英吉沙 中國最大的杏園和色買提杏

徐純

現(xiàn)如今，說到英吉沙的果品，色買提杏首當(dāng)其沖會被提起。說到“中國最好的杏子”“中國最大的杏園”，中外食客立刻會想到的也是英吉沙這個地方——早在2002年夏天，“全國第八次李杏會議”在英吉沙召開。會上，色買提杏被全國200多位專家冠以“中國最好的杏子”之頭銜。2004年7月，色買提杏參加在鄭州舉行的全國李杏評比，榮獲“全國優(yōu)質(zhì)杏”稱號，讓色買提杏風(fēng)光無限，搶盡風(fēng)頭。

后來居上的色買提杏

陽春三月，杏花怒放時節(jié)，此時若是你來到英吉沙縣的鄉(xiāng)村，一下就會被淹沒在粉白芬芳的花海中。

如果仔細(xì)觀察，你會發(fā)現(xiàn)，有的樹有的花有些與眾不同——它們的樹枝喜歡往上伸展，樹冠也就顯得越發(fā)挺拔。同樣粉白的花朵間，同時綻放著星星點點的嫩芽和嫩葉，令人感到驚詫，這樹的葉怎么會發(fā)得這么早，竟然與花同時出現(xiàn)？因為通常只有桃樹才會是這樣，但常識告訴你，此時還不是桃花綻放的季節(jié)。若要打破沙鍋問到底，你就會恍然大悟，這杏花世界里的“桃花”，其實是巴旦木的笑靨。

英吉沙的巴旦木其實也很多，只是被淹沒在了杏花的海洋中，在如日中天的色買提杏的光環(huán)下，英吉沙的巴旦木才顯得沒有了光彩。

按理說，巴旦木無論是營養(yǎng)價值還是售價，都遠(yuǎn)在杏子之上，而且，英吉沙栽植巴旦木的歷史非常悠久，被人尊為上品，為何卻在英吉沙“失了寵”，最終被杏子搶去了風(fēng)頭？

那么，冠名色買提的英吉沙杏兒是何方神圣，竟然能在新疆、能在中國不計其數(shù)的同類中脫穎而出，摘得數(shù)頂“第一”之桂冠，搶去貴果巴旦木的風(fēng)頭，成為當(dāng)?shù)毓I(yè)強(qiáng)縣的重頭，一道炫目亮麗的風(fēng)景。

眾所周知，身價貴重的巴旦木，堪稱北方果品王國中的佼佼者、搖錢樹。不起眼的杏子與前者，根本就不是一個檔次，無法與之匹敵?？堪偷┠靖幻窀豢h，最好的例子就是莎車縣。

古老的英吉沙與同樣古老的莎車只有一縣之隔，來自古波斯的堅果巴旦木，到底先落戶莎車還是英吉沙，無從考證，但想必相隔的時間不會太遠(yuǎn)。

杏子這東西一直是很不值錢的“賤果”。曾經(jīng)，巴扎的杏攤上，一毛錢能買二三十個。人們往往在杏攤前一蹲，只管撿好的往肚里填，走時，按杏核算賬。遇到心眼多的吃家，邊吃邊扔，最終撐破肚皮也不過花個五分一毛。而最常見的是，賣主為圖省事，索性將杏子裝入不大不小的臉盆或柳條筐，按件出售，每件一元或兩元不等。于是，人們往往將杏子當(dāng)飯吃，半個馕一堆杏子就搞定一頓飯。

巴旦木則不然，曾經(jīng)在很長的時間內(nèi)都屬稀罕奢侈之物。由于稀少，價格就高，每公斤要比杏子高幾倍幾十倍。

于是，莎車人在開發(fā)果品產(chǎn)業(yè)時，理所當(dāng)然地就選擇了這好吃而值錢的搖錢樹，且大獲成功，財源由此滾滾而來。

而與莎車毗鄰的英吉沙，也完全具備發(fā)展巴旦木的自然條件，且在多年前已經(jīng)形成一定的規(guī)模。

2009年秋，我曾到過英吉沙縣烏恰鄉(xiāng)的巴旦木園。烏恰鄉(xiāng)距縣城10公里，一路上不時有巴旦木林木映入視野。所見巴旦木并非零星地栽種在農(nóng)戶的房前屋后，而是分布在廣袤的田野上，整齊地排列在農(nóng)田的地埂、毛渠邊， 大片者數(shù)百上千棵，一望無際狀若森林。從樹齡上看，有近一兩年栽種的新樹，有上了些年齡的老樹。間距10米左右，樹下，都生長著綠油油的冬小麥，所謂農(nóng)果兼顧，種地栽樹兩不誤。由此可見，英吉沙人對巴旦木的生長特性、規(guī)模種植，發(fā)展巴旦木經(jīng)濟(jì)與農(nóng)作物的統(tǒng)籌關(guān)系，是經(jīng)過多年的研究、規(guī)劃，且經(jīng)驗老到，形成了一套科學(xué)實用的綜合發(fā)展模式。據(jù)了解，目前，英吉沙的巴旦木種植面積已達(dá)5.9萬畝。

按照正常邏輯，有品質(zhì)有經(jīng)驗有規(guī)模有前景，一鼓作氣將巴旦木經(jīng)濟(jì)做強(qiáng)做大，對于英吉沙來說，應(yīng)該是順理成章的事。結(jié)果卻是半路上殺出個程咬金，終成氣候的卻是極不起眼的杏子，名貴的巴旦木，被色買提杏搶去了風(fēng)頭，淹沒在了“中國最大的杏園”之中。

那么，色買提杏是何方神圣？居然能讓英吉沙人移情別戀，放棄手中高經(jīng)濟(jì)價值的搖錢樹，把主攻方向鎖定在極難成氣候的杏子上，全身心地投入到栽培、發(fā)展色買提杏的舉動中，做起另樣文章，且最終在全疆在全國不計其數(shù)的杏子品種中所向披靡脫穎而出，一舉摘得“中國最好的杏子”之耀眼桂冠？

色買提成就中國最大杏園

英吉沙人敢大做特作杏子的文章，敢讓杏子擔(dān)當(dāng)起自己果品產(chǎn)業(yè)的主要角色和重任，敢將寶押在小小的杏子上，實在是需要太大的勇氣，足夠的智慧和自信以及超群膽識的。

因為，杏子這東西實在是太普通太不起眼了，而且品種繁多，色形各異，各具特色，新疆各地州各縣市，幾乎都有好看好吃的地方品種。其中亦不乏叫得響的品種，比如庫車白杏、輪臺白杏就久負(fù)盛名，口碑頗佳，早在人們不知色買提杏為何物的上個世紀(jì)，庫車的白杏便捷足先登，以“庫車的白杏味道佳”而載入新疆特產(chǎn)民謠，并得到公認(rèn)。之后，再想超越庫車白杏被公認(rèn)為“全國最好”“中國第一”，談何容易。

英吉沙色買提杏以個大、肉厚、色鮮、肉質(zhì)細(xì)軟多汁、營養(yǎng)豐富而贏得食客青睞。其表面光滑無毛，成熟后色澤金黃亮麗，潤若黃玉，杏肉桔黃，離核，肉質(zhì)韌滑耐嚼，爽口甘甜而香，品質(zhì)上乘，富含人體所需要的多種維生素、蛋白質(zhì)及微量元素。