葡萄無公害生產病蟲害綜合防治技術

顧克余，劉艷艷，曹 婷，胡 鑫，宋長年，房經貴，周 帥，周步海

(1.江蘇沿海地區(qū)農業(yè)科學研究所，江蘇鹽城224002;2.南京農業(yè)大學，江蘇南京210095;3.鹽城市仰徐現(xiàn)代農業(yè)科技有限公司，江蘇鹽城224002;4.鹽城市陽光玫瑰葡萄種植園有限公司，江蘇鹽城224002)

葡萄是重要的經濟林果，在世界果樹生產中占有重要地位，其栽培面積和產量長期位居世界水果生產前列，葡萄栽培在我國已有數(shù)千年的歷史，是眾多果樹種類中的大樹種之一。葡萄對土壤環(huán)境條件要求不是很嚴格，其經濟壽命可以達30年左右，有的地方高達100年以上，而且葡萄適應性強、結果早、易豐產、營養(yǎng)價值高、經濟效應好［1］。同時，葡萄種植作為勞動密集型產業(yè)，在國際市場上也有很強的競爭力。隨著西部大開發(fā)、荒山綠化、退耕還林還草等政策的一步步落實及農業(yè)產業(yè)結構不斷深入調整，葡萄的新一輪種植高潮時期會再次掀起［2］。

當前社會，人們生活水平不斷提高，保健意識不斷增強，對優(yōu)質安全果品的需求量也在日益上升，為了滿足國內市場對優(yōu)質葡萄果的需要，同時為擴大葡萄產品的國際市場，必須實行葡萄無公害生產。而葡萄無公害生產中最重要的環(huán)節(jié)就是病蟲害防治和科學選用農藥。在葡萄無公害生產中，園地選擇、土肥水管理、肥料施用等與其他果樹相差不大，但不同果樹樹種間病蟲害發(fā)生卻有很大的差異，且不同樹種對農藥的抗性也不同。因此，本文重點對葡萄無公害生產中病蟲害綜合防治技術與農藥使用原則進行總結，以為同行業(yè)果樹生產作相關的參考。

1 無公害葡萄生產對病蟲害防治的要求

對葡萄病蟲害的防治，一定要堅持“預防為主，綜合防治”的原則，主要提高樹體抗病蟲害的能力。植物檢疫及農業(yè)防治是防治葡萄病蟲害的基礎;只有清楚病原物的產生源和傳播途徑，并結合物理防治和生物防治，才是防治葡萄病蟲害的關鍵;藥劑殺滅病原菌及害蟲，是防治葡萄病蟲害必不可少的措施。無公害葡萄果品生產的病蟲害防治要求更高，要運用生態(tài)學、環(huán)境科學、現(xiàn)代經濟學等觀點對病蟲害實施綜合治理管理。提倡積極使用生物農藥，并按照國家標準的用法用量，正確地使用化學農藥，要以改善生態(tài)環(huán)境、生產優(yōu)質無公害果品為總目標，改進施藥技術，注意天敵保護，最大限度地減少農藥的用量，減少環(huán)境的污染和農藥在果品中的殘留量，將病蟲害控制在經濟閾值以下［3－5］。

根據葡萄樹的生長發(fā)育過程和葡萄園的環(huán)境條件，各類病蟲害必須以預防為主，特別是病毒病的防治。病毒存在于植株的各個部位，不能用藥劑進行徹底防治。病毒病與真菌性病害和細菌性病害不同，植株一旦發(fā)病，將是長期的，很難徹底清除。許多病毒病的病毒和類病毒是靠砧木和接穗傳播的。對新開辟的葡萄園，一定要從源頭抓起，選用無病毒的砧木和接穗，避免之后病毒病和類病毒病的發(fā)生［6］。在管理上要合理施肥，健壯樹體，均衡補充營養(yǎng)，加強樹體營養(yǎng)貯存量，滿足葡萄樹生長發(fā)育和開花結果的需要。

2 無公害葡萄生產病蟲害防治技術

2.1 栽培管理防治措施

農業(yè)栽培管理技術是指有目的地創(chuàng)造一切有利于葡萄生長發(fā)育的良好的外部環(huán)境條件，從源頭上提高葡萄對病蟲害的抗性;另一方面，極力創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生和繁衍的環(huán)境條件，從而達到降低病蟲種群數(shù)量的目的。所以，做好栽培管理防治措施，可以從根本上防治葡萄果園的病蟲害，而這一根本的防治措施貫穿于果樹整個生長發(fā)育過程，包括清潔果園、選用抗病蟲品種和砧木、實施中耕翻土、精量施肥、園內間作、生草栽培、整形修剪、控梢、排水、及時套袋等［7－9］。目前在葡萄生產上常用的栽培管理綜合防治措施有栽培無毒苗木，推廣葡萄苗木脫毒技術;高壟栽培，防止水傳病害;及時通風降濕，控制病害發(fā)生;剪除病蟲危害過的殘體，防止擴大危害;通過地膜的覆蓋，降低環(huán)境濕度，合理施肥、輪作倒茬，從根本上增強樹勢等以提高果樹自身的抗病蟲能力。

2.2 物理防治措施

物理防治是指根據病原對溫度的承受能力和昆蟲的習性所采用的物理方法防治病蟲害，最常見的是人工捕殺，這也是最簡單的一種物理防治方法，通過破壞病蟲的正常生理活動，創(chuàng)造不利于它們生理活動的環(huán)境條件，使害蟲不能接受、容忍和生存。在蟲害未發(fā)生的情況下，可以采用物理機械性防治，當蟲害發(fā)生時，也可作為一個較好的應急措施。物理機械性防治原理是利用病害蟲的趨光趨波性，在園內安裝頻振式殺蟲燈，用于近距離光誘殺成蟲，遠距離定頻波誘、光誘殺成蟲。在葡萄果園病蟲害的成蟲盛發(fā)期，可以選擇安裝頻振式殺蟲燈來誘殺透翅蛾、吸果夜蛾等害蟲的成蟲，以此大大降低它們的繁殖能力，這樣做的好處是既能夠消滅害蟲，又能減少化學農藥的使用。對于有趨化性的害蟲，還可以利用糖醋誘殺、性外激素誘殺等方法消滅［1］。

2.3 生物防治措施

生物防治是指利用自然界病蟲的天敵生物及其代謝物，對特定的病蟲害發(fā)生與發(fā)展進行人為控制的方法。生物防治其實是利用生態(tài)理論中食物鏈組成的一部分，不會對環(huán)境產生任何的副作用，對人畜、植物也是完全安全的，生物防治做的好的果園，病蟲害發(fā)生較輕，防治效果也能持久。目前生物防治主要有以下幾種途徑:保護、利用自然天敵;人工飼養(yǎng)、釋放天敵;利用昆蟲激素防治害蟲;利用病毒、細菌、真菌、放線菌、線蟲等有害微生物或其代謝產物防治果樹的病蟲。生物防治技術大大減少了農藥使用次數(shù)，減輕了農藥對環(huán)境造成的污染，降低了防治成本，對無公害果品的生產、生態(tài)環(huán)境的改善有十分重要的意義［7－8］。

2.4 化學防治技術

使用農藥防治病蟲害是果樹生產的一項重要的農業(yè)技術措施，一般可挽回25% ～30%的經濟損失［10］。化學防治具有方法簡單、速度快、效果好、便于機械化作業(yè)等特點。對于病蟲害發(fā)生面積大、蔓延快、使用其他方法難以控制、危害程度嚴重并對生產構成重大威脅的情況，有必要采用化學防治，因為這時候其他的防治方法可能達不到好的效果，只有正確使用化學防治，才能起到“立竿見影”的作用。無公害果園病蟲害防治使用化學防治顯得更為嚴謹重要，一旦化學農藥使用不當，會在果品、種植的果園環(huán)境中殘留，嚴重污染果園環(huán)境，會使之后的葡萄生產都受到影響，人們食用這樣的果品，會引起慢性中毒。然而，化學農藥在防治病害的過程中也殺死了很多天敵，處理不當會導致害蟲再度猖獗，且長期使用單一的化學農藥會降低防治效果，因為害蟲已經產生抗藥性，一般建議化學防治應遵循以下4個原則。

2.4.1 選用低毒低殘留的農藥，減少環(huán)境污染 目前，無公害農產品生產已在我國各地區(qū)大力推廣。無公害葡萄生產，首先重點應該解決的是農藥污染、殘留問題，而無公害葡萄園病蟲害的化學防治技術一定要嚴格執(zhí)行安全使用農藥標準和合理使用農藥準則，禁止使用一切劇毒、高毒、高殘留農藥及致畸、致癌、致突變農藥，最大限度地使用生物源、礦物源及高效、低毒、低殘留農藥，這樣才能保護好天敵，避免對果實和環(huán)境造成污染。禁止使用的農藥包括乙拌磷、對硫磷、久效磷、甲拌磷、滴滴涕、甲基對硫磷、甲基異硫磷、氧化樂果、三氯殺螨醇、砷制劑、汞制劑等和未核準登記的農藥［11］。殺蟲劑如蘇云金桿菌、青蟲菌;殺螨劑如瀏陽霉素、華光霉素;殺菌劑如波爾多液、石硫合劑等，都是生產無公害果品允許使用的農藥。

2.4.2 對癥下藥，狠抓關鍵防治期 根據葡萄不同病蟲害的發(fā)生發(fā)展規(guī)律，按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，對明確的病蟲害進行重點防治，以達到較好的防治效果［12－13］。一是根據病蟲害發(fā)生規(guī)律，狠抓防治關鍵期。例如炭疽病是落花前后和初夏時期進行防治，霜霉病是雨季防治，白腐病在分生孢子傳播期通過阻止分生孢子傳播進行防治。二是根據病蟲害發(fā)生種類不同選定藥物。例如白腐病可使用50%福美雙可濕性粉劑等，霜霉病的發(fā)生可使用58%甲霜靈·代森錳鋅可濕性粉劑，白粉病可使用70%甲基硫菌靈粉劑800倍液、25%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液等。三是做到施藥方法、使用藥量和防治效果最佳，充分發(fā)揮農藥的藥效。例如在雨季，葡萄病害防治的關鍵期，很多病蟲害易暴發(fā)流行，可選用美國杜邦公司研發(fā)的易保(通用名是68.74% 代森錳鋅·唑菌酮水分散粒劑)，該藥劑能充分發(fā)揮藥物廣譜性和高效性，農藥的潛能能夠得到充分地發(fā)揮與應用，是無公害食品生產中農藥使用的重要類型，具體果樹生產中禁用或限用的農藥見表1。

表1 無公害果樹生產禁用或限用的農藥

2.4.3 交替用藥，混合用藥 因長期使用同一種農藥，病蟲會產生抗藥性，所以在選擇農藥時，切記選擇幾種作用和機制不同的農藥進行交替使用。例如，殺蟲劑里的擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯、生物農藥等幾類農藥可以進行交替使用。在葡萄生長發(fā)育的整個過程中，多種病蟲害會交叉發(fā)生，為擴大防治范圍，提高防治效果，節(jié)約工時，可將2～3種不同作用效果和機制的農藥品種混合交替使用。例如，乙磷鋁+多菌靈、58%甲霜靈·代森錳鋅可濕性粉劑，既可防治葡萄霜霉病，又可防治多種真菌病害。也可將殺蟲劑和殺菌劑混合使用，還可混進葉面肥(如尿素、磷酸二氫鉀)，既可殺蟲，又能防病，還兼有施肥功能。

2.4.4 抓好主要病蟲害同時兼治次要病蟲害 在葡萄整個生長發(fā)育階段，必須抓住主要病蟲害種類，集中力量解決對生產產生最大危害的病蟲害問題，但對次要病蟲害也要考慮兼治;在抓主要病蟲害的同時，要密切注意次要病蟲害的發(fā)生發(fā)展動態(tài)，有計劃、有步驟地預防治療好次要病蟲害。

3 葡萄關鍵物候期病蟲害的無公害防治

3.1 休眠期(12月至翌年2月)

在葡萄休眠期容易發(fā)生的病害及致病病原包括霜霉病、白腐病、黑痘病、螨類、蚧殼蟲、透翅蛾等。防治方法如下:(1)葡萄落葉后做好清園工作，清掃枯枝落葉的同時，一定要注意結合冬季修剪，修剪時，強調剪除一切病蟲枯枝，清除架上干枯的葡萄果穗，刮除枝蔓上的老皮，尤其是病皮。清理出來的枯枝落葉，要采取集中燒毀或深埋的方式處理掉。(2)架面、水泥柱、地面、周邊道路及樹稈可以噴五氯酚鈉100倍液或者機油石硫合劑500倍液。一定要注意的是葡萄樹發(fā)芽前一次用藥非常重要，每個果園都必須噴灑到位。

3.2 芽膨大及萌芽期(3月)

在葡萄芽膨大及萌芽期，主要病菌有黑痘病。防治方法如下:用五氯酚鈉100倍液或機油石硫合劑500倍液再一次進行整個果園及周邊道路的噴灑，春季務必做好清園工作，這樣可以有效預防黑痘病的發(fā)生。在葡萄展葉初期，及時噴40%氟硅唑(福星)8 000倍液，可適當加上70%代森錳鋅或70%丙森鋅600倍液預防其他病害，以上藥劑隔7～10 d噴施1次。

3.3 新梢生長發(fā)育期(4月)

在葡萄新梢抽出時期，主要病害或病癥有灰霉病、褐枯病、葡萄大小粒?；颐共∫话愕姆乐畏椒樵陂_花前，噴40%嘧霉胺或50%異菌脲1 000倍液或25%啶菌唑750倍液。穗軸褐枯病一般的防治方法為在穗長5 cm以上時，噴343%戊唑醇+70%丙森鋅800倍液，或24%腈苯唑3 000倍液。葡萄大小粒問題，可以噴多聚硼1 500倍液，在開花前、開花后各1次，開花后幼果期可以噴水劑鈣肥(鈣含量≥140 g/L)750倍液。

3.4 開花及幼果膨大期(5月上中旬至6月)

該時期主要病害及病原有黑痘病、霜霉病、灰霉病、穗軸褐枯病、透翅蛾、金龜子、葉蟬等。一般的防治方法:在開花前注意重點防治穗軸褐枯病、黑痘病和灰霉病，保證整個花期的安全和受粉的基本基數(shù)(主要是穗型、豐產基數(shù))。霜霉病在該時期主要以預防為主，用10%氰霜唑1 000倍液或70%丙森鋅600倍液或68.75%酮·錳鋅800倍液。蟲害透翅蛾和金龜子的防治方法可以選擇在傍晚時分噴藥，藥劑主要選用5.7%氟氯氰菊酯1 500倍液;如果在開花前后雨水較多的地區(qū)，可以使用 68.75%酮·錳鋅+10%唑菌酮+10.67%氟硅唑+硼肥噴藥處理。防治病害最關鍵的時期是在葡萄樹落花后，要使用防治效果好、殺菌譜廣的殺菌劑，如68.75%酮·錳鋅，或者選用75%代森錳鋅+40%氟硅唑。

3.5 大幼果期和封穗期(7月)

大幼果期和封穗期是在葡萄整個生長發(fā)育過程中比較重要的時期，該時期主要做好防治白腐病、霜霉病、黑腐病、炭疽病等病蟲害，以及做好防止裂果的準備。白腐病防治方法是使用35%丙唑·多菌靈1 500倍液或30%苯甲·丙環(huán)唑乳油3 000倍液或24%噻呋酰胺1 500倍液。炭疽病防治方法是使用25%咪鮮胺1 500倍液或43%戊唑醇5 000倍液。防止裂果的發(fā)生可以選用水劑鈣肥(鈣含量≥140 g/L)750倍液1次，但在套袋的果園，一定要定時拆袋檢查，如果發(fā)現(xiàn)病害就必須及時拆袋，進行噴藥防治，如果防治不及時，會造成嚴重的損失;采果前10～15 d停止噴施藥劑。在封穗時期最大的病害威脅是霜霉病和酸腐病，對于酸腐病，唯一可以選用的藥劑是46%氫氧化銅，對霜霉病也同樣有效。

3.6 轉色及成熟期(8月)

主要有炭疽病、瘡痂病、褐腐病、葡萄蛀螟、紅蜘蛛等病蟲害。防治方法:可以適當噴施植物生長營養(yǎng)調節(jié)劑(卡樂紅)750倍液，大量元素水溶肥料(氮、磷、鉀比例為20∶20∶20)600倍液，0.2%磷酸二氫鉀，噴施3～4次，使轉色期均勻著色，并增加葡萄的甜度。套袋的果園，原則上不建議早除袋，可以在采果時連袋一起剪下，如果遇到在葡萄成熟期連續(xù)晴天的情況，可以根據成熟度適當?shù)卦?～5 d分批進行除袋，不能成片一次性把套袋去除，以免除袋后遇雨而成片發(fā)病。

3.7 采后及營養(yǎng)積累期(9—11月)

葡萄采后及營養(yǎng)積累期，主要注意霜霉病、褐斑病等。防治方法:霜霉病噴施68.75%氟菌·霜霉威600倍液或50%錳鋅·氟嗎啉600倍液或66.8%丙森·纈霉威600倍液。

葡萄生產管理過程中，施肥應以有機生態(tài)肥為主，噴藥時要保護好葉片，盡量增加營養(yǎng)積累，促進枝條的成熟和根系的發(fā)展，最大限度地減少越冬的菌源。

4 無公害葡萄生產中的農藥安全使用原則

無公害葡萄生產中的農藥使用圍繞“安全高效、低毒低殘留、節(jié)本增效”的原則，根據生產過程，及時調整病蟲害防治所用藥劑及用量，但要注意藥劑的選擇尤為重要，一定要按照農藥安全使用的要求(表2)嚴格執(zhí)行。

5 展望

近年來，隨著設施農業(yè)、現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展，很多葡萄生產者片面地追求利潤，又因本身分散的個體栽培方式、低水平的生產技術，導致他們在果樹生產管理中，防治病蟲害時大量使用高毒高殘留農藥，這是造成葡萄果實中農藥殘留超標的一個重要原因。隨著消費者食品安全意識的加強，國家對無公害農業(yè)生產進程有了相應的管理監(jiān)督辦法，對無公害葡萄生產的產地環(huán)境要求、生產技術規(guī)程、果實的品質等均制定了相應的標準和嚴格的檢測辦法，以確保無公害葡萄上市場后質量可追溯，生產者無公害生產的多個環(huán)節(jié)都有章可循、有法可依。而葡萄無公害生產過程中最重要的一個環(huán)節(jié)就是病蟲害防治，現(xiàn)在最常用的方法仍然是生化藥劑防治，這些藥劑的使用，要求葡萄生產必須有嚴格的全程質量監(jiān)控體系，而該體系在以后必須加強農藥殘留和有害元素污染等有害物質的檢測。廣大的科研工作者更要注重運用好生態(tài)學原理，合理運用生物之間共生互惠的原則，進一步加強“以菌治菌、以菌治蟲、以蟲治蟲”生物防治的相關研究，以最大限度地降低各類農藥，尤其是化學農藥的使用［14－15］。

表2 葡萄的農藥安全使用要求

總之，充分利用無公害生物有機肥、生物農藥應盡量結合生物防治，發(fā)展新型有機農業(yè)，是世界農業(yè)發(fā)展的總要求、總趨勢。我國是農業(yè)大國，更應該根據市場經濟規(guī)律的要求，合理利用國際、國內2個市場，2種資源，在育種、栽培、植保、產后加工儲運及銷售、生產資料的供應、技術服務指導等過程中實現(xiàn)標準化生產和管理，以生產出優(yōu)質無公害、無污染的葡萄及其加工品。