中職旅游與酒店管理教育同酒店用人的對接與合作

苗永春

中職院校辦學定位是向社會提供實踐應用型人才，但中職旅游與酒店管理專業(yè)學生在就業(yè)中存在較多問題，需要學校和企業(yè)做好用人的對接與合作。由于中職學校和酒店在專業(yè)教學模式和經(jīng)營方向上存在分歧，因此在新時代要求兩方加強協(xié)作，使得學校教育模式符合酒店用人的實際要求。本文立足于現(xiàn)實，首先分析中職旅游與酒店管理教育模式改革，其次深化中職學校和酒店用人的對接與合作，希望具有一定的借鑒意義和參考價值。

現(xiàn)階段，旅游與酒店行業(yè)面臨著嚴峻的競爭形勢，其中本質(zhì)的競爭是綜合實力和人才的競爭。但現(xiàn)實是高星級酒店對應屆專業(yè)畢業(yè)生比較挑剔，更加希望從有服務經(jīng)驗的社會人員中選用人才，這種情況應引起中職學校的重視。因此，如何做好中職旅游與酒店管理教育同酒店用人之間的對接與合作，是教育工作者需要重點思考的問題。

一、加強中職旅游與酒店管理教育教學的改革

首先，深化校企合作。酒店企業(yè)是檢驗中職培養(yǎng)人才的地方，行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)真正需要的是具有實踐應用價值的專業(yè)人才，且隨著中職旅游與酒店管理專業(yè)就業(yè)率的不斷降低，需要學校不斷調(diào)整人才培養(yǎng)方式。而校企合作的教育方式作為新時代全新的人才培養(yǎng)路徑，具有較高的實踐價值。中職學校在制訂教學大綱和教學計劃時，應該綜合考慮酒店經(jīng)營的實際現(xiàn)狀，適當對課程內(nèi)容和教育方針進行改動，以此保證動態(tài)的課程體系滿足社會人才的需要。同時，酒店企業(yè)也應該不斷提出自己的意見，以此對教育教學做出改善，建立企業(yè)和學校的深層次合作關(guān)系。中職學校應邀請有經(jīng)驗的酒店管理人才開展講座，建立自己的專業(yè)實習基地，幫助學生培養(yǎng)需要的技能。

其次，改革教育內(nèi)容。旅游與酒店管理教育是中職學校的重點專業(yè)，在教育教學中要注重不斷變革，以此培養(yǎng)出社會需要的實踐型人才。旅游與酒店管理專業(yè)包含的理論知識比較繁瑣、復雜，不僅要求學生具備人文學科有關(guān)的知識，還要適應酒店的管理教育體系。中職學校授課教師大多畢業(yè)于本科院校，沒有積累太多的實踐崗位經(jīng)驗，因此只能從教材本身出發(fā)，不能深層考慮到未來旅游與酒店行業(yè)的發(fā)展方向，同時也缺少有關(guān)的教學設(shè)備。因此，中職學校首先要從授課教師出發(fā)，提高教師的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，在學生進入酒店實習前要對教師進行培養(yǎng)，深入酒店具體崗位工作中積累經(jīng)驗，了解市場需求，從而制訂科學合理的課程實施方案。

二、深化中職教育同酒店用人的對接與合作

（一）酒店輔助管理學生實習

中職學生實習階段就會深入酒店崗位中進行學習，因此在實習前期的準備過程中，酒店與學校應該事先成立領(lǐng)導責任小組，主要是由實習帶隊老師和酒店管理負責人共同組成，處理好實習期間遇到的問題，避免在組織管理環(huán)節(jié)上出現(xiàn)問題。對學生及時普及酒店有關(guān)專業(yè)技能，將實習的標準要求銘記于心，制定實習大綱，選擇合適的實習場地。同時，在結(jié)束后要求學生上交實習報告，并將酒店對學生的綜合評價記錄在案。酒店輔助管理學生仍然需要學校發(fā)揮出重要作用，兩方相互配合才能做好實習管理工作。

（二）建立校企對接與合作的實習基地

由于中職學生是未來的社會一線勞動者，因此在旅游與酒店管理專業(yè)學習中要親身體驗酒店的各種設(shè)備設(shè)施。為了實現(xiàn)這一目的，學校需要和大型酒店企業(yè)合作辦學，簽署對口服務協(xié)議。學校主要負責學生的酒店管理理論知識，酒店主要展開對學生實踐技能的培訓，兩者強強聯(lián)合，取得理想的效果，在提升教學質(zhì)量的同時為酒店人才儲備打下堅實的基礎(chǔ)。此外，在這一過程中需要注意，實習基地的培訓中要實時檢查學生的教學效果，學生是否主動提升自己的管理技能，不斷從中總結(jié)經(jīng)驗與體會。

（三）加強對實習工作的審查

酒店企業(yè)一般會在實習期間對學生提出嚴格的要求，以此保證實習的質(zhì)量合格。但學校也應該給予重視，指派專業(yè)的指導老師，定期詢問學生的實習情況，幫助學生熟悉酒店的管理標準，遵守有關(guān)的規(guī)章制度，不應該在實習階段放任學生，且定期和酒店保持聯(lián)系，觀察學生的實習情況。如果發(fā)現(xiàn)學生在實習階段出現(xiàn)不認真、不負責的行為，就要對此做出懲罰，在綜合評價中體現(xiàn)出來。但學校應該站在學生的立場，主動維護學生的權(quán)利。現(xiàn)階段，學校和酒店簽訂實習合同時往往忽視學生的利益，以致發(fā)生違法用人的問題。中職學生基礎(chǔ)知識薄弱，心智發(fā)展并不成熟，因此在酒店實習期間容易引發(fā)糾紛，這就需要學校提高重視，提升作為教育機構(gòu)的責任感和使命感，以良好的形象為學生贏得更好的實習機遇，但同時也要兼顧學生的個人需求，不應為了謀取私利而將學生置于不負責任的境地。

三、結(jié)語

中職旅游與酒店管理教育在改革中不斷取得突破，立足于酒店實際管理的需要，培養(yǎng)出大量的實踐應用型人才，為酒店行業(yè)的發(fā)展作出了貢獻。學校與酒店用人的對接與合作是新時代人才培養(yǎng)的必然要求，不僅有助于保證學校教學質(zhì)量，還能幫助酒店提高自己的綜合實力，兩者都得到成長與進步，也為學生創(chuàng)造出了更大的發(fā)展空間。

（作者單位：鄭州財經(jīng)技師學院）