生態(tài)豬養(yǎng)殖：一種產(chǎn)業(yè)化扶貧新思路
——以湖北隨州構樹生態(tài)豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化扶貧為例

陳順友，楊彩春，陳穎鈺，陳 瓊

(華中農(nóng)業(yè)大學 動物科學技術學院，湖北 武漢 430070)

精準扶貧是近年來黨中央提出的一項基本國策。2017年4月，湖北省科學技術協(xié)會聯(lián)合湖北省農(nóng)業(yè)廳、湖北省扶貧辦公室等部門，聯(lián)合湖北省高等院校和科研單位啟動了湖北省“科技助力精準扶貧工程”，來自華中農(nóng)業(yè)大學、湖北省農(nóng)業(yè)科學院等單位的18支專家團隊與湖北相關國家級貧困縣簽署了精準對接服務書[1]。

華中農(nóng)業(yè)大學科技助力精準扶貧團隊以地方豬梅花星豬以及構樹資源開發(fā)利用為關鍵點，推廣“構葉生態(tài)豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化”扶貧。該團隊作為湖北省十八個專家教授團隊之一，攜手隨州市博裕生態(tài)養(yǎng)殖有限公司，開展構樹生態(tài)豬養(yǎng)殖扶貧，取得了顯著成效。2018年3月，在湖北省科協(xié)第九次委員會第二次全會做了“精準扶貧‘點對點’，科技助力有作為”典型經(jīng)驗介紹，為促進畜牧產(chǎn)業(yè)精準扶貧提供新的思路。

一、畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧現(xiàn)狀

(一)產(chǎn)業(yè)扶貧

精準扶貧是新時期黨和國家扶貧工作的精髓和亮點，而產(chǎn)業(yè)扶貧是解決我國當前貧困問題的有效途徑之一。產(chǎn)業(yè)扶貧是以市場為導向、通過扶持發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，采取相應的合作形式，建立貧困戶與產(chǎn)業(yè)發(fā)展主體間利益聯(lián)結機制，促進貧困地區(qū)發(fā)展、貧困人口增收的扶貧方式。中央政府在頒布《中國農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要(2011—2020)》中明確提出產(chǎn)業(yè)扶貧是扶貧開發(fā)工作的重點。隨著從傳統(tǒng)粗放型扶貧到現(xiàn)階段精準扶貧的轉變(“漫灌式”轉變?yōu)椤暗喂嗍健?，產(chǎn)業(yè)扶貧也相應地從初步概念逐步細化到縣、到村、到戶，成為“產(chǎn)業(yè)精準扶貧”，并承擔起貧困戶的“造血”功能，成為精準扶貧的核心[2-3]。

(二) 畜牧產(chǎn)業(yè)扶貧

畜牧業(yè)在精準扶貧的過程中發(fā)揮著巨大的作用。近年來，一些貧困地區(qū)因地制宜，發(fā)展具有當?shù)靥厣男竽廉a(chǎn)業(yè)，不僅充分利用了當?shù)刎S富的自然資源以及農(nóng)村剩余勞動力，促進了貧困地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，增加了貧困戶的收入，同時也促進了地方產(chǎn)業(yè)轉型升級，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展[4]。

(三)貧困地區(qū)發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與劣勢

目前，我國大多數(shù)貧困地區(qū)自然資源豐富，具有發(fā)展特色畜牧業(yè)需要的充足的土地、水源、勞動力等資源條件。但同時，貧困地區(qū)一般交通閉塞，人們的思想觀念比較落后，生活水平較低，畜牧養(yǎng)殖技術較落后，養(yǎng)殖戶缺乏生態(tài)養(yǎng)殖觀念，農(nóng)村養(yǎng)殖多為散養(yǎng)戶，不成規(guī)模，對外銷售受到限制，養(yǎng)殖產(chǎn)品產(chǎn)量及品質(zhì)參差不齊，市場抗風險能力弱，養(yǎng)殖戶的利益難以得到長效保證，導致貧困地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，阻礙畜牧產(chǎn)業(yè)脫貧進程[5]。

(四) 湖北省畜牧業(yè)養(yǎng)殖扶貧現(xiàn)狀

湖北貧困戶及貧困人口總量居全國第七位，與中部六省相比，居第三位，僅次于河南省和湖南省。受地理位置、自然環(huán)境、土地條件、交通運輸?shù)纫蛩赜绊?，山區(qū)是湖北貧困人口的集聚區(qū)，也是扶貧攻堅的重點區(qū)[6]。

同時，湖北也是畜牧業(yè)大省，畜牧業(yè)是全省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主要門路之一，在第一產(chǎn)業(yè)中畜牧業(yè)GDP占1/3，在農(nóng)民家庭經(jīng)營收入中畜牧業(yè)占1/5。近年來，湖北省各級政府從產(chǎn)業(yè)扶持、資金幫扶、扶貧資源的整合、就業(yè)培訓、技術服務等多方面大力支持山區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展。一方面，湖北山區(qū)優(yōu)越的自然資源稟賦非常適合生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展；另一方面，相對于其他產(chǎn)業(yè)而言，生態(tài)畜牧業(yè)更具有“短、平、快、綠”的優(yōu)勢，可以做到當年投資、當年受益。依托山區(qū)獨特的地方品種資源優(yōu)勢，按照規(guī)?；?、標準化、生態(tài)化的要求，大力發(fā)展特色畜牧產(chǎn)業(yè)，不斷提升畜產(chǎn)品質(zhì)量、安全水平和產(chǎn)業(yè)化程度，是當前湖北省畜牧業(yè)精準扶貧的重點。各級政府部門將發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)、促進精準扶貧、精準脫貧作為重要的抓手，為湖北山區(qū)貧困農(nóng)戶脫貧提供有力支撐[7]。

二、隨州生態(tài)豬產(chǎn)業(yè)扶貧實踐

(一)項目背景

湖北隨州共有28個省級貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)，126個貧困村，65 437家貧困戶，18.51萬貧困人口，面臨著“家底兒”薄、資源分散、貧困人口多的困境。據(jù)調(diào)查資料顯示：貧困人口致貧主要原因集中在老弱病殘、勞動力缺乏、文化程度偏低、交通不便等客觀因素[8]。華中農(nóng)業(yè)大學科技團隊在省科協(xié)統(tǒng)一安排下，對接隨州市科協(xié)，結合當?shù)貙嶋H，選定了“構樹生態(tài)黑豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化”作為科技助力精準扶貧項目，將養(yǎng)殖與種植結合，產(chǎn)業(yè)與生態(tài)結合，走生態(tài)健康型、特色養(yǎng)殖脫貧之路。

(二)項目優(yōu)勢分析

該項目主要將黑豬養(yǎng)殖與構樹種植結合。推廣在農(nóng)家房前屋后、田頭地邊種植構樹，消納養(yǎng)殖糞污，發(fā)展生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)；以鮮用、風干和發(fā)酵利用等方式開發(fā)適合地方豬的構葉典型飼料配方，生產(chǎn)出高檔的優(yōu)質(zhì)肉品，一方面促進企業(yè)品牌升級，另一方面進行社會化推廣，定點扶貧、促進區(qū)域精準扶貧工作的開展。具體有以下優(yōu)勢：“構樹生態(tài)豬”是項目區(qū)精準扶貧工作的重要創(chuàng)新型舉措。目前，我國扶貧開發(fā)工作已進入關鍵時期，而扶貧重點在山區(qū)，黑豬資源、養(yǎng)殖基礎也在山區(qū)。該項目具有“綠色生態(tài)，資源轉化；食品安全，產(chǎn)業(yè)開發(fā)”的特點。同時，該項目的針對性強，勞動強度不大；農(nóng)村構樹種植有基礎，飼料原料農(nóng)戶自產(chǎn)，既解決了農(nóng)戶家米糠、紅薯、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品銷售價格低或無法銷售的問題，又解決了生豬養(yǎng)殖飼料成本問題。據(jù)測算，以“構葉為料、化樹為糧”，可以替代常規(guī)飼料玉米15%～20%、豆粕10%～15%，不僅節(jié)省飼料成本，也充分利用了土豬的耐粗飼及抗逆性特點，農(nóng)戶更易飼養(yǎng)，并能獲得更高的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)“養(yǎng)豬脫貧、產(chǎn)業(yè)興農(nóng)”。

(三)主要做法

1.產(chǎn)、學、研合作，科技助扶貧

該項目以華中農(nóng)業(yè)大學科技團隊為技術支撐，以隨州市博裕生態(tài)養(yǎng)殖有限公司為開發(fā)平臺，“從研發(fā)中扶貧，在扶貧中研發(fā)”。

主要研究內(nèi)容包括：黑土豬擴繁及產(chǎn)業(yè)化示范研究；構葉營養(yǎng)價值及典型日糧配方研究；精準扶貧體制機制研究；構葉生態(tài)豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式研究；構建“構樹種植—構葉生物發(fā)酵飼料加工—生態(tài)黑豬養(yǎng)殖—品牌肉銷售—兼顧餐飲休閑娛樂觀光”全產(chǎn)業(yè)鏈等。

主要推廣成果：“構樹生態(tài)豬”典型飼料配方，“構樹生態(tài)豬”系列產(chǎn)品，“構樹生態(tài)豬”全產(chǎn)業(yè)鏈扶貧技術，并編制培訓課件及資料，組織相關培訓等。

2.“公司+科技+合作社(農(nóng)戶)”，合作求共贏

農(nóng)戶要脫貧，公司要讓利，合作求共贏。隨州市博裕生態(tài)養(yǎng)殖有限公司響應國家精準扶貧號召，采用“公司+科技+農(nóng)戶(合作社)”合作模式，帶動廣大養(yǎng)殖戶利用構樹葉作為飼料養(yǎng)殖黑豬，為當?shù)鼐珳史鲐殞ふ乙粭l新的途徑。

公司主要采用“兩頭固定，中間幫扶”方式扶貧：“兩頭固定”指源頭上為農(nóng)戶免費提供優(yōu)質(zhì)種豬和構樹苗，終端上以高于市場價10%統(tǒng)一回收肥豬，價格上讓利，保證了農(nóng)戶投入產(chǎn)出應得收益；“中間幫扶”指統(tǒng)一飼料、用藥及技術支持。以“種苗投放”和“回購肥豬”為結點，產(chǎn)、學、研相結合為基點，產(chǎn)、加、銷一體化為著力點組織實施精準扶貧(見圖1)。

農(nóng)戶種養(yǎng)經(jīng)濟效益計算：

構樹種植效益：在沼液澆灌充分的條件下，構樹種植每畝年產(chǎn)鮮葉8噸以上、折算干物質(zhì)2 500千克，按照現(xiàn)行價格每噸2 400元計算、每畝土地產(chǎn)值達6 000元，是種植糧食作物產(chǎn)生效益的三倍。

構樹生態(tài)豬養(yǎng)殖效益：根據(jù)飼養(yǎng)試驗結果，構葉經(jīng)科學發(fā)酵處理替代谷物飼料15%，利用構葉配合料每噸節(jié)省成本180元。按照每頭豬使用300千克配合料計算，相應降低飼料成本54元，養(yǎng)殖效益提高20%以上。

2017年，公司向扶貧點累計投放豬苗6 273頭，其中隨縣3 600頭，高新區(qū)整體推進2 000頭，曾都區(qū)1 000頭，帶動全縣貧困戶5 276戶進行黑豬養(yǎng)殖或構樹種植，每戶種養(yǎng)增收15 000—25 000元，帶動約300個貧困戶脫貧，社會效益顯著。

3. 構建產(chǎn)業(yè)鏈，融合促發(fā)展

理清扶貧工作思路，抓住產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵點。本著貧困戶現(xiàn)實條件，遵循“規(guī)模適度，種源優(yōu)質(zhì)，健康良好，物料可取，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，環(huán)境友好”的原則，依托精準扶貧團隊科技支撐，構筑一條完整的“構樹種植—構葉發(fā)酵生物料加工—生態(tài)黑毛豬養(yǎng)殖—品牌生態(tài)豬肉銷售—市民餐飲、休閑、娛樂、觀光”全產(chǎn)業(yè)鏈。以農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結合為主線，以農(nóng)產(chǎn)品加工為基線，以產(chǎn)品網(wǎng)絡化銷售為輔線，以生態(tài)休閑觀光為延長線，將三大產(chǎn)業(yè)有機融合，形成集群化、網(wǎng)絡化發(fā)展格局，打造區(qū)域特色優(yōu)勢品牌。并且，三大產(chǎn)業(yè)互相滲透、互相提升、融為一體，轉變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，帶動農(nóng)民就業(yè)增收。最終實現(xiàn)“構樹開發(fā)、種養(yǎng)結合、產(chǎn)銷一體、三產(chǎn)融合、興農(nóng)致富”的目標(見圖2)。

圖2 “構樹生態(tài)豬”產(chǎn)業(yè)鏈構建

4.科技扶貧，人才是關鍵

精準扶貧，科技當先行，人才是關鍵。在省、市科協(xié)組織和各級政府部門支持及企業(yè)參與下，華中農(nóng)業(yè)大學科技團隊協(xié)同隨州市博裕生態(tài)養(yǎng)殖有限公司創(chuàng)辦農(nóng)民田間學校，定期開展相關培訓。將取得的科學研究成果轉化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，并在隨州轄區(qū)開展“構樹生態(tài)豬”飼養(yǎng)示范與推廣，定期、定點、定內(nèi)容開展科技培訓，擴大農(nóng)村扶貧的影響。

培訓人群：以貧困戶、回鄉(xiāng)青年、專業(yè)戶、農(nóng)村黨員和村組干部等重點人群為主要對象。

課程設置：構樹生態(tài)豬產(chǎn)業(yè)化扶貧關鍵技術主要包括構樹高效種植關鍵技術、黑豬品種選擇及優(yōu)化利用方案、構樹飼料營養(yǎng)及加工關鍵技術、構葉典型日糧配方設計、構葉生態(tài)豬肉品開發(fā)與銷售等。

培訓模式：通過現(xiàn)場指導、集中教學、APP平臺網(wǎng)絡遠程培訓等，廣泛開展黑豬養(yǎng)殖、構樹種植與利用等實用技術培訓，提高農(nóng)民科技素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力及就業(yè)能力。

參訓學員均為合作社成員及貧困戶，受訓累計達3 517人次，發(fā)放現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技資料達8 000余冊，提高了貧困戶的相關技能，培養(yǎng)了一批綜合素質(zhì)較高的技術能手和新型農(nóng)民。

5.扶貧扶到點，品牌創(chuàng)效益

扶貧扶到點，品牌創(chuàng)效益，是指以種苗(豬苗、樹苗)定點投放為基本點，中間技術幫扶為關鍵點，終端統(tǒng)一回收銷售為落腳點，通過突出品種、品質(zhì)、品味、品牌，實現(xiàn)養(yǎng)殖增收、高效脫貧。

該項目通過優(yōu)質(zhì)豬品種選擇以及“構葉料+農(nóng)家輔料”典型配方設計，從源頭上保證豬肉的綠色、生態(tài)、健康、優(yōu)質(zhì)，提升了產(chǎn)品的市場競爭力。目前，公司已在隨州市內(nèi)開辦五家線下生鮮豬肉銷售實體店，并在蘇寧、京東、一號店等電商平臺上運作，博裕黑土豬肉產(chǎn)品包括冷鮮豬肉、腌制豬肉、灌腸類、罐裝豬油等四大類產(chǎn)品130多個都已全面上架，總量達180多噸。每年企業(yè)實現(xiàn)銷售收入3 901.37萬元,年利潤達492.91萬元，經(jīng)濟效益良好。為進一步提升“博裕豬小黑”品牌，加大高檔肉品開發(fā)、加工、銷售力度，計劃在2018年底開發(fā)1 300—1 500頭高檔豬肉系列產(chǎn)品。預期單位產(chǎn)品利潤由800元/頭增加到1 500元/頭以上，比較普通黑豬肉增加700元/頭左右，創(chuàng)造“生態(tài)、特色、品質(zhì)、品牌”的商業(yè)價值。

三、推行生態(tài)豬養(yǎng)殖對畜牧業(yè)扶貧的啟示

(一)精選項目，是科技助力精準扶貧見效的前提

準確定位，優(yōu)選項目。扶貧根基在發(fā)展，重點在增收，長效在產(chǎn)業(yè)，關鍵在選項，選項重點在于具有特色農(nóng)產(chǎn)品。遵循“因地制宜，資源利用”原則，發(fā)展適宜的種養(yǎng)殖業(yè)。以湖北為例，在低山丘陵地區(qū)，地廣人稀、生物安全度高，消納廢棄物空間大，農(nóng)副產(chǎn)品飼料資源豐富，生豬養(yǎng)殖基礎好，適宜發(fā)展推廣地方特色品種豬，如梅花星豬、恩施黑豬、通城豬等，把特色優(yōu)勢與精準扶貧有機結合[8]。

(二)順應市場，構建產(chǎn)業(yè)鏈

從某種意義上講，市場對精準扶貧特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起決定性作用。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、銷受市場影響較大，但其又具有滯后性，對市場反應較慢，如果盲目跟風，很容易因為市場價格走低造成經(jīng)濟損失。并且單一品種，無產(chǎn)業(yè)鏈支撐，導致很多扶貧項目中途“流產(chǎn)”[9]。因此，在山區(qū)發(fā)展畜牧業(yè)，需要以市場為主導，將有效資源進行整合布局，構建“種、養(yǎng)、加、銷、游”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，加強第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)融合，相互配套、功能互補，環(huán)環(huán)相扣、不斷創(chuàng)造價值、輸送利益，不僅增強了市場抗風險能力，而且創(chuàng)造了新的就業(yè)崗位，增加了就業(yè)機會，豐富了獲取收益的方法和渠道，同時讓同一種產(chǎn)品做出不一樣的效果，彌補市場的多種需求。

(三)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，推廣線上線下服務體系

在當下信息共享的時代，“互聯(lián)網(wǎng)+扶貧”模式已成為研究熱點問題之一[10-11]，推進互聯(lián)網(wǎng)技術應用于畜牧業(yè)，大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+畜牧業(yè)+扶貧”，發(fā)揮網(wǎng)絡幫助貧困對象增收增智的獨特優(yōu)勢。隨州博裕生態(tài)養(yǎng)殖有限公司通過一方面開展畜牧業(yè)網(wǎng)絡化科技培訓及服務，另一方面利用電商平臺銷售特色豬肉產(chǎn)品，充分將“互聯(lián)網(wǎng)+”技術融入到畜牧產(chǎn)業(yè)扶貧工作中，效果顯著。因此，政府應將“互聯(lián)網(wǎng)+”技術作為科技扶貧開發(fā)的重點項目之一，建立“智慧網(wǎng)”畜牧科技服務平臺、“農(nóng)牧網(wǎng)”畜牧產(chǎn)品銷售服務平臺、“惠農(nóng)網(wǎng)”畜牧項目資金信貸與支持平臺等，將各方資源通過網(wǎng)絡平臺融合與共享，提高惠農(nóng)、興農(nóng)服務水平。養(yǎng)殖戶可以在網(wǎng)絡上尋求服務平臺、合作平臺、資金支持等；可以借助互聯(lián)網(wǎng)建立線上線下銷售服務體系，第一時間解決產(chǎn)品銷售問題。消費者可以通過網(wǎng)絡APP服務平臺，了解產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程，提高消費積極性，也促進了生產(chǎn)者更加注重產(chǎn)品質(zhì)量與安全，形成良性的“互利互贏”網(wǎng)絡服務體系。

(四)政府、企業(yè)、高校、農(nóng)戶等多方合作，完善利益聯(lián)結機制

通過政府引導、龍頭企業(yè)主導、高校技術支撐、農(nóng)戶或合作社參與，構建多方合作共贏模式。地方政府是政策的直接執(zhí)行者，企業(yè)是資源整合和平臺支撐者、也是資金的提供者和開拓者，高校是科技和人才的擁有者，農(nóng)戶或合作社是生產(chǎn)直接參與者和幫扶對象；通過以“企業(yè)家+專家+農(nóng)家”的連接方式，開展“手拉手”“一對一”結對幫扶，建立“公司(基地)+高校(技術)+農(nóng)戶/合作社”的服務經(jīng)營模式，增強輻射帶動能力。政府引導縣校、校企合作，促進科技成果的轉化與技術支持服務，培養(yǎng)有文化、懂科技、善經(jīng)營、會管理的新型農(nóng)民，發(fā)掘支持山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的“主力軍”與“帶頭人”，引導龍頭企業(yè)進入農(nóng)戶家庭無法承擔的關鍵環(huán)節(jié)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)，帶領貧困農(nóng)戶參與發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)。在產(chǎn)業(yè)扶貧過程中，各級政府一方面引導企業(yè)與農(nóng)戶特別是貧困農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社建立利益連結機制，在平等互利的基礎上，與農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社簽訂農(nóng)產(chǎn)品購銷合同，協(xié)商合理的收購價格，形成穩(wěn)定的購銷關系；另一方面從政策上給予優(yōu)惠與扶持，強化畜牧產(chǎn)業(yè)扶貧投入保障機制，以財政資金統(tǒng)籌為主體，引導金融資金和社會資金等各種資金參與，建立貧困村產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，大力實施畜牧業(yè)扶貧小額信貸工程，建立風險補償機制等，特別是讓貧困農(nóng)戶發(fā)展基地實現(xiàn)“零成本”，提高貧困農(nóng)戶參與的積極性，從源頭上做到精準扶貧。

四、結語

華中農(nóng)業(yè)大學“生態(tài)豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化扶貧”實踐在隨州山區(qū)扶貧取得了良好的效果，為畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)脫貧工作做出了有益探索。提出了畜牧產(chǎn)業(yè)扶貧需要因地制宜，迎合市場，立足需求，制定產(chǎn)業(yè)扶貧路線與實施方案；產(chǎn)、學、研合作，將高校與企業(yè)需求有機結合，積極轉化科技成果，通過科技助力產(chǎn)業(yè)扶貧；“公司+科技+扶貧戶(合作社)”合作模式、“互聯(lián)網(wǎng)+畜牧業(yè)+扶貧”服務體系、“種、養(yǎng)、加、銷、游”一體化產(chǎn)業(yè)鏈等是畜牧業(yè)扶貧的有效手段；通過政府引導、龍頭企業(yè)主導、高校技術支撐、農(nóng)戶或合作社參與，完善多方利益聯(lián)結機制，是產(chǎn)業(yè)扶貧工作的有效保障。