“白金招牌”誕生記

楊巍

茶諺說： 驚蟄過，茶脫殼，春分茶冒尖，清明茶開園。”

由于年后氣溫“爬樓梯”，福鼎大毫茶新芽長勢良好，采茶季比往年提早了半個月。于是，我們來到福鼎點頭鎮(zhèn)時，以白毫銀針為主的頭采茶已基本結(jié)束，而大規(guī)模的采摘將在清明前拉開序幕。

這個小鎮(zhèn)，不僅是福鼎白茶的發(fā)源地之一，國家級茶樹良種福鼎大白茶（華茶1號）、福鼎大毫茶（華茶2號）的故里，也是每年福鼎白茶市場交易的“晴雨表”。每年春茶開采時，這里總是人潮涌動，來自各地的客商蜂擁而至，把茶青交易市場圍了個水泄不通。

今年仍不例外。在喧囂擁擠中，茶青價格“漲”聲繼續(xù)：頭采銀針，茶青價格180元/斤，個別甚至高達200多元/斤，后期（嫩度稍欠）的價格120—150元/斤，緊隨其后的牡丹王，茶青交易價格普遍為75—90元/斤，高級、二級白牡丹、貢眉、壽眉等茶青價格，也是迎來了不同程度的普漲，茶青均價在20～75元左右，這些茶青都比去年同期上漲了不少。茶，這枚嫩綠肥壯的芽葉，對當?shù)夭柁r(nóng)來說，無疑是“金葉”：一位老茶農(nóng)，賣茶青，一天凈入2000多元；一個82歲的老奶奶，采3天茶，賣了4000多元；有戶人家采茶，3人2天就凈賺了1萬多元……茶季期間，像這樣的“草根”財富故事，每天都在上演。

這還僅僅只是茶青而已。據(jù)統(tǒng)計，2017年，福鼎白茶產(chǎn)量達1.37萬噸，產(chǎn)值近20億元，并以35.53億元的品牌價值躋身“2017中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”前三強?？梢哉f，白茶已是福鼎的一塊“白金招牌”，而以白茶為代表的茶業(yè)則成為福鼎促進農(nóng)業(yè)發(fā)展、茶農(nóng)致富增收的重要產(chǎn)業(yè)，更是當?shù)胤e極推進鄉(xiāng)村振興的重要抓手。然而，十多年前，主要供出口的白茶是“墻內(nèi)開花墻外香”，甚至在省內(nèi)也是無人問津。

那么，它從“無人睬”到“白金招牌”的華麗蛻變究竟是如何實現(xiàn)的呢？

品質(zhì)：狠抓質(zhì)量，捍衛(wèi)“生命線”

近些年，福鼎白茶的熱銷，很大程度上，與它顯著的保健功效密不可分的，尤其是“一年茶，三年藥，七年寶”的說法更是深入人心。于是，它一開始便是以“清新、生態(tài)、健康”的形象進入消費者視野并為人們所接受，品質(zhì)就顯得尤為重要了。

綠水青山蘊“白金”。品質(zhì)管控，自然要從源頭抓起。福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長陳興華介紹說，全市有7家茶業(yè)龍頭企業(yè)開展農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)試點工作，24家茶企承擔了福建省茶葉質(zhì)量安全可追溯制度平臺建設(shè)試點工作，較好地實施茶葉產(chǎn)品產(chǎn)地編碼制度、投入品監(jiān)管制度、生產(chǎn)檔案制度。同時，有關(guān)部門還利用物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)等現(xiàn)代技術(shù)，對白茶實施二維碼數(shù)字化跟蹤與追溯管理，從而建立起從茶園到茶杯的質(zhì)量追溯體系?！爸灰檬謾C掃一掃（茶葉）包裝上的二維碼或條形碼，這份茶產(chǎn)自哪個基地、土壤、海拔及采摘、加工、包裝等工序的時間，都一目了然?！?/p>

本著“扶持龍頭企業(yè)，扶持農(nóng)民增收”的理念，針對消費者普遍關(guān)注的農(nóng)殘、重金屬等安全衛(wèi)生問題，福鼎制定了新的茶葉農(nóng)殘標準，堅持走龍頭企業(yè)帶動基地規(guī)?；l(fā)展，通過開辟茶葉有機生產(chǎn)示范基地，形成“山下建加工點、山上建基地”的經(jīng)營模式，以點帶面，全面推廣無公害茶園和標準化生產(chǎn)線建設(shè)，覆蓋全市17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)并帶動周邊鄰市鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉發(fā)展，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。目前，全市共推廣無公害茶園15萬畝、建立有機茶基地和綠色食品基地面積達3.8萬畝，多項指標均走在了全省前列。其中，品品香、天湖、六妙、鼎白、大沁、瑞達等多家龍頭企業(yè)都建立了高起點規(guī)劃、高標準的生態(tài)茶園示范基地，并通過“企業(yè)+基地+大戶”、“公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等多元模式，推廣生態(tài)種植技術(shù)，共同守護這片綠水青山，帶動周邊茶農(nóng)致富增收。

當問及福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的瓶頸時，陳興華若有所思地說：“這些年，福鼎白茶備受大家的青睞，品牌知名度與影響力也與日俱增，越來越多的人想從白茶里‘淘金，不可避免地出現(xiàn)了以次充好、假冒偽劣的白茶，這對福鼎白茶多年來樹立起來的品牌形象及產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展十分不利。”他指出，除了積極推進行業(yè)自律外，市里還著力于構(gòu)建監(jiān)管平臺，通過定期開展茶葉質(zhì)量安全專項檢查、與福鼎白茶商標授權(quán)企業(yè)簽訂《福鼎白茶生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量安全、誠信自律承諾書》、建立茶葉質(zhì)量安全黑名單制度、實行茶葉產(chǎn)品準入制度、嚴厲處罰違規(guī)茶企等系列措施，加大質(zhì)量安全監(jiān)管力度，堅決捍衛(wèi)品質(zhì)這條“生命線”。

文化：深挖內(nèi)涵，跨界說“茶經(jīng)”

“墻內(nèi)開花墻外香”。早在150多年前，福鼎白茶就飲譽歐美、東南亞及中國香港等地區(qū)，而在國內(nèi)甚至省內(nèi)默默無聞。為了復(fù)興這一歷史名茶，福鼎市委、市政府在抓好茶園基地建設(shè)和茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)的基礎(chǔ)上，從打造公共品牌做起，在品牌宣傳上做足“文章”。

“長期以來，福鼎白茶這個品牌一直叫不開叫不響，正是因為大多數(shù)人都不認識?！标惻d華將福鼎白茶品牌知名度低的“癥結(jié)”歸納為：“白茶之惑、口感之困、茶藥之疑”?！鞍撞柚螅蠹液苋菀拙桶阉布撞杌煜?，二者制作工藝明顯不同，后者是綠茶；口感之困，剛接觸它的人會覺得它尤其是新茶味道很淡，甚至無味；茶藥之疑，大家對它是否能防病治病表示懷疑。”因此，針對“白茶之惑”，他總結(jié)了福鼎白茶的三大特點：地域上，“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”；工藝上，福鼎白茶“看似簡單，奧妙無窮”；功效上，“一年茶，三年藥，七年寶”。針對“口感之困”，他提出“日久深情是白茶”，其特性就是平淡中透露著不凡，接觸越久就會愛之彌深。針對“茶藥之疑”，他積極與國內(nèi)權(quán)威茶葉科研機構(gòu)合作，檢測并歸納出福鼎白茶“三抗三降”（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血糖、降血脂）保健功效及美容美白養(yǎng)顏、養(yǎng)目、養(yǎng)肝護肝、養(yǎng)心、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、增強人體免疫力“七大”養(yǎng)生功效。

認清了福鼎白茶的“真面目”，塑造公共品牌的路子也就有了明晰的方向。于是，福鼎市牢牢抓住福鼎白茶“地域唯一性、工藝天然性、功效獨特性”的特點，并跳脫出“就茶論茶，以茶說茶”的窠臼，除了充分利用各類茶事活動舉辦專項推介外，還最大限度地發(fā)掘福鼎白茶的特色與文化內(nèi)涵，多渠道、多層次拓展跨界交流與合作，全方位講好福鼎白茶“經(jīng)”。例如，2007年，在首屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會開幕式上，別出心裁地把“福鼎白茶”廣告打在了飛艇上；2008年，時值建軍節(jié)和北京奧運會前夕，市長向三軍儀仗隊贈送了奧運主題白茶磚；2010年，入選“中國世博十大名茶”的福鼎白茶更是借力世博，向世界“敬茶”；2014年，福鼎白茶冠名動車組，開啟茶香之旅……這一系列宣傳攻勢，用陳興華的話說，就是：“無中生有、奇思妙想、借船出海”。

福鼎白茶這一公共品牌知名度迅速在國內(nèi)市場打響并逐漸“發(fā)酵”。2010年—2014年，福鼎白茶品牌價值在“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”榜單上連續(xù)五年位居第六。2015年起，福鼎白茶在十強榜單中連年升位，當年就以31，41億元居第五，2016年以33.80億元居第四，2017年則以35.53億元躍居第三。福鼎白茶，品牌建設(shè)卓見成效。

科技：提升品質(zhì)，注入“精氣神”

在陳興華看來，光打“文化拳”是遠遠不夠的，而且未免還有“花拳繡腿”之嫌，“科技拳”才是“重拳”，才是福鼎白茶的“精氣神”，應(yīng)打科技與文化并重的“組合拳”。因此，福鼎市政府先后與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)茶學(xué)系、中華供銷總社全國供銷合作總社杭州茶葉研究院等權(quán)威科研院校所合作，就茶園生態(tài)環(huán)境、加工技術(shù)、功能性成分及保健功效、品質(zhì)變化等多領(lǐng)域開展研究，不斷提升白茶的科技含量。

2014年9月，福鼎市掛牌成立了中國白茶首個院士工作站——福鼎白茶陳宗懋院士工作站，進行茶業(yè)科研、成果轉(zhuǎn)化、學(xué)術(shù)交流等方面的有益實踐。

2017年1月，福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組與浙江大學(xué)大會共建了中國白茶研究中心，通過茶學(xué)、食品科學(xué)、生命科學(xué)等多學(xué)科融合及產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，探明白茶的科學(xué)飲用方式、健康功效機理，并開發(fā)白茶深加工產(chǎn)品，為福鼎白茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

今年3月，福鼎市政府與中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院簽訂了《福鼎全市茶葉質(zhì)量安全監(jiān)控服務(wù)協(xié)議》、《茶葉科技創(chuàng)新示范縣協(xié)議》，并與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂了《不同年份福鼎白茶的標志性成分及降火消炎功效研究》，以科技助推白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而進一步提升福鼎白茶的公共品牌效應(yīng)。

不僅如此，許多龍頭茶企在科研投入上也不遺余力。一邊積極與國內(nèi)外科研院校合作，大力對接高新科技項目，一邊加強自主科技創(chuàng)新能力，在夯實傳統(tǒng)白茶制作水平的基礎(chǔ)上，積極發(fā)展茶葉深加工，研發(fā)具高科技含量的白茶產(chǎn)品。

品品香茶業(yè)，組建了白茶研究所、福建省白茶企業(yè)工程技術(shù)研究中心和白茶標準化實驗室等多個科研機構(gòu)，開展福鼎白茶的品質(zhì)跟蹤和新產(chǎn)品的開發(fā)研究工作，自主創(chuàng)新白茶自動化生產(chǎn)流水線設(shè)備，并獲得20個實用新型專利和5個發(fā)明專利。

同樣，裕榮香茶業(yè)也是一家熱衷于擁抱高科技的白茶企業(yè)，早在2013年，就擁有十多項國家專利，被授權(quán)的有11項，其中發(fā)明專利3項。2014年，該茶企利用現(xiàn)代生物技術(shù)，引進中國農(nóng)科院茶葉研究所相關(guān)加工技術(shù)，研制出y-氨基丁酸白茶，成為福鼎白茶產(chǎn)品中獨具特色的發(fā)明專利。“在外觀上，它與普通的白毫銀針并沒有多大的區(qū)別。但是，沖泡后，與普通白茶滋味有較大不同?！倍麻L蔡良綏介紹說，茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，又以白茶的含量最高，是一般茶的2倍，而y-氨基丁酸白茶所合的茶氨酸則是普通白茶的幾倍！

高科技的注入，就像給白茶施了神奇的“魔法”，涌現(xiàn)出如白茶飲料、速溶白茶粉、白茶爽含片、白茶抗氧化面膜、白茶唇膏、白茶保健品等“另類”白茶，而它獨特的抗氧化、美容護膚功效也吸引了香奈兒、迪奧、悅木之源、佰草世家、伊麗莎白雅頓等國際知名品牌將白茶納入新品研發(fā)的核心原料。

陳興華表示，白茶深加工方興未艾，今后還將加大白茶資源在日用品、化妝品和保健品領(lǐng)域綜合開發(fā)利用的力度，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)白茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

茶旅：特色小鎮(zhèn)，增收新亮點

近年來，每逢茶季來臨時，有著“中國白茶第一鎮(zhèn)”之稱的點頭鎮(zhèn)，總能成為全國各地白茶愛好者們輻輳與關(guān)注的焦點。

游走在閩浙邊貿(mào)茶花專業(yè)交易市場、洋中茶葉街等茶市，茶農(nóng)們面前擺著一簍簍新采的“頭茶”，就像一塊塊磁石，吸引著熙熙攘攘的人潮。這些鮮嫩欲滴的芽葉，是一筆客觀的財富，也是茶農(nóng)的希望所在：它創(chuàng)造出了5萬噸年茶青交易量、8000噸年茶干交易量及超過3億元年交易額！正是茶，讓點頭鎮(zhèn)成為福鼎白茶規(guī)模最大的集散交易中心，更是茶農(nóng)心中喜滋滋的“甜頭”。

據(jù)介紹，作為福鼎白茶的主產(chǎn)區(qū)，茶是點頭鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，它在直接或間接帶動當?shù)丶爸苓叧青l(xiāng)居民就業(yè)、增收上起到了至關(guān)重要的作用?！懊磕甏蠹s有一半的茶在點頭（鎮(zhèn)）交易，僅僅是茶產(chǎn)業(yè)所吸引的勞動力數(shù)量就達到了3.3萬人，涵蓋了種植、加工、包裝、銷售及物流運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。在這些勞動力中，不乏貧困家庭，他們在自家做茶之余，經(jīng)過培訓(xùn)，加入到企業(yè)生產(chǎn)中來，實現(xiàn)增產(chǎn)增收?！辨?zhèn)黨委書記李修意說。2017年，點頭鎮(zhèn)共有茶園3.8萬畝，茶葉產(chǎn)量達4550噸，實現(xiàn)毛茶產(chǎn)值4.27億元，涉茶總產(chǎn)值9.43億元，茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值都居福鼎首位，而全鎮(zhèn)80%農(nóng)戶經(jīng)濟收入均得益于茶，5000多人直接從事茶葉生產(chǎn)與營銷，8000多人獲得了季節(jié)性就業(yè)機會。

2017年7月，點頭鎮(zhèn)入圍國家住建部全國第二批特色小鎮(zhèn)，將為這個小鎮(zhèn)注入一股嶄新的活力。李修意表示，全鎮(zhèn)將緊密圍繞“魅力點頭，白茶小鎮(zhèn)”的特色主題，結(jié)合自身優(yōu)勢，加強小城鎮(zhèn)規(guī)劃設(shè)計，充分發(fā)掘當?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化資源，豐富茶旅文化的的多樣性，做足茶旅文章，吸引更多游客來點頭。同時，鎮(zhèn)里還積極引導(dǎo)茶企、茶農(nóng)發(fā)展茶葉生態(tài)觀光旅游。目前，點頭鎮(zhèn)六妙、紀生緣、正清和等龍頭茶企充分利用該鎮(zhèn)獨特的自然、區(qū)位、生態(tài)、產(chǎn)業(yè)及文化優(yōu)勢，并依托山區(qū)特色，創(chuàng)建集生產(chǎn)、研發(fā)、觀光、旅游一體化的茶葉生態(tài)旅游觀光園，打造白茶觀光旅游精品線路。

根據(jù)規(guī)劃，鎮(zhèn)里將以六妙白茶莊園、紀生緣白茶文化生態(tài)園、正清和生態(tài)觀光園等旅游資源為基礎(chǔ)，拓展整合大坪、舉州、翁溪和柏柳等以茶為主體的生態(tài)歷史文化資源，并打造福鼎白茶大師堂、福鼎白茶博物館、福鼎白茶公園、白茶休閑廣場及白茶民俗步行街等基礎(chǔ)設(shè)施，進一步提升福鼎白茶的品牌影響力，使之成為推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶農(nóng)致富增收的新亮點。