抗皮炎的維生素B6

段梅紅

英國廣播公司不久前報(bào)道了一個(gè)令人欣喜的消息：研究人員發(fā)現(xiàn)，B族維生素補(bǔ)充劑，尤其是維生素B6對肺部健康有益，可以大幅降低空氣微粒污染對人體的傷害。那么，維生素B6對于人體健康，還有啥重要功效？

小白鼠得了皮炎

小白鼠可以說是科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的“?？汀绷?。一日，科學(xué)家偶然發(fā)現(xiàn)，同品種的白鼠，A籠子中的白鼠毛色好、有光澤；而B籠中的白鼠不僅毛色無光，還患上了皮炎。這是為什么呢？通過仔細(xì)觀察，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)籠子的白鼠所食用的飼料不同，進(jìn)而推斷可能是飼料中的某種成分導(dǎo)致了白鼠皮毛的差異。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)引起了科學(xué)家很大的興趣，他們調(diào)換了兩籠白鼠的食用飼料。過了一段時(shí)間，患有皮炎的白鼠竟然痊愈了，而原來健康的小白鼠卻得了皮炎。這說明，患皮炎的白鼠飼料中可能缺乏某種物質(zhì)。但缺少的，究竟是什么物質(zhì)呢？

1934年，匈牙利科學(xué)家捷爾吉教授從谷物胚芽中發(fā)現(xiàn)了可預(yù)防和治療皮炎的成分，并把它命名為維生素B6。維生素B6就是患皮炎白鼠飼料中所缺乏的物質(zhì)。1938年，包括捷爾吉所在的5個(gè)不同的實(shí)驗(yàn)室?guī)缀跬瑫r(shí)分離出了結(jié)晶態(tài)的維生素B6。1939年，維生素B6實(shí)現(xiàn)了人工合成。因?yàn)榫S生素B6是人身體中必不可少的營養(yǎng)素，人體缺了它會(huì)患皮炎，所以維生素B6也被稱為“抗皮炎維生素”。

生理功能重要

維生素B6主要作用于人體的血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚等組織。因此缺乏維生素B6不僅會(huì)使人患上皮炎，還會(huì)出現(xiàn)很多健康問題。

缺乏維生素B6會(huì)引發(fā)食欲不振、嘔吐、眩暈、疲勞等癥狀，甚至?xí)?dǎo)致小細(xì)胞性貧血，即血紅蛋白的合成能力降低，進(jìn)而造成人體貧血并產(chǎn)生疲勞感。有時(shí)貧血患者通過輸液補(bǔ)充鐵元素后并無多大效果，但補(bǔ)充維生素B6后，往往能很快地改善貧血和疲勞癥狀。

維持人體的神經(jīng)系統(tǒng)功能也是維生素B6的主要生理功能之一。缺乏維生素B6時(shí)，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)精神障礙，如急躁、抑郁、易激惹等。美國依阿華州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的醫(yī)生曾對年輕犯人做過一項(xiàng)維生素B6缺乏的研究。他們給予年輕犯人們的飲食中，包含充足的營養(yǎng)素，但惟獨(dú)缺少維生素B6。僅僅一周后，這些“志愿者”們就出現(xiàn)了頭痛、易怒、視力模糊、極度緊張、抑郁、注意力難以集中等癥狀，同時(shí)伴有口臭、惡心、貧血現(xiàn)象。隨后，他們患上脂溢性皮炎，產(chǎn)生大量頭皮屑，手部皮膚也出現(xiàn)干燥和觸痛，整個(gè)人無精打采、昏昏欲睡卻又難以安睡。隨后，醫(yī)生給他們補(bǔ)充了充足的維生素B6，他們的精神癥狀開始改善，在4～6周后得以恢復(fù)。

女性維生素

維生素B6對女性的效用更為明顯。很多服用避孕藥的女性常常會(huì)有情緒悲觀、脾氣急躁、自感乏力等現(xiàn)象。這是因?yàn)楸茉兴幹械募に刈饔脮?huì)降低人體內(nèi)維生素B6的濃度，從而改變腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)的代謝，引起精神抑郁癥狀。維生素B6是人體合成5-HT（神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺）所必需的物質(zhì)，5-HT是能產(chǎn)生愉悅情緒的“信使”，幾乎可以影響到大腦活動(dòng)的每一個(gè)方面?？挂钟羲廂}酸氟西汀就是通過提高腦內(nèi)5-HT的水平來起作用的。

女性在懷孕期間對維生素B6的需求量會(huì)大大增加，而孕婦所出現(xiàn)的一些生理現(xiàn)象，如惡心、嘔吐、貧血、頭疼、精神緊張、腿腳抽筋等，只要適當(dāng)補(bǔ)充維生素B6，就能得到有效改善。

有助增強(qiáng)記憶力

荷蘭科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素B6有助于改善記憶力?？茖W(xué)家讓70～79歲的健康男性每日服用200毫克的維生素B6 3個(gè)月。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，服用者的長時(shí)記憶有了改善。對比未服用者，服用了維生素B6的人更容易把新學(xué)的語言信息轉(zhuǎn)變成長時(shí)記憶內(nèi)容。表明人體血液中維生素B6水平的升高和記憶力增強(qiáng)之間存在著直接的聯(lián)系。

善于聯(lián)手出擊

近年來，高同型半胱氨酸含量已被認(rèn)為是罹患動(dòng)脈粥樣硬化等血管疾病的一種危險(xiǎn)因素，而維生素B6可以有效地幫助人體調(diào)節(jié)和完成同型半胱氨酸的代謝。并且，維生素B6性格好，善于團(tuán)結(jié)。葉酸和維生素B12就是它最友好和最得力的伙伴。他們集結(jié)在一起，能共同阻止同型半胱氨酸在體內(nèi)的蓄積。日常生活中，單純的維生素B6缺乏并不多見，通常是與其他B族維生素缺乏同時(shí)存在的。比如維生素B6缺乏常伴有維生素B2缺乏的癥狀。

補(bǔ)充并非多多益善

維生素B6在人體中只能存在8小時(shí)，所以需要每天補(bǔ)充。維生素B6屬水溶性維生素，這類維生素雖不像脂溶性維生素那樣容易發(fā)生過量中毒的情況，但在攝入劑量方面也是需要注意的。比如經(jīng)食物來源攝入大量維生素B6沒有不良反應(yīng)，但補(bǔ)充劑中的高劑量維生素B6則可引起人體感覺神經(jīng)異常等嚴(yán)重不良反應(yīng)。

很多婦女懷孕后早孕反應(yīng)重，經(jīng)常嘔吐，于是就想當(dāng)然地認(rèn)為多服用些維生素B6既能止吐又能補(bǔ)充營養(yǎng)。其實(shí)不然，孕婦過量或長期服用維生素B6，會(huì)使腹中胎兒對其產(chǎn)生依賴。因孕婦攝入的維生素B6易通過胎盤集中于胎兒的血液中。孩子出生后，一旦體內(nèi)維生素B6的來源不像在母體里那樣充分，孩子就會(huì)有易興奮、哭鬧不安、易受驚、反復(fù)驚厥等一系列異常表現(xiàn)。嚴(yán)重的，還會(huì)造成孩子在1～6個(gè)月齡時(shí)體重不增。醫(yī)學(xué)上把這種現(xiàn)象稱為“維生素B6依賴癥”。如果診治不及時(shí)，會(huì)給孩子留下智力低下等嚴(yán)重的后遺癥。

按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，維生素B6的AI值（適宜攝入量）為成人1.2毫克/日；UL值（可耐受最高攝入量）為兒童50毫克/日，成人100毫克/日。

一般來說，凡含有B族維生素的食物幾乎都含有維生素B6，如酵母、葵籽仁、米糠、麥麩、花生、大豆、糙米、魚類、瘦肉、肝臟等均是維生素B6的良好膳食來源。其中，動(dòng)物性食物中維生素B6的生物利用率要優(yōu)于植物性食物。