膽囊切除了，應該怎么吃

文/李冬梅

對于因為患有嚴重的膽囊炎或膽石癥等疾病而切除了膽囊的人群來說，通過膽囊儲存和調(diào)控膽汁、消化食物的功能幾乎不復存在。而且術后胃腸道的蠕動功能減弱，肝臟的功能也會受到抑制和影響，膽汁的分泌量明顯減少，再加上缺少了膽囊對膽汁的濃縮作用，使進餐后進入腸道的膽汁濃度和量下降，對脂肪的消化能力明顯減弱，進而影響到整個消化系統(tǒng)的正常功能。所以，在術后康復的過程中，飲食調(diào)理是非常重要的。膽囊切除術后的飲食原則如下。

控制攝入的食物總熱量。膽囊切除后，其調(diào)節(jié)膽汁排泄的功能就沒有了，膽道生理功能的完整性受到影響，容易造成脂質(zhì)代謝紊亂，而這種脂質(zhì)代謝紊亂還會造成高血壓、高脂血癥等其他疾病。患者應將體重保持在正常范圍內(nèi)，超重和肥胖者應減肥，有助于避免脂質(zhì)代謝紊亂的發(fā)生。

減少食物中脂肪和膽固醇的攝入量。膽囊切除后，機體對脂類食物的消化能力減弱，若進食過多的脂肪和膽固醇，會引起消化功能紊亂，嚴重的會發(fā)生脂性腹瀉，造成營養(yǎng)不良。平時盡量食用植物油，避免攝入動物油，不吃濃肉湯、濃雞湯等脂肪含量高的食物；減少堅果類食物，如花生、瓜子、核桃、大杏仁、開心果等的攝入；嚴格限制動物內(nèi)臟、魷魚、動物腦、魚子、蟹黃等膽固醇高的食物及油炸食物的攝入。避免暴飲暴食或過度饑餓，盡量做到少量多餐。

補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。膽囊切除后對脂類食物的消化吸收能力減弱，因而要多吃魚、蝦、禽肉、豆腐等蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的食物。這些優(yōu)質(zhì)蛋白有利于身體的恢復，增強機體抵抗力。

每天攝入新鮮蔬菜400～500克，水果至少2種。蔬菜水果富含維生素和礦物質(zhì)，有助于改善患者的代謝紊亂，利于康復。蔬菜水果還富含膳食纖維，可以減少對膽固醇和脂肪的吸收，對降低血脂有一定的作用。

多吃含膳食纖維高的食物。如玉米、小米、甘薯、燕麥等粗糧，以促進膽汁排泄。

盡量選擇清淡的烹飪方法。最好采用蒸、煮、燉、燴等方法，避免油炸、燒烤、煙熏、半生不熟的烹飪方式，并盡量少用調(diào)味品。這樣才能適應手術后膽道功能的改變，減輕消化系統(tǒng)的負擔。

少食辛辣等刺激性強的食物。盡量避免食用洋蔥、蒜、姜、辣椒和胡椒等。另外，切除膽囊的患者一定要戒煙，吸煙會加重肝臟的負擔。

膽囊切除后，經(jīng)過一段時間的恢復，膽總管會有一定的代償功能（即膽總管替代一部分膽囊的功能），但消化和吸收功能或多或少都會受到影響，容易產(chǎn)生消化功能紊亂，如脂肪瀉、維生素吸收不良等。所以更應該注意飲食結(jié)構(gòu)的合理搭配，糾正不良的飲食習慣，堅持低熱量、低脂肪、高蛋白、高維生素的飲食原則，在日常生活中養(yǎng)成科學的飲食習慣和良好的生活習慣。