有一種難解之憂，叫作旅行者的鄉(xiāng)愁

葉醬

在土耳其的時候，深深體驗(yàn)了一把什么叫作“胃袋的鄉(xiāng)愁”。

我自己心里有一條明顯的界限，若在以面包大餅為主食的地方待上超過一個月，對米面的思念就會呈幾何級增長，尤其貪一碗清湯。人啊，就是由他吃的食物所鑄成的。

受夠了烤肉大餅土耳其烤肉帶來的新鮮感很快退去，在伊斯坦布爾這樣的大都市選擇尚且豐富，大不了還有水果能喂飽自己，可來到中部山區(qū)的棉花堡小鎮(zhèn)，就只剩下無窮無盡、伴隨著絕望的饑餓感。

古羅馬人最早發(fā)現(xiàn)這處度假勝地，日積月累的鈣化沉淀，形成了一個個階梯狀的石灰?guī)r池子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，整座山就像一朵巨大的棉花。達(dá)官貴人們來這里泡溫泉做SPA（水療），享受大自然的饋贈、安度晚年。

如今山頂還留有希拉波利斯古城的遺跡，大浴場、競技場、大劇院，一應(yīng)俱全；相反，山下小鎮(zhèn)卻一片蕭條，一間中餐廳孤零零開著。

胖胖的老板娘是中國臺灣人，她告訴我們，多年前她也是一名背包客，一路走到棉花堡，遇到了現(xiàn)在的丈夫，于是就扎根下來。

餐廳提供定食，老板娘推薦了清燉牛肉面和黑胡椒炒面套餐，搭配兩個小菜、一碗湯和水果，價格并不便宜，“你們知道從臺灣帶一瓶正宗的芝麻油要花多少代價嗎？土耳其又老是爆炸，游客少了一半，生意真是不好做?！?/p>

黑胡椒炒牛肉面我像對待矜貴的魚子醬一樣細(xì)細(xì)品味起來，面條是手搟的，湯用牛骨認(rèn)真熬出來，撒了香蔥和芝麻，老板娘見我把湯喝得一滴不剩，立刻露出狡黠的眼光，“吃完舒服吧，在這里住了那么多年，你看我身材都跟土耳其大媽差不多了，但還是吃不慣他們的東西，只好自學(xué)做中餐?！?/p>

這種孤獨(dú)可想而知，語言不通、文化不同，都可以靠后天努力來彌補(bǔ)，唯獨(dú)吃不到一起去才是硬傷。

清燉牛肉面米原萬里小姐寫過一本隨筆集《旅行者的早餐》，她是日本著名的俄語同傳，少女時代在布拉格度過，飲食環(huán)境截然不同，把一家人逼得只能自力更生：將面包粉和啤酒混合發(fā)酵后做米糠，用來腌黃瓜和胡蘿卜；把細(xì)意大利面煮熟后蘸醬油湯汁，變成“意式蕎麥面”。

最夸張的時候，米原會跟朋友玩一種叫“假裝吃到壽司”的游戲，像小朋友過家家，用臆想和幻覺來填補(bǔ)無論如何也吃不到的痛苦。

曾在波蘭生活過七年的工藤久代更有想象力，她在著作《華沙貧窮物語》里寫道：在魚貝博覽會上與主辦方交涉，拜托展覽結(jié)束后把鰻魚和墨魚等展品賣給她，然后回家做成烤魚和天婦羅。

一碗牛肉面解了我們兩三天的鄉(xiāng)愁，下一站卡帕多奇亞又是重災(zāi)區(qū)。仙女煙囪、熱氣球、洞窟酒店，所有這些奇觀加起來，都抵不過一碗蛋炒飯來得銷魂。

在卡帕多奇亞的仙女煙囪酒店我們談?wù)撝毡镜呢i排飯、韓國的海鮮鍋、新疆的羊肉面、家鄉(xiāng)的小籠包，此刻就算是來一碗青菜白粥，也好過干巴巴的大餅烤肉。

這就是一場旅行的正反面，有人在自己的臥室就能夠進(jìn)行一場足不出戶的有趣旅行，也有人像我們一樣，不斷地讓身體遠(yuǎn)行，精神上卻始終依附著故鄉(xiāng)的味道。

可怕的21世紀(jì)，世界哪里還有什么神秘可言，旅行就是用漂泊經(jīng)驗(yàn)來換取豐富的情感體驗(yàn)，比如，棉花堡小城的一碗美味牛肉面。