“網(wǎng)紅店”：引流之后還需練“內(nèi)功”

邵魯文

游客在西安永興坊美食街品嘗“網(wǎng)紅小吃”

今年的國(guó)慶假期，與以往旅游直奔景區(qū)、景點(diǎn)相比，一些城市的特色美食街區(qū)、特色餐飲店鋪成了社交網(wǎng)絡(luò)上的“新晉網(wǎng)紅”。本刊記者發(fā)現(xiàn)，去“網(wǎng)紅店”吃喝、拍照成為不少年輕游客的新選擇。同時(shí)，一些店鋪?zhàn)呒t后，服務(wù)卻沒(méi)有跟上，需進(jìn)一步提升“內(nèi)功”。

“打卡網(wǎng)紅店”

“這家‘網(wǎng)紅店從上午9點(diǎn)開(kāi)始排號(hào)。一直排到下午4點(diǎn)才吃上”“店里到處都是來(lái)拍照的，簡(jiǎn)直比景點(diǎn)還熱鬧”……這是近幾天不少網(wǎng)友的感慨。相比以往假期常見(jiàn)的曬景區(qū)人山人海的場(chǎng)景，今年國(guó)慶假期，不少游客選擇去新興景點(diǎn)“打卡”。這些所謂的“景點(diǎn)”其實(shí)并不是旅游景區(qū)，而是在社交網(wǎng)絡(luò)上火爆的餐飲店鋪。

本刊記者在微博等App上看到。在濟(jì)南寬厚里、武漢戶部巷、西安永興坊等美食街區(qū)，人流量絲毫不遜色于傳統(tǒng)景區(qū)，不少游客在店鋪前，與買(mǎi)到的美食，甚至是和擁擠的人群拍照，然后發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)上。諸如“網(wǎng)紅炒冰激凌”“網(wǎng)紅蛋糕”“網(wǎng)紅奶茶”等食物受到游客歡迎，一些店鋪也因此成為拍照留念的聚集地。

記者在濟(jì)南寬厚里看到，這個(gè)以美食、小吃為主的街區(qū)，游客絡(luò)繹不絕，幾乎所有店鋪門(mén)前都排起了長(zhǎng)隊(duì)。來(lái)濟(jì)南旅游的重慶大三學(xué)生胡雅雯告訴記者，一個(gè)多月前在抖音上看到有關(guān)濟(jì)南寬厚里的短視頻，發(fā)現(xiàn)這里不少餐飲店鋪成了抖音上的“網(wǎng)紅”。于是選擇國(guó)慶假期來(lái)濟(jì)南旅游，順便去這些地方“打卡”?！斑@次來(lái)濟(jì)南不去趵突泉、大明湖了，是專門(mén)來(lái)寬厚里、芙蓉街這些地方的。目前已經(jīng)排隊(duì)買(mǎi)到了兩家店的食物，還有好幾家準(zhǔn)備去排隊(duì)，每家店我都拍了照片和視頻，也要發(fā)朋友圈和抖音?！焙碰┱f(shuō)。

社交網(wǎng)絡(luò)、短視頻平臺(tái)催生“新景點(diǎn)”

本刊記者采訪發(fā)現(xiàn)。不少傳統(tǒng)的旅游城市，借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，催生了不少“新景點(diǎn)”，也讓很多人認(rèn)識(shí)到了城市的另一面。濟(jì)南市旅發(fā)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)慶假期前，上傳到抖音平臺(tái)與濟(jì)南相關(guān)的視頻瀏覽量已達(dá)到6000多萬(wàn)次，這些分享在抖音上的視頻，雖然有的只有短短15秒，卻收獲幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)的點(diǎn)贊。

“以前出去旅游都是看地圖、查景區(qū)旅游攻略了，現(xiàn)在則是在微博、大眾點(diǎn)評(píng)、抖音這些軟件上看看視頻還有其他網(wǎng)友的點(diǎn)評(píng)，就知道要去哪了?！薄?5后”濟(jì)南市民李建斌告訴記者，網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用不僅帶火了“網(wǎng)紅店”，還改變了不少游客了解一座城市的方式。

專家認(rèn)為，社交網(wǎng)絡(luò)將一座城市的魅力更直觀地傳遞給受眾，其中，不少城市體現(xiàn)出潮流的一面，更容易受到年輕群體的青睞。山東大學(xué)管理學(xué)院旅游管理系教授王晨光說(shuō)，濟(jì)南、成都、西安等城市在抖音等平臺(tái)上的走紅，是對(duì)城市旅游開(kāi)發(fā)的一大啟示。這些城市成為“網(wǎng)紅”，并不是新增加了什么東西，而是網(wǎng)友利用新的理念，站在獨(dú)特的視角，將這些歷史悠久的城市中新鮮的、流行的元素激活了。

還需提升“內(nèi)功”

相關(guān)專家認(rèn)為，雖然依靠社交網(wǎng)絡(luò)，一些“網(wǎng)紅店”人氣火爆，但要想保持長(zhǎng)久發(fā)展，還需要提升“內(nèi)功”，在保證產(chǎn)品特色的同時(shí)，進(jìn)一步提升服務(wù)水平，形成持久的口碑效應(yīng)。

記者假期走訪發(fā)現(xiàn)，一些“網(wǎng)紅店”在服務(wù)質(zhì)量上還需進(jìn)一步提升。在濟(jì)南寬厚里某“網(wǎng)紅甜品店”，排隊(duì)的顧客很多，但商家并沒(méi)有按照顧客繳費(fèi)順序發(fā)號(hào)。也沒(méi)有及時(shí)維持排隊(duì)秩序，導(dǎo)致店門(mén)口出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象，一些游客還因?yàn)橄群箜樞虬l(fā)生口角。還有一些店鋪，只顧賣(mài)東西，卻疏于店內(nèi)衛(wèi)生清理，桌上和地面上垃圾長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)人清掃。

山東省旅發(fā)委市場(chǎng)開(kāi)發(fā)處處長(zhǎng)閆向軍說(shuō)，依靠網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)走紅的店鋪要想真正成為城市新的風(fēng)景，依靠的還是綜合實(shí)力。在高人氣的基礎(chǔ)上，要在服務(wù)質(zhì)量上多下功夫，讓游客不僅僅是來(lái)拍照、發(fā)朋友圈這么簡(jiǎn)單。而是對(duì)店鋪服務(wù)的肯定，這樣才會(huì)形成口碑效應(yīng)，讓“網(wǎng)紅店”一直紅下去。