雞樅菌屬擔(dān)子菌門,傘菌綱,傘菌目,白蘑科,白蟻菌屬,系野生食用菌之王,在食用野生菌中為珍品。館驛鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園以山東遠(yuǎn)洋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為龍頭研制的“遠(yuǎn)洋黑樅-1號(hào)”優(yōu)良菌種,通過(guò)液體發(fā)酵技術(shù)和液體菌種接種技術(shù)生產(chǎn)的菌包,模擬野生環(huán)境培養(yǎng)和出菇獲得成功?,F(xiàn)將黑皮雞樅菌工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)主要技術(shù)方案流程介紹如下:
黑皮雞樅菌工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)所選原料均為新鮮、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)原料,符合黑皮雞樅菌工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)要求。經(jīng)過(guò)各項(xiàng)技術(shù)檢測(cè),均符合出菇生產(chǎn)要求。
1.拌料。各原料占比為:棉子殼45%, 麩皮22%,木屑18%,玉米芯7%,玉米粉5%,豆粕3%。將檢測(cè)合格的原料,按照配比要求,將各原料加入自動(dòng)攪拌機(jī),加水進(jìn)行攪拌,使培養(yǎng)基的含水量控制在60%~63%。
2.裝袋。將攪拌好的培養(yǎng)料,通過(guò)自動(dòng)傳輸帶,送到自動(dòng)裝袋機(jī)處,操作人員將聚乙烯塑料袋套在自動(dòng)裝袋機(jī)上(選用寬17厘米,長(zhǎng)33厘米,厚0.05毫米的聚丙烯塑料袋),裝完后稱量每個(gè)菌袋,確保每個(gè)菌袋在1.2~1.4千克。操作人員用透氣防潮的塑料蓋封口。
將封好口的菌袋,轉(zhuǎn)移到高溫滅菌器里,進(jìn)行滅菌處理。培養(yǎng)袋裝好后,將高溫滅菌器完全封閉,再開(kāi)始加熱,在加熱3個(gè)小時(shí)后,滅菌室的壓力達(dá)到0.15兆帕斯卡,溫度達(dá)到121℃。加熱完成后不要馬上打開(kāi)滅菌鍋,等待30分鐘后再打開(kāi),冷卻后接種。
黑皮雞樅菌發(fā)酵罐常用配方:玉米粉3%,葡萄糖3%,麩皮2%,蛋白胨0.3%,硫酸鎂0.1%,磷酸二氫鉀0.15%,維生素B 0.05%,硝酸鈉0.3%,pH值6。
新菌種生產(chǎn)前,用流動(dòng)的清水反復(fù)沖刷鍋的內(nèi)壁,用特定的長(zhǎng)柄鐵絲刷刷去罐壁上的菌皮、料液等污物。對(duì)罐的罐口墊,接種閥,進(jìn)氣閥,控制柜等各部分零件進(jìn)行檢查,如有故障,需要及時(shí)排除。先加水到視鏡的中線處,扣緊接種蓋,關(guān)閉進(jìn)氣閥,打開(kāi)啟動(dòng)開(kāi)關(guān),按加熱鍵,進(jìn)入滅菌狀態(tài),當(dāng)溫度達(dá)到100℃,持續(xù)20分鐘,消毒結(jié)束,把水放掉。
接種一定要在無(wú)菌的接種間內(nèi)接種,并且工作人員要穿著經(jīng)過(guò)消毒的工作服。將接種槍用多層紗布裹好,外包一層牛皮紙,用線繩困扎好。把接種槍和接種管放入滅菌鍋內(nèi),把鍋蓋蓋好,滅菌40分鐘。將滅菌后的接種管,在酒精燈火焰的保護(hù)下,快速接到發(fā)酵罐接種閥上,打開(kāi)接種閥,把接種槍放在酒精燈的火焰下消毒,讓后用接種槍往冷卻好的接種袋內(nèi)接種,每袋接種量在35~40毫升。
將接好菌種的料袋經(jīng)傳送帶進(jìn)入培養(yǎng)室。按照進(jìn)入時(shí)間,整齊擺放在架子上,做好入庫(kù)記錄。培養(yǎng)室內(nèi)溫度保持在20~25℃,相對(duì)濕度在60%左右。每天定時(shí)通風(fēng)2次,早晚各1次,每次不超過(guò)30分鐘。發(fā)菌期間,管理人員定期檢查培養(yǎng)袋,若發(fā)現(xiàn)有雜菌感染的菌袋要及時(shí)清理出培養(yǎng)室,以防感染其它菌袋。
當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋后,將料袋轉(zhuǎn)入出菇房?jī)?nèi)。將菌袋的塑料菌袋去掉,把菌棒取出,將菌棒豎立擺放在特定的出菇架內(nèi),菌棒與菌棒的間隔為5厘米,上面覆土,直到將菌棒蓋嚴(yán),完后用大水澆透。最后,再覆上一層2~4厘米厚的草炭土使土壤的pH值保持在5.5~7。
為了更好的利用空間,出菇架采用角鐵制作,寬度為:中間的140厘米,靠墻的70厘米,高度為70厘米,具體可根據(jù)實(shí)際寬度、高度制作。
出菇室內(nèi)溫度控制在2 5~30℃,晝夜溫差控制在10℃左右,料溫控制在25~27℃,空氣濕度保持在90%左右,使用灰色光帶,給予黑皮雞樅菌一定的散射光照,光照強(qiáng)度控制在300勒克斯左右。定時(shí)通風(fēng),保持出菇室內(nèi)空氣清新。
黑皮雞樅菌一般覆土25天后就可出菇,出菇時(shí)期的出菇室溫度要保持在20~30℃,晝夜溫差保持在10℃左右,在8~10℃的溫差刺激下,有利于子實(shí)體的快速分化,料溫控制在25℃左右,相對(duì)空氣濕度控制在85%~95%,加強(qiáng)通風(fēng)。出菇時(shí)黑皮雞樅菌需要一定的散光照射,光照強(qiáng)度應(yīng)該控制在100~300勒克斯。
出菇5天左右,當(dāng)菌蓋直徑長(zhǎng)到2~5厘米時(shí),即可采收第一潮菇。采收要及時(shí),在上菌蓋未完全張開(kāi)前采收。一共可采收三潮菇左右,每潮菇的間隔10天左右。采收時(shí)手握菌柄,輕輕旋扭,連根一同拔起,放入采收筐內(nèi)。黑皮雞樅菌采收完成后要對(duì)床面處理,每潮菇采完后,床面上留下的菇根和死菇應(yīng)及時(shí)清理干凈,以免引起腐爛,造成雜菌感染。及時(shí)補(bǔ)充濕潤(rùn)的細(xì)土,保持床面平整。