國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

孔繁嵩　程宗宇

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，我國各行各業(yè)都取得了巨大的進步，我國的酒店行業(yè)也是如此。酒店行業(yè)作為我國的一個新興行業(yè)，對我國的經(jīng)濟發(fā)展來說具有十分重要的促進作用，所以一定要對它引起足夠的重視。隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，人們對酒店的要求也越來越高，為了滿足人們對酒店不斷提高的要求，促進酒店的發(fā)展，就需要注重對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，認識到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要性。特別是國內目前的酒店管理與國外還存在很大的差距，所以為了促進國內酒店的發(fā)展，必須要注重國內外高校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。為了更好地培養(yǎng)出酒店管理專業(yè)的人才，本文對國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行了一定的研究。

隨著人們生活水平和生活質量的提高，人們對生活的要求也越來越高。無論是在人們的出行中還是聚會中，都會有一定的酒店需求。所以為了滿足人們對酒店的需求，一定要注重酒店的發(fā)展。而專業(yè)的人才無疑是促進酒店發(fā)展的一個重要途徑，只有擁有更多的專業(yè)人才，才能在一定程度上保證酒店可以得到更好的可持續(xù)發(fā)展。所以，我國一定要對高校酒店管理專業(yè)引起足夠的重視。因為高校酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店人才的最關鍵途徑。而在我國目前的高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中，由于各方面的原因與國外的高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式有著非常大的區(qū)別，為了促進我國高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展，就要認識到國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的不同之處，從而通過這些不同之處進行一定的比較分析，幫助我國找到更加好的借鑒方法來完善我國高校酒店管理專業(yè)的人才模式，促進我國酒店行業(yè)的發(fā)展，進而可以在一定程度上促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。

一、研究國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要性

（一）是幫助我國高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式獲得發(fā)展的重要途徑

人才是促進一個行業(yè)發(fā)展的重要源泉，一個行業(yè)想要得到更好的發(fā)展，就必須要注重對人才的培養(yǎng)。只有培養(yǎng)出足夠優(yōu)秀的人才，才能在一定程度上保證該行業(yè)得到更好的發(fā)展，所以每個行業(yè)都要注重對人才的培養(yǎng)，認識到人才培養(yǎng)的重要性，當然我國的酒店行業(yè)也不例外。隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，人們對酒店的需求和要求也在不斷提高。所以，為了提高我國酒店行業(yè)的競爭力，促進我國酒店發(fā)展，就需要更多的有關于企業(yè)方面的人才，這樣才能在很大程度上促進我國酒店的發(fā)展。高校酒店管理專業(yè)無疑是幫助我國培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的酒店方面的人才的重要途徑。而我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式和國外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式又有許多不同之處，了解這些不同之處，可以在很大程度上幫助我們看清自己的不足之處，知道自己哪方面存在一定的缺陷，從而能夠在很多方面對我國酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式作出相應的調整，在很大程度上為我國培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的酒店管理方面的人才，幫助我國高校酒店管理專業(yè)人才模式獲得一定程度上的發(fā)展。

（二）能夠使我國酒店管理專業(yè)懂得如何更好地培養(yǎng)人才

在人才的培養(yǎng)中，也不是隨隨便便就能培養(yǎng)出一定的人才的。人才的培養(yǎng)不僅需要一定的理論知識做支撐，還要與本行業(yè)的實際情況相符合。比如，在我國的酒店行業(yè)中，想要培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的人才，就要我國高校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中順應我國時代發(fā)展的潮流，根據(jù)我國酒店具體的情況進行酒店方面的人才培養(yǎng)，而不是盲目地照搬國外的高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。所以，對國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行一定的研究，可以在很大程度上幫助我們認清我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式與國外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的差別，清楚地了解到國外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式在制定中注意到的事項及一些必要的制定原則。通過一系列的研究，然后根據(jù)自己的實際情況制定我國高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，從而可以在一定程度上使得我國在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中懂得如何更好地培養(yǎng)人才，幫助我國酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，促進我國酒店行業(yè)的發(fā)展。

二、國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

（一）我國高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

雖然我國人民的生活水平和生活質量都在很大程度上得到了提高，并且我國高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式也在很大程度上得到了完善，但從目前我國高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式來看，依然存在一些很大的問題，缺乏完善的人才管理模式。并且很多高校酒店管理專業(yè)并沒有對人才培養(yǎng)模式引起足夠的重視，只有一部分比較優(yōu)秀的學校的酒店管理專業(yè)有相對完善的人才培養(yǎng)模式，但相對國外的人才培養(yǎng)模式來說，它依然有很大程度上的不足。比如，我國比較優(yōu)秀的北京聯(lián)合大學旅游學院和北京第二外國語學院。北京聯(lián)合大學旅游學校在人才培養(yǎng)中比較注重從培養(yǎng)知識型人才向培養(yǎng)能力型人才過渡，它是通過采用模塊化和捆綁化的教學方式進行教學，在這個過程中同時大量投入一定的實驗室與模擬酒店的建設，以完成要求的實踐教學。而北京第二外國語學院在人才培養(yǎng)中比較注重校企結合模式的人才培養(yǎng)模式，它開創(chuàng)了外語與專業(yè)相結合的應用型人才培養(yǎng)模式。這兩個學校的人才培養(yǎng)模式相對于我國其他高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式來說，有很大的進步，但與國外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式相比，依然存在一定程度上的差距。

（二）國外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

國外高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式十分注重實踐教學，它們比起一些空泛的理論，更加注重實踐的意義，所以在人才培養(yǎng)模式中更加注重對人才的實踐要求。國外高校酒店管理專業(yè)的領導者在辦學的過程中會根據(jù)酒店行情的不斷變化，相應地調整自己的教學內容，使得自己的教學內容可以保持一定的先進性。他們在課程的設置和學習時間的分配上也是有一定要求的，不僅注重理論基礎，還主張尊重學生的個性化發(fā)展，讓他們能夠保持自己思考的獨立性。更重要的是，很多學校還把課堂搬到了酒店中，從而實現(xiàn)了真正意義上的實踐教學。在國外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中做得比較成功的，并且被人們廣泛應用的就是洛桑模式和康奈爾模式，這兩種模式都有著明確的辦學理念和辦學目標，他們懂得如何更好地幫助學生們進行更好的學習，從而培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀的人才。洛桑模式和康奈爾模式不僅僅是國外很多高等院校常用的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，也是全球公認的比較成功的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。

三、國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的差異比較

（一）國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中培養(yǎng)目標的差異

眾所周知，培養(yǎng)目標是人才培養(yǎng)的重要動力，只有明確的培養(yǎng)目標才能在一定程度上培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。在高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中也是如此，只有對高校酒店管理專業(yè)的人才有著明確的目標，才能培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的酒店管理方面的人才。我國酒店管理方面的人才與國外酒店管理方面的人才存在一定的差異，很大程度上是因為培養(yǎng)目標的不同造成的。不同的培養(yǎng)目標培養(yǎng)出來的人才也不一樣，如國外瑞士洛桑管理學院的培養(yǎng)目標就是為國際接待業(yè)，特別是為世界上比較高檔的酒店以及餐館等等培養(yǎng)出更多的高層管理者；美國康奈爾大學的培養(yǎng)目標就是為全球培養(yǎng)21世紀招待業(yè)的領袖。這兩所學校培養(yǎng)目標比較清晰且大，并且有相應的嚴格的培養(yǎng)計劃，所以他們培養(yǎng)出來的人才大多都十分優(yōu)秀。而我國很多學校的培養(yǎng)目標就沒有那么大，如我國北京第二外國語學院的人才培養(yǎng)目標就是培養(yǎng)出擁有比較突出的外語優(yōu)勢和扎實的專業(yè)知識基礎，能夠適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的應用型人才；武漢長江工商學院的人才培養(yǎng)目標就是培養(yǎng)出能夠擁有足夠的專業(yè)知識，從而能夠在比較高級的酒店從事接待服務的應用型人才。所以，國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的培養(yǎng)目標就存在很大的差異。

（二）國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中教學內容的差異

教學內容作為教學的主要部分，關系著學生們在教學過程中能夠學到的相關知識和技巧。所以，教學內容對教學來說有著不可替代的重要作用，所以為了保證教學質量，為我國培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才，我們就一定要對教學內容引起足夠的重視。在高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中也不例外，想要培養(yǎng)出更好的高校酒店管理專業(yè)人才，就必須要對酒店管理方面的教學內容引起足夠的重視。國內外高校酒店管理專業(yè)人才之所以存在一定的差別，其中一個重要原因就是高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中教學內容的差異。比如，我國的北京第二外國語學院酒店管理專業(yè)的課程有理論公共課、經(jīng)濟基礎學科及其他一些專業(yè)基礎等，在酒店方面的核心課程有旅游學概論、旅游心理學及旅游市場營銷等。而在瑞士的洛桑酒店管理學院中，其課程分為6個學期，并且每個學期都有著明確的教學目標，其中一個學期還是帶薪實習。他們的教學內容主要是學習酒店管理的一些基本技能、專業(yè)交流技巧、當今酒店業(yè)存在的問題研究及酒店管理操作等，核心課程有專業(yè)交流技巧、酒店信息技術以及前臺理論實踐等。所以，國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的教學內容就存在很大程度上的差異。

（三）國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中培養(yǎng)方式的差異

培養(yǎng)方式是如何培養(yǎng)人才的一個直接體現(xiàn)，培養(yǎng)方式的不同培養(yǎng)出來的人才就存在一定的差異。并且培養(yǎng)方式直接影響著培養(yǎng)出來的人才的質量，所以我們一定要對高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的培養(yǎng)方式引起足夠的重視。在國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中，由于培養(yǎng)方式的不同，所以培養(yǎng)出來的人才也存在一定程度上的差異。比如，我國的北京第二外國語學院酒店管理專業(yè)要求在校生完成相應的實習，然后撰寫相應的報告，除此之外，學校還要在假期安排學生去相應的酒店實習，并且這些實習企業(yè)大多都是由學校安排的。而國外的洛桑酒店管理學院的培養(yǎng)方式包括理論教學、實踐教學和語言教學三大部分，并且每個部分的培養(yǎng)方式都有著不可替代的重要作用。在課堂中，學生不但要自己親自動手去做，還要對它的質量進行一定的分析，然后找出其中出現(xiàn)問題的原因和相應的解決辦法。所以，國內外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的培養(yǎng)方式就存在很大程度上的差異。

四、結語

酒店的發(fā)展是人們生活水平和生活質量提高的一種表現(xiàn)。隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，人們對酒店的要求及需求也越來越高。所以，為了更好地滿足人們對酒店的要求，更好地促進我國酒店的發(fā)展，我們就一定要注重對酒店的管理，培養(yǎng)出更多關于酒店行業(yè)的人才。這就需要我們認識到國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要性及其在各方面存在的差異。本文通過對國內外高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行一定的研究，幫助我國高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式得到進一步的完善，從而可以在一定程度上促進我國酒店行業(yè)的發(fā)展，帶動我國經(jīng)濟的發(fā)展。

（作者單位：聊城大學歷史文化與旅游學院）