運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)在籃球運(yùn)動(dòng)中的作用

朱超

籃球運(yùn)動(dòng)逐漸的發(fā)展起來，對選手的體能要求也愈發(fā)嚴(yán)格?；@球選手體能的提升由很多部分組成，合理的訓(xùn)練是一方面，營養(yǎng)上的跟進(jìn)也是重要一部分。營養(yǎng)將成為我國籃球選手體能的基石。通過運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)講座、相關(guān)人員培訓(xùn)、建立營養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)等途徑，提升隊(duì)內(nèi)營養(yǎng)師、選手、教練等人的營養(yǎng)知識，使相關(guān)人員了解到營養(yǎng)支持在訓(xùn)練中的重要性。本文寫了營養(yǎng)在籃球上的重要，以及營養(yǎng)的必須性、合理性、重要性；有文章證明營養(yǎng)對籃球選手提升體能有幫助。如喝過多的碳酸飲料引發(fā)鈣流失，使籃球選手發(fā)生骨折情況增多。所以，籃球選手的營養(yǎng)研究不可忽視。

一、對籃球運(yùn)動(dòng)認(rèn)識

以籃球?yàn)楸荣愑镁叩木徒凶龌@球運(yùn)動(dòng)，在一定情況下：賽場、設(shè)備、器材、規(guī)則等要求下，兩隊(duì)雙方各選5人，參加比賽的人員和團(tuán)隊(duì)需要把體能作為基石，技巧策略作為階梯，在賽場中爭取主動(dòng)權(quán)，爭取多進(jìn)球以取得高分，把得分的多少作為決勝的標(biāo)準(zhǔn)?；@球運(yùn)動(dòng)具有競爭性、健身性、團(tuán)隊(duì)性、多樣性等優(yōu)點(diǎn)，此運(yùn)動(dòng)不僅可以加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)之間的合作意識、運(yùn)動(dòng)素質(zhì)、促進(jìn)國際間的交流和情誼，還可以促進(jìn)國家的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

二、在籃球運(yùn)動(dòng)中合理營養(yǎng)的作用

就目前看來，研究人員和教練對餐食營養(yǎng)與籃球選手體能間的聯(lián)系產(chǎn)生了重視，合理的體能會(huì)受到訓(xùn)練“傳承”以及健康等多情況的影響，科學(xué)的營養(yǎng)搭配是其中的一個(gè)重要原因，營養(yǎng)雖不能培VIM傳承，但是營養(yǎng)方面和籃球的合理訓(xùn)練相配合，可以極大的提升運(yùn)動(dòng)效率。

籃球訓(xùn)練時(shí)選手的身體在一種高度集中的現(xiàn)狀，身體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生許多的改變，像：機(jī)體蛋白質(zhì)活躍、供能物質(zhì)產(chǎn)量不足、中樞控制緊張等，所以生理上加大了對供能物質(zhì)的用量。營養(yǎng)物可以協(xié)調(diào)各器官間的合作，確保在運(yùn)動(dòng)時(shí)身體內(nèi)部可以正常的代謝，能源體系能根據(jù)選手需要來供應(yīng)能量，使選手的運(yùn)動(dòng)能力加強(qiáng)了，也快速的補(bǔ)充了體力。如果選手在運(yùn)動(dòng)過程中能及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，就可以確保身體的健康并在運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮最好的運(yùn)動(dòng)效果中產(chǎn)生一定的助力，最終實(shí)現(xiàn)我國籃球運(yùn)動(dòng)更好發(fā)展的目標(biāo)，早日達(dá)到世界一流水平。

（1）運(yùn)動(dòng)員所需的能源物質(zhì)可以通過合理營養(yǎng)來獲得?？梢宰屖惯\(yùn)動(dòng)員更好的消化和從中提取所需的物質(zhì)?；@球運(yùn)動(dòng)是一種高水平高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽，持續(xù)時(shí)間長、消耗熱能多，這就需要運(yùn)動(dòng)員具備足量的能源物質(zhì)，使得ATP合成所需的能源物質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，如果體內(nèi)所具有的能源物質(zhì)不充足，就會(huì)直接對比賽結(jié)果和訓(xùn)練效果產(chǎn)生影響，阻礙我國籃球運(yùn)動(dòng)的發(fā)展。因此，進(jìn)行食物選擇時(shí)，要選擇含糖量較高的食物，從而確保體內(nèi)儲備大量的肌糖原。對能源物質(zhì)的消耗吸收需要有酶的參與，所以要及時(shí)補(bǔ)充維生素和微量元素，從而加快酶的合成速率。因?yàn)槟茉次镔|(zhì)會(huì)對籃球運(yùn)動(dòng)員的能力和發(fā)揮水平造成影響，所以要及時(shí)補(bǔ)充能源物質(zhì)。

（2）通過對籃球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)合理搭配、營養(yǎng)均衡有助于運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)。可以通過恢復(fù)體內(nèi)的代謝能力來恢復(fù)運(yùn)動(dòng)能力，或者是增加體內(nèi)肝糖原和和肌糖原的儲存量，但重點(diǎn)是要注意體內(nèi)維生素和微量元素的儲備量。通過保持無機(jī)鹽和水的比例來保證內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。依靠合理營養(yǎng)措施實(shí)現(xiàn)恢復(fù)體內(nèi)與代謝相關(guān)的因素。（楊則宜，運(yùn)動(dòng)員合理營養(yǎng)知識手冊，人民體育出版社[M].北京，2014，23.）

（3）目前大量的調(diào)查顯示，人在貧血或者低鐵的狀態(tài)下會(huì)顯著影響運(yùn)動(dòng)員的呼吸速率，降低遠(yuǎn)動(dòng)員的速度、運(yùn)動(dòng)時(shí)間、影響運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績或最好的發(fā)揮狀態(tài)。曾經(jīng)有過大量的研究報(bào)道，運(yùn)動(dòng)員貧血缺鐵的發(fā)生率比一般人群要高很多。國際上曾有人對籃球運(yùn)動(dòng)中為什么缺鐵的問題進(jìn)行研究和報(bào)道。主要針對運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)期間鐵狀態(tài)的現(xiàn)象進(jìn)行分析，通過對鐵進(jìn)行干預(yù)，研究運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)鐵的含量以及運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中的發(fā)揮狀態(tài)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果把臨床診斷作為標(biāo)準(zhǔn)，并沒有在籃球運(yùn)動(dòng)員中發(fā)現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。即使在調(diào)查中沒有發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員的貧血現(xiàn)象，但卻發(fā)現(xiàn)在訓(xùn)練時(shí)如果鐵的供應(yīng)量減少，會(huì)使得SI含量降低；訓(xùn)練期間口服補(bǔ)鐵營養(yǎng)液并不會(huì)對間歇時(shí)的RBC指標(biāo)和SI造成顯著影響，但卻可以預(yù)防在訓(xùn)練期間出現(xiàn)缺鐵的現(xiàn)象，如果對運(yùn)動(dòng)員的飲食進(jìn)行合理性安排，營養(yǎng)搭配，會(huì)在很大程度上解決運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中貧血的問題。（周麗麗等。中國運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查分析與改進(jìn)建議，中國運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志[J].2016，（3）：278-283.）

（4）合理營養(yǎng)可以減緩激烈運(yùn)動(dòng)后的運(yùn)動(dòng)性疲勞。籃球運(yùn)動(dòng)屬于中等強(qiáng)度及以上的有氧運(yùn)動(dòng)，對ATP的消耗很快。站在營養(yǎng)學(xué)和能量代謝的立場來看極好的滿足了這一要求，這就說明了糖在運(yùn)動(dòng)中的重要性不可被替代。因此，在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)要適時(shí)的補(bǔ)充糖量。研究發(fā)現(xiàn)如果運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中出現(xiàn)過早疲勞的原因是攝入的糖量少于適宜量，此現(xiàn)象不僅會(huì)對運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練造成影響，還會(huì)影響到比賽的結(jié)果，造成這一問題的主要原因是肝糖原、肌糖原在體內(nèi)的含量減少進(jìn)而導(dǎo)致低血糖，因此在運(yùn)動(dòng)之前要適當(dāng)補(bǔ)充糖提高糖參與能量供給的百分比。這可以使得運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)時(shí)間增長，還可以使得運(yùn)動(dòng)員在較強(qiáng)的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中堅(jiān)持的時(shí)間更長，用推遲運(yùn)動(dòng)性疲勞的方法達(dá)到減緩運(yùn)動(dòng)員疲勞狀態(tài)的目的。當(dāng)前大量的調(diào)查表明，運(yùn)動(dòng)員在飲食營養(yǎng)如果對糖的攝入量進(jìn)行嚴(yán)格把控，同樣也可以達(dá)到減輕運(yùn)動(dòng)員的疲勞感的目的。

因?yàn)槲覈鵂I養(yǎng)學(xué)家對營養(yǎng)的重視，健康飲食已經(jīng)成為運(yùn)動(dòng)員的重點(diǎn)關(guān)注對象，全國范圍內(nèi)掀起了一場關(guān)于如何保證運(yùn)動(dòng)員健康、運(yùn)動(dòng)員速度和耐力等運(yùn)動(dòng)素質(zhì)的熱潮。目前主要通過對運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏、飲食方式、維生素的補(bǔ)充、鐵的干預(yù)措施和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究，達(dá)到提高運(yùn)動(dòng)員體能的目的。

除此之外，籃球運(yùn)動(dòng)也是一種強(qiáng)度大、不持續(xù)性的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，比賽攻守轉(zhuǎn)換快，需要運(yùn)動(dòng)員有較高的爆發(fā)力，所以其他項(xiàng)目的營養(yǎng)飲食和籃球的不相同，需要進(jìn)行另外的研究。運(yùn)用相關(guān)學(xué)科如運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)進(jìn)行深入調(diào)查：維生素和微量元素的干預(yù)和改正、籃球運(yùn)動(dòng)員的合理飲食的保障、水與電解質(zhì)的供應(yīng)、抗氧化與營養(yǎng)保健措施等專為籃球運(yùn)動(dòng)員提高體能的營養(yǎng)物質(zhì)，為提高籃球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)飲食尋求新的方向，同時(shí)也調(diào)查籃球運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)物質(zhì)，合理規(guī)劃營養(yǎng)飲食。