高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展路徑提升研究

徐碩

高職院校目前都非常重視學生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，通過對高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況的調(diào)查，探討提升酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展的路徑，也為酒店管理專業(yè)提升人才培養(yǎng)質(zhì)量、深化教育教學改革提供了依據(jù)。

酒店行業(yè)的快速發(fā)展為高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生提供了眾多的就業(yè)崗位，也為學生的職業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間。但隨著酒店行業(yè)管理水平的不斷提升和產(chǎn)業(yè)的升級，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才不能滿足行業(yè)發(fā)展的需求，在某種程度上加劇了酒店行業(yè)人才匱乏的現(xiàn)狀。面對日益凸顯的就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾，高職院校要重視畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量問題，提高人才培養(yǎng)水平，提升畢業(yè)生的職業(yè)發(fā)展路徑，增強畢業(yè)生的就業(yè)滿意度。

本文通過對學院酒店管理專業(yè)2015、2016、2017屆畢業(yè)生的就業(yè)情況進行調(diào)查和分析，從新時代職業(yè)教育全面提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量的要求出發(fā)，探討酒店管理專業(yè)畢業(yè)生未來的職業(yè)發(fā)展路徑，并從人才培養(yǎng)、教學改革、就業(yè)指導等方面探求提升酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展路徑提升的策略。

一、調(diào)查方法與樣本說明

（一）調(diào)研對象

本課題組根據(jù)研究的需要，設計了兩套調(diào)研問卷，一套是針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的，一套是針對用人單位的人資經(jīng)理、總監(jiān)和各部門經(jīng)理、總監(jiān)。

（二）調(diào)研方法

調(diào)查的方法是以調(diào)研問卷的形式，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的調(diào)查問卷以學生自己填報的有關就業(yè)的內(nèi)容和信息為主。用人單位的調(diào)查問卷以與人資部門和具體用人部門的負責人進行訪談為主。

（三）調(diào)查內(nèi)容

對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的調(diào)查問卷包括畢業(yè)生的就業(yè)單位、專業(yè)相關度、薪資水平、就業(yè)滿意度等。針對用人單位的調(diào)查問卷包括學生的職業(yè)態(tài)度、工作能力、用工滿意度、發(fā)展機會等方面。

二、高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況

（一）畢業(yè)生就業(yè)的基本情況

本次調(diào)研共發(fā)放學生調(diào)查問卷270份，回收有效問卷為260份，通過對這些問卷整理，得出畢業(yè)生的就業(yè)情況，如表1所示。

（二）就業(yè)單位情況

2015-2017屆畢業(yè)生的初次就業(yè)率為92%、97%、96%，專業(yè)相關度為45%、53%、63%，就業(yè)滿意度為80%、85%、86%。就單位的性質(zhì)來講，60%以上為民營企業(yè)，其次為中外合資、獨資企業(yè)（20%）和國有企業(yè)（17%）。畢業(yè)生對口就業(yè)單位以國際國內(nèi)連鎖星級酒店、單體酒店、經(jīng)濟型酒店和連鎖餐飲、大眾餐飲等企業(yè)。

（三）對口就業(yè)崗位

在酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對口就業(yè)的酒店、餐飲企業(yè)中，畢業(yè)生從事的崗位主要是前廳（15.9%）、餐飲（41%）、客房（27.8%）、康樂（10.4%）、其他部門（6.9%），這兩年在銷售部、財務部、人力資源部的學生比例有所提升。但主要還是一線的服務崗位，有不到5%的學生在實習期間表現(xiàn)優(yōu)秀，在完成一年的實習后選擇本酒店就業(yè)，得到了基礎的管理崗位。

（四）薪資水平

2015-2017屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的薪資水平分別為3 307元、3 200元、3 558元。整體平均工資水平呈上升趨勢。

（五）就業(yè)滿意度

2015-2017屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)滿意度在逐年提升，學生比較滿意的是就業(yè)環(huán)境好、工作崗位與自身期待比較吻合、薪酬水平有所提升、職業(yè)發(fā)展空間比較大。

三、用人單位反映的畢業(yè)生工作情況

本課題主要以長三角、珠三角經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的酒店和河南本土的五星級酒店為對象，大部分是國際聯(lián)號酒店、國內(nèi)知名酒店和省內(nèi)知名酒店，這些酒店特征明顯，對畢業(yè)生的要求也彰顯著同類酒店的需求特點。

（一）酒店對畢業(yè)生的就業(yè)態(tài)度比較滿意

通過調(diào)研，90%以上的酒店反映學生的職業(yè)意識和職業(yè)態(tài)度在逐年改變，整體成向好的趨勢。高職的學生通過在學校的教育，普遍從心理上能接受酒店工作辛苦、任務繁重的認知，能夠踏實工作。當然也有個別學生仍然存在不認同酒店工作，工作態(tài)度敷衍，以各種理由逃避實習和工作的情況，但其比例越來越小。從畢業(yè)生的長期發(fā)展來看，酒店認為學生不能產(chǎn)生歸屬感，在工作中還存在不敬業(yè)的情況，有時遇到一些委屈和失去一些發(fā)展機會，就斷然選擇辭職。

（二）酒店對畢業(yè)生的能力和用工滿意度給予肯定

大部分酒店認為畢業(yè)生經(jīng)過學校的培養(yǎng)，專業(yè)素質(zhì)和技能比社招員工要高出很多，尤其是近些年來，學校畢業(yè)生的知識能力和專業(yè)技能都得到了很大提升。從調(diào)研情況來看，國際聯(lián)號酒店和上海的酒店普遍反映學生的英語應用能力較差，需要進一步強化，PMS管理軟件的操作水平有待進一步提升。從用工的滿意度來看，企業(yè)對畢業(yè)生的評價逐年提升。

（三）畢業(yè)生在酒店的發(fā)展機會

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店普遍認為給到學生很多的發(fā)展機會，但畢業(yè)生對職位的晉升存在一定的誤解，很多學生認為只要在酒店有一年的工作經(jīng)驗，就能走到基礎管理崗位，一旦達不到就自暴自棄；還有的學生在剛開始工作各方面表現(xiàn)都不錯，時間一長，各種弊端開始暴露出來；還有的學生對工作很盲目，不知道自己的職業(yè)發(fā)展如何走，滿足于工作現(xiàn)狀，晉升機會來了不會把握等。當然，還有酒店內(nèi)部的原因，人情、管理體制等問題也制約了學生的職業(yè)發(fā)展。

四、調(diào)研結(jié)論

從此次調(diào)研的結(jié)果來看，高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率比較高。另外，隨著對酒店行業(yè)認知的加深和酒店行業(yè)本身薪資水平的不斷提升，對口就業(yè)的比率也在逐年增大，學生的就業(yè)滿意率也在不斷提高。但從具體的情況來看，考慮到地區(qū)差異和物價上漲因素，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生整體薪資水平并不高。大部分學生畢業(yè)后選擇在河南省內(nèi)就業(yè)，主要原因一是學生家長不希望孩子離家太遠，二是學生實習期間在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)酒店工作，平臺較高，畢業(yè)后回到河南能得到較好的崗位和發(fā)展機會。

從酒店對畢業(yè)生的評價來看，由于高職院校對人才培養(yǎng)質(zhì)量的重視，學生的職業(yè)態(tài)度和專業(yè)技能都得到了很大提高，學生也得到用人單位的高度評價。但很多學生雖然認可酒店的工作，缺乏敬業(yè)精神，缺少職業(yè)認同感和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，難以得到職業(yè)提升。如何培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店人才，提升學生的職業(yè)認同感和歸屬感，做好就業(yè)指導，引導學生做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，是高職院校酒店管理專業(yè)提升人才培養(yǎng)質(zhì)量要解決的重要問題。

五、高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)路徑提升策略

從酒店行業(yè)的職業(yè)發(fā)展路徑來看，畢業(yè)生在完成1～2年的基層一線服務崗位后才能獲得職位的提升，從基層管理崗位到中層管理崗位需要3～5年的時間，而從中層管理崗位到高層管理崗位則需要至少5年的時間。學生職業(yè)發(fā)展路徑的提升不但需要自身良好的職業(yè)態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)作為支撐，工作中的表現(xiàn)和發(fā)展后勁也很重要，其與畢業(yè)生在工作中表現(xiàn)出的敬業(yè)精神、個人魅力、發(fā)展?jié)撃芏济懿豢煞?。要想提升酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)路徑，就要發(fā)揮學校和學生兩方面的作用，從提升人才培養(yǎng)水平學生自身潛能方面下功夫。

（一）加強校企深度融合，明確人才培養(yǎng)目標

高職院校酒店管理專業(yè)要提高畢業(yè)生的整體水平，校企雙方要深度融合，企業(yè)要全程參與到高職院校的人才培養(yǎng)中來，從人才培養(yǎng)方案的制定、教學改革、課程建設、實習管理等各方面加強與院校的配合。作為高職院校要主動到企業(yè)進行調(diào)研，關注行業(yè)發(fā)展需求變化，及時與企業(yè)進行溝通，確定明確的人才培養(yǎng)目標。爭取和引入企業(yè)優(yōu)勢資源，建立兼職教師隊伍，通過“校企聯(lián)動、資源共享、人才共育、過程共管”的育人模式，培養(yǎng)學生的職業(yè)適應性，提升學生的職業(yè)競爭力。

（二）優(yōu)化課程體系，提升畢業(yè)生專業(yè)素養(yǎng)

高職院校要對酒店行業(yè)關注的畢業(yè)生能力給予重點培養(yǎng)。通過對畢業(yè)生核心能力的分析確定核心課程，以學生可持續(xù)發(fā)展能力和晉升要求確定提升課程，強化英語應用能力，并以此改革課程設置，優(yōu)化教學內(nèi)容。同時，加強學生職業(yè)意識和職業(yè)態(tài)度的培養(yǎng)，通過理論課程強化學生的專業(yè)知識，通過實踐教學培養(yǎng)學生的職業(yè)認知和職業(yè)適應性，做到理論教學和實踐教學相互支撐、相得益彰，開展不同形式的教學活動，著力打造學生的專業(yè)素養(yǎng)。

（三）加強學生就業(yè)引導，培養(yǎng)學生的職業(yè)認同感和歸屬感

高職院校學生在就業(yè)中很容易受家長的影響，缺乏主見。而中國傳統(tǒng)觀念對酒店行業(yè)的偏見影響了學生及家長對酒店行業(yè)工作的認同。大部分的學生到酒店就業(yè)只是暫時的選擇，一旦找到合適的工作立馬離職。作為高職院校來講，其人才培養(yǎng)的目的是服務于經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)發(fā)展需要，在傳道授業(yè)解惑的同時，要加強學生的就業(yè)引導，從行業(yè)和專業(yè)的角度強化學生對職業(yè)的正確認知，培養(yǎng)學生的職業(yè)認同感。每一個酒店管理專業(yè)教師要在課下主動與學生交流，包括學生未來的崗位選擇、個人能力提升、對酒店行業(yè)的看法等方面，幫助學生進行選擇并給予建議。同時，專業(yè)課教師要從酒店崗位和學生兩方面對學生的就業(yè)意愿進行充分的觀察和研究，從專業(yè)教師的角度采取相應的措施和方法提高學生的就業(yè)意愿。在學生就業(yè)后，高職院校要定期與學生進行溝通，了解學生的工作情況和思想動向，必要時進一步對學生進行職業(yè)發(fā)展引導，以提升學生對酒店的歸屬感和工作的滿意度，從而提升學生對口就業(yè)的穩(wěn)定性和職業(yè)發(fā)展的可能性。

（四）聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，拓展就業(yè)崗位和職業(yè)發(fā)展機會

酒店行業(yè)用工需求量大，管理人員缺乏。高職院校應該搭建良好的就業(yè)平臺，拓寬學生就業(yè)渠道，建立與企業(yè)的有效人才需求平臺。通過與實力雄厚、就業(yè)環(huán)境好、學生滿意度高的企業(yè)密切聯(lián)系，及時將企業(yè)的用人需求和學生信息在人才需求平臺上進行不斷更新和補充，暢通信息共享渠道，為學生和企業(yè)之間的雙向選擇搭建橋梁。另外，學校也可以與合作較好的企業(yè)進行溝通，將優(yōu)秀畢業(yè)生優(yōu)先推薦過去，根據(jù)學生的能力水平，爭取基礎管理崗位和發(fā)展空間大的崗位，為學生的職業(yè)發(fā)展和高端就業(yè)搭建平臺。

（作者單位：河南交通職業(yè)技術(shù)學院）