蒙城縣潘家湖家庭農(nóng)場池塘養(yǎng)殖無公害河蟹生產(chǎn)質(zhì)量控制措施

趙祖芳

摘要 本文總結(jié)了蒙城縣潘家湖家庭農(nóng)場池塘養(yǎng)殖無公害河蟹生產(chǎn)質(zhì)量控制措施，包括組織措施、基礎(chǔ)設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)、養(yǎng)殖場衛(wèi)生管理制度、苗種管理制度、日常管理制度、產(chǎn)品檢測管理制度、環(huán)境保護(hù)措施、敵害生物及病害防治、捕撈運(yùn)輸管理制度等方面內(nèi)容，以期為提高農(nóng)場的養(yǎng)殖效益提供參考。

關(guān)鍵詞 河蟹；池塘養(yǎng)殖；質(zhì)量控制措施；潘家湖家庭農(nóng)場；安徽蒙城

中圖分類號(hào) S966.16 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2018）16-0213-01

蒙城縣潘家湖家庭農(nóng)場是以池塘養(yǎng)殖無公害河蟹為主的規(guī)?；B(yǎng)殖場，為了提高無公害河蟹養(yǎng)殖效益，現(xiàn)對生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制措施進(jìn)行總結(jié)，以期為養(yǎng)殖戶提供參考。

1 組織措施

蒙城縣潘家湖家庭農(nóng)場對苗種、飼料、魚藥等實(shí)行專人統(tǒng)一采購，來源符合國家無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖場生產(chǎn)出來的無公害產(chǎn)品統(tǒng)一銷售，技術(shù)人員定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。生產(chǎn)中各技術(shù)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2 基礎(chǔ)設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)

蒙城縣潘家湖家庭農(nóng)場定期維護(hù)、保養(yǎng)養(yǎng)殖設(shè)施，保證進(jìn)排水暢通，各基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。為確保測量結(jié)果的準(zhǔn)確性，檢驗(yàn)人員應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定對檢測儀器設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，校準(zhǔn)記錄應(yīng)歸檔保存，時(shí)間在3年以上。

3 養(yǎng)殖場衛(wèi)生管理制度

場區(qū)養(yǎng)殖區(qū)禁止飼養(yǎng)雞、鴨、鵝等。場區(qū)平整清潔、基面綠化美觀；池塘養(yǎng)殖區(qū)與生活區(qū)完全分開；生活區(qū)每周由辦公室組織檢查其衛(wèi)生狀況。各養(yǎng)殖池塘實(shí)行獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，水源、水質(zhì)等各項(xiàng)指標(biāo)均需符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品淡水養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（NY 5051—2001）的規(guī)定[1]。養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)檢測人員每天從各取樣點(diǎn)取水樣1次，對水的色、味、透明度進(jìn)行檢測，同時(shí)對水的pH值、溶氧量、氨氮含量等進(jìn)行測量，如果檢測結(jié)果數(shù)值發(fā)生偏離，要立即采取措施，使其恢復(fù)成正常值。保證養(yǎng)蟹必須用品如魚藥、飼料等符合衛(wèi)生要求，有養(yǎng)殖廢物、垃圾暫存設(shè)施，并能得到及時(shí)清理。

4 苗種管理制度

幼蟹苗種應(yīng)來源于具有苗種生產(chǎn)資質(zhì)的良原種場（站），嚴(yán)禁從高發(fā)病區(qū)引進(jìn)幼蟹苗種。由技術(shù)部門負(fù)責(zé)人鑒定識(shí)別其是否符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，要求苗種種質(zhì)優(yōu)勢明顯，生長速度快，抗病力強(qiáng)。外購幼蟹苗種，實(shí)行各批次單獨(dú)登記，幼蟹苗種必需規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無病、無傷、不帶致病菌，對幼蟹規(guī)格要求200只/kg左右。并通過有檢疫資質(zhì)部門檢疫合格，獲得檢疫證書。種質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并簽訂購苗合同書，購苗合同和檢疫證書要保留復(fù)印件存檔[2-3]。

5 日常管理制度

養(yǎng)殖場的技術(shù)人員、飼養(yǎng)員、采購員、內(nèi)檢員、倉庫保管員等都是經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)才能上崗。特別是采購員，采購魚藥、飼料等生產(chǎn)必須物資時(shí)，應(yīng)在訂貨前對生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)資質(zhì)，如批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、主要成分、使用說明等進(jìn)行審查并確認(rèn)，合格后再經(jīng)供應(yīng)商確認(rèn)，保留復(fù)印件存檔。魚藥、飼料等投入品進(jìn)場后，質(zhì)檢部門按《飼料、魚藥檢驗(yàn)操作規(guī)程》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行抽樣和留樣檢驗(yàn)。倉庫保管員要對入庫物資、資質(zhì)證明材料等進(jìn)行確認(rèn)是否齊全，并填好各批次入庫、出庫和存庫登記表，還要保留好存檔。幼蟹投放后，每天早晚各巡塘1次，觀察池塘的水質(zhì)變化、幼蟹的活動(dòng)情況，清除池塘內(nèi)雜物，保持池塘內(nèi)清潔衛(wèi)生。飼料投喂由專人負(fù)責(zé)，并做好生產(chǎn)記錄日志，記錄投喂時(shí)間、水溫、品牌、用量、殘餌量等[4]。如發(fā)現(xiàn)池塘中有死亡的水生動(dòng)植物及時(shí)撈出掩埋。飼料的存放有單獨(dú)的倉庫，不能與其他的物資混儲(chǔ)，倉庫要陰涼、通風(fēng)、干燥，也要有防蟲鼠、防潮等措施。

6 產(chǎn)品檢測管理制度

養(yǎng)殖場成立檢測領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由場長擔(dān)任，成員有技術(shù)人員、飼養(yǎng)員等。在生產(chǎn)過程中，實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)預(yù)案，將產(chǎn)品質(zhì)量安全放在重中之重的位置。生產(chǎn)出來的河蟹產(chǎn)品應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)檢員定期或不定期對河蟹產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查，檢查結(jié)果不符合要求的立即整改，并嚴(yán)格按照場部制定的規(guī)章制度執(zhí)行[5]。

7 環(huán)境保護(hù)措施

養(yǎng)殖場在生產(chǎn)過程中，應(yīng)及時(shí)掌握養(yǎng)殖場周邊的環(huán)境動(dòng)態(tài)，特別是水源周邊的基本情況，并采取多種環(huán)境保護(hù)措施，技術(shù)人員利用水質(zhì)監(jiān)測儀器進(jìn)行定期檢測，發(fā)現(xiàn)有污染源及時(shí)做出快速反應(yīng)，切實(shí)保護(hù)好池塘環(huán)境，使養(yǎng)殖水體始終符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY 5051—2001）標(biāo)準(zhǔn)，并符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T 18407.4—2001）標(biāo)準(zhǔn)。

8 敵害生物及病害防治

8.1 敵害生物防治

認(rèn)真做好防范，預(yù)防水蛇、鳥和田鼠等敵害生物的侵襲。驅(qū)趕水蛇和田鼠，可在池塘邊潑灑硫磺；驅(qū)趕鳥類，可在竹樁上拉上反光驅(qū)鳥帶。此外，要經(jīng)常對防逃設(shè)施進(jìn)行檢查，確保其完好，防止有害生物進(jìn)入池塘或河蟹外逃[6]。

8.2 病害防治

遵循“全面預(yù)防、積極治療、防重于治”“生態(tài)預(yù)防為主，藥物治療為輔”的原則，采取無病先防、有病早治的方法。用生石灰1 500 kg/hm2干法清塘，不僅可以殺滅有害生物，還可以增加水中鈣的含量，從而起到改良水質(zhì)的作用。每隔15用生石灰150 kg/hm2（水深1 m）化水全池潑灑，對池水、食場、餌料工具等進(jìn)行消毒。適時(shí)加換新水，不投喂腐敗變質(zhì)的餌料，發(fā)現(xiàn)病蟹，及時(shí)采取治療措施。7—8月高溫季節(jié)河蟹易患病，應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)合理投喂，日投餌量控制在平常日投餌量的80%左右，適時(shí)投喂保肝藥餌，增強(qiáng)河蟹的免疫力和抗病能力[7-8]。

9 捕撈運(yùn)輸管理制度

捕撈前先檢查養(yǎng)殖場使用的藥物是否符合休藥期的規(guī)定。根據(jù)河蟹的生長情況和市場的需求，適時(shí)均衡上市，滿足市場的需求，并獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。捕撈時(shí)先采用“地籠網(wǎng)”捕撈，捕大留小，最后放干池水全部捕完。成蟹在運(yùn)輸過程中，應(yīng)對運(yùn)輸車輛、裝運(yùn)成蟹的器具等進(jìn)行清洗和消毒，禁止使用對人體有害的防腐劑和保鮮保活劑，確保無公害河蟹不受污染[9]。

10 參考文獻(xiàn)

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[4] 戴子堅(jiān)，蔡春芳，王國清，等.成蟹養(yǎng)殖幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)河蟹養(yǎng)殖技術(shù)關(guān)鍵[J].科學(xué)養(yǎng)魚，2014（2）：30-31.

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[9] 董江水.高淳河蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)化研究[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.