高職旅游專業(yè)人才職業(yè)技能培訓(xùn)的發(fā)展研究

劉慶

高職院校的任務(wù)是培養(yǎng)行業(yè)企業(yè)需要的高素質(zhì)技能型人才。本文通過分析旅游企業(yè)和行業(yè)對(duì)高職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能的要求，以及各職業(yè)院校旅游專業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)情況，對(duì)高職旅游專業(yè)人才職業(yè)技能培訓(xùn)的發(fā)展提出建議。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高職院校承擔(dān)著為行業(yè)企業(yè)輸送技能型人才的重要任務(wù)。國務(wù)院《中國教育改革和發(fā)展綱要》中指出，“我國職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以培養(yǎng)社會(huì)大量需要的具有一定專業(yè)技能的熟練勞動(dòng)者和各種實(shí)用人才為主?！备叩嚷殬I(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015-2018年）也指出“推動(dòng)高等職業(yè)教育與經(jīng)濟(jì)社會(huì)同步發(fā)展，必須加強(qiáng)技術(shù)技能積累，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，為實(shí)現(xiàn)‘兩個(gè)一百年奮斗目標(biāo)和中華民族偉大復(fù)興的中國夢(mèng)提供堅(jiān)實(shí)人才保障?！备呗氃盒５慕虒W(xué)任務(wù)就是培養(yǎng)大量具有實(shí)際操作能力，能開展生產(chǎn)、服務(wù)、經(jīng)營與管理的技能型人才。

一、旅游企業(yè)和行業(yè)對(duì)高職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能的要求

在旅游企業(yè)中，不同的崗位有各自的技能要求，一方面是與崗位操作有關(guān)的專業(yè)技能，如旅行社中的導(dǎo)游帶團(tuán)技能、酒店前臺(tái)的客房接待預(yù)訂服務(wù)技能、餐廳的中餐服務(wù)技能和西餐服務(wù)技能等；另一方面是通用技能，如電腦操作、溝通能力、形象禮儀、職業(yè)道德、營銷策劃等。旅游企事業(yè)單位都希望高職院校能夠培養(yǎng)具有專業(yè)技能、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)新精神的學(xué)生，在地方旅游經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮他們最大的作用。職業(yè)技能培訓(xùn)是職業(yè)教育的核心，雖然我國大部分高職院校都開始重視培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能，但給予學(xué)生安排的實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)仍然效果不突出。如在旅行社進(jìn)行實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)的同學(xué)大多從事前臺(tái)接待、產(chǎn)品銷售和帶團(tuán)，對(duì)開發(fā)旅游線路、計(jì)劃調(diào)度等旅行社重要崗位的業(yè)務(wù)能力訓(xùn)練很少涉及或者涉及程度較淺。在酒店開展實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)的同學(xué)很少有計(jì)劃進(jìn)入實(shí)際管理流程中開展實(shí)踐。高職院校培養(yǎng)的人才與旅游行業(yè)企業(yè)的人才需求出現(xiàn)脫節(jié)的現(xiàn)象。

二、各職業(yè)院校旅游專業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)情況

當(dāng)前，為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，各個(gè)職業(yè)院校都在積極向企業(yè)行業(yè)輸送能生產(chǎn)，懂服務(wù)和會(huì)管理的應(yīng)用型人才。以旅游行業(yè)企業(yè)崗位要求為目標(biāo)，夯實(shí)旅游專業(yè)知識(shí)，注重旅游職業(yè)技能訓(xùn)練，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)，追求創(chuàng)新，辦出特色是各個(gè)旅游院校培養(yǎng)學(xué)生的總體思路。

（一）國內(nèi)先進(jìn)省份旅游專業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)情況

南京旅游職業(yè)學(xué)院擔(dān)任理事長單位組建江蘇省旅游職教集團(tuán)，學(xué)校通過集團(tuán)內(nèi)部的旅游企業(yè)了解行業(yè)發(fā)展最新狀態(tài)，獲取最新技術(shù)。加盟集團(tuán)的五星級(jí)酒店和國內(nèi)百強(qiáng)社為院校提供學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，為教師提供掛職鍛煉的崗位，這些都為強(qiáng)化師生的旅游職業(yè)技能提供了優(yōu)質(zhì)的資源，促進(jìn)應(yīng)用型旅游人才的培養(yǎng)。武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院提出增強(qiáng)學(xué)生人文底蘊(yùn)，熟悉中優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，領(lǐng)略世界文化精華，提升學(xué)生的人生價(jià)值觀，注重提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。山東旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院與洲際酒店集團(tuán)簽約成立英才培養(yǎng)學(xué)院，借助國際化的師資和集團(tuán)優(yōu)質(zhì)的教育資源，使培養(yǎng)的旅游人才職業(yè)技能與國際一流水準(zhǔn)接軌。

（二）港澳臺(tái)地區(qū)旅游專業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)情況

臺(tái)灣高雄餐旅大學(xué)與臺(tái)灣地區(qū)觀光學(xué)院在旅游人才培養(yǎng)方面特色鮮明，學(xué)校注重培養(yǎng)學(xué)生的工作態(tài)度、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，及學(xué)生的自理自治能力，每逢學(xué)校有來賓和會(huì)議接待，旅游專業(yè)的學(xué)生會(huì)做校園導(dǎo)覽，酒店管理專業(yè)的學(xué)生會(huì)做宴會(huì)和客房服務(wù)。臺(tái)灣高雄餐旅大學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)精煉為三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：競爭力、實(shí)做理、就業(yè)力。該校的教學(xué)理念是“專業(yè)化、企業(yè)化、國際化、人文化”。臺(tái)灣高雄餐旅大學(xué)完全按照安檢登機(jī)、旅游線路、酒店入住、烹飪食物、餐廳服務(wù)等工作場(chǎng)景設(shè)計(jì)建造仿真實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景，讓學(xué)生上課就像上班，實(shí)操就是生產(chǎn)，他們?cè)谂嘤?xùn)學(xué)生旅游職業(yè)技能方面的先進(jìn)做法非常值得各個(gè)高校借鑒。

（三）區(qū)域旅游院校合作培訓(xùn)

2017年7月29日中國—東盟旅游教育聯(lián)盟成立，秘書處設(shè)在桂林旅游學(xué)院。中國—東盟旅游教育聯(lián)盟是在教育部、國家旅游局的大力支持和指導(dǎo)下，由中國—東盟中心、桂林旅游學(xué)院聯(lián)合中國和東盟18個(gè)旅游院校及企業(yè)共同發(fā)起，在自愿的基礎(chǔ)上結(jié)成的非政府組織。聯(lián)盟將凝聚中國和東盟旅游教育優(yōu)勢(shì)資源，通過旅游教育合作交流，共同推進(jìn)旅游人才專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能方面的培養(yǎng)工作，對(duì)提高旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量、服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和推進(jìn)中國—東盟區(qū)域旅游合作作出重要貢獻(xiàn)。

三、高職旅游專業(yè)人才職業(yè)技能培訓(xùn)的發(fā)展要求

高職院校培養(yǎng)的是行業(yè)企業(yè)需要的高素質(zhì)技能型人才，在人才培養(yǎng)過程中職業(yè)技能培養(yǎng)貫穿于大多數(shù)專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)中。

（一）以市場(chǎng)需求為目標(biāo)構(gòu)建完整的職業(yè)技能培訓(xùn)體系

高職院校應(yīng)該按照旅游行業(yè)企業(yè)對(duì)人才的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格制訂培養(yǎng)方案，并根據(jù)市場(chǎng)需求的變化推進(jìn)人才培養(yǎng)方案的修改

（下轉(zhuǎn)第頁）

（上接第頁）

和完善。在全國推進(jìn)全域旅游的過程中，旅游人才還應(yīng)具有知識(shí)自我更新能力、創(chuàng)新精神和開闊的視野，適應(yīng)我國旅游業(yè)邁向國際化發(fā)展的新步伐。以市場(chǎng)需求為目標(biāo)構(gòu)建的旅游專業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)體系包括專業(yè)基礎(chǔ)技能培訓(xùn)、專項(xiàng)技能培訓(xùn)、綜合能力培訓(xùn)和拓展培訓(xùn)。專業(yè)基礎(chǔ)技能培訓(xùn)主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行旅游行業(yè)認(rèn)知能力的訓(xùn)練，使學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)有一定的感性認(rèn)識(shí)。專項(xiàng)技能培訓(xùn)主要是對(duì)各個(gè)工作崗位技能的訓(xùn)練，這是整個(gè)培訓(xùn)體系最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，需要通過指導(dǎo)學(xué)生反復(fù)練習(xí)掌握旅游專業(yè)必需的專業(yè)技能。綜合能力培訓(xùn)主要培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立解決問題、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、決策和控制能力。拓展訓(xùn)練主要培訓(xùn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力，為學(xué)生有更大更廣的發(fā)展空間儲(chǔ)備能力。

（二）以職業(yè)能力為本位設(shè)置課程體系

課程體系以專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技能課、職業(yè)技能訓(xùn)練課和綜合素質(zhì)課為核心。專業(yè)基礎(chǔ)課主要教授學(xué)生旅游學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)，開設(shè)旅游業(yè)認(rèn)知、旅游政策與法規(guī)、旅游英語聽說等課程。專業(yè)技能課與職業(yè)技能課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)企業(yè)的操作技能，開設(shè)旅行社經(jīng)營與管理、現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游、餐飲服務(wù)與管理、前廳客房服務(wù)與管理、景區(qū)服務(wù)與管理等課程。教師為學(xué)生進(jìn)行示范性的技能操作展示，作為考核學(xué)生技能達(dá)標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)。培養(yǎng)學(xué)生勤于動(dòng)手操作的學(xué)習(xí)意識(shí)，提高學(xué)生獨(dú)立操作，對(duì)學(xué)生提出自律和自信的更高要求。為了養(yǎng)成學(xué)生終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣，培養(yǎng)其可持續(xù)發(fā)展能力，學(xué)校在大二期間可以開設(shè)提高綜合素質(zhì)拓展技能的系列選修課程，如插花、茶道、素質(zhì)拓展、商務(wù)禮儀、炒茶等課程，既可以豐富學(xué)生的業(yè)余生活，又能培養(yǎng)學(xué)生融通技能的本領(lǐng)。

（三）以承辦比賽參加比賽為契機(jī)，全面規(guī)劃實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

各個(gè)高職院?？梢栽诮逃扛叩葘W(xué)校高職高專旅游專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，確定符合職業(yè)技能比賽要求，結(jié)合校園文化和旅游企業(yè)文化，打造集專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、仿真實(shí)操結(jié)合、服務(wù)創(chuàng)收結(jié)合的旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的職業(yè)技能培訓(xùn)場(chǎng)所。

（四）積極參加職業(yè)技能比賽以賽代練

通過組織學(xué)生參加職業(yè)技能大賽，既可以促進(jìn)技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善和統(tǒng)一，又可以推動(dòng)高職院校改善實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所和實(shí)訓(xùn)條件，改革技能教學(xué)的手段和方法，使學(xué)生的旅游專業(yè)職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)既有檢驗(yàn)的“戰(zhàn)場(chǎng)”，又有與行業(yè)和院校切磋交流的寶貴機(jī)會(huì)。

（作者單位：廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）