微波爐對常見病原微生物的殺滅作用探析

趙嘉寧

【摘要】目的 對微波爐對常見病原微生物的殺滅作用進(jìn)行研究。方法 選擇對數(shù)生長期的金黃色葡萄球菌、痢疾志賀菌、大腸埃希菌、白假絲酵母菌，將其調(diào)配為濃度不同且體積不同的菌液，并將其在微波爐內(nèi)放置輻射2 min，后利用傾注平板法對存活的細(xì)菌數(shù)進(jìn)行計算，并計算微波爐的殺菌率。結(jié)果 同一種細(xì)菌在同一種濃度下隨著菌液量的增加，它的滅菌效果將會隨著菌液量的增加出現(xiàn)顯著增強，而對于同一細(xì)菌且體積相同的來說，隨著菌濃度的不斷增加，滅菌效果將會出現(xiàn)弱化。對不同細(xì)菌進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)大腸埃希菌及痢疾志賀菌的效果較好，而金黃色葡萄球菌及白假絲酵母菌所擁有的滅菌效果較差。結(jié)論 微波爐有著一定的殺菌作用，但是殺菌效果會因菌種、菌濃度及菌液量的不同而產(chǎn)生差異，其殺菌機制有待于進(jìn)一步進(jìn)行探討。

【關(guān)鍵詞】微波爐、病原微生物、殺滅作用

【中圖分類號】R187 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B 【文章編號】ISSN.2095.6681.2018.05.14..02

微波爐的特點是熱效率高，且耗電量較小，使用快捷衛(wèi)生，現(xiàn)今在普通家庭中已經(jīng)得到了普遍使用。并且，有著實驗表明，微波爐有著很好的殺菌作用，但由于對滅菌效果產(chǎn)生影響的因素較多，導(dǎo)致微波爐的殺菌效果也不夠確定[1]。在本次實驗中采用加用微波爐對數(shù)生長期的細(xì)菌輻射2 min，并利用傾注平板法對活菌數(shù)進(jìn)行計數(shù)，并對殺菌率進(jìn)行計算，為微波爐的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 資料及方法

1.1 實驗器材

微波爐，頻率2450 MHz，功率800 W，高壓蒸汽滅菌鍋、細(xì)菌培養(yǎng)箱、營養(yǎng)培養(yǎng)基。

1.2 實驗菌種

金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌、痢疾志賀菌、白假絲酵母菌。

1.3 實驗方法

1.3.1 培養(yǎng)細(xì)菌

利用營養(yǎng)瓊脂對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌及志賀菌等進(jìn)行培養(yǎng)，至對數(shù)生長期，利用預(yù)先配置的無菌肉膏湯作為實驗的稀釋液，分別配制麥?zhǔn)媳葷岫葹?.0/2.0/3.0的細(xì)菌懸液1/5/10 ml。

1.3.2 微波爐滅菌

將已經(jīng)配置好的細(xì)菌稀釋液放置在無菌平皿中，并將微波爐開至高火檔，輻射2 min。

1.3.3 傾注平板法計數(shù)活菌數(shù)

在微波爐滅菌后的培養(yǎng)皿中，選擇0.5 ml菌液，并將其注入另一個無菌平皿中，并將冷卻至50℃左右的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)液傾注在該培養(yǎng)皿中，搖勻，放入35℃孵箱中培養(yǎng)

20 h，并對菌落數(shù)進(jìn)行計算[2]。

2 結(jié) 果

同一種細(xì)菌在同一體積情況下，在1～10 ml范圍內(nèi)，隨著取液量的不斷增加，會出現(xiàn)十分明顯的滅菌效果。同一種細(xì)菌在同一體積情況下，在1.0～3.0比濁度范圍內(nèi)，隨著比濁度的不斷增加，滅菌效果也會出現(xiàn)一定減弱。經(jīng)比較觀察發(fā)現(xiàn)，四種細(xì)菌滅菌效果中，G-的滅菌效果最好，白色念珠菌的滅菌效果不佳，而G+的滅菌效果處于兩者之間。所有細(xì)菌在微波2 min后，滅菌率都可達(dá)到99.99%以上，白假絲酵母菌菌液體積為1 ml時，濃度不同的3種殺菌率可達(dá)到99.68%、99.16%、99.33%。

3 討 論

微波是一種波長范圍在0.01～1 m，頻率為3×1010～3×1011Hz的電磁波。微波在一定條件下可以幫助物質(zhì)產(chǎn)熱，利用微波的這種產(chǎn)熱功能可對物質(zhì)進(jìn)行加熱及干燥。而在加熱干燥的同時會產(chǎn)生一定的生物效應(yīng)，進(jìn)而使得微生物被殺滅[3]。微波滅菌在現(xiàn)今社會已經(jīng)成為一個熱門話題，多數(shù)研究都證實微波滅菌在醫(yī)療、食品及制藥等領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用的廣泛性與可行性。微波爐作為一種現(xiàn)代化的烹調(diào)灶具，是利用微波加熱食品的原理工作的，具有熱效率高、耗電量小、方便快捷等特點，現(xiàn)今在普通家庭生活中使用已經(jīng)十分普遍。在這種背景下，很多家庭也將微波爐作為滅菌殺毒的設(shè)備使用。但是對微波爐滅菌效果產(chǎn)生影響的因素很多，明確的滅菌制度及效果都還未得到承認(rèn)[4]。本次實驗中探究了濃度不同且標(biāo)本量不同對常見微生物滅菌效果產(chǎn)生的影響，進(jìn)一步證實了微波爐可作為滅菌設(shè)備使用的可行性。在研究中發(fā)現(xiàn)，微波爐對革蘭陰性桿菌有著很強的作用，且作用強于革蘭陽性球菌，對真菌所產(chǎn)生的作用最差，消毒滅菌的效果與樣本量也有著十分明顯的正相關(guān)關(guān)系。微波爐的作用機制與其工作原理有著十分明顯的關(guān)系，其關(guān)于它的細(xì)胞水平的確切機制也需要進(jìn)行進(jìn)一步的深入研究。其中白假絲酵母菌菌液體積為1 ml時，3種不同菌液濃度都達(dá)不到相關(guān)的滅菌要求，一般要求殺滅的接種菌要達(dá)到99.9%。因此，在實際工作中應(yīng)用微波爐作為滅菌設(shè)備還需要進(jìn)行進(jìn)一步的基礎(chǔ)研究。

參考文獻(xiàn)

[1] 張振興，王江權(quán)，鄭 祥.水體病原微生物定量風(fēng)險評價：歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].環(huán)境科學(xué)學(xué)報，2016，36（01）：2-15.

[2] 陳亞楠，王亞煒，魏源送，鄭 祥，王光宇.不同功能地表水體中病原微生物指示物的標(biāo)準(zhǔn)比較[J].環(huán)境科學(xué)學(xué)報，2015，35（02）：337-351.

[3] 王一嫻，葉尊忠，斯城燕，應(yīng)義斌.適配體生物傳感器在病原微生物檢測中的應(yīng)用[J].分析化學(xué)，2012，40（04）：634-642.

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本文編輯：吳宏艷