習(xí)管理學(xué)方面的各種知識(shí)。網(wǎng)絡(luò)課程相對(duì)旁聽課程來說，在時(shí)間上有很大的自由度，而且可以選擇不同高校、不同授課教師，同時(shí)可以選擇多門課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，大大提高了學(xué)習(xí)效率。例如“中國(guó)大學(xué)MOOC”在線課程學(xué)習(xí)平臺(tái)，成立于2014年5月8日，由網(wǎng)易云課堂承接教育部國(guó)家精品開放課程任務(wù)，與愛課程網(wǎng)合作推出，并聯(lián)合北京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、浙江大學(xué)、新加坡國(guó)立大學(xué)、微軟亞洲研究院等211所知名高校和機(jī)構(gòu)推出上千門精品大學(xué)課程，讓每一個(gè)有提升愿望的用戶都能在此學(xué)習(xí)到很好的大學(xué)課程，并獲得認(rèn)證證書。超市管理人員可以通過在線課程學(xué)習(xí)平臺(tái)來提升自我，以便更好地為超市服務(wù)，進(jìn)而成就自己的未來。

“中國(guó)大學(xué)MOOC”在線課程學(xué)習(xí)平臺(tái)中，具有代表性的管理學(xué)方面的精品課程，是由渤海大學(xué)終身教授單鳳儒主講的“互聯(lián)網(wǎng)+”管理學(xué)課程，本課程就是擁抱互聯(lián)網(wǎng)，探索管理與互聯(lián)網(wǎng)融合與再造的管理學(xué)，采用“聽故事，學(xué)管理”，實(shí)現(xiàn)理論情景化；突破傳統(tǒng)教學(xué)方式，注重領(lǐng)悟，重在踐行，快樂學(xué)習(xí)，滲透生活。本課程非常適合高校超市管理人員學(xué)習(xí)。適合在線學(xué)習(xí)的平臺(tái)不僅僅有“中國(guó)大學(xué)MOOC”，還有網(wǎng)易云課堂、愛課程、學(xué)堂在線、國(guó)圖公開課、百度傳課、網(wǎng)上報(bào)告廳等等，超市管理人員可以根據(jù)需要進(jìn)行選擇性學(xué)習(xí)。在線學(xué)習(xí)具體步驟如圖1所示。

圖1 在線學(xué)習(xí)步驟

在線學(xué)習(xí)流程并不復(fù)雜，學(xué)員登錄后就有個(gè)人學(xué)習(xí)空間，選擇的課程和課程進(jìn)度都可以隨時(shí)查詢，在具體的學(xué)習(xí)課程中，可以直接向教師提問，跟著課程進(jìn)度完成教師分配的任務(wù)，就可以順利通過考試，并獲得學(xué)習(xí)證書。這對(duì)于高校超市的管理人員來說并不是難事。

2.提升超市服務(wù)人員的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。高校超市的服務(wù)人員一般文化水平偏低，服務(wù)意識(shí)淡薄，這樣會(huì)大大降低超市的銷售額。學(xué)生在消費(fèi)過程中不求服務(wù)質(zhì)量多么高，只希望能夠得到應(yīng)有的尊重。如果學(xué)生在消費(fèi)過程中遇到服務(wù)態(tài)度不好的情況，很可能失去一個(gè)人的所有消費(fèi)甚至一批人的消費(fèi)。所以，對(duì)于門店來說，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要。提升超市服務(wù)人員的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量是高校超市的首要任務(wù)。要對(duì)超市服務(wù)人員進(jìn)行專門的培訓(xùn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)和教育，使他們常懷律己之心，微笑待人，始終保持良好的職業(yè)道德和工作素養(yǎng)。

（二）實(shí)體經(jīng)營(yíng)與電商網(wǎng)絡(luò)銷售并行發(fā)展

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高，大學(xué)生的消費(fèi)水平也逐漸呈上升趨勢(shì)，而大學(xué)生的消費(fèi)地點(diǎn)大致分為校內(nèi)、校外和互聯(lián)網(wǎng)三處。在電商網(wǎng)絡(luò)盛行的當(dāng)下，高校超市盡管用高質(zhì)量的商品和高水平的服務(wù)也難緩解網(wǎng)上超市和網(wǎng)上零售店帶來的壓力。從校園物流的數(shù)量上看，大學(xué)生網(wǎng)購(gòu)的金額不容小視。高校超市要想抓住大學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)，必須積極迎合時(shí)代潮流，努力加強(qiáng)校園網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，開展送貨到寢室，實(shí)現(xiàn)校園超市的便利性。其實(shí)高校超市實(shí)行網(wǎng)絡(luò)銷售比網(wǎng)上超市更占有優(yōu)勢(shì)。第一，時(shí)間優(yōu)勢(shì)。網(wǎng)上超市的配送時(shí)間較長(zhǎng)，而高校超市的配送時(shí)間在15分鐘至25分鐘即可送達(dá)。第二，距離優(yōu)勢(shì)。網(wǎng)上零售店散布全國(guó)各地，而高校超市就位于學(xué)生宿舍區(qū)或教學(xué)區(qū)。第三，經(jīng)濟(jì)配送優(yōu)勢(shì)。網(wǎng)上零售商通過各個(gè)快遞公司配送貨物，而高校超市則可以利用勤工助學(xué)的學(xué)生進(jìn)行配送，費(fèi)用要比快遞公司少很多。第四，商品可見優(yōu)勢(shì)。網(wǎng)上零售店只能靠圖片展示商品信息，而高校超市是大學(xué)生平時(shí)常去的地方，每種商品都能看到具體的實(shí)物，更加放心，不會(huì)出現(xiàn)商品不如意退貨現(xiàn)象。第五，網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)維護(hù)優(yōu)勢(shì)。網(wǎng)上零售店需要聘請(qǐng)專人編輯圖文信息，耗費(fèi)的人力、物力、財(cái)力都比較大，而高校超市的網(wǎng)上銷售店可以由各系各專業(yè)的實(shí)習(xí)生進(jìn)行編輯管理，其實(shí)力和專業(yè)程度并不比專職人員差，甚至比專職人員做得更好，因?yàn)楦咝３械木W(wǎng)店銷售對(duì)象是本校大學(xué)生，只有大學(xué)生才更了解大學(xué)生需要什么，流行什么。因此，高校超市施行實(shí)體經(jīng)營(yíng)與電商網(wǎng)絡(luò)銷售并行發(fā)展是迎合時(shí)代的必然產(chǎn)物。

（三）保證商品的質(zhì)量和價(jià)格

高校超市大多數(shù)位于學(xué)生的宿舍區(qū)域或者教學(xué)區(qū)域，雖然地理位置優(yōu)于校外超市，但是不一定就能留住客源。大學(xué)生的消費(fèi)水平雖然提升了，但不等于在購(gòu)物中不計(jì)較價(jià)錢，同樣的商品，他們會(huì)在幾家超市進(jìn)行對(duì)比價(jià)格，久而久之，口口相傳，如果高校超市的定價(jià)偏高，失去的不僅僅是幾個(gè)顧客，而是一批顧客。另外，高校超市必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，大學(xué)生購(gòu)物時(shí)都十分注重品質(zhì)，一旦出現(xiàn)劣品，就會(huì)嚴(yán)重?fù)p壞超市的形象，并且很難彌補(bǔ)超市在學(xué)生心里的形象。

（四）加強(qiáng)高校超市的文化建設(shè)

高校超市屬于企業(yè)性質(zhì)的機(jī)構(gòu)，在書香校園的環(huán)境下，高校超市的企業(yè)文化建設(shè)顯得尤為重要。因?yàn)樗浅械囊环N無形資產(chǎn)和潛在的生產(chǎn)力，對(duì)超市的長(zhǎng)期發(fā)展至關(guān)重要。高校超市在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，要樹立自己的品牌效應(yīng)，提高在學(xué)校的知名度，提高在學(xué)生中良好的聲譽(yù)度。

高校超市除了提高實(shí)體店和網(wǎng)店的服務(wù)質(zhì)量來拉近超市與學(xué)生之間的心靈距離，還可以參與到學(xué)生的活動(dòng)中去，為學(xué)生的校內(nèi)各種文化活動(dòng)提供一定的贊助，和學(xué)生一起將活動(dòng)辦得有聲有色，這對(duì)超市提高校內(nèi)聲譽(yù)度是一個(gè)有效的途徑。除此之外，超市還可以為學(xué)校的財(cái)會(huì)專業(yè)、物流專業(yè)、經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)和市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，為勤工助學(xué)的學(xué)生提供工作崗位，讓學(xué)生參與到超市的各項(xiàng)工作中，這既有利于促進(jìn)和諧校園的建設(shè)，也有利于提高超市的經(jīng)濟(jì)效益和樹立良好的品牌形象。

總之，高校超市的可持續(xù)發(fā)展，離不開與時(shí)俱進(jìn)的管理模式，高校超市的管理人員必須不斷提高自身的管理水平，提升自身的思想道德水平，努力加強(qiáng)超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在高校超市的經(jīng)營(yíng)模式中不斷創(chuàng)新，帶好超市團(tuán)隊(duì)，共同努力把校園文化與商業(yè)文化有機(jī)融合，形成書香文化助力下的服務(wù)模式，為廣大師生提供更好、更方便的服務(wù)，也為學(xué)校的中心工作提供良好的后勤保障。

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（責(zé)編 蘇 洋）