去菜市場(chǎng)逛逛 那是個(gè)神奇的地方

◆ 文/徐 平

我是一個(gè)很喜歡逛菜市場(chǎng)的人，不僅是因?yàn)椴耸袌?chǎng)里的蔬菜水靈鮮活，相當(dāng)養(yǎng)眼，可以花比較少的錢，買到很多新鮮且營(yíng)養(yǎng)的蔬菜和水果，能超級(jí)滿足人的購(gòu)物心理；還因?yàn)?，在這里可以遇見(jiàn)許多形形色色的人，市井的熱鬧生活，感受到濃濃的人情味和煙火氣……

每一個(gè)菜市場(chǎng)都有似曾相識(shí)的色彩、味道、氛圍，常常會(huì)被一個(gè)簡(jiǎn)單的事物吸引和打動(dòng)，但逛菜市場(chǎng)必須要起大早，這是每一個(gè)市井民眾必須要知道的持家寶典，一如早起的鳥兒有蟲吃。我只需要看看菜市場(chǎng)每天又?jǐn)[放什么新鮮蔬菜，就知道到了什么季節(jié)什么節(jié)氣，春分的野菜，清明的香椿，端午的粽葉，總不會(huì)有錯(cuò)的。

在菜市場(chǎng)漸漸被大型超市取代的今天，買水果蔬菜魚肉幾乎都是在超市，東西擺放得整齊規(guī)范，雖然大型超市有很多優(yōu)點(diǎn)，但超市里的那種感覺(jué)，怎么都沒(méi)有那種菜市場(chǎng)的新鮮和親切，到現(xiàn)在還一直很不習(xí)慣。習(xí)慣了在那種嘈雜的菜市場(chǎng)買菜，或者說(shuō)，更喜歡擺成長(zhǎng)龍的小商小販，滿地的吆喝聲和討價(jià)還價(jià)的爭(zhēng)吵聲，還有那些掛著露水的時(shí)令水果和蔬菜，看著那些蔬菜水果，總是覺(jué)得很有活力，眼里那些各種色彩的菜果，想象中把它們弄成各種口味的菜品，放在各式各樣的盤中，那種美麗的意境，看著特別親切，充滿著濃濃的生活氣息。

去外地，我最喜歡逛菜市場(chǎng)，因?yàn)榭梢越嚯x看到民眾生活，體驗(yàn)最地道的生活氣息。所以每次到一個(gè)新的城市，絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)到當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)，逛一逛轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，對(duì)我這樣一直將民以食為樂(lè)掛在嘴邊的人來(lái)說(shuō)，菜市場(chǎng)就像一個(gè)鮮活的課堂，逛得越多，就學(xué)得越多。

澳門共有九個(gè)街市，我轉(zhuǎn)了一半，每每發(fā)現(xiàn)一個(gè)新的街市，我會(huì)立即趕去，那里有各種新奇的東西，每次感覺(jué)眼睛都不夠用。澳門本地不產(chǎn)水果，全部進(jìn)口，水果品種多，味道也比大陸的好吃，澳門關(guān)稅低，一些進(jìn)口水果價(jià)格便宜過(guò)內(nèi)地，比如櫻桃，38元一磅，一磅大致是9兩，比內(nèi)地動(dòng)輒每斤六七十元以上的進(jìn)口櫻桃要便宜不少。我在此地狂吃臺(tái)灣楊桃、南非橙子、韓國(guó)巨峰葡萄，太新鮮、太好吃了。蔬菜看起來(lái)沒(méi)有內(nèi)地菜市場(chǎng)新鮮，畢竟要經(jīng)過(guò)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)較多。澳門街市管理得比大陸有條理，他們的態(tài)度很親切，服務(wù)也很周到，既樸實(shí)又真誠(chéng)。

首爾的菜市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)的差不多，東西還是很豐富的，讓人感受最特殊、最有韓國(guó)特色的商品就是泡菜了。泡菜是最具韓國(guó)代表性的傳統(tǒng)料理之一。在市場(chǎng)內(nèi)，無(wú)論是腌好的泡菜，還是做泡菜的原料，幾乎是處處可見(jiàn)。位于高緯度的韓國(guó)由于冬天很長(zhǎng)，氣候寒冷，蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)較短。所以每年冬天，韓國(guó)家庭主婦必為家人準(zhǔn)備泡菜用來(lái)過(guò)冬。除了白菜以外，蕨菜、竹筍、沙參、茄子、蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也作為泡菜的主要原料使用。由于韓國(guó)三面臨海，水產(chǎn)品充足，有些人還會(huì)在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品。但無(wú)論用的是什么原材料，腌制泡菜必不可少的另一種材料就是辣椒，所以市場(chǎng)內(nèi)有很多賣辣椒的店鋪，既有干辣椒，也有已經(jīng)磨好了的辣椒粉，還有做好的辣椒醬。在這些店里，通常還會(huì)有大醬、蝦醬等一起出售。

市場(chǎng)內(nèi)另一特色就是配菜店多，店里有著讓人眼花繚亂的韓式小菜，而各式各樣的小菜正是韓國(guó)餐桌的特色之一。在韓國(guó)，由于泡菜需求量大，大多數(shù)家庭都是媽媽們親自腌制，但由于現(xiàn)在全職主婦人數(shù)減少，越來(lái)越多的年輕人因?yàn)楣ぷ靼岢鰜?lái)住等原因，腌制泡菜的繁瑣程序是這些忙碌的年輕人應(yīng)付不來(lái)的，所以市場(chǎng)里這些做好了的配菜就很受歡迎。另一方面，由于韓國(guó)人很愛(ài)吃海鮮，所以腌制的海鮮和海鮮醬也是人氣商品。

和中國(guó)一樣，市場(chǎng)里的食材通常來(lái)說(shuō)是比超市里更新鮮和便宜些。只不過(guò)韓國(guó)市場(chǎng)里賣的菜一般是不用稱的，論個(gè)數(shù)或以包、捆為單位賣。除此之外，與印象中很多菜市場(chǎng)里隨意擺放的蔬果不同，韓國(guó)市場(chǎng)里經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到用保鮮膜把蔬果封起來(lái)賣的情形。

擠出時(shí)間，到菜市場(chǎng)去走走逛逛，我始終相信，菜市場(chǎng)，特別是露天的、半露天的傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，是每個(gè)城市里人氣最旺、色彩最美麗、正能量最豐富、八卦也傳播得最快最廣的集散地。心情不好時(shí)，去逛一圈菜市場(chǎng)，鮮活的魚蝦，紅的辣椒綠的蔬菜，吃的勁頭油然而起。更多時(shí)候，吃什么已不是胃腸的需求，而是腦海和心靈的呼喚，為了一份吃食而橫掃幾個(gè)菜場(chǎng)，終于在某個(gè)菜場(chǎng)搜得，瞬間感覺(jué)元?dú)鉂M滿。

不要小看買菜這件事，其實(shí)它可以窺視市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。記得以前一次青菜價(jià)格下跌較多，媽媽就說(shuō)，下個(gè)月吃菜要貴嘍，我不解地問(wèn)“為什么”；媽媽說(shuō)道理很簡(jiǎn)單，太低的價(jià)格傷了菜農(nóng)的心，會(huì)減少種植的，而這樣一來(lái)，數(shù)量大幅度減少，價(jià)格自然會(huì)上揚(yáng)。