綠色食品全程質(zhì)量控制體系理論探索與實(shí)踐

摘要：綠色食品全程質(zhì)量控制體系主要包括以產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝儲(chǔ)運(yùn)等為內(nèi)容的全程質(zhì)量控制技術(shù)體系和以制度設(shè)計(jì)、法律依據(jù)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和管理體系為內(nèi)容的全程質(zhì)量控制保證體系。本文在對綠色食品全程質(zhì)量控制體系理論加以探索的基礎(chǔ)上，以我國某地區(qū)的綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的全程質(zhì)量控制為實(shí)踐依據(jù)，分析了現(xiàn)階段的綠色食品全程質(zhì)量控制體系仍存在的一些問題，并提出了相應(yīng)的改善措施。

關(guān)鍵詞：綠色食品；全程質(zhì)量控制體系；理論探索與實(shí)踐

中圖分類號(hào)： TS207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.20.054

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的形勢下，人們的生活質(zhì)量得到了很大的改善，這就使得國內(nèi)外的行業(yè)市場以及相關(guān)消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求。綠色食品的健康特點(diǎn)和綠色食品全程質(zhì)量控制的相關(guān)管理體系，不僅贏得了消費(fèi)者的信任，同時(shí)也受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。但綠色食品在全程質(zhì)量控制體系理論的研究方面還存在不足。因此，基于當(dāng)前形勢，必須要對綠色食品的質(zhì)量控制體系的相關(guān)理論進(jìn)一步加以研究和分析，使綠色食品全程質(zhì)量控制體系能夠在實(shí)際生產(chǎn)中充分發(fā)揮作用。

1 綠色食品全程質(zhì)量控制體系的理論探索

1.1 綠色食品全程質(zhì)量控制的基本涵義

《綠色食品標(biāo)志管理辦法》中提到，綠色食品主要是指基于全程質(zhì)量控制下的具有較高安全性和優(yōu)質(zhì)性的食用農(nóng)產(chǎn)品和與其相關(guān)的其他產(chǎn)品。采取全程的質(zhì)量控制，綠色食品以全面管理理論、環(huán)境影響理論、微觀主體行為理論以及供應(yīng)鏈及其綜合管理理論作為根本依據(jù)，創(chuàng)建出具有一定完善性的理論體系。相關(guān)研究人員提出，關(guān)于綠色食品的全程質(zhì)量控制，可將其認(rèn)為是綠色食品的相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營和管理的主體，為了確保綠色食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸和銷售的一系列流程中，具有安全性和健康性的各類行為和活動(dòng)。

1.2 綠色食品全程質(zhì)量控制相關(guān)體系的具體內(nèi)涵

1.2.1綠色食品全程質(zhì)量控制當(dāng)中的技術(shù)體系 此體系主要是從綠色食品每一個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中確定的所有投入要素的合理配比，標(biāo)準(zhǔn)是能夠促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?。也就是說，綠色食品的全程質(zhì)量控制技術(shù)體系為綠色食品的全程質(zhì)量可控制提供了相對完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。

1.2.2 綠色食品全程質(zhì)量控制當(dāng)中的保證體系 此體系主要基于提供綠色食品產(chǎn)品的整體生產(chǎn)組織的關(guān)系，防止所有可能發(fā)生的危害問題的相應(yīng)基礎(chǔ)條件、管理體制和制度系統(tǒng)。其中包括相關(guān)的規(guī)范制度、法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件和遵守的質(zhì)量管理體系。

2 綠色食品全程質(zhì)量控制體系實(shí)踐

以我國某地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品類綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的全程質(zhì)量控制為例，該企業(yè)在其省內(nèi)的所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)當(dāng)中位居榜首，該食品當(dāng)中所使用的水稻產(chǎn)自吉林省延邊州，生產(chǎn)基地的總占地面積是10萬畝，采取的是大規(guī)模的機(jī)械化種植和施肥方式。根據(jù)綠色食品農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)要求開展生產(chǎn)工作。公司擁有10萬畝的水稻栽種基地，同時(shí)按照《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）以及《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評(píng)價(jià)導(dǎo)則》（NY/T1054-2006）中的相關(guān)要求，實(shí)施環(huán)境監(jiān)測與動(dòng)態(tài)監(jiān)測工作。

2.1 實(shí)踐中存在的問題

一是現(xiàn)階段的各類生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)無法充分體現(xiàn)出較為優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)指標(biāo)。綠色食品水稻在種類的要求以及種植的相關(guān)技術(shù)方面只達(dá)到了全國通用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，無法通過生產(chǎn)的具體流程體現(xiàn)出綠色食品所具有的特點(diǎn)；二是種植的管理機(jī)制缺乏科學(xué)性以及合理性，水稻在肥料的選取、野草和病蟲害方面存在的問題都使水稻的產(chǎn)量與質(zhì)量受到了很大程度的影響；三是種植過于密集，在這種情況下，土下部分根系會(huì)彼此糾纏在一起，阻礙了營養(yǎng)的吸收與生長，土上部分光照爭搶嚴(yán)重，不利于植物光合作用；四是企業(yè)在生產(chǎn)記錄方面沒有引入有效的銷售終端產(chǎn)品，使得信息無法及時(shí)被查詢，透明度較低，無法發(fā)揮出公眾的監(jiān)督作用，當(dāng)質(zhì)量與安全方面出現(xiàn)問題時(shí)，只能依靠企業(yè)的自律性對企業(yè)內(nèi)部的記錄制度加以追溯，很可能使企業(yè)存在道德上的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

2.2 相關(guān)的解決措施

擴(kuò)大產(chǎn)地環(huán)境在品種選擇、動(dòng)態(tài)管理、生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定以及市場營銷納入質(zhì)量控制體系的范圍，對相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系加以詳細(xì)的劃分。在綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈引入HACCP管理體系基于綠色食品現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及國家法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對于種類存在差異的綠色食品產(chǎn)品，要對極易產(chǎn)生質(zhì)量安全問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的把控。特別是對可能存在安全隱患的環(huán)節(jié)，必須要做好記錄，以此提高控制的質(zhì)量。在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，必須要有相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施、種植或者養(yǎng)殖的科學(xué)技術(shù)和操作的基本規(guī)程等。在建設(shè)綠色食品基地時(shí)，要通過有效的對接方式，讓企業(yè)與基地內(nèi)種植戶的相關(guān)利益相掛鉤，以此拉近農(nóng)企之間的距離。將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)當(dāng)中的佼佼者作為榜樣，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展步伐，讓綠色食品的生產(chǎn)流程更具有組織性。

3 結(jié)語

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，綠色食品的全程質(zhì)量控制體系逐漸受到各相關(guān)企業(yè)以及業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。而要想使綠色食品的全程質(zhì)量控制體系更好的發(fā)揮作用，就必須要在以后的生產(chǎn)實(shí)踐中，對綠色食品全程質(zhì)量控制體系的相關(guān)理論進(jìn)行深入的研究和探索，以此推進(jìn)我國綠色食品生產(chǎn)行業(yè)的整體發(fā)展。

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作者簡介：洪明玉，本科學(xué)歷，助理研究員，研究方向：綠色食品認(rèn)證和監(jiān)管。