海寧市食用菌菌包工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

蘇燁琴 金海剛

摘 要：該文介紹了浙江省海寧市食用菌產(chǎn)業(yè)的特點，分析了菌包工廠化生產(chǎn)對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動作用，并結(jié)合海寧市圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展做強(qiáng)菌包工廠化生產(chǎn)的有益經(jīng)驗，從政策扶持、設(shè)施建設(shè)和技術(shù)改進(jìn)等方面對進(jìn)一步提升菌包工廠化生產(chǎn)水平提出相應(yīng)對策。

關(guān)鍵詞：菌包；工廠化；發(fā)展對策

中圖分類號 S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）13-0045-02

近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食用菌逐漸發(fā)展成為海寧市農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)，日益受到政府重視和農(nóng)戶歡迎[1]。按照“工廠化、綠色化、優(yōu)質(zhì)化”的目標(biāo)，海寧市不斷完善設(shè)施、提升技術(shù)，加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)用型關(guān)鍵技術(shù)集成，加強(qiáng)生產(chǎn)性試驗與示范，加速食用菌新品種、新技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，促進(jìn)菇農(nóng)增收致富[2]。海寧市食用菌生產(chǎn)規(guī)模從2014年的123萬棒增長至2017年的813萬棒，已經(jīng)成為浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)新區(qū)。海寧市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有力地帶動了菌包的工廠化生產(chǎn)，而菌包的工廠化生產(chǎn)也為進(jìn)一步推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。

1 海寧市食用菌產(chǎn)業(yè)的特點

1.1 生產(chǎn)基地集中 海寧市食用菌生產(chǎn)基地主要集中在袁花鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)4家食用菌生產(chǎn)主體規(guī)模和產(chǎn)值均占全市食用菌總量的80%左右。其中，長嘯村食用菌基地、菌寶康食用菌專業(yè)合作社和神農(nóng)崗食用菌專業(yè)合作社等3家主產(chǎn)秀珍菇的規(guī)模戶年產(chǎn)食用菌都在100萬棒以上。宏欣農(nóng)業(yè)生物科技有限公司主產(chǎn)桑黃，通過院地合作，省農(nóng)科院提供技術(shù)支持，基地主抓生產(chǎn)，2017年種植桑黃90萬棒。

1.2 主產(chǎn)品種優(yōu)勢明顯 秀珍菇是海寧市食用菌生產(chǎn)的主導(dǎo)品種，生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和產(chǎn)值均占總量的60%以上；桑黃是海寧市食用菌生產(chǎn)的第二大品種，宏欣農(nóng)業(yè)生物科技有限公司2017年產(chǎn)值2000萬元，利潤900萬元，已成為全國最大的桑黃研究與人工栽培示范基地。

2 菌包工廠化生產(chǎn)推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

生產(chǎn)基地集中和主產(chǎn)品種優(yōu)勢明顯有利于菌包的工廠化生產(chǎn)，菌包工廠化生產(chǎn)又促進(jìn)了基地、品種的集中，從而推動了海寧市食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；s化發(fā)展。從技術(shù)層面看，菌包工廠化生產(chǎn)一方面可以有效控制菌種質(zhì)量，確保菌種純度，另一方面可以顯著提高菌棒質(zhì)量，降低廢棒數(shù)量，對于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以起到積極促進(jìn)作用。

以長嘯食用菌生產(chǎn)基地為例：2014年菌包集中生產(chǎn)（工廠化生產(chǎn)雛形），采用固態(tài)菌種，生產(chǎn)秀珍菇60萬棒。2015年建成菌包工廠化生產(chǎn)中心后，生產(chǎn)秀珍菇150萬棒。2016年改建制包中心，引進(jìn)液態(tài)菌種設(shè)備，改用液態(tài)菌種，生產(chǎn)秀珍菇300萬棒。2017年引進(jìn)菌包自動化生產(chǎn)流水線，最大日產(chǎn)量5萬棒。菌包生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量都得到了有效提升。

以海寧宏欣農(nóng)業(yè)生物科技有限公司桑黃基地為例：2015年試生產(chǎn)1萬棒桑黃。2016年，實現(xiàn)菌棒工廠化生產(chǎn)后擴(kuò)大生產(chǎn)至45萬棒。2017年，擴(kuò)大生產(chǎn)至90萬棒。2018年菌包工廠化生產(chǎn)中心擴(kuò)建，擴(kuò)大生產(chǎn)至120萬棒，并為其他農(nóng)戶提供桑黃菌包。

菌包的工廠化生產(chǎn)有力地推動了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時也穩(wěn)定發(fā)展了生產(chǎn)管理隊伍，幫助更多農(nóng)戶走上勤勞致富道路。在長嘯食用菌基地：2013年外購菌棒20萬棒秀珍菇由1戶種植戶栽培，2014年基地自主生產(chǎn)的60萬棒秀珍菇由3家種植戶栽培，2015年自產(chǎn)150萬棒秀珍菇由6家種植戶管理，2016年自產(chǎn)300萬棒秀珍菇由10家種植戶管理，2017年，自產(chǎn)秀珍菇和姬菇由8家種植戶管理。食用菌種植業(yè)的發(fā)展還帶動了菌種培養(yǎng)、菌菇收購及加工運輸貿(mào)易等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。

3 提升菌包工廠化生產(chǎn)水平的建議

食用菌作為一種集營養(yǎng)和保健功能于一體的健康食品，近年來廣受市場歡迎，產(chǎn)銷持續(xù)攀升，已經(jīng)成為種植業(yè)中不可忽視的新興產(chǎn)業(yè)之一[3]。在全社會大力倡導(dǎo)生態(tài)文明的背景下，菌類在農(nóng)業(yè)廢棄物分解利用中發(fā)揮著重要作用，是連接種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)之間的紐帶[4]。鑒于食用菌產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)和生態(tài)方面的巨大潛力，圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升菌包工廠化生產(chǎn)水平具有重要的現(xiàn)實意義[5]。

3.1 加強(qiáng)政策引導(dǎo) 雖然海寧市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，但仍然面臨著自動化程度低、生產(chǎn)用地困難、農(nóng)戶過分追求短期效益、生態(tài)循環(huán)鏈不完整等諸多問題短板，如何突破瓶頸制約，積極引導(dǎo)農(nóng)戶增加資本投入、減少勞動成本、提高生產(chǎn)效率、促進(jìn)資源循環(huán)利用，需要政府相關(guān)部門進(jìn)一步加強(qiáng)調(diào)研，并在保障設(shè)施農(nóng)業(yè)用地和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展上進(jìn)行政策扶持。

3.2 完善基礎(chǔ)設(shè)施 菌包工廠化基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)展還不夠平衡，規(guī)模種植戶大多搭建了標(biāo)準(zhǔn)大棚，配套設(shè)施較為完備，但是一些散戶種植戶設(shè)施較為簡陋，相關(guān)配套不夠合理。長嘯食用菌基地在這方面具有較好的示范作用，該基地先后建立起制包基地、工廠化制包中心，引進(jìn)菌包自動化生產(chǎn)流水線、液態(tài)菌種設(shè)備，為菌包工廠化生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。

3.3 嚴(yán)控菌包質(zhì)量 一是要注重菌種提純：菌包工廠化生產(chǎn)是食用菌生產(chǎn)集約化的基礎(chǔ)，只有提高菌種純度才能確保菌種質(zhì)量，從而保證食用菌基地的可持續(xù)發(fā)展。二是要注重接種過程無菌化：實行全程無菌化操作，接種室、接種箱保持清潔干燥，并用消毒劑和紫外線進(jìn)行消毒處理，接種后及時消毒，防止接種設(shè)備污染和影響后續(xù)接種質(zhì)量。三是要重視菌種培養(yǎng)：采用集中養(yǎng)菌，防止雜菌感染，一旦發(fā)現(xiàn)感染菌包要及時清理，以免擴(kuò)大感染，著力把好質(zhì)檢關(guān)，確保出售給種植戶的菌棒不出現(xiàn)質(zhì)量問題。

3.4 提升菌包生產(chǎn)技術(shù) 采用“走出去，請進(jìn)來”的辦法，對技術(shù)管理人員和生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，制訂標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，逐步提升菌種培養(yǎng)和接種手段，實現(xiàn)從固態(tài)菌種向液態(tài)菌種的轉(zhuǎn)變。同時，引進(jìn)榆黃蘑、鮑魚菇、海鮮菇、姬菇等食用菌新品種，為食用菌持續(xù)發(fā)展提供品種儲備。

3.5 創(chuàng)新經(jīng)營模式 鑒于分散經(jīng)營的各種弊端，為主動適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，建議由村集體投資建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)大棚，統(tǒng)一菌棒制作，統(tǒng)一技術(shù)輔導(dǎo)，統(tǒng)一產(chǎn)品營銷，建立全程服務(wù)模式，農(nóng)戶拎包入駐，抱團(tuán)發(fā)展，從而實現(xiàn)村集體與農(nóng)戶間的優(yōu)勢互補(bǔ)，互惠共贏，為鄉(xiāng)村振興起到積極助推作用。

參考文獻(xiàn)

[1]顧可飛，周昌艷，李曉貝.食用菌的營養(yǎng)價值及藥用價值[J].食品工業(yè)，2017，38（10）：228-231.

[2]康夢琦.海寧食用菌種植引領(lǐng)農(nóng)民增收[N].嘉興日報，2015-06-09（004）.

[3]張俊飚，李鵬.我國食用菌新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思考與對策建議[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2014（05）：1-7.

[4].食用菌產(chǎn)業(yè)對于提高農(nóng)業(yè)廢棄物利用率有著重要意義[J].中國食用菌，2014，33（02）：60.

[5]徐萍，衛(wèi)新，王美青，等.浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策研究[J].中國食用菌，2014，33（01）：59-62. （責(zé)編：王慧晴）