全球視野下高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐研究

曹林

全球各國(guó)政府、企業(yè)、一般專業(yè)社團(tuán)及個(gè)人都要以全球化的視角來(lái)思考問(wèn)題、解決問(wèn)題，旅游作為一個(gè)與全球各國(guó)密切相關(guān)的支柱產(chǎn)業(yè)，其高職旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)理應(yīng)從全球視野出發(fā)，貼合高職辦學(xué)實(shí)際，方能培養(yǎng)出國(guó)際化、專業(yè)化、復(fù)合型旅游專業(yè)人才。

20世紀(jì)90年代以來(lái)，經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮迅猛興起，成為不可逆轉(zhuǎn)的歷史趨勢(shì)。投資活動(dòng)和國(guó)際貿(mào)易活動(dòng)空前活躍，世界經(jīng)濟(jì)進(jìn)入快速融合期。隨著貿(mào)易、投資和金融的自由化，國(guó)際經(jīng)濟(jì)重組加速，區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的加速，迫使全球各國(guó)政府、企業(yè)、一般專業(yè)社團(tuán)及個(gè)人都要以全球化的視角來(lái)思考問(wèn)題、解決問(wèn)題，其中以旅游企業(yè)全球化經(jīng)營(yíng)最為典型。

在新時(shí)代，由于社會(huì)發(fā)展的需求不同，我國(guó)產(chǎn)生了不同學(xué)歷層次、不同行業(yè)需求、不同技能提升為導(dǎo)向的旅游教育人才培養(yǎng)模式。存在的問(wèn)題為課程設(shè)置單一、專業(yè)定位不準(zhǔn)確、辦學(xué)思路雷同、理論和實(shí)踐相脫節(jié)、與旅游產(chǎn)業(yè)聯(lián)系不夠緊密和人才供求數(shù)量急劇加大等。在此教育大環(huán)境背景下，高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)貼合我國(guó)國(guó)情和教育現(xiàn)狀，全方位與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，方能培養(yǎng)出國(guó)際型的復(fù)合旅游人才。

一、各國(guó)全球視野的教育理念

美國(guó)是全球視野理念下進(jìn)行旅游教育人才培養(yǎng)的先驅(qū)。美國(guó)的大學(xué)具有非常明確的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)體系。高標(biāo)準(zhǔn)的培養(yǎng)目標(biāo)和體系無(wú)疑使美國(guó)成為了全球旅游教育的領(lǐng)先者。美國(guó)高等教育的定位特點(diǎn)是致力于培養(yǎng)國(guó)際化、復(fù)合化的人才。國(guó)際化不僅代表著語(yǔ)言溝通能力，同時(shí)還應(yīng)具有國(guó)際視野和國(guó)際眼光、了解國(guó)際最新的行業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還要具備國(guó)際文化交流和項(xiàng)目合作等綜合素質(zhì)、復(fù)合型的旅游人才?？的螤柎髮W(xué)就把自己的使命定為“塑造全球接待業(yè)管理知識(shí)庫(kù)，以培養(yǎng)行業(yè)領(lǐng)袖為教育的長(zhǎng)久目標(biāo)”；密歇根大學(xué)的目標(biāo)是“憑借教學(xué)、科研和服務(wù)的實(shí)力，做招待業(yè)教育事業(yè)的帶頭人”；普渡大學(xué)的辦學(xué)理念為“培養(yǎng)全面專業(yè)化的技術(shù)人員，為學(xué)生提供全面的技術(shù)訓(xùn)練，以在將來(lái)所選擇的專業(yè)領(lǐng)域獲得成功”；休斯敦大學(xué)的定位為“為飯店和餐飲業(yè)培養(yǎng)本科和研究生層次的掌舵人物”。

澳大利亞全球視野的體現(xiàn)為重視教育輸出，教育輸出是教育走向國(guó)際化的一個(gè)重要組成部分。它有兩種方式，一種是以輸出的方式境外辦學(xué)，利用資源在國(guó)外辦教育；還有一種是以輸入的方式在境內(nèi)辦學(xué)，吸引國(guó)際學(xué)生來(lái)華就讀和深造。在全球教育輸出增長(zhǎng)的國(guó)家中，澳大利亞無(wú)疑是增幅最大的國(guó)家之一。教育輸出已成為澳大利亞第三服務(wù)出口產(chǎn)業(yè)。澳大利亞的教育輸出分為三個(gè)方面（援助管制-商貿(mào)階段-國(guó)際化階段），澳大利亞在全球視野的理念下，通過(guò)對(duì)機(jī)構(gòu)設(shè)置、法律和準(zhǔn)則制定、平臺(tái)搭建等實(shí)現(xiàn)了令人矚目的教育出口成就。其中，昆士蘭大學(xué)以其高水平的教學(xué)質(zhì)量和研究成果在國(guó)際上享有極高的聲望，該校的旅游管理課程被認(rèn)為是澳洲最優(yōu)的，該校將旅游專業(yè)作為教育輸出的重點(diǎn)專業(yè)進(jìn)行推薦，并以品牌效應(yīng)吸引全世界各地的留學(xué)生前來(lái)深造。同時(shí)，該校還重視與國(guó)外旅游高等院校的專業(yè)交流共建合作，在合作的基礎(chǔ)上，借助國(guó)外高校的品牌提升本校的國(guó)際影響力和形象。

二、高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

《全球教育摘要》顯示，全球旅游六大留學(xué)目的國(guó)接納了留學(xué)生總數(shù)的78%，這六個(gè)國(guó)家分別是法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、英國(guó)、日本和德國(guó)。約有2/3的外國(guó)留學(xué)生在以上6個(gè)國(guó)家上學(xué)。這些教育發(fā)達(dá)國(guó)家充分利用本國(guó)教育資源的優(yōu)勢(shì)，大量吸納留學(xué)生，并向國(guó)外輸出教師，形成了國(guó)際教育產(chǎn)業(yè)，使發(fā)展中國(guó)家的高等教育面臨國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。各國(guó)在其旅游人才培養(yǎng)模式上也是各有所長(zhǎng)，如瑞士旅游教育的特色是辦學(xué)目標(biāo)的國(guó)際化、店校合一；澳大利亞旅游教育的特點(diǎn)是政府、院校、企業(yè)形成三位一體的合作體系，職業(yè)教育和學(xué)歷教育有機(jī)的結(jié)合在一起，旅游行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮著重要的作用，也非常注重繼續(xù)教育；日本的旅游教育產(chǎn)、學(xué)、館三位一體，教育的起點(diǎn)較高，尤其體現(xiàn)在學(xué)科設(shè)置方面，走個(gè)性化、國(guó)際化的辦學(xué)道路；新加坡突出國(guó)際教育的服務(wù)理念、實(shí)踐、措施。

從教學(xué)學(xué)制、人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)對(duì)象、人才培養(yǎng)內(nèi)容、人才培養(yǎng)模式等幾個(gè)方面比較，我們可以借鑒美國(guó)的康奈爾大學(xué)、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、英國(guó)泰晤士河谷大學(xué)、日本立教大學(xué)等有著特色人才培養(yǎng)模式的做法。我國(guó)高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)以產(chǎn)學(xué)研合作教育模式為基礎(chǔ)，尋求政府支持、鼓勵(lì)企業(yè)參與、加強(qiáng)高校主導(dǎo)。但在加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外本行業(yè)，也就是旅游相關(guān)的企業(yè)和教育機(jī)構(gòu)、團(tuán)體的交流與合作中，需突出以能力培養(yǎng)為核心、以市場(chǎng)為指針、重視教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)、深度校企融合；要深化旅游行業(yè)、旅游協(xié)會(huì)的效能，不斷加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)、改革教學(xué)方法。同時(shí)，還應(yīng)增加多種語(yǔ)言在旅游專業(yè)課程中的比例，多增設(shè)一些國(guó)際化課程，以便更好地與國(guó)際教育接軌。

三、我國(guó)現(xiàn)階段旅游專業(yè)人才培養(yǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題

（一）課程內(nèi)容、教材缺乏實(shí)效性

我國(guó)旅游專業(yè)教育的共性問(wèn)題最重要的一點(diǎn)是課程內(nèi)容、教材缺乏實(shí)效性。目前，無(wú)論是傳統(tǒng)教育模式還是引進(jìn)先進(jìn)教學(xué)模式的高等教育和職業(yè)教育旅游院校，皆沿用了一些比較陳舊的教材和課程內(nèi)容，更有些學(xué)校從開(kāi)學(xué)之初就將幾年所學(xué)的教材一次性發(fā)放給學(xué)生，這樣教材在學(xué)生手里至少有2年以上的時(shí)間，無(wú)法接觸新時(shí)效內(nèi)容的教材和課程內(nèi)容。

（二）理論實(shí)踐結(jié)合難，行業(yè)精英難入校

旅游教育和其他專業(yè)教育有區(qū)別的一點(diǎn)在于，對(duì)教師產(chǎn)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的要求更高更嚴(yán)格，但我國(guó)現(xiàn)有的旅游專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍缺乏。很多高校的旅游教師并不是“雙師型”教師，沒(méi)有行業(yè)和企業(yè)的資深工作經(jīng)驗(yàn)背景，很多甚至為非旅游專業(yè)出身，半路改行而從事旅游教學(xué)。盡管大部分老師通過(guò)多年的學(xué)習(xí)和提升，已經(jīng)掌握了基礎(chǔ)的旅游教學(xué)理論和教學(xué)方法，但相對(duì)缺乏專業(yè)所需的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。旅游行業(yè)和企業(yè)的特殊性，如酒店管理，這些專業(yè)具有非常強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐性，不是靠研讀幾本專業(yè)書(shū)籍，教授過(guò)幾門專業(yè)主干課程就能學(xué)會(huì)貫通的。旅游專業(yè)的教師重理論、輕實(shí)踐的弊病，直接導(dǎo)致了旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模塊的缺陷，學(xué)生的專業(yè)能力以及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得不到提升和拓展。各個(gè)學(xué)院引進(jìn)的行業(yè)精英和專家入校講座是每個(gè)院校都會(huì)組織和開(kāi)展的，但行業(yè)精英和專家真正地指導(dǎo)教學(xué)、參與教學(xué)，并以專業(yè)的眼光和角度帶領(lǐng)學(xué)校產(chǎn)學(xué)研深度發(fā)展得非常少。

（三）教學(xué)方式陳舊、單一

在學(xué)生的摸底調(diào)查中，學(xué)生對(duì)各種教學(xué)方法的評(píng)價(jià)和喜愛(ài)程度依次是實(shí)踐教學(xué)、案例教學(xué)、活動(dòng)教學(xué)、情境教學(xué)。最不喜愛(ài)的教學(xué)方式分別為小組活動(dòng)、講授教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。而我國(guó)高校現(xiàn)行的大部分教學(xué)方式基本上都以理論教授為主，實(shí)踐課程不多，學(xué)生不感興趣，學(xué)習(xí)不積極，無(wú)法提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)解決問(wèn)題的能力。學(xué)校也意識(shí)到了這些問(wèn)題，但受教學(xué)制度、師資力量和教學(xué)資源等因素的影響，改革成效甚微，效果不佳。

（四）學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確、制度不完善

人才培養(yǎng)很重要的一部分為頂崗實(shí)習(xí)。特別是對(duì)旅游專業(yè)的學(xué)生而言，頂崗實(shí)習(xí)不僅意味著學(xué)院的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，更意味著真正走向崗位、適應(yīng)崗位。首先，學(xué)生自己聯(lián)系的實(shí)習(xí)單位質(zhì)量普遍不高，專業(yè)也不一定對(duì)口，不一定可以提升自己的專業(yè)技能。而學(xué)院統(tǒng)一安排的實(shí)習(xí)單位一般質(zhì)量過(guò)關(guān)，也組織安排了相關(guān)的專業(yè)老師帶隊(duì)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)，但絕大多數(shù)的實(shí)習(xí)工作流于形式，考核和激勵(lì)機(jī)制不完善，學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中容易松懈和散漫，更不要說(shuō)提升專業(yè)能力。其次，很多院校的實(shí)習(xí)時(shí)間過(guò)短，學(xué)生無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)了解行業(yè)的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，更無(wú)法深入學(xué)習(xí)相關(guān)一線專業(yè)技能。新的環(huán)境、新的專業(yè)要求對(duì)學(xué)生各方面的專業(yè)素質(zhì)和綜合能力都有著極大的挑戰(zhàn)，因此，如果在參加頂崗實(shí)習(xí)前就在學(xué)校將崗位可能所需的專業(yè)技能掌握，無(wú)疑對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作和以后的就業(yè)工作提供了強(qiáng)有力的保障。

四、全球視角下旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的新舉措

（一）與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新高職特色的課程和教材

在全球視角下，高職學(xué)院應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，加大對(duì)教師的培養(yǎng)力度，鼓勵(lì)旅游專業(yè)教師走出去，多接觸校外的行業(yè)資訊和相關(guān)專業(yè)知識(shí)，參加學(xué)生研討會(huì)、分批去五星級(jí)旅館研習(xí)，充實(shí)專業(yè)技能的同時(shí)也了解了最新的企業(yè)、行業(yè)用人需求，從而根據(jù)人才需求趨勢(shì)自編校本教材和旅游專業(yè)教具。

（二）校企協(xié)同，邀請(qǐng)行業(yè)精英共同治校

開(kāi)拓校企協(xié)同共建專業(yè)的新思路，由之前的單向教育輸入轉(zhuǎn)變成雙向交流。大力引進(jìn)行業(yè)精英和專家，甚至是在國(guó)際學(xué)術(shù)界擁有發(fā)言權(quán)的國(guó)際型專家、學(xué)者，力爭(zhēng)將高職學(xué)院發(fā)展成教師從校內(nèi)培訓(xùn)到校外培訓(xùn)、校內(nèi)講課到校外講學(xué)的質(zhì)的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，還應(yīng)完善外籍旅游專業(yè)教師的聘任制度，促進(jìn)旅游專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的國(guó)際化。專注于旅游學(xué)科方向，集學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)綜合專業(yè)優(yōu)勢(shì)，采取行業(yè)精英、高校教師共同治校、共建專業(yè)的方式，致力培養(yǎng)新一代本土國(guó)際技能型的旅游人才。

（三）整合資源，多維度充實(shí)教學(xué)方式

各高職院?？梢酝ㄟ^(guò)國(guó)際交流的方式，如“培育人才計(jì)劃”（鼓勵(lì)教師去國(guó)外的餐飲業(yè)界實(shí)地觀摩學(xué)習(xí)等），通過(guò)此計(jì)劃，教師可以提升自身的外語(yǔ)能力、軟件操作能力、國(guó)際化視野等綜合能力，通過(guò)對(duì)歐洲各國(guó)、加拿大、美國(guó)、新西蘭、日本等國(guó)的考查和實(shí)地學(xué)習(xí)培訓(xùn)，不僅可以和各國(guó)行業(yè)的頂尖人物面對(duì)面溝通交流，還可以細(xì)節(jié)觀摩學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)方式方法，以運(yùn)用到我國(guó)旅游教學(xué)中。比如，HBS的實(shí)踐教學(xué)、PBL教學(xué)模式、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)教學(xué)模式，高雄餐旅學(xué)院的“三明治”教學(xué)理論，康奈爾大學(xué)的“酒店學(xué)院合一”的教學(xué)模式等，都值得我們探索和學(xué)習(xí)。在全球視野下，貼合我國(guó)高職院校的實(shí)際情況，采取不同的教學(xué)方式方法，定能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提升教學(xué)質(zhì)量。

（四）貼合實(shí)際，細(xì)化頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)

高職學(xué)院可以貼合本院的辦學(xué)實(shí)際情況，將頂崗實(shí)習(xí)目標(biāo)細(xì)化，具體細(xì)分到每個(gè)崗位所需的專業(yè)技能和工作時(shí)效等方面。這方面可以借鑒康奈爾大學(xué)的實(shí)習(xí)方式，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間要深入酒店和相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)和觀摩，并在實(shí)習(xí)期結(jié)束時(shí)由10位教師、行業(yè)專家組成的團(tuán)隊(duì)對(duì)其專業(yè)技能進(jìn)行綜合評(píng)估。這不但為學(xué)生的專業(yè)能力指明了方向，同時(shí)也為酒店、學(xué)院搭建了合作的密切橋梁。優(yōu)秀的學(xué)生還可以通過(guò)此次實(shí)習(xí)觀摩，獲得在五星級(jí)酒店和優(yōu)質(zhì)企業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)的機(jī)會(huì)。

（作者單位：湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)易管理系）