陽(yáng)虛怕冷做菜常用這個(gè)調(diào)味料

文/張秋霞

陽(yáng)虛體質(zhì)者即使在盛夏也會(huì)出現(xiàn)怕冷的情況，甚至不敢穿裙子、穿涼鞋。這樣體質(zhì)的人，除了要增加運(yùn)動(dòng)量，必要時(shí)可進(jìn)行中藥調(diào)理外，在日常飲食烹調(diào)中可經(jīng)常使用這個(gè)調(diào)味料——肉桂

肉桂溫陽(yáng) 1-5克為宜

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部姚媛主管中藥師介紹，肉桂性大熱，味辛、甘，歸腎、脾、心、肝經(jīng)，功能補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸源，散寒止痛，溫經(jīng)通脈。善于治療由命門(mén)火衰引起的頭暈?zāi)垦?，聲低氣怯，神疲乏力，心腹冷痛，腰膝酸軟，月?jīng)失調(diào)等。陽(yáng)虛體質(zhì)者適宜服用肉桂，但不宜大量食用，通常每次以1-5克為宜。

陰虛火旺者忌用

肉桂雖然對(duì)于體質(zhì)虛寒者有不錯(cuò)的療效，但平素咽干舌燥，心煩易怒，耳鳴耳聾，牙齦出血，舌紅、苔少的陰虛火旺、里有實(shí)熱者忌服。否則會(huì)出現(xiàn)面紅目赤，口角糜爛生瘡，大便秘結(jié)，小便短赤等癥，猶如“火上加油”。有出血傾向者及孕婦需慎用。

可放入咖啡奶茶中

肉桂除了藥用外，也是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調(diào)味品，在西方，人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中調(diào)味。燉肉的時(shí)候加入適量的肉桂可以起到溫中健脾、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

【推薦食膳：五香牛肉】

材料：

牛肉200克，花椒半茶匙，八角2粒，肉桂1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)，茴香半茶匙，鹽、冰糖、上湯、酒各適量。

做法：

把鹵水料(酒除外)放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。然后將牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。最后牛肉取出，晾涼后切薄片即可食用。

作用：

此品具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效，適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。