番茄擁有雙重身份

黃韋微

番茄是被大家所熟知的一種農(nóng)作物，在日常生活中，它既是烹飪中的食材，又可以成為調(diào)味料，同時(shí)很多人還將它當(dāng)作水果來(lái)享用?？墒?，番茄到底是屬于蔬菜還是屬于水果呢？

首先，我們要找準(zhǔn)蔬菜與水果的定義，《韋氏詞典》告訴我們：“水果通常是種子植物的可食生殖部位?！贝送?，《韋氏詞典》還做出了更簡(jiǎn)單的解釋：“水果是長(zhǎng)在植物上、能夠?qū)⒅参锓N子帶到外部世界的東西?！边@個(gè)定義包括了蘋果、番茄等任何包含種子的植物部位。從科學(xué)意義上講，黃瓜、胡椒、南瓜、牛油果都屬于水果。相比于水果，蔬菜的定義就要模糊得多。通常，我們用這個(gè)詞指代一大批具有可食草本部分（如根、莖、葉）的植物。

根據(jù)《韋氏詞典》可知，蔬菜和水果的關(guān)鍵區(qū)別在于：蔬菜必須是植物的一部分或整體植物本身，而水果只是特定植物傳播種子的方式。番茄并不是植物本身的一部分，就像蛋不是雞本身的一部分一樣。所以，番茄是水果嗎？

“蔬菜”的概念并不是一種植物學(xué)分類，它更多的是屬于一種烹飪食材。而與此同時(shí)，“水果”也可以是一種烹飪食材?！俄f氏詞典》寫道：“從烹飪食材的角度，水果被定義為‘擁有帶種子的甜果肉‘主要用于甜點(diǎn)的東西。”也就是說，從科學(xué)的角度來(lái)看，水果不必是甜的；但是從烹飪的角度來(lái)看，大多數(shù)人會(huì)將用于做菜的水果（如番茄）歸類為蔬菜。

在美國(guó)，曾經(jīng)因?yàn)榉讯x的問題引來(lái)各方熱議。在美國(guó)農(nóng)業(yè)部的指導(dǎo)方針里，番茄被列為蔬菜，甚至連美國(guó)最高法院都曾介入過這個(gè)問題。1883年3月3日，美國(guó)頒布了新的關(guān)稅法，規(guī)定進(jìn)口蔬菜需要繳納10%的關(guān)稅，而進(jìn)口水果則不需要繳納關(guān)稅。當(dāng)時(shí)的紐約海關(guān)認(rèn)為番茄是蔬菜，需要交稅。然而，一位名叫約翰·尼克斯的商人卻認(rèn)為，根據(jù)植物學(xué)定義，番茄屬于水果，不應(yīng)該被征稅。于是，尼克斯直接將海關(guān)稅收員告上法庭，要求退還被強(qiáng)制征收的稅。此案一直鬧到了美國(guó)最高法院，直到六年后，法庭才做出最終裁定，將番茄列為蔬菜。

相比國(guó)外，我們國(guó)家沒有太過于糾結(jié)這個(gè)問題。在國(guó)內(nèi)，番茄被歸為蔬菜類，但是在出口的時(shí)候，則是以“雙重身份”——既是水果又是蔬菜進(jìn)行出口的。