美味香椿亦良藥

文/祝建材

香椿中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9．8克，鈣143毫克，維生素C 115毫克，胡蘿卜素1．36毫克，鐵4．5毫克，還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可謂蔬菜中之佼佼者。

香椿不僅是美味佳蔬，還是一味良藥。《食療本草》說(shuō)香椿“治女子血崩及產(chǎn)后血不止，月信來(lái)多，亦止帶下，療小兒疳痢”；《本草綱目》載，“白禿不生發(fā)，取椿、桃、楸葉心搗汁，頻涂之”；《醫(yī)林纂要》謂其“泄肺逆，燥脾濕，去血中濕熱，治泄瀉、痢、腸風(fēng)、崩、帶、小便赤數(shù)”；《大明本草》說(shuō)香椿“止女子血崩，產(chǎn)后血不止，赤帶，腸風(fēng)瀉不住，腸滑瀉，縮小便”。現(xiàn)代藥理研究證明，香椿對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑制作用。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿性平味苦澀，有清熱解毒、收澀止血、止瀉止痢、健胃理氣、殺蟲(chóng)解毒、澀帶固精的功效，適用于久瀉久痢、腸風(fēng)便血、崩漏帶下、遺精白濁、疳積、白禿、疔疽、漆瘡、疥瘡、蛔蟲(chóng)等病癥。對(duì)中焦氣機(jī)升降失和所致的食欲不振、食積嘔腐、胃脘脹悶、腹痛腹瀉等癥狀，以及濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調(diào)等癥狀，均有一定的調(diào)理作用。民間很早就有用香椿治療疾病的驗(yàn)方，現(xiàn)列舉如下，供讀者參考。

1．治胃潰瘍：香椿芽250克，搓碎后與適量紅棗泥和為丸。每丸重約3克，每次服2丸，每日服2次，溫開(kāi)水送服。

2．治嘔吐：香椿葉20克，生姜3片為引，水煎服，每日2次。

3．治口舌生瘡：嫩香椿50克，豆腐500克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸后瀝水，切小丁裝盤(pán)中。將香椿洗凈，稍焯，切成碎末放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油拌勻后澆在豆腐上，即可食用。

4．治瘡癰腫毒：鮮香椿葉、大蒜等量，加食鹽少許，共同搗爛，外敷患處，每日2次。

5．泌尿系統(tǒng)感染：椿樹(shù)皮、車前草各20克，茯苓15克，黃芩10克，地榆、魚(yú)腥草、生地黃、半枝蓮、大青葉各30克，水煎服，每日1次。

6．治疥瘡：鮮香椿葉適量，加水適量煎5～10分鐘，取湯外洗患處，每日數(shù)次。

7．滴蟲(chóng)性陰道炎：椿樹(shù)根皮、蛇床子各25克，蒲公英20克，枳實(shí)12克，水煎去渣，坐浴，每次30分鐘。

8．絲蟲(chóng)?。合愦蝗~、楓樹(shù)葉各100克，水煎去渣，當(dāng)茶飲。30日為1個(gè)療程。

9．慢性痢疾：香椿樹(shù)皮120克，焙干研末，每次用開(kāi)水送服9克，每日2次。