山東17地市特色冷餐上演擂臺(tái)對(duì)決

田可可

論語竹簡糕書香襲人，周村燒餅酥如薄片，糖醋鮮藕酸甜爽口，養(yǎng)生南瓜包香甜綿軟……8月2日下午，山東大廈的青未了大廳里舉行了一場(chǎng)美食的饕餮盛宴。來自山東省17地市的44家飯店、賓館的烹飪大廚共100余人匯聚到這里，上演了一次精美絕倫的擂臺(tái)對(duì)決，接受眾評(píng)委們“舌尖上的考驗(yàn)”。作為本次評(píng)選的佼佼者，將有機(jī)會(huì)代表山東美食榮登外交部酒會(huì)，一展靚麗風(fēng)采。

在菜品評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)，全省各市的各大酒店按照要求將精心準(zhǔn)備的特色美食一一展示出來。這些餐品口感純正、滋味鮮美、造型雅致、營養(yǎng)豐富，令人唇齒留香、回味無窮，具有濃郁的齊魯?shù)赜蛱厣蜕詈竦臍v史文化底蘊(yùn)。同時(shí)，這些菜品又符合關(guān)于餐品標(biāo)準(zhǔn)“國際化、精準(zhǔn)化、牙簽化”和“無骨、無刺、無湯汁、不掉渣”等各項(xiàng)要求，對(duì)于宣傳山東飲食文化、打響山東特色飲食品牌起到了良好的促進(jìn)作用。

專家團(tuán)隊(duì)對(duì)初步選拔出來的107道菜品逐一品鑒，并聽取了制作廚師對(duì)菜品的講解。專家們按照此次冷餐會(huì)的要求，從菜品的文化內(nèi)涵、地方特色、原料質(zhì)量、菜品口味、觀感、營養(yǎng)、實(shí)用等內(nèi)容對(duì)菜品進(jìn)行評(píng)判。最終，全省16市32家飯店、賓館的40余道菜品在本次評(píng)選活動(dòng)中脫穎而出。