中西方視角下我國(guó)生豬“健康養(yǎng)殖”與“福利養(yǎng)殖”之我見(jiàn)

文│張振玲（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程系）

“健康養(yǎng)殖”源自我國(guó)的海水養(yǎng)殖業(yè)，是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中在特定時(shí)期和特殊國(guó)情下的歷史產(chǎn)物，二十一世紀(jì)初期前后在我國(guó)誕生后就成為關(guān)注和研究的熱點(diǎn)，現(xiàn)在仍是畜牧業(yè)以及社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)之一，是中國(guó)所特有的概念?！案＠B(yǎng)殖”源于動(dòng)物福利（Animal Welfare），是舶來(lái)品，來(lái)自西方畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。國(guó)外畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家一般更看重動(dòng)物福利，動(dòng)物福利方面的法律法規(guī)也較為完善；國(guó)內(nèi)提的更多的則是“健康養(yǎng)殖”，國(guó)內(nèi)動(dòng)物福利方面的法律和法規(guī)則比較欠缺，至今為止我國(guó)仍沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利法。

中西方對(duì)動(dòng)物福利理解上存有較大差異，西方社會(huì)認(rèn)為所謂動(dòng)物福利就是要給動(dòng)物提供確保其健康生存的基本條件，這是他們認(rèn)為的動(dòng)物福利的核心和內(nèi)涵；而中國(guó)人則認(rèn)為動(dòng)物福利是超過(guò)動(dòng)物基本需要的額外好處或利益，所以國(guó)人對(duì)于動(dòng)物福利概念的理解要高于西方社會(huì)。顧憲紅認(rèn)為這種對(duì)動(dòng)物福利理解上的差異以及對(duì)動(dòng)物福利“Five Freedoms”的不精準(zhǔn)翻譯，便得國(guó)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為動(dòng)物福利太高現(xiàn)在還夠不著，從而加大了動(dòng)物福利在實(shí)際生產(chǎn)中運(yùn)用以及在我國(guó)立法的難度，也是幾十年來(lái)動(dòng)物福利在我國(guó)發(fā)展緩慢的主要原因。

我國(guó)已連續(xù)多年成為世界豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但我國(guó)豬肉品質(zhì)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力卻不能與此相提并論。并且，我國(guó)豬肉的進(jìn)出口量也差距懸殊。歐盟是中國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易伙伴國(guó)，1996—2003年，歐盟動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品出口影響還不太顯著；2004—2011年，我國(guó)豬肉等主要?jiǎng)游镌葱援a(chǎn)品的出口受到了嚴(yán)重抑制；2011年以后，中國(guó)與歐盟的貿(mào)易活動(dòng)也一直處于逆差，2012年中國(guó)豬肉出口僅占世界豬肉總出口的2.98%左右。近幾年來(lái)，中國(guó)豬肉進(jìn)口持續(xù)增加、出口持續(xù)收窄，如2016年我國(guó)累計(jì)進(jìn)出口豬肉166.9萬(wàn)噸，比2015年增加96.6%；進(jìn)出口額達(dá)227.3億元人民幣，同比增長(zhǎng)1.1倍。其中，進(jìn)口162萬(wàn)噸，進(jìn)口額210.5億元；出口4.9萬(wàn)噸，同比減少32.1%，出口額16.7億元，同比下降16%，我國(guó)豬肉出口所占份額越來(lái)越少。

我國(guó)生豬生產(chǎn)體量大，但為何國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)？值得深思。

一、“健康養(yǎng)殖”與現(xiàn)代生豬生產(chǎn)

保障養(yǎng)殖動(dòng)物健康，同時(shí)人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境不受影響或破壞是健康養(yǎng)殖的目的和內(nèi)涵，也是對(duì)現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)基本要求。

1.關(guān)于健康養(yǎng)殖。健康養(yǎng)殖是中國(guó)所獨(dú)有的概念，20世紀(jì)90年代中后期，先是在我國(guó)的海水養(yǎng)殖界出現(xiàn)了“健康養(yǎng)殖”的說(shuō)法，以后陸續(xù)向淡水養(yǎng)殖、家畜養(yǎng)殖和家禽養(yǎng)殖滲透。

1998年我國(guó)發(fā)生了“瘦肉精”中毒事件，以后幾年國(guó)內(nèi)各地又發(fā)生多起類(lèi)似事件（2011年央視“3·15”特別節(jié)目《“健美豬”真相》又報(bào)道了“瘦肉精”事件）。2006年發(fā)生“多寶魚(yú)”事件。還有“蘇丹紅鴨蛋”“毒奶粉”等一系列的與養(yǎng)殖業(yè)有關(guān)的重大食品安全事件發(fā)生，頻頻挑戰(zhàn)我國(guó)食品安全的底線(xiàn)和養(yǎng)殖業(yè)者的道德良心以及消費(fèi)者的心理。同時(shí)，這一時(shí)期養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題、一些重大疫病頻發(fā)等問(wèn)題也凸顯。隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)的環(huán)境問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。這時(shí)“健康養(yǎng)殖”一詞的出現(xiàn)，正好迎合了人們急于想改變養(yǎng)殖業(yè)這種不堪的現(xiàn)狀，因而健康養(yǎng)殖一下成了熱點(diǎn)詞匯，也成了畜牧業(yè)重點(diǎn)關(guān)注和研究的熱點(diǎn)，只要與養(yǎng)殖有關(guān)的無(wú)論是飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制還是養(yǎng)殖方式等，都和健康養(yǎng)殖沾上關(guān)系，甚至中央的2007年及以后的1號(hào)文件里都提出要積極推廣“健康養(yǎng)殖模式”，改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法。

進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)中也提出了生豬健康養(yǎng)殖的概念。但是對(duì)于什么是健康養(yǎng)殖至今也沒(méi)有一個(gè)明確統(tǒng)一的定義。盧鳳君等提出生豬健康養(yǎng)殖是根據(jù)不同生豬品種的生物學(xué)特性，以保護(hù)生豬健康、人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境為目的，以動(dòng)物生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生態(tài)學(xué)以及供應(yīng)鏈管理、系統(tǒng)學(xué)為依據(jù)，采用有利于生豬健康和生態(tài)環(huán)境保護(hù)的集成技術(shù)、材料、方法和裝備、設(shè)施、工藝，為生豬提供良好的、有利于快速生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境和安全營(yíng)養(yǎng)飼料，使其生長(zhǎng)發(fā)育期間最大限度地減少疾病發(fā)生，最終生產(chǎn)出無(wú)公害的動(dòng)物產(chǎn)品。

王林云提到生豬健康養(yǎng)殖是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它涉及飼料飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)衛(wèi)生、環(huán)境控制、屠宰加工、企業(yè)管理以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)。并認(rèn)為生豬健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵控制點(diǎn)有4個(gè)方面，即健康的豬群、綠色安全飼料、集中屠宰加工、科學(xué)的糞污處理和環(huán)境控制。程燕芳等認(rèn)為健康養(yǎng)殖涵蓋人和動(dòng)物的健康，其含義應(yīng)包括4個(gè)層次，即飼養(yǎng)過(guò)程中動(dòng)物的健康、飼養(yǎng)過(guò)程中飼養(yǎng)員和工人的健康、飼養(yǎng)過(guò)程中的環(huán)境健康、養(yǎng)殖產(chǎn)生的終產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的健康。包軍則提出健康養(yǎng)殖是理念，直接用公式表達(dá)了健康養(yǎng)殖概念，即：健康養(yǎng)殖＝心理健康＋身體健康＋環(huán)境健康。

顧憲紅認(rèn)為健康養(yǎng)殖應(yīng)關(guān)注動(dòng)物健康、環(huán)境健康、人類(lèi)健康和產(chǎn)業(yè)鏈健康，以確保生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)外物質(zhì)和能量流動(dòng)的良性循環(huán)、養(yǎng)殖對(duì)象的正常生長(zhǎng)以及產(chǎn)出的產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)和安全。武書(shū)庚等提出所謂健康養(yǎng)殖是在保證動(dòng)物及與其接觸者健康的情況下，充分發(fā)揮動(dòng)物遺傳潛力，從量、質(zhì)和安全等方面滿(mǎn)足人民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康動(dòng)物產(chǎn)品的需要。應(yīng)包含：動(dòng)物健康、環(huán)境友好、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、接觸者健康等四方面的內(nèi)容，其最終目的是為人類(lèi)健康（滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)、口感、健康等需要）服務(wù)。石志芳等認(rèn)為生豬健康養(yǎng)殖概念應(yīng)是發(fā)展和動(dòng)態(tài)的，不僅要提供安全的產(chǎn)品，還應(yīng)保障社會(huì)公共衛(wèi)生安全。生豬健康養(yǎng)殖的內(nèi)涵與外延應(yīng)該包括生態(tài)平衡、資源優(yōu)化、動(dòng)物健康和產(chǎn)品綠色四個(gè)層面。

應(yīng)該說(shuō)，健康養(yǎng)殖是現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖的一個(gè)理念或基本要求，它覆蓋了生豬生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的全過(guò)程?，F(xiàn)代生豬養(yǎng)殖企業(yè)，特別是規(guī)?；B(yǎng)殖都是工廠化和標(biāo)準(zhǔn)化管理，都能秉承健康養(yǎng)殖的理念，對(duì)于生豬出欄前的各個(gè)環(huán)節(jié)都能高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，基本保證了生產(chǎn)出的豬肉產(chǎn)品安全無(wú)公害。

2.“健康養(yǎng)殖”是現(xiàn)代生豬生產(chǎn)的基本要求。從上述對(duì)生豬健康養(yǎng)殖的描述看，生豬的健康、人類(lèi)的健康以及生態(tài)環(huán)境安全是生豬健康養(yǎng)殖的目的，也是生豬健康養(yǎng)殖的基本內(nèi)涵和現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖的一個(gè)基本要求或準(zhǔn)則，所有的生豬養(yǎng)殖業(yè)者都必須要遵守。

生豬健康養(yǎng)殖是覆蓋了生豬生產(chǎn)的全過(guò)程，包括豬場(chǎng)建設(shè)、品種選育與種豬繁殖、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)以及飼料安全、疾病防治（包括衛(wèi)生防疫）與用藥安全、運(yùn)輸和屠宰、胴體分割加工與質(zhì)量控制、經(jīng)營(yíng)管理等多個(gè)方面。故要達(dá)到保護(hù)生豬健康（健康的生豬生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品才安全、可靠、無(wú)公害、對(duì)人類(lèi)健康沒(méi)有危害）和人類(lèi)健康及生產(chǎn)過(guò)程保護(hù)生態(tài)環(huán)境的目的，必須要提高疾病的診治水平，有效地防治豬只的疫病，提高豬的健康水平，不濫用抗生素和飼料添加劑，杜絕有害物質(zhì)從飼料、飼養(yǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)入豬肉產(chǎn)品或環(huán)境等，確保豬肉產(chǎn)品安全，努力提高豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，提高經(jīng)營(yíng)管理水平，增強(qiáng)生產(chǎn)者的環(huán)保意識(shí)。

3.當(dāng)前生豬養(yǎng)殖可能存在的問(wèn)題及對(duì)策。統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)連續(xù)幾年肉類(lèi)產(chǎn)出超8000萬(wàn)噸，2016年全年肉類(lèi)總產(chǎn)量8540萬(wàn)噸，其中，豬肉產(chǎn)量5299萬(wàn)噸。我國(guó)動(dòng)物性食品數(shù)量大、安全性較差，動(dòng)物性食品安全問(wèn)題頻發(fā)，影響惡劣，嚴(yán)重?fù)p害了人民身體健康，引發(fā)了食品信任危機(jī)。

4.存在問(wèn)題。近年來(lái)，我國(guó)生豬的健康養(yǎng)殖越來(lái)越受到關(guān)注，食品信任危機(jī)問(wèn)題有所好轉(zhuǎn)。在現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖規(guī)?；⒐S化的模式下，大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)由于生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化，都能遵守現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖的基本要求，能夠保障生豬的健康養(yǎng)殖，生產(chǎn)出安全、無(wú)公害的合格豬肉產(chǎn)品，同時(shí)生產(chǎn)效益也得到了提高。但是中小規(guī)模特別是散養(yǎng)戶(hù)的豬場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理，養(yǎng)殖設(shè)施簡(jiǎn)陋，飼養(yǎng)環(huán)境條件較差，飼養(yǎng)管理不規(guī)范，疫病防控不及時(shí)，疾病診療水平有限，導(dǎo)致疾病流行，生豬生產(chǎn)效率大大降低，且豬肉的安全無(wú)公害不能得到有效地保障。同時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程中不適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖廢棄物的處置方法造成的環(huán)境污染問(wèn)題，不合理使用飼料添加劑等導(dǎo)致豬的發(fā)病率上升問(wèn)題，以及過(guò)度追求生長(zhǎng)速度致使豬肉品質(zhì)下降等問(wèn)題依然存在。另外，還可能存在有一部分不法養(yǎng)殖者飼喂動(dòng)物發(fā)霉變質(zhì)的飼料、濫用飼料添加劑和抗生素等問(wèn)題，這些都會(huì)影響豬只的福利和豬肉產(chǎn)品的安全，從而影響生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

5.對(duì)策。對(duì)于當(dāng)前生豬生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)一定要把好關(guān)。要加強(qiáng)對(duì)生豬養(yǎng)殖企業(yè)的管理，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的違法違規(guī)行為（如濫用添加劑、養(yǎng)殖廢棄物排放不達(dá)標(biāo)等）或信用有問(wèn)題的養(yǎng)殖企業(yè)，一定要加大懲罰力度，提高其違法成本。對(duì)于散養(yǎng)戶(hù)也要加強(qiáng)教育宣傳和引導(dǎo)扶持，經(jīng)常性地進(jìn)行培訓(xùn)（如一些地方正在進(jìn)行職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)），同時(shí)提高養(yǎng)殖和廢棄物處置的補(bǔ)貼水平。

二、“福利養(yǎng)殖”與現(xiàn)代生豬生產(chǎn)

1.動(dòng)物福利與農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利法。動(dòng)物福利是一個(gè)頗為復(fù)雜的概念，涉及的內(nèi)容比較多，自其誕生以來(lái)一直沒(méi)有一個(gè)明確的定義。目前普遍被大家所接受的是動(dòng)物“應(yīng)該享受不受饑渴，生活舒適，不受痛苦、傷害和疾病，表達(dá)天性，生活無(wú)恐懼和無(wú)悲傷等”五項(xiàng)基本原則。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是讓動(dòng)物在健康快樂(lè)的狀態(tài)下活著，無(wú)痛苦或很少痛苦的狀態(tài)下死去。為了食物生產(chǎn)，毛發(fā)、皮、毛皮加工等目的，或者其他目的，而在農(nóng)場(chǎng)環(huán)境或類(lèi)似環(huán)境中培育和飼養(yǎng)的動(dòng)物即農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物（farm animal）。農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利（FAW，farm animal welfare）就是指農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物在飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰過(guò)程中得到良好的照顧，避免遭受不必要的驚嚇、痛苦或傷害。

豬是我國(guó)十分重要的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物之一，但是豬只的福利問(wèn)題目前還沒(méi)有得到養(yǎng)殖者和相關(guān)部門(mén)的充分重視。目前，世界上大多數(shù)國(guó)家都有與畜牧業(yè)相關(guān)的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利法律或法規(guī)體系，而我國(guó)至目前為止，仍未出臺(tái)農(nóng)場(chǎng)福利法，這無(wú)疑會(huì)對(duì)我國(guó)現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖帶來(lái)不利的影響。但這一情況也正在逐步得到改進(jìn)，我國(guó)豬只的福利水平已經(jīng)同發(fā)達(dá)國(guó)家縮小了差距，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)已于2014年出臺(tái)了豬只相關(guān)福利標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求·豬》。中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)從2015年起聯(lián)合多家行業(yè)領(lǐng)先養(yǎng)殖、屠宰、食品深加工、餐飲和商超等企業(yè)，共同啟動(dòng)中國(guó)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，從畜禽的飼養(yǎng)管理、畜舍環(huán)境、疫病防控、行為表達(dá)、人員操作要求、宰前處置、擊暈和刺殺放血等方面設(shè)置技術(shù)參數(shù)，包括飼養(yǎng)密度、溫濕度、氨氣濃度、飼料飲水清潔度、電擊頻率等具體指標(biāo)，以確定養(yǎng)殖、運(yùn)輸和屠宰等環(huán)節(jié)的福利基本需求，維護(hù)動(dòng)物健康，保障動(dòng)物源性食品的安全。目前，《動(dòng)物福利評(píng)價(jià)通則》已通過(guò)全國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的專(zhuān)家審查，這也是我國(guó)首部農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，反映了我們國(guó)家對(duì)于此事的重視，相信農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利法出臺(tái)只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題。

2.動(dòng)物福利與健康養(yǎng)殖的主要區(qū)別與聯(lián)系。

主要區(qū)別。健康養(yǎng)殖主要關(guān)注動(dòng)物健康、人類(lèi)健康、環(huán)境健康以及產(chǎn)業(yè)鏈健康，這意味著不但要關(guān)注動(dòng)物健康，而且關(guān)注整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上各方面的良性循環(huán)，但僅涉及養(yǎng)殖過(guò)程，著眼于整個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)及其所有的組成部分，強(qiáng)調(diào)的是運(yùn)用各種先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)組合，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，更側(cè)重生產(chǎn)實(shí)踐和技術(shù)上的運(yùn)用。而動(dòng)物福利的關(guān)注點(diǎn)則是動(dòng)物本身，強(qiáng)調(diào)的是動(dòng)物本身的康樂(lè)，動(dòng)物福利除養(yǎng)殖過(guò)程外，還涉及運(yùn)輸和屠宰等方面。

二者聯(lián)系。無(wú)論是健康養(yǎng)殖還是動(dòng)物福利，都會(huì)關(guān)注養(yǎng)殖過(guò)程，都強(qiáng)調(diào)動(dòng)物的健康。養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的許多問(wèn)題如仔豬的應(yīng)激問(wèn)題、疾病問(wèn)題、飼料安全及添加劑和抗生素的不規(guī)范使用等問(wèn)題，也都是同動(dòng)物福利問(wèn)題緊密聯(lián)系的。這些問(wèn)題若能處理得當(dāng)，就能保障豬只健康和福利，若處理失當(dāng)，就會(huì)影響豬只健康和福利。動(dòng)物福利在健康養(yǎng)殖的飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中得到基本的體現(xiàn)，但健康養(yǎng)殖并不能充分保障豬只的福利，如抗生素類(lèi)生長(zhǎng)促進(jìn)劑（antibiotic or anti-microbial growth promoter，AGP）在我國(guó)目前仍在使用。AGP對(duì)家畜生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，可提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，降低腹瀉和死亡率，至今在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用已有幾十年的歷史。

由于擔(dān)心抗性等問(wèn)題，歐盟國(guó)家已于2006年起廢止了AGP作為添加劑在動(dòng)物飼料中的使用，亞洲一些國(guó)家如泰國(guó)、日本、韓國(guó)和印度等也陸續(xù)全面禁止了在飼料添加AGP。我國(guó)雖然先后出臺(tái)了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《獸藥管理?xiàng)l例》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，但與養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距仍較大，我國(guó)目前生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中仍在使用AGP。用含有AGP的飼料飼喂生豬損害了豬只的福利，不符合可持續(xù)發(fā)展和福利養(yǎng)殖的理念。還有，西方養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家普遍使用液體飼料或發(fā)酵液體飼料這種最接近母乳的飼料飼喂斷奶仔豬，最大程度地保障了斷奶仔豬的福利；而我國(guó)目前仍普遍使用固體飼料對(duì)斷奶仔豬進(jìn)行飼喂，仔豬飲食方面的福利就打了折扣。

其實(shí)人們對(duì)于二者的關(guān)注主要都是為了最終的肉產(chǎn)品的質(zhì)量，能夠得到有力的保障。

3.“福利養(yǎng)殖”是現(xiàn)代生豬生產(chǎn)的較高要求?，F(xiàn)代生豬養(yǎng)殖的基本要求是“健康養(yǎng)殖”，生產(chǎn)出的生豬其豬肉產(chǎn)品是安全和無(wú)公害的，但只有安全和無(wú)公害的豬肉產(chǎn)品還不夠。隨著人民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)的市場(chǎng)空間繼續(xù)不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)生豬生產(chǎn)也由單純追求數(shù)量發(fā)展為數(shù)量與質(zhì)量以及品牌并重，同時(shí)，豬肉的差異化經(jīng)營(yíng)也正在逐漸形成。從食物安全和健康角度以及人們對(duì)高品質(zhì)豬肉的要求方面看，這將對(duì)豬肉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)提出更高的要求。將來(lái)對(duì)高品質(zhì)豬肉產(chǎn)品的需求將會(huì)越來(lái)越大。

我國(guó)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利法律法規(guī)目前還不完善?，F(xiàn)代工廠化的生豬養(yǎng)殖模式對(duì)豬只的行為產(chǎn)生了諸多限制，如我國(guó)母豬的限位欄飼養(yǎng)等，損害了豬只的福利；現(xiàn)代家庭農(nóng)場(chǎng)或其他形式的散養(yǎng)模式，雖然對(duì)豬只沒(méi)有過(guò)多的限制，但是在飼料安全與營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疾病防治和用藥安全等方面的水平參差不齊，養(yǎng)殖過(guò)程中也可能會(huì)使豬只的福利受到這樣或那樣的傷害，從而可能會(huì)對(duì)豬肉產(chǎn)品的安全及品質(zhì)產(chǎn)生不利的影響，進(jìn)而影響我國(guó)生豬生產(chǎn)的健康和可持續(xù)發(fā)展。

品質(zhì)（品牌）豬肉生產(chǎn)，需要在動(dòng)物福利理念指導(dǎo)下的健康養(yǎng)殖才能夠?qū)崿F(xiàn)。

動(dòng)物福利與動(dòng)物源性食品的安全及品質(zhì)等方面都緊密相連，且這種聯(lián)系貫穿農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的一生（從出生一直到被屠宰），故養(yǎng)殖過(guò)程中，只有當(dāng)豬只的生理福利、環(huán)境福利、衛(wèi)生福利、行為福利和心理方面的福利等，都得到充分有效的保障時(shí)，飼養(yǎng)出來(lái)的豬才是健康的。同時(shí)，還要保障豬只運(yùn)輸和屠宰時(shí)的福利，這樣生產(chǎn)出來(lái)的豬肉產(chǎn)品才有可能是優(yōu)質(zhì)的，而不僅僅是安全和無(wú)公害的。北歐的福利養(yǎng)豬實(shí)踐證明，改善豬只的福利水平，其豬群健康水平亦隨之提高。

因?yàn)樯i養(yǎng)殖企業(yè)（或家庭農(nóng)場(chǎng)）里最直接的生產(chǎn)者不是人而是豬，因此要以豬為本，一切要以符合豬只的福利為準(zhǔn)繩，才能最大限度地解放生產(chǎn)力，才有可能生產(chǎn)出更為優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。目前，我國(guó)能真正實(shí)行福利養(yǎng)殖的企業(yè)是少而又少，其中某些難免會(huì)有些廣告的嫌疑，我國(guó)生豬福利養(yǎng)殖任重而道遠(yuǎn)。

所以，福利養(yǎng)殖是現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖的較高要求。

三、總結(jié)

“健康養(yǎng)殖”產(chǎn)生在我國(guó)獨(dú)特的國(guó)情和歷史背景下，在當(dāng)時(shí)具有較為積極的意義，健康養(yǎng)殖概念較為寬泛，并不是十分明確，但是字面上有“健康”二字確實(shí)在心理上容易為大家所接受。從這一概念的起源看，健康養(yǎng)殖無(wú)疑帶有某種程度的“口號(hào)性”和“非理性”，是人們要求科學(xué)飼養(yǎng)，保障養(yǎng)殖動(dòng)物健康以確保食品安全的呼聲，體現(xiàn)了人們對(duì)安全健康畜產(chǎn)品的渴求和渴望以及對(duì)于保護(hù)環(huán)境的迫切要求，也是政府相關(guān)部門(mén)要保障食品安全以及環(huán)境的一種較急切的表述，即使有點(diǎn)非理性的缺憾，但確實(shí)反映了當(dāng)時(shí)人們的心情和呼聲，在當(dāng)時(shí)也極大地調(diào)動(dòng)了各方面的積極性。

“福利養(yǎng)殖”源自于西方的“動(dòng)物福利”，國(guó)外畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家一般更尊重的是動(dòng)物福利，多采用福利化養(yǎng)殖措施，比如，國(guó)外對(duì)于斷奶仔豬的飼喂，多采用專(zhuān)門(mén)的設(shè)備飼喂液體飼料或發(fā)酵液體飼料，相比較我國(guó)目前仍多采用的固體飼料飼喂更為科學(xué)，更符合仔豬的飲食習(xí)慣，也更符合福利養(yǎng)殖的理念。液體飼料是指使用食品業(yè)液體副產(chǎn)品與常規(guī)干物質(zhì)混合或干性原料與水混合后制成的日糧。發(fā)酵液體飼料是指按照1∶1.5～1∶4的比例，將飼料與水混合足夠長(zhǎng)的時(shí)間并達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)的飼料。飼料原料中天然存在的乳酸菌和酵母與水混合后可發(fā)酵、增殖，并產(chǎn)生乳酸、乙酸和乙醇，降低混合物的pH。pH降低可抑制病原微生物的生長(zhǎng)。此外，飼喂這種低pH混合物，可降低豬胃pH，防止胃腸道中大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等病原菌增殖。

因此，新勢(shì)態(tài)下應(yīng)逐漸淡化健康養(yǎng)殖的提法，健康養(yǎng)殖只是現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖的一個(gè)最基本的要求。養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)切實(shí)做到按照科學(xué)的方法飼養(yǎng)和管理，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督和管理，國(guó)家應(yīng)當(dāng)繼續(xù)完善相關(guān)方面的法律法規(guī)建設(shè)，并在全社會(huì)提倡和宣傳動(dòng)物福利的理念并推廣生豬福利養(yǎng)殖。實(shí)際上“健康養(yǎng)殖”一度在我國(guó)成為關(guān)注和研究的熱點(diǎn)，在一定程度上延緩了動(dòng)物福利在我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展。

四、展望

我國(guó)已在畜牧業(yè)、環(huán)保等方面加大了投入和管理力度，陸續(xù)出臺(tái)了一些相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)一些不法養(yǎng)殖者進(jìn)行了嚴(yán)肅處理或清理。在我國(guó)政府強(qiáng)有力的監(jiān)管和治理措施下，目前，我國(guó)的食品安全問(wèn)題、養(yǎng)殖廢棄物污染環(huán)境問(wèn)題以及重大疫病頻發(fā)的問(wèn)題，已得到了有效的遏制。

生豬福利養(yǎng)殖符合可持續(xù)發(fā)展的理念（這一理念倡導(dǎo)減少人們?cè)谏a(chǎn)活動(dòng)中過(guò)度追求利益最大化給環(huán)境、人和動(dòng)物帶來(lái)的危害），生豬“福利養(yǎng)殖”是目前以及未來(lái)實(shí)現(xiàn)生豬生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措和有效途徑，也是生豬養(yǎng)殖行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)之一。我國(guó)的生豬養(yǎng)殖不僅需要健康養(yǎng)殖，更需要福利養(yǎng)殖。在當(dāng)前形勢(shì)下，增加投入促進(jìn)福利養(yǎng)殖是中國(guó)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本出路。