網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查在《食品毒理學(xué)》課程教學(xué)中的應(yīng)用

曾紹校 周阿容 郭文慧 林少玲 莊瑋婧

摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)與課程教學(xué)的深入融合，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，已被廣泛應(yīng)用于教學(xué)活動(dòng)中。為了提高《食品毒理學(xué)》課程的教學(xué)質(zhì)量，本文以問(wèn)卷星為例，介紹了網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查在《食品毒理學(xué)》課程隨堂小測(cè)、組織微課視頻制作與投票評(píng)分、師生互動(dòng)以及教學(xué)反饋中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：食品毒理學(xué)；網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查；問(wèn)卷星

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）36-0220-02

《食品毒理學(xué)》是食品專業(yè)的基礎(chǔ)專業(yè)課程，是研究食品中的有毒有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的損害效應(yīng)及作用機(jī)制，以及提出預(yù)防改善措施的一門綜合性學(xué)科。食品毒理學(xué)是安全性評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)，其作為一門基礎(chǔ)與應(yīng)用學(xué)科具有很強(qiáng)的理論性與實(shí)踐性[1]。采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，存在著測(cè)驗(yàn)調(diào)查周期長(zhǎng)、人為批閱易出現(xiàn)主觀錯(cuò)誤、耗費(fèi)大量紙質(zhì)資源、成本高、上交材料丟失等問(wèn)題。新時(shí)代的學(xué)生可以迅速接受新的教學(xué)模式與媒介，且教學(xué)效果更佳。現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展使我們的課堂不再是無(wú)聊枯燥的說(shuō)教式教學(xué)，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、動(dòng)畫視頻、虛擬實(shí)驗(yàn)、軟件模擬等各種新型學(xué)習(xí)軟件與平臺(tái)的出現(xiàn)讓我們的課堂更加形象豐富，也給我們的教學(xué)帶來(lái)更多的便利性。我們?cè)谖{傳統(tǒng)教學(xué)優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代教學(xué)手段與方法，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。因此針對(duì)上述傳統(tǒng)教學(xué)模式下存在的問(wèn)題，筆者將網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)用于《食品毒理學(xué)》課程教學(xué)中，旨在提高課程教學(xué)質(zhì)量以及學(xué)生對(duì)毒理學(xué)課程的學(xué)習(xí)興趣與積極性。

一、網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)用于《食品毒理學(xué)》課程教學(xué)的可行性分析

1.調(diào)查對(duì)象。本次問(wèn)卷從網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)用于《食品毒理學(xué)》課程隨堂小測(cè)的角度出發(fā)，對(duì)福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院2015級(jí)食品安全與質(zhì)量專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查。

2.調(diào)查方法。采用問(wèn)卷星網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查平臺(tái)發(fā)布問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷50份。

3.結(jié)果分析。（1）使用智能手機(jī)情況調(diào)查。從調(diào)查結(jié)果可知，被調(diào)查學(xué)生均使用智能手機(jī)，智能手機(jī)因集各種功能于一體，尤其是各種APP軟件的開發(fā)使其功能更加豐富，智能手機(jī)的便捷性成就了它在大學(xué)生日常生活與學(xué)習(xí)中的不可替代性。智能手機(jī)強(qiáng)大的功能與用途使之較傳統(tǒng)手機(jī)有明顯的優(yōu)越性，因此在大學(xué)生群體中使用率較高。智能手機(jī)在大學(xué)生群體中的普遍使用也為網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查在《食品毒理學(xué)》課程中的應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。（2）《食品毒理學(xué)》課程小測(cè)方式調(diào)查。被調(diào)查同學(xué)中的大多數(shù)人（72%）更愿意選擇以使用智能手機(jī)網(wǎng)絡(luò)填寫的方式進(jìn)行課程小測(cè)，僅有24%的人傾向于下發(fā)紙質(zhì)版小測(cè)進(jìn)行手寫完成的傳統(tǒng)方式，另外，有少數(shù)人（4%）喜歡以其他方式進(jìn)行課程小測(cè)。從以上數(shù)據(jù)可以看出，選擇網(wǎng)絡(luò)填寫的人數(shù)較多，這可能與網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的高效性及便捷性有關(guān)，基于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的便利性，使得網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查的應(yīng)用可以被學(xué)生廣泛接受。因此，隨著信息傳播媒體的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查已成為一種主流形式，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)用于《食品毒理學(xué)》課程教學(xué)具有較強(qiáng)的可行性。

二、問(wèn)卷星平臺(tái)問(wèn)卷的生成與發(fā)布

問(wèn)卷星是一個(gè)專業(yè)的在線問(wèn)卷調(diào)查、測(cè)評(píng)、投票平臺(tái)，其功能強(qiáng)大，可提供在線設(shè)計(jì)問(wèn)卷、數(shù)據(jù)采集、自定義報(bào)表、學(xué)術(shù)調(diào)研、調(diào)查結(jié)果分析等系列服務(wù)，與傳統(tǒng)調(diào)查方式相比較，其具有明顯優(yōu)勢(shì)。問(wèn)卷星生成電子問(wèn)卷的基本步驟如下：

1.注冊(cè)賬號(hào)與登入。打開“問(wèn)卷星”網(wǎng)站（https：//www.sojump.com/），在首頁(yè)點(diǎn)擊“注冊(cè)”并設(shè)置密碼后完成注冊(cè)成為會(huì)員，用已注冊(cè)的用戶名即可登陸。登入后“我的問(wèn)卷”中可展現(xiàn)當(dāng)前問(wèn)卷的狀態(tài)，同時(shí)可進(jìn)行設(shè)計(jì)、修改、回收、分析等操作。

2.在線設(shè)計(jì)問(wèn)卷。點(diǎn)擊“創(chuàng)建新問(wèn)卷”，進(jìn)入界面，根據(jù)需要選擇創(chuàng)建問(wèn)卷的類型，如：調(diào)查、考試、投票、報(bào)名單表、測(cè)評(píng)等。隨后點(diǎn)擊“下一步”可按照提示完成問(wèn)卷的設(shè)計(jì)，問(wèn)卷星具有便捷的批量錄入功能，可將已編輯好的word文檔導(dǎo)入到編輯框中。

3.設(shè)置相關(guān)屬性與發(fā)布問(wèn)卷。問(wèn)卷設(shè)計(jì)好后可根據(jù)需要設(shè)置相關(guān)屬性，如問(wèn)卷權(quán)限、問(wèn)卷開始與截止時(shí)間等；完成編輯后可點(diǎn)擊“發(fā)布問(wèn)卷”，可以通過(guò)社交軟件發(fā)送生成的二維碼或訪問(wèn)鏈接地址邀請(qǐng)他人填寫問(wèn)卷。

4.回收問(wèn)卷與結(jié)果分析。點(diǎn)擊“統(tǒng)計(jì)與分析”可查看問(wèn)卷的作答情況，在結(jié)果分析中還提供餅狀圖、柱狀圖、條形圖、折線圖等多種形式供選擇，使統(tǒng)計(jì)結(jié)果一目了然。調(diào)查完成后，制作者還可以下載調(diào)查報(bào)告，打印存檔。

三、網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查在《食品毒理學(xué)》課程教學(xué)中的應(yīng)用效果與分析

1.網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)用于《食品毒理學(xué)》課程隨堂小測(cè)。問(wèn)卷星平臺(tái)應(yīng)用于隨堂小測(cè)后，教師可以通過(guò)該平臺(tái)編寫在線測(cè)試題，測(cè)試題的發(fā)放十分便捷，可將測(cè)試題的二維碼或訪問(wèn)鏈接粘貼于課件頁(yè)面或通過(guò)社交軟件發(fā)給學(xué)生，學(xué)生可以使用手機(jī)掃描二維碼或訪問(wèn)鏈接地址進(jìn)行答題，答題后點(diǎn)擊“提交”即可。教師還可根據(jù)需要設(shè)置小測(cè)開始與結(jié)束的時(shí)間，確保學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)答題。問(wèn)卷星的界面設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，提示簡(jiǎn)單易懂，容易操作，題型豐富，包括單、多選題、填空題、判斷題、評(píng)分題等。小測(cè)結(jié)束后，教師可通過(guò)“結(jié)果與分析”查看測(cè)驗(yàn)的結(jié)果，問(wèn)卷星具有分析答卷的功能，能夠快速地分析出每一道題的正確率以及各個(gè)選項(xiàng)的選擇比例，教師也可以根據(jù)分析結(jié)果在課堂上著重講解難點(diǎn)和易錯(cuò)點(diǎn)，提高課堂效率。另外，采用“問(wèn)卷星”進(jìn)行隨堂測(cè)驗(yàn)，其形式接近于游戲，答題方式新穎輕松，更容易被學(xué)生接受。

2.網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)用于《食品毒理學(xué)》教學(xué)中組織微課視頻制作與投票評(píng)分。微課以微視頻為核心要素，具有時(shí)間短小，內(nèi)容精悍，展示的教學(xué)內(nèi)容精練，靈活性強(qiáng)，應(yīng)用面廣等特點(diǎn)[2]。為了創(chuàng)新《食品毒理學(xué)》課程的教學(xué)模式，筆者對(duì)福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院2015級(jí)食品安全與質(zhì)量專業(yè)的學(xué)生增加了課程微課視頻制作的考核形式，且微課考核成績(jī)占課程總評(píng)成績(jī)的20%。微課視頻的分組與報(bào)名可通過(guò)問(wèn)卷星平臺(tái)完成，避免了傳統(tǒng)紙質(zhì)或口頭報(bào)名的煩瑣程序。微課視頻制作考核成績(jī)由教師評(píng)定（60%）與同學(xué)互評(píng)（40%）組成，同學(xué)互評(píng)可通過(guò)問(wèn)卷星平臺(tái)實(shí)現(xiàn)，評(píng)分投票開始前，教師提前制訂好作品的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行講解，使學(xué)生都對(duì)作品的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。問(wèn)卷星應(yīng)用于《食品毒理學(xué)》教學(xué)中的投票評(píng)分可以讓學(xué)生參與作品的評(píng)比，互相學(xué)習(xí)，提高他們的主動(dòng)性和積極性，同時(shí)調(diào)查報(bào)告可顯示各組同學(xué)互評(píng)的平均分與總分，減輕教師的工作量[3]。

3.網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)用于《食品毒理學(xué)》教學(xué)中師生互動(dòng)與教學(xué)反饋。教師可以通過(guò)問(wèn)卷星平臺(tái)答疑解惑，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境開展課堂調(diào)查進(jìn)而導(dǎo)入新課等，如筆者曾在《食品毒理學(xué)》教學(xué)過(guò)程中設(shè)置“當(dāng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，該相信誰(shuí)？”的問(wèn)題，調(diào)查結(jié)果顯示有超過(guò)一半的同學(xué)（60.29%）選擇相信政府公告，另有一部分人（38.24%）選擇相信專家說(shuō)法。這種師生互動(dòng)調(diào)查有利于教師了解學(xué)生的觀點(diǎn)，幫助教師調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)策略，提升教學(xué)能力。

學(xué)生對(duì)教師的教學(xué)效果評(píng)價(jià)是檢驗(yàn)教師教學(xué)質(zhì)量的手段之一，一般在每學(xué)期的期末進(jìn)行，在《食品毒理學(xué)》教學(xué)中，可以利用問(wèn)卷星平臺(tái)設(shè)置教學(xué)反饋調(diào)查表，其中應(yīng)設(shè)有填空題可以讓學(xué)生提出建議，這種教學(xué)效果的反饋調(diào)查，有利于教師及時(shí)獲取學(xué)生的反饋意見，增進(jìn)師生感情的同時(shí)還可以改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量。

隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)與課程教學(xué)的深入融合，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查這種信息時(shí)代的產(chǎn)物，已被廣泛應(yīng)用于教學(xué)活動(dòng)中。問(wèn)卷星等人性化的網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷平臺(tái)為《食品毒理學(xué)》等課程的教學(xué)模式開辟了新思路，有利于變革教學(xué)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)個(gè)別輔導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，減輕教師工作量，提高教學(xué)質(zhì)量。目前，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查在《食品毒理學(xué)》課程中的應(yīng)用處于初步探索階段，問(wèn)卷星等平臺(tái)也存在一定的局限性，如難以生成實(shí)踐操作題、難以完成主觀題測(cè)試、只方便用于信息技術(shù)課堂等。在今后的教學(xué)中，我們也將繼續(xù)探索新信息媒介在《食品毒理學(xué)》課程教學(xué)的應(yīng)用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)更合理的模式，提升教學(xué)效果。

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