可食性植被在景觀(guān)中的應(yīng)用

董明濤 蔡清

摘要：可食性植被以其食用性、可參與性、可觀(guān)賞性的優(yōu)勢(shì)，在城市用地緊張的情況下，為城市景觀(guān)建設(shè)提供了新思路。本文通過(guò)對(duì)可食性植被的定義、發(fā)展、介入景觀(guān)空間的意義闡述的基礎(chǔ)上，探討了可食性植被在景觀(guān)空間中的應(yīng)用要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：可食性植被；景觀(guān)設(shè)計(jì)；可食性

現(xiàn)階段我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，城市化進(jìn)程突飛猛進(jìn)，城市景觀(guān)綠地與城市建設(shè)用地、城市農(nóng)業(yè)用地競(jìng)爭(zhēng)激烈。如何在緊張的用地沖突中，實(shí)現(xiàn)景觀(guān)綠地與城市建設(shè)、農(nóng)業(yè)用地之間的平衡為城市景觀(guān)建設(shè)提出了新的課題?？墒承灾脖灰云涫秤眯浴⒖蓞⑴c性、可觀(guān)賞性的優(yōu)勢(shì)，為城市景觀(guān)建設(shè)提供了新思路。

1.可食性植被的概述

1.1可食性植被的定義

可食性植被是指一些可供人類(lèi)食用的植物構(gòu)建的植物類(lèi)型，它并非簡(jiǎn)單地種植，而是運(yùn)用生態(tài)景觀(guān)的方式設(shè)計(jì)農(nóng)園等場(chǎng)地，使其變成富有美感和生態(tài)價(jià)值的景觀(guān)場(chǎng)地。

1.2可食性植被的起源與發(fā)展

國(guó)外可食性植被在景觀(guān)中的應(yīng)用，可追溯到遙遠(yuǎn)的古巴比倫和古埃及時(shí)代，其園林中都曾出現(xiàn)過(guò)可食性植被的蹤跡。然而文化復(fù)興時(shí)期，人們?yōu)榱朔奖銓?duì)園林的管理和操作進(jìn)而發(fā)展城市，有意識(shí)的將田園生產(chǎn)性農(nóng)作物和純粹觀(guān)賞性植物相分開(kāi)種植。70年代后，隨著田園城市理念的興起可食性植被又開(kāi)始慢慢運(yùn)用到景觀(guān)中。經(jīng)過(guò)城市農(nóng)業(yè)的階段性發(fā)展，都市農(nóng)業(yè)和觀(guān)光農(nóng)業(yè)這兩個(gè)新型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)概念便在城市農(nóng)業(yè)復(fù)雜系統(tǒng)下產(chǎn)生了，可食性植被重新回到人們的生活環(huán)境中[1]。近幾年來(lái)，美國(guó)前總統(tǒng)特朗普和其夫人將公園改為菜園的行為，在美國(guó)將可食性植被在園林中的運(yùn)用提上了又一個(gè)高潮。

國(guó)內(nèi)可食性植被在景觀(guān)中的應(yīng)用，早在幾千年前的西周，人們就開(kāi)始在囿、圃中在栽培植物或圈養(yǎng)動(dòng)物，表現(xiàn)出可食性植被應(yīng)用的雛形。但隨著社會(huì)進(jìn)步和文化的發(fā)展，這種宅旁、村邊園圃綠地的娛樂(lè)、欣賞作用逐漸增加，而園林食物生產(chǎn)等使用功能卻開(kāi)始慢慢退化。后來(lái)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，便將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與園林景觀(guān)進(jìn)行了區(qū)分，并更加清晰的明確它們各自在國(guó)家發(fā)展中的功能與作用。直到新中國(guó)成立后，“園林結(jié)合生產(chǎn)”模式進(jìn)入另一個(gè)全新的發(fā)展階段，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與園林景觀(guān)的聯(lián)系才得以恢復(fù)，“食用園林”的理念也顯現(xiàn)出來(lái)[1]。

2.可食性植被在景觀(guān)中的應(yīng)用意義

2.1可食性植被的益民作用

可食性植被與常規(guī)景觀(guān)的最大不同點(diǎn)，就是它具有常規(guī)景觀(guān)所不具有的可食用性的功能?？墒承灾脖恢械脑S多植物，如石榴、葡萄、羽衣甘藍(lán)、桃樹(shù)等，都兼?zhèn)淞耸秤眯院陀^(guān)賞性。其中有許多芳香植物如留蘭香、羅勒等，鮮花如玫瑰、百合等，讓居民在娛樂(lè)游憩、品嘗美食的同時(shí)，還能沐浴芳香、清心安神。因此，可食性植被在景觀(guān)中的應(yīng)用不僅能為居民提供休息游憩的場(chǎng)地，更能為他們準(zhǔn)備一場(chǎng)生態(tài)營(yíng)養(yǎng)的綠色盛宴[2]。

2.2可食性植被的經(jīng)濟(jì)效益

城市中許多可食性景觀(guān)規(guī)劃設(shè)計(jì)活動(dòng)都可獲取直接經(jīng)濟(jì)效益，如栽培果樹(shù)、種植菜園、創(chuàng)辦藥草花卉苗圃等都為城市帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。農(nóng)業(yè)中的可食性植被的種植方式缺乏形式美，不足以滿(mǎn)足人民現(xiàn)階段對(duì)于美得追求，而常規(guī)景觀(guān)的建設(shè)又以追求形式美為主，并且價(jià)格高昂。然而，可食性植被在景觀(guān)中的運(yùn)用的探索，是將其兩種舊的形式相結(jié)合，優(yōu)點(diǎn)取之，缺點(diǎn)棄之，達(dá)到既滿(mǎn)足人們對(duì)審美的追求，又滿(mǎn)足節(jié)約資源，生態(tài)環(huán)境建設(shè)的理念。

3.可食性植被在景觀(guān)中的應(yīng)用要點(diǎn)

3.1可食性植被的篩選

可食性植被一直伴隨在我們的身邊，每天都在和它們打交道，但是我們僅僅關(guān)注了它們的可食用的一面，卻忽略了其觀(guān)賞性的一面。可食性植被和觀(guān)賞性植被具有相類(lèi)似的特性，所以可食性植被在具備可食用的同時(shí)也兼具了可觀(guān)賞的特性。這證明了可食性植被替換部分觀(guān)賞性植被的可行性，但是并不是像農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的替換那么簡(jiǎn)單。在其替換過(guò)程中既要保留適當(dāng)遵循形式美發(fā)則以確保其觀(guān)賞的功能又要結(jié)合自身的特殊生長(zhǎng)需求，保證其健康成長(zhǎng)，以確保果實(shí)的質(zhì)量。所以，可食性植被并不是可以在景觀(guān)中隨意使用的。在使用的過(guò)程中，要結(jié)合其形體的質(zhì)感、顏色、高度、生活習(xí)性等，綜合分析，找到合適的品種。在遵循美觀(guān)性和效用性、差異性和相容性、生態(tài)性和互補(bǔ)性、節(jié)律性和變化性四原則，打造可食用性景觀(guān)的生態(tài)家園[3]。

3.2可食性植被與景觀(guān)觀(guān)賞植被相結(jié)合

很多可食性植被有一個(gè)特點(diǎn)，就是結(jié)果之后會(huì)很快衰敗，而觀(guān)賞性植被一般就不存在這種問(wèn)題。比如桃樹(shù)和觀(guān)賞桃樹(shù)，桃樹(shù)結(jié)果之后樹(shù)葉會(huì)很快脫落，而觀(guān)賞桃樹(shù)由于只開(kāi)花不結(jié)果，所以觀(guān)賞桃樹(shù)的葉子會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間不脫落。如果整園都栽植可食性植被，那么在一段時(shí)間里園中會(huì)出現(xiàn)萬(wàn)物凋零的，毫無(wú)生機(jī)的現(xiàn)在。所以要避免這種情況的發(fā)生，可采用以下方法：其一，劃分區(qū)域種植，在園中劃分出若干區(qū)域僅僅種植觀(guān)賞植物，這樣可以保證部分可食性植被凋零時(shí)，園中不會(huì)出現(xiàn)一片衰敗的景象發(fā)生。其二，將部分可食性植被和觀(guān)賞性植被一塊種植，這樣也能有限的減輕可食性植被凋零時(shí)產(chǎn)生的衰敗景象。

3.3可食性植被的景觀(guān)空間位置應(yīng)用

可食性植被的應(yīng)用應(yīng)考慮景觀(guān)空間位置的特性，在其具體應(yīng)用時(shí)可直接對(duì)可食性植被每個(gè)品種的特性進(jìn)行分析，再根據(jù)其特性進(jìn)行劃分，其可用于以下四個(gè)方面：一、區(qū)域可食性景觀(guān)是指根據(jù)區(qū)域的地理位置、功能需求、天氣氣候等情況，分析出不同可食性景觀(guān)的生長(zhǎng)情況，選擇出最適應(yīng)的可食性植物進(jìn)行合理的栽種。二、邊界可食性景觀(guān)就是指區(qū)域和區(qū)域的交接部分，有封閉式邊界和開(kāi)放性邊界兩種。在封閉式邊界處理中，可以將重點(diǎn)放在和園內(nèi)植物的搭配上。但是在開(kāi)放性邊界的處理中，既要注意邊界的區(qū)分，又要注意邊界的融合問(wèn)題。在邊界地帶要選擇一些抗污性較強(qiáng)的可食性植物，以此減少周?chē)h(huán)境對(duì)植物的危害。三、廊道可食性景觀(guān)一般指帶狀、線(xiàn)性地帶，這類(lèi)可食性景觀(guān)的設(shè)計(jì)可將線(xiàn)性劃分成同等長(zhǎng)度的段塊，然后分段栽種不同的可食性植物，以此豐富景觀(guān)的層次性，形成流暢的植物線(xiàn)。四、節(jié)點(diǎn)可食性景觀(guān)是景觀(guān)體系中的核心要素之一，利用節(jié)點(diǎn)可以連接多個(gè)不同的區(qū)域或廊道，因此在景觀(guān)設(shè)計(jì)中節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)尤為重要，格外考驗(yàn)景觀(guān)規(guī)劃人員的水平，需要規(guī)劃人員具有創(chuàng)新意識(shí)，利用精致美觀(guān)、吸引力較強(qiáng)的可食性植物進(jìn)行設(shè)計(jì)[3]。

參考文獻(xiàn)：

[1]任栩輝，劉青林.可食景觀(guān)的功能與發(fā)展[J]，現(xiàn)代園林.2015，12

[2]錢(qián)瑾，任建武.北京觀(guān)光農(nóng)園中景觀(guān)設(shè)計(jì)與可食性植物配置[J]，北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院. 2017，12

[3]洪曉軍.可食性植物在景觀(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用[J]，居住環(huán)境.2018.05

第一作者：董明濤， 男，（1994-） ，河南人，本科在讀，專(zhuān)業(yè)：環(huán)境設(shè)計(jì)。

通訊作者：蔡清，女，（1982-），黑龍江人，講師，研究方向：益智型景觀(guān)設(shè)計(jì)。

項(xiàng)目來(lái)源：平頂山學(xué)院大學(xué)生科技創(chuàng)新基金項(xiàng)目-基于可食性植被視角的新概念生態(tài)小區(qū)的建設(shè)（KCJJ20181026）