淺議全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用

林月姜

摘要：隨著酒店行業(yè)的迅速發(fā)展以及酒店業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)張，實(shí)施全面預(yù)算管理提高經(jīng)營(yíng)管理效率對(duì)酒店而言的重要程度不斷增加。因此，通過全面預(yù)算管理對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行事前、事中以及事后的全方位控制，不僅可以使酒店獲取更高的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，占據(jù)有利市場(chǎng)地位，并能夠提高酒店在新形勢(shì)下的環(huán)境適應(yīng)能力。本文根據(jù)酒店行業(yè)的當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r以及未來發(fā)展趨勢(shì)，通過關(guān)鍵角色分析，探討完善路徑，進(jìn)而為酒店提升競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，實(shí)現(xiàn)繁榮發(fā)展提供理論指導(dǎo)和實(shí)踐指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：全面預(yù)算管理；酒店經(jīng)營(yíng)；完善路徑

酒店業(yè)的快速發(fā)展給酒店的經(jīng)營(yíng)管理提出了新的挑戰(zhàn)，酒店不再僅涉及餐飲以及住宿兩大基礎(chǔ)服務(wù)，還包括其他主營(yíng)業(yè)務(wù)，因此通過全面預(yù)算管理將酒店各個(gè)業(yè)務(wù)單元進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配，不僅可以實(shí)現(xiàn)各流程的效率最大化以及既定目標(biāo)的完美達(dá)成，還對(duì)提高酒店經(jīng)營(yíng)管理整體效率，進(jìn)而增強(qiáng)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和環(huán)境適應(yīng)能力具有重要意義。酒店提高經(jīng)營(yíng)管理能力，必須要找出影響全面預(yù)算管理實(shí)施的各種問題，進(jìn)而提出強(qiáng)化策略，為酒店各業(yè)務(wù)單元的順利發(fā)展提供保障。在新形勢(shì)下，酒店應(yīng)勇于發(fā)現(xiàn)自身問題，采用科學(xué)高效的管理方法，提升酒店各業(yè)務(wù)單元的經(jīng)營(yíng)效率，為不斷提升自身綜合實(shí)力以占據(jù)有利市場(chǎng)地位提供保障。

一、全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的關(guān)鍵角色分析

（一）有助于酒店順利實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)

通過全面預(yù)算管理可以有助于酒店更好的推進(jìn)戰(zhàn)略目標(biāo)，幫助酒店發(fā)現(xiàn)阻礙實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)的問題，從而提升整體經(jīng)營(yíng)管理效率，加強(qiáng)酒店各業(yè)務(wù)單元的內(nèi)部控制能力。酒店全面預(yù)算管理強(qiáng)調(diào)涉及酒店中的各個(gè)業(yè)務(wù)以及流程，全面預(yù)測(cè)及規(guī)劃各業(yè)務(wù)單元未來經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及經(jīng)營(yíng)流程，并建立相應(yīng)指標(biāo)監(jiān)督激勵(lì)各個(gè)業(yè)務(wù)單元，監(jiān)控其在實(shí)施既定目標(biāo)過程中的經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)而及時(shí)反饋促進(jìn)其經(jīng)營(yíng)效率以及目標(biāo)的達(dá)成。酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需要各經(jīng)營(yíng)單元的配合，只有通過全面預(yù)算管理的實(shí)施，將各業(yè)務(wù)單元的經(jīng)營(yíng)行為統(tǒng)一規(guī)劃，從而實(shí)現(xiàn)整體目標(biāo)一致以及整體效率最大化，幫助酒店順利實(shí)現(xiàn)既定戰(zhàn)略目標(biāo)。

（二）促進(jìn)酒店各部門經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的信息傳遞

酒店實(shí)施全面預(yù)算管理可以將各業(yè)務(wù)單元緊密聯(lián)系起來，通過將戰(zhàn)略目標(biāo)的分解落實(shí)到各業(yè)務(wù)單元，從而促進(jìn)各業(yè)務(wù)單元的信息交流，使酒店整體性增強(qiáng)。酒店實(shí)施全面預(yù)算管理是在市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，制定短期和長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)，并逐層分解和落實(shí)。根據(jù)每個(gè)業(yè)務(wù)單元目前發(fā)展?fàn)顩r和未來戰(zhàn)略目標(biāo)合理制定預(yù)算指標(biāo)，并把全面預(yù)算管理指標(biāo)分解到各部門，最終使酒店各個(gè)員工明確自身工作目標(biāo)和工作任務(wù)。通過不斷的交流和反饋，增強(qiáng)酒店各部門以及各員工對(duì)整體戰(zhàn)略目標(biāo)和自身目標(biāo)的了解，并通過監(jiān)督控制使酒店各員工及時(shí)了解自身目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況，從而有利于發(fā)現(xiàn)自身錯(cuò)誤，及時(shí)糾正自身行為，幫助酒店整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。酒店各部門通過目標(biāo)的分解以及互動(dòng)的增加，可以促進(jìn)互相交流和信息的傳遞，有助于促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理效率。

（三）增加酒店資源使用效率，獲得財(cái)務(wù)利益最大化

酒店實(shí)施全面預(yù)算管理有助于資源的全面統(tǒng)一調(diào)配，進(jìn)而增加資源使用效率，增強(qiáng)酒店利潤(rùn)獲取能力。將酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算以及資本預(yù)算融為一體，提高酒店整體經(jīng)營(yíng)效率以及資源使用效率。全面預(yù)算管理通過全過程、全方位的統(tǒng)一預(yù)算管理，使各個(gè)流程的資源合理配置，實(shí)現(xiàn)資源使用效率的最大化。全面預(yù)算管理要發(fā)揮財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)在調(diào)配資源的作用，全面考慮預(yù)算管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)過程中的資源使用情況及未來資源來源，以最高效的使用酒店資源，幫助酒店減少經(jīng)營(yíng)成本，不斷尋求利潤(rùn)獲取的最大化。在預(yù)算管理目標(biāo)的不斷完善過程中，發(fā)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)過程中的薄弱點(diǎn)以及不利于財(cái)務(wù)利益最大化的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，從而找出完善路徑，力求酒店資源配置效率的最大化，完善財(cái)務(wù)管理活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)酒店財(cái)務(wù)利益最大化和利潤(rùn)最大化。

二、強(qiáng)化全面預(yù)算管理策略探討

（一）深入貫徹全面預(yù)算管理思想

通過深入貫徹全面預(yù)算管理思想，促進(jìn)酒店上下全體員工對(duì)全面預(yù)算管理的認(rèn)識(shí)，使員工在具體工作中自覺將全面預(yù)算管理思想運(yùn)用到每個(gè)工作流程，從而有助于酒店既定預(yù)算管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。另外，要為酒店配備專業(yè)的預(yù)算管理人員和財(cái)務(wù)人員，在人才的篩選、錄用以及培訓(xùn)的過程中時(shí)刻將全面預(yù)算管理思想、基本技能深入貫徹，從而保證酒店各級(jí)員工在為酒店工作的過程中能夠?qū)崿F(xiàn)個(gè)人預(yù)算管理目標(biāo)，保障總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。酒店要對(duì)全面預(yù)算管理所需要的技能進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，促進(jìn)相關(guān)人員對(duì)預(yù)算編制、實(shí)施以及監(jiān)督控制的過程所需操作技能的掌握。并且要對(duì)具體實(shí)施酒店全面預(yù)算管理的部門和人員充分的權(quán)利，保證其獲取相關(guān)財(cái)務(wù)信息和經(jīng)營(yíng)信息的通暢，增強(qiáng)預(yù)算管理部門的獨(dú)立性，減少上級(jí)干預(yù)，從而實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管理工作的順利開展。酒店高層管理人員要以身作則，既要在自身工作中推行預(yù)算管理，又要支持預(yù)算管理部門以及酒店上下各級(jí)員工實(shí)現(xiàn)預(yù)算管理目標(biāo)，在具體預(yù)算的編制、實(shí)施以及監(jiān)督控制過程中發(fā)揮管理作用，將酒店各個(gè)部門以及各個(gè)員工都充分調(diào)動(dòng)到全面預(yù)算管理的過程中，使全面預(yù)算管理順利有效的開展。

（二）科學(xué)制定各層次的預(yù)算管理目標(biāo)

科學(xué)制定各層次的預(yù)算管理目標(biāo)，首先要明確酒店自身發(fā)展?fàn)顩r和未來戰(zhàn)略目標(biāo)，認(rèn)清酒店在整個(gè)行業(yè)的地位和未來發(fā)展優(yōu)勢(shì)，才能在未來實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中圍繞預(yù)算管理目標(biāo)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)酒店整體行為的一致性。由于酒店的經(jīng)營(yíng)范圍涉及較廣，因此在具體層次以及業(yè)務(wù)單元的預(yù)算管理目標(biāo)制定時(shí)，要充分考慮各業(yè)務(wù)單元的經(jīng)營(yíng)實(shí)際狀況。不僅要考慮當(dāng)前經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)狀況以及現(xiàn)有資源情況，還要針對(duì)未來發(fā)展前景進(jìn)行自我評(píng)估，最后綜合考慮選擇適合各業(yè)務(wù)單元的預(yù)算管理目標(biāo)。為了保證目標(biāo)設(shè)定的科學(xué)化和合理化，預(yù)算管理部門和相關(guān)財(cái)務(wù)人員要充分獲取酒店各經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)信息以及經(jīng)營(yíng)信息，并在制定過程中加強(qiáng)與各部門的交流，充分了解各經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展?fàn)顩r和未來發(fā)展目標(biāo)，保證目標(biāo)制定符合各經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的實(shí)際情況。酒店在制定預(yù)算管理目標(biāo)時(shí)，要充分考慮各經(jīng)營(yíng)成本、利潤(rùn)率等財(cái)務(wù)指標(biāo)，并考慮其他非財(cái)務(wù)指標(biāo)，要充分挖掘潛在利潤(rùn)獲取能力，以酒店行業(yè)領(lǐng)先者為標(biāo)桿，最大限度地提升本酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)以及占據(jù)市場(chǎng)份額。另外，科學(xué)制定各層次預(yù)算管理目標(biāo)還需要經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)分析以及市場(chǎng)預(yù)測(cè)，根據(jù)市場(chǎng)利潤(rùn)率、成本等制定預(yù)算管理目標(biāo)。

（三）完善監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制

由于酒店涉及業(yè)務(wù)較多，全面預(yù)算管理涉及酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)方面，所涉及的人員眾多，因此需要監(jiān)督機(jī)制以規(guī)范各部門各員工的具體行為，以及激勵(lì)機(jī)制充分調(diào)動(dòng)酒店上下各層次工作人員參與預(yù)算管理并積極完成預(yù)算管理目標(biāo)。酒店應(yīng)及時(shí)監(jiān)督控制各部門各人員在具體實(shí)現(xiàn)預(yù)算管理目標(biāo)過程中的行為，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題以及解決問題，及時(shí)檢查執(zhí)行情況。另外，通過激勵(lì)機(jī)制充分將酒店各層級(jí)員工參與性、積極性調(diào)動(dòng)起來，并要充分了解其在具體工作中遇到的問題和阻礙，進(jìn)而可以通過技能培訓(xùn)和充分授權(quán)幫助其實(shí)現(xiàn)預(yù)算管理目標(biāo)。酒店各層次員工的參與對(duì)實(shí)現(xiàn)預(yù)算管理目標(biāo)至關(guān)重要，如果缺乏具體預(yù)算目標(biāo)的實(shí)施，那么總體預(yù)算管理目標(biāo)將難以實(shí)現(xiàn)。因此監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制既保障了目標(biāo)實(shí)現(xiàn)過程中行為的統(tǒng)一性和規(guī)范性，又可以將酒店上下級(jí)員工都調(diào)動(dòng)起來，使酒店整體參與性增強(qiáng)，保證總體預(yù)算管理目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。

三、結(jié)語

綜上所述，酒店實(shí)施全面預(yù)算管理不僅可以有助于實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)，提升經(jīng)營(yíng)管理效率，還可以促進(jìn)各業(yè)務(wù)單元各部門的信息交流，幫助酒店實(shí)現(xiàn)利益最大化，獲得最大財(cái)務(wù)利益，占據(jù)有利市場(chǎng)地位。因此，酒店在經(jīng)營(yíng)管理中不僅要加大思想教育使全面預(yù)算管理深入人心，酒店高層領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)起到示范帶頭作用，并通過獲取全方位的財(cái)務(wù)信息及經(jīng)營(yíng)信息為酒店各層次制定預(yù)算管理目標(biāo)。并且在不斷為酒店員工培訓(xùn)相關(guān)技能，提升員工專業(yè)素養(yǎng)的前提下，為實(shí)現(xiàn)酒店整體戰(zhàn)略目標(biāo)制定相應(yīng)的預(yù)算監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，最終發(fā)揮全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營(yíng)管理中調(diào)配資源、提高管理效率的作用。

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