論茶文化對培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學生工匠精神的促進作用

潘小玲　胡娟

摘要：“工匠精神”一詞自李克強總理在2016年政府工作報告中提出后在我國引起熱議，同年12月，李克強總理在推進職業(yè)教育現(xiàn)代化座談會上指出，加快培育大批具有專業(yè)技能與工匠精神的高素質勞動者和人才。2017年黨的十九大報告中強調：“建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣”。工匠精神越來越引領著時代的發(fā)展，讓工匠精神扎根職業(yè)教育，對職業(yè)教育來說任重而道遠。然而我國高職酒店管理學生工匠精神普遍缺乏，本文就此提出利用茶文化從“一個中心、兩個基本點、三個有效補充”多維度促進學生工匠精神的培養(yǎng)。

關鍵詞：工匠精神；茶文化；高職酒店管理專業(yè)教育

中圖分類號：G718.5 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）29-0249-02

一、培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學生工匠精神的必要性

“工匠精神”一詞，最早出自于聶圣哲，他培養(yǎng)出來的一流木工匠士，正是來自于這種精神。工匠精神，是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細琢、精益求精的精神理念。其內涵包括：精益求精；一絲不茍；耐心、專注、堅持；專業(yè)、敬業(yè)；淡泊名利。酒店行業(yè)轉型升級、高職酒店專業(yè)教育發(fā)展、高職酒店專業(yè)學生職業(yè)發(fā)展都熱烈呼喚工匠精神。

1.酒店產(chǎn)業(yè)轉型升級呼喚工匠精神。在過去，我國的酒店行業(yè)處于以住宿功能為主的傳統(tǒng)時代，而隨著人民生活水平的日益提高，消費者對酒店產(chǎn)品的要求越來越高，不僅要求產(chǎn)品多樣化，還要求產(chǎn)品個性化，希望能夠在酒店產(chǎn)品中獲得更豐富尊貴的體驗。在消費者消費需求升級的形勢下，酒店產(chǎn)品供給必須升級，酒店從業(yè)人員也必須進一步提高自身的綜合素質，尤其是提高服務意識和服務技能，以精益求精的服務品質適應酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.高職酒店專業(yè)教育發(fā)展呼喚工匠精神。高職酒店管理專業(yè)教育在我國的發(fā)展歷史不長，無論是在教育理論研究方面，還是在專業(yè)學科建設、教學模式優(yōu)化方面，都較為薄弱。很多高職院校酒店管理專業(yè)教育存在重知識技能輕人文素養(yǎng)的問題，導致培養(yǎng)出來的學生不能完全符合企業(yè)的實際用人需求，不僅影響畢業(yè)生的就業(yè)質量，也不利于酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著我國酒店產(chǎn)業(yè)的升級，高職酒店管理專業(yè)教育如果還停留在過去片面地圍繞知識技能展開的層面上，則勢必落后于時代的發(fā)展，教育價值漸失。因此，高職酒店管理專業(yè)教育必須將包括職業(yè)精神、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德在內的人文素養(yǎng)教育提高到與知識技能同等重要的高度，而工匠精神正是人文素養(yǎng)的核心內容。由此可見，培養(yǎng)學生的工匠精神是高職酒店專業(yè)教育發(fā)展的內在要求。

3.高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)發(fā)展呼喚工匠精神。隨著我國經(jīng)濟社會的飛速發(fā)展，人才的競爭也日趨激烈，要想在激烈的人才競爭中脫穎而出，酒店從業(yè)人員尤其一線工作崗位工作者，必須要以精益求精的工匠精神不斷雕琢自己手中的產(chǎn)品和服務，才能與企業(yè)共同成長，才會受到企業(yè)的認可和歡迎。而現(xiàn)階段高職酒店管理專業(yè)學生中普遍存在缺乏工匠精神的現(xiàn)象，可見，工匠精神的培養(yǎng)任重而道遠。

二、茶文化對培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學生工匠精神的促進作用

茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關的物質和精神財富的總和。茶文化的核心是茶道精神，我國茶道的精神特點主要表現(xiàn)在中和之道、自然之性、清雅之美、明倫之禮。這樣的茶文化精神對工匠精神有顯著的促進作用。

1.以茶雅志，陶冶個人情操。茶道中的“清”“寂”“廉”“美”“靜”“儉”“潔”“性”等，側重個人的修身養(yǎng)性，通過茶藝活動提高個人道德品質和文化修養(yǎng)。個人道德和文化修養(yǎng)的提高有利于高職酒店管理專業(yè)學生盡早樹立良好的職業(yè)精神、職業(yè)態(tài)度和職業(yè)道德，在工作中做到精益求精，一絲不茍，耐心、專注、堅持。

2.以茶敬客，協(xié)調人際關系。茶道中的“和”“敬”“融”“理”“倫”等，側重于人際關系的調整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結，以利于社會秩序的穩(wěn)定。酒店是一個人際關系錯綜復雜的小社會，有酒店服務人員與賓客的關系，也有酒店人的內部關系，從某種意義上說酒店的服務工作主要就是處理各種各樣的關系。茶文化對人際關系起到的協(xié)調作用，有利于高職酒店管理專業(yè)學生在職場中更游刃有余地處理好紛繁復雜的人際關系，在服務中做到專業(yè)、敬業(yè)。

3.以茶行道，凈化社會風氣。茶文化是雅靜、健康的文化，它能使人們繃緊的心靈之弦得以松弛，傾斜的心理得以平衡。中國茶道精神提倡和誠處世，以禮待人，奉獻愛心，以利于建立和睦相處、相互尊重、互相關心的新型人際關系，以利于社會風氣的凈化。高職酒店管理專業(yè)學生習得茶文化，有助于其在物欲劇增的工作環(huán)境做到中淡泊名利、寧靜致遠。

三、茶文化促進高職酒店管理專業(yè)學生工匠精神培養(yǎng)的實現(xiàn)路徑

茶文化促進培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學生工匠精神的培養(yǎng)，可通過一個中心、兩個基本點、三個有效補充來實現(xiàn)。

1.以茶藝課程為中心。課程教學是在校學生學習知識文化的主要方式，茶藝是茶文化的重要體現(xiàn)，開設《茶藝》課程作為專業(yè)課程，讓學生在習得一門實用技能的同時，接受茶文化的熏陶，從而起到培養(yǎng)工匠精神的作用。

2.以實訓點和考證點為基本點。建立校園茶館作為茶藝課程實訓點，真實運作，科學管理，為學生實訓提供基本保障。與職業(yè)技能鑒定部門建立合作關系，在校內設茶藝師培訓和認證點，使得茶藝教學更加符合職業(yè)標準。

3.以茶藝比賽、校園茶藝協(xié)會、茶博會為有效補充。以賽促學、以賽促教，組織學生參加全國茶藝職業(yè)技能競賽、中國—東盟茶藝仙子大賽、中國—東盟香道文化大賽、茗星茶藝師全國評選大賽等各種形式的茶藝比賽，提升學生的茶文化修養(yǎng)。成立校園茶藝協(xié)會，教師指導，學生自主管理，開展茶藝文化沙龍、茶藝表演等校園茶文化活動，也到其他學?；蚱髽I(yè)進行交流，營造濃厚的茶文化氛圍。帶領學生參加茶博會，讓其接受中國博大精深茶文化的熏陶。

參考文獻：

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