屋頂可食用景觀的果蔬搭配原則

莫益明 潘浩文 余日東 林宗龍

【摘 要】目前屋頂綠化種植技術(shù)已經(jīng)比較成熟，生態(tài)農(nóng)業(yè)也開始引入屋頂，但是由于缺乏景觀設(shè)計(jì)，觀賞性不強(qiáng)，不能普遍推廣，針對(duì)此問題，本文重點(diǎn)研究了珠三角城區(qū)屋頂可食用景觀的果蔬搭配原則，以促進(jìn)屋頂可食用景觀的推廣。第一部分先是根據(jù)果蔬的生物性狀和屋頂種植的限制條件，對(duì)珠三角地區(qū)適合屋頂種植的果蔬種類進(jìn)行篩選，然后按照生長(zhǎng)時(shí)間和外形特征的邏輯關(guān)系，對(duì)篩選出來的果蔬進(jìn)行分類整理。第二部分介紹了屋頂可食用景觀中果蔬搭配原則的兩個(gè)主要方面：一個(gè)是從生物學(xué)角度出發(fā)的樸門永續(xù)原理，將屋頂種植的果蔬當(dāng)成一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)來研究，通過不同果蔬種類之間的協(xié)同作用和競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系進(jìn)行搭配，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益最大化；另一個(gè)是從美學(xué)角度出發(fā)的景觀設(shè)計(jì)原則，將傳統(tǒng)園林中景觀設(shè)計(jì)的手法運(yùn)用到果蔬種類的搭配上，使其更具觀賞價(jià)值。最后部分講述了該果蔬搭配原則的理論指導(dǎo)意義，以及如何促進(jìn)屋頂可食用景觀在珠三角城區(qū)的推廣應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】珠三角城區(qū)；屋頂可食用景觀；果蔬分類；果蔬搭配

一、適合珠三角地區(qū)屋頂種植的果蔬篩選和分類

在進(jìn)行屋頂可食用景觀種植和設(shè)計(jì)果蔬搭配方案之前，首要前提條件就是要選擇適合當(dāng)?shù)貧夂虻?、適合屋頂種植的果蔬種類，因此，對(duì)果蔬種類進(jìn)行篩選和分類就顯得尤為重要。

（一）果蔬篩選

首先，地理氣候性是決定性因素。珠三角地區(qū)位于亞熱帶，這限制了所選的果蔬種類必須要適應(yīng)高溫潮濕的亞熱帶季風(fēng)氣候，如柑橘、草莓、空心菜等等在高溫高濕的環(huán)境中能夠很好地生長(zhǎng)，這就跟“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”的道理一樣。

其次，屋頂種植的可能性對(duì)篩選果蔬種類也有很大的限制。例如：屋頂結(jié)構(gòu)會(huì)影響種植層的厚度，進(jìn)而限制植物的根系，因此宜選擇淺根系的，如木耳菜、空心菜、燈籠椒等；珠三角多臺(tái)風(fēng)，因此宜選擇植株矮小的，如蘿卜、蔥、油麥菜等，利于抗風(fēng)；還有宜選擇色彩豐富的，如辣椒、番茄、紅葉萵苣等，可以具備更高的觀賞價(jià)值。

（二）果蔬分類

在進(jìn)行果蔬搭配方案設(shè)計(jì)時(shí)，如果把不同季節(jié)蔬菜搭配在一起，或者把相互抑制生長(zhǎng)的果蔬搭配在一起，又或者對(duì)土壤酸堿性要求不同的果蔬搭配，都會(huì)對(duì)搭配方案產(chǎn)生顛覆性的影響。如蘿卜和黃瓜是不同季節(jié)的蔬菜，不能一起搭配；而如果把西紅柿和土豆一起搭配會(huì)容易互相傳染疫病，抑制其生長(zhǎng)。因此針對(duì)篩選出來的果蔬，還要進(jìn)行系統(tǒng)性的分類，便于進(jìn)行果蔬搭配設(shè)計(jì)時(shí)選用，避免果蔬之間產(chǎn)生不可協(xié)調(diào)的矛盾。

為防止搭配時(shí)出現(xiàn)不同季節(jié)果蔬，本研究按時(shí)間邏輯從一月份到十二月份進(jìn)行縱向分類，如一月份：生菜、蔥、芫荽、紅葉萵苣、菜心、油麥菜、上海青、菠菜、大白菜、小白菜、韭菜、芹菜、芥蘭、西蘭花、荷蘭豆、黃瓜、茄子、番茄、辣椒、青椒、馬鈴薯、櫻桃蘿卜、蘿卜。其他月份以此類推。此外為了方便從果蔬搭配預(yù)期效果出發(fā)來挑選合適品種，還對(duì)每種果蔬進(jìn)行了橫向的分類，包括：酸堿性、日照需求、水份要求、根系、觀賞部位、食用部位、色彩、高度、種植方式、生長(zhǎng)方式、采收時(shí)間、特殊要求。

二、果蔬搭配原則

（一）樸門永續(xù)原理

1974年，澳大利亞生態(tài)學(xué)家比爾.墨利森和戴維.洪葛蘭共同發(fā)明了一種生態(tài)設(shè)計(jì)方法來探索大自然的運(yùn)營(yíng)模式，這套方法論旨在利用設(shè)計(jì)開發(fā)可持續(xù)的生態(tài)系統(tǒng)，建立并加強(qiáng)系統(tǒng)內(nèi)各部分的聯(lián)系，同時(shí)降低外界物質(zhì)干擾的影響，使生產(chǎn)最大化。樸門永續(xù)實(shí)際上強(qiáng)調(diào)的是一種系統(tǒng)的思維方式，理解一個(gè)系統(tǒng)整體內(nèi)部各部分相互關(guān)系、各系統(tǒng)之間的相互聯(lián)系。它的基礎(chǔ)規(guī)劃就是整體高于局部，系統(tǒng)內(nèi)各部分相互依存又各自獨(dú)立。利用系統(tǒng)間的相互依存的關(guān)系，將這些系統(tǒng)結(jié)合起來，就可以建立一個(gè)具有彈性、充滿活力、作用更為廣泛的系統(tǒng)循環(huán)網(wǎng)絡(luò)。因此在進(jìn)行果蔬搭配時(shí)要綜合考慮各個(gè)物種元素之間的相互關(guān)系，盡量節(jié)省資源，創(chuàng)造可持續(xù)的生態(tài)環(huán)境。

例如，根據(jù)樸門永續(xù)原理，宜把豆類、南瓜和玉米種在一起，因?yàn)槎诡惸芾酶鼍黾油寥乐械牡?，南瓜能為玉米提供很好的覆蓋，而玉米又能為蔓生豆類提供支架；萬壽菊能散發(fā)一種殺除線蟲的化學(xué)物質(zhì)，因此適宜和西紅柿、青椒等易遭線蟲攻擊的蔬菜搭配在一起；蒔蘿的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青蟲、蚜蟲、甲殼蟲的天敵，因此適宜和白菜、卷心菜、黃瓜搭配。另外蔥類不能和豆類種在一起，西紅柿和土豆不宜種在一起，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀谆ハ鄠魅疽卟　?/p>

（二）景觀設(shè)計(jì)原則

1. 孤植

園林中孤植是利用樹冠、樹型特別優(yōu)美的喬木樹種，單獨(dú)種植形成一個(gè)空間或圖面的主要景物的配置形式。在屋頂可食用景觀里面要形成孤植景觀要滿足以下條件：樹形優(yōu)美，姿態(tài)奇異或者花、葉顏色獨(dú)特，有較高的觀賞價(jià)值。如燈籠椒、彩椒、西紅柿、茄子，它們果實(shí)色彩豐富，可以作為主景觀來單獨(dú)欣賞；葡萄、南瓜、葫蘆等大藤蔓類果蔬，枝葉繁茂、姿態(tài)奇異，結(jié)合架子孤植可以在底部形成休閑性的灰空間。

2.列植

園林中列植是將喬木、灌木按一定的株行距成排成行地栽種，形成整齊、單一、氣勢(shì)大的景觀。在屋頂可食用景觀里面的列植形態(tài)可以有直線型、曲線型、螺旋形，折線形。列植的果蔬需要有統(tǒng)一完整的形態(tài)，各植株差異不能太大，利于形成整齊劃一的界面。如甘藍(lán)、花椰菜、大白菜、生菜類蔬菜通過列植形成線性景觀；而豆角、荷蘭豆、絲瓜、苦瓜等攀援類蔬菜可以通過列植形成“片墻狀”的景觀。

3.片植

片植是指將植物成片的進(jìn)行栽種，具有面狀的景觀特點(diǎn)。蔥、蒜、香菜、小白菜這類小葉菜適合進(jìn)行高密度的片植，形成具有寬闊意境的景觀特點(diǎn)。

4.平面型

平面型是指將孤植、列植、片植相互組合，通過點(diǎn)、線、面的平面構(gòu)成手法，形成靈活多變、豐富多彩的平面形狀。如根據(jù)不同色彩和形狀，將點(diǎn)狀孤植的燈籠椒、西紅柿和線狀列植的甘藍(lán)，以及面狀片植的小白菜、香菜相互搭配組合，可以形成多個(gè)層次的平面可食用景觀。

5.立體型

立體型是指在平面型的基礎(chǔ)上，增加一個(gè)高度上的變化，使屋頂可食用景觀具有豐富的四維空間層次。例如利用不同高度變化，把較高的西紅柿和較低矮的韭菜互相搭配可創(chuàng)造出立體的景觀層次；而把喜陰性蔬菜（如香芋、莧菜）種在葫蘆、葡萄棚架下，則不但可以充分利用光照條件，還可以創(chuàng)造出供人休閑活動(dòng)的參與性景觀。

三、對(duì)屋頂可食用景觀推廣的意義

在珠三角城區(qū)，很多居民自發(fā)性的在屋頂進(jìn)行果蔬種植，不過整體缺乏規(guī)劃，屋頂種植的安全意識(shí)也不夠，嚴(yán)重影響市容，因此得不到大眾的認(rèn)可。居民自發(fā)的屋頂可食用景觀實(shí)踐與大眾的不認(rèn)可成為問題的主要矛盾，限制著屋頂可食用景觀在珠三角城區(qū)的推廣應(yīng)用。而本研究得出的果蔬分類方法和果蔬搭配原則，可以為居民的屋頂可食用景觀實(shí)踐提供理論指導(dǎo)，營(yíng)造出可食用，同時(shí)具備觀賞性、休閑性的屋頂菜園，創(chuàng)造一種接近自然的生活方式。更進(jìn)一步，可以豐富城市的立體景觀，改善市容，爭(zhēng)取得到政府的認(rèn)可，自上而下地進(jìn)行屋頂可食用景觀的推廣應(yīng)用。

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