巨峰葡萄生產(chǎn)技術操作規(guī)程

陳麗新

摘 要：北鎮(zhèn)市是聞名全國的巨峰葡萄之鄉(xiāng)，種植歷史悠久，栽培技術先進。本規(guī)程是在對巨峰葡萄多年研究和栽培經(jīng)驗的基礎上，結合本市生產(chǎn)實際和自然條件，從產(chǎn)地環(huán)境條件、園地選擇與建園、花果管理、枝葉管理、整形修剪、土肥水管理、葡萄質量標準、采收及分級包裝八個方面制定了北鎮(zhèn)巨峰葡萄生產(chǎn)技術操作規(guī)程，以指導規(guī)范當?shù)仄咸焉a(chǎn)，供其他葡萄生產(chǎn)基地參考。

關鍵詞：巨峰葡萄；生產(chǎn)；技術規(guī)程

一、產(chǎn)地環(huán)境條件

選擇的產(chǎn)地在空氣質量、灌溉水、土壤質量等方面符合NY/T 391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量的規(guī)定。

二、園地選擇與建園

1.園地規(guī)劃。選擇有水源的坡地、河灘地、平地建園，土壤PH值以6.5～7.5為宜。葡萄園建園應進行規(guī)劃，規(guī)劃的內(nèi)容主要包適：作業(yè)區(qū)、品種選擇、道路、土壤改良、排灌系統(tǒng)、防護林等。

2.品種選擇。結合氣候、土壤和品種特性及市場等綜合因素，選擇巨峰品種作為主栽。

3.架式選擇。以傾斜式小棚架為主，也可采用水平棚架。一般株距60～70cm，行距3～4m，架基高1.7～1.8m，架梢高2.0～2.2m。每隔3～4m設1支柱，在支柱上架橫桿，由架根至架梢每隔0.5m橫向拉一道鐵線或鋼線。

4.建園土壤準備。春季或頭一年秋季按株行距挖好定植溝，定植溝寬1m、深0.7～0.8m。挖溝時將表土、底土各放一側，回填時，先在溝底放一層10～20cm厚的玉米稈、雜草等，先回填表土，再回填底土?；靥畹淄習r，每畝混施3000～5000kg腐熟的農(nóng)家肥，回填土應略高于地面，灌水沉實。栽苗前平整溝面，修好池埂。

5.苗木選擇與準備。按NY469選用合格苗木。要求品種與砧木純正，根系發(fā)達，直徑0.2cm以上的側根數(shù)量在5條以上，苗木粗度 0.5cm 以上，有3～5個以上飽滿芽。如選用貝達砧木嫁接苗，嫁接口上直徑在 0.6cm 以上，有飽滿芽3～5個，嫁接口愈合良好。苗木無傷，無病蟲害，不失水，無凍害。

6.苗木栽前準備。栽前對苗木進行適當修整，根系一般剪留15cm左右，剪掉傷根，剪去枯樁，地上部用3～5度石硫合劑殺菌，根系放清水里浸泡12～24h。栽植前苗木根系應沾泥漿。

7.定植。春季20cm深土溫穩(wěn)定在12℃以上為最佳定植時期，一般在四月底至五月初。栽前在栽植溝中挖定植穴，穴的直徑在25～30cm、深30cm左右，栽苗深度以原苗根際與栽植溝面持平為宜。苗木應向下架和上架方向傾斜。栽后灌一次透水，水滲后覆蓋地膜，并將苗莖上覆蓋沙壤土，覆土厚度超過最上一個芽眼2cm為宜，發(fā)芽后及時清理覆土。

三、 花果管理

1.限定產(chǎn)量。巨峰葡萄畝產(chǎn)應控制在1500kg以內(nèi)。

2.疏花穗?；ㄋ腼@現(xiàn)分離后，應按平均穗重和計劃產(chǎn)量確定留穗量，壯枝、中庸枝留1穗，細弱枝不留穗，每畝留花穗3000～3300個，疏掉多余的花穗。

3.花穗整形。疏除穗軸基部1～3個副穗，掐去花穗總長的1/4或1/5的穗尖，每個花穗保留13～15個分枝。

4.疏果粒。坐果穩(wěn)定后，每穗保留40～45個果粒。

5.順果穗。將夾著的和受擠壓的果穗順下垂，摘除影響果穗的新梢、葉片、卷須等，保持果穗整齊美觀。

6.果穗套袋。花后20天時開始套上紙袋，套袋前噴1次廣普性殺菌劑。

7.摘葉及解袋。成熟前15d左右摘除遮擋果穗的葉片，采收前5～10d解袋。

四、枝葉管理

1.抹芽定枝。當定植苗萌芽后，根據(jù)主蔓培養(yǎng)數(shù)量，及時抹芽定枝，選留新梢作為主蔓培養(yǎng)，及時引綁管理；第二年萌芽后在主蔓前部選留一個新梢，做為延長梢，并及時抹掉主蔓基部50cm以內(nèi)的新梢。在主蔓上每隔20cm選留一個結果枝。

2.主蔓新梢摘心。主蔓延長梢長至80cm左右，進行第一次摘心，摘心后每節(jié)副梢保留一個葉片。八月上旬進行第二次摘心，摘心后發(fā)出的副梢，每節(jié)仍保留一片葉片。

3.結果枝摘心。結果新梢在開花前3～5d，在花穗前留4～5片葉摘心，營養(yǎng)新梢留7～8片葉摘心。

4.副梢處理。結果新梢只保留最前端1～2個副梢，每個副梢留2個葉片反復摘心。

5.除卷須。萌芽后，隨時除掉新梢上的卷須。

6.葉果比。巨峰葡萄最適葉果比為（20～25）∶1，即每穗果0.5kg左右，應留20～25片葉。

五、整形修剪

1.整形。小棚架龍干形整形，蔓距60～70cm，每平方米留8個新梢，其中結果枝5條。一般3年布滿架面，架滿后控制主蔓延伸生長。

2.修剪。落葉后下架前，一般多采用短梢或超短梢修剪。每延長米留結果母枝4～5個。

六、土肥水管理

1.土壤管理：每年生長季應進行2—3次松土、除草。

2.施肥：時期和方法。一般于果實采收后秋施基肥，以有機肥為主，每畝施入有機肥3000kg以上并混拌過磷酸鈣250kg，可沿定植溝外沿開40～60cm深、30～40cm寬溝施入即可。追肥以化肥為主，坐果后7～10d可追肥，以氮肥為主，畝施肥量為10～15kg；果實第一次膨大期以氮肥為主，鉀肥為輔，畝施肥量40kg左右；果實第二膨大期以磷肥、鉀肥為主，畝施肥量為30kg左右；果實著色期追肥以鉀肥為主，畝施鉀肥30kg左右。

3.灌水：農(nóng)田灌溉水質要求按照NY/T 391中6.1規(guī)定執(zhí)行。葡萄園生長季一般需灌水六次以上。分別為萌芽期灌水一次；果實膨大期灌水二次以上；果實著色前灌水一次；采收后灌水一次；防寒前灌一次封凍水。

七、葡萄質量標準

果面清潔，無污染、果粉完整、無破損、無病、無大小粒，果梗完整，無損傷、無病、保持綠色。

果穗圓錐形，中等緊密，每穗保留13～15個分枝，每穗果粒40～45個，果粒大而一致，穗重450～550g；果粒重平均在10g以上；果實著色在95%以上，達到紫黑或藍黑色。 含糖量可溶性固形物含量達到18%以上；充分成熟的果粒在98%以上，具有本品種應具有的風味和特征。

八、 采收及分級包裝

1.采收：一般在9月中下旬，果實達到充分成熟時開始采收。人工采收，保持果粉完整。

2.分級包裝：按產(chǎn)品品質進行分級包裝，包裝應符合GB/T 658的規(guī)定。