牟應書：黔茶傳承人

文丨 程建強 陳 濤

牟應書老人住在茶葉店附近的一幢陳舊的家屬院里，剛剛過了清明，我們來到牟老家拜訪，剛一落座，牟老的兒子牟小秋便從冰箱取出“綠寶石”為我們泡茶，二次續(xù)水，片片茶葉仿佛在杯中被喚醒，一片片茶葉從杯底站立起來，隨水升騰。牟老興奮地從椅子上欠起身來指著茶杯說：“你們看，‘綠寶石’多鮮活，多有活性。”

牟老是貴州茶界的泰斗，德高望重，用牟老自己的話來概括，他的一生“學茶事茶終身與茶結緣，茶香茶韻體會茶道人生”。盡管接近90高齡，在我們采訪的90分鐘里，牟老思路清晰、記憶力驚人，我們隨他的思緒，穿行于老人七十年的茶旅人生。

20世紀40年代初期，西遷的浙大在山清水秀的湄江河畔創(chuàng)辦了貴州湄潭實用技術中專學校，1943年初秋的一天，常在牟應書家來買面的著名茶專家李聯標，又一次來買面時拉著他的手問，愿不愿意去技術中專讀書，“不收學費，每個月還有3斗米的補貼?！?/p>

這讓父親已經去世，靠母親做面條養(yǎng)活三個孩子的牟應書動心了，這年秋天，牟應書考取了技術中專茶業(yè)專業(yè)?！袄盥摌司褪俏业牡谝蝗伟嘀魅巍！碑斈赇靥秾嵱弥袑＃菨h燦爛，群賢畢至。給牟應書授課的老師，大多是浙大教授和專家，學校里的老師劉淦芝、李聯標、張?zhí)旄?、朱源林等深深影響中國茶業(yè)進程的一代大師級精英，也深深影響了牟應書的整個人生。

這位當年只為“減輕母親負擔，學個技能謀生”的15歲少年并沒有想到，他從此便與茶結緣、與茶相隨。他的人生成了茶的人生，他的命運成了茶的命運，他的生命旅程，也折射出貴州這片高原一種樹葉的春綠秋黃。

研發(fā)一款老百姓喝得起的高品質綠茶，是牟老晚年的一個愿景。牟老發(fā)現，貴州綠茶無一例外都以獨芽或一芽一葉初展為茶青原料。一芽一葉的細嫩茶青產量低，這也導致貴州綠茶產量少價格高，普通老百姓喝不起。這既不能做大規(guī)模，也不能提升市場競爭力，“它不是貴州綠茶的發(fā)展方向?！?/p>

“我父親多年來一直在找尋用一芽二葉、三葉的茶青為原料，研發(fā)一款高品質的綠茶，只有這樣，才能使貴州綠茶像肯德基、麥當勞一樣，實現機械化加工，標準化生產，才能做大做強貴州綠茶。”牟小秋這樣詮釋牟老晚年的追求。

2000年，牟老和他的兩個兒子牟春林、牟小秋終于在貴陽市郊一個叫爛泥溝地方，包下一片200畝的茶場，循著新的路徑，開始了新的試驗。

三度春去秋來，披星戴月，風餐露宿?！熬G寶石”終于研發(fā)成功。這款新茶鮮香、味濃，既有春茶的鮮嫩、夏茶的厚重，又有秋茶的醇厚。中國茶葉界唯一的工程院院士陳宗懋，對“綠寶石”稱贊有加，“可以泡到7次，茶味還不淡。”

“綠寶石”贏得“七泡好茶味”的美譽。著名茶葉評審大師沈培和在品嘗“綠寶石”后，像發(fā)現新大陸一樣贊嘆不已。

2012年，“綠寶石”經過歐盟400多項質量檢測，一次性全部合格。當年9月出口德國。2013年秋冬季節(jié)，“綠寶石”迎來遙遠的旅行，它擺上了德國兩大高端連鎖百貨超市考夫霍夫和卡斯達特的貨架，讓更多的德國人從“綠寶石”的茶湯里，去品味來自中國貴州高原生態(tài)的純美，品味這片高原上茶農們純樸的智慧，去度過一段優(yōu)雅的時光。