關(guān)于幾種非標準住宿形態(tài)的辨析與建議

王坤

大眾旅游時代來臨，住宿的個性化需求不斷增加。農(nóng)家樂、客棧、民宿、青年旅社就是在此背景下應運而生。但這四種新型住宿形態(tài)存在概念不清，界限模糊的問題，阻礙其目標市場的選擇與我國旅游業(yè)發(fā)展，因此本文利用前人研究，對這幾類住宿形態(tài)進行區(qū)分，并為其發(fā)展提出建議，為旅游住宿行業(yè)未來的研究提供借鑒。

一、研究背景

目前，我國的旅游業(yè)處在高速發(fā)展的階段，人們需要更多個性化的供給滿足日益多樣化的需求。由此催生了一種特殊的住宿業(yè)“非標準住宿”，這是與“標準住宿”相對的概念，是指有別于傳統(tǒng)酒店，由個人業(yè)主、房源承租者或商業(yè)機構(gòu)為旅游度假、商務出行及其他居住需求消費者提供的除床、衛(wèi)浴外，更多個性化設(shè)施及服務的住宿選擇，包括客棧、民宿、公寓、精品酒店、度假別墅和房車等。

近年來，越來越火熱的農(nóng)家樂、民宿、客棧、青年旅社均屬于這一范疇，但在實際應用中，我們往往會混淆以上幾個概念，這種模糊也造成了經(jīng)營者無法找準自身定位，在裝修、布局、營銷等方面競相模仿，這對我國新興住宿業(yè)的研究極為不利，因此對目前研究較多的幾個概念進行梳理極為必要。

二、概念及發(fā)展

（一）農(nóng)家樂、客棧、民宿、青旅概念

農(nóng)家樂是指以農(nóng)民為從業(yè)主體，以農(nóng)戶家庭為單位，以城區(qū)外的自有鄉(xiāng)村院落及所依傍的農(nóng)家景色為載體，憑借當?shù)氐拿袼罪L情，特色菜肴與生活體驗吸引旅客前往進行休閑旅游消費的新興旅游形式。

關(guān)于客棧，缺乏明確官方的定義。町隱民宿學院將其定義為“在旅游目的地區(qū)域，利用不同的土地產(chǎn)權(quán)形態(tài)，以銷售客房和提供旅行度假配套服務為目標，進行建筑設(shè)計建造，并通過專業(yè)的團隊進行管理運營的小型住宿形態(tài)”。這一概念已被業(yè)界許多策劃設(shè)計公司采用。

關(guān)于民宿，國家旅游局出臺的《旅游民宿基本要求與評價》將旅游民宿定義為：利用當?shù)亻e置資源，民宿主人參與接待，為游客提供體驗當?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。根據(jù)所處地域的不同可分為城鎮(zhèn)民宿和鄉(xiāng)村民宿。

青年旅社，顧名思義是為外出旅行的青年提供安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟的住所。

（二）民宿與農(nóng)家樂、客棧概念辨析

農(nóng)家樂更注重吃的功能，農(nóng)家樂和鄉(xiāng)村民宿所不同的是農(nóng)家樂都是自有產(chǎn)權(quán)的住房，而目前一部分民宿可通過租賃房屋獲得使用權(quán)后進行經(jīng)營。

這四個概念中最易混淆的就是“客?！迸c“民宿”，很多研究將“民宿客?！弊鳛橐粋€概念，民宿客棧更多意義上指“民居客?！保且环N以具有地方文化風格特點的家居院落為經(jīng)營場所，集食、宿、游、娛為一體的，讓游客體驗當?shù)氐拿耧L民俗、建筑風格、居住方式及家居人情味等人文現(xiàn)象的一種住宿形式。由此可知，客棧依托旅游地，更有地域特色，經(jīng)營管理可以有職業(yè)酒店經(jīng)理人的介入，因此更加標準化，具有連鎖的可能性，如“芝麻開門”客棧，在麗江、大理、香格里拉、莫干山都有打造，儼然成為一個品牌。民宿則是主人意愿的體現(xiàn)，與主人同住、由主人親自招待，突出個人特色，不具有連鎖的可能。

（三）起源與發(fā)展

農(nóng)家樂是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的產(chǎn)物，20世紀90年代初起源于我國四川成都，最初的活動主要有賞花采果、麻將棋牌、喝茶聊天等?，F(xiàn)今，農(nóng)家樂在鄉(xiāng)村旅游地已經(jīng)遍地開花，這一點在北方表現(xiàn)得尤為突出，處于以大戶為主導的規(guī)模經(jīng)營階段。

“客?！钡拿钟蓙硪丫?，在古代指來往客人歇息的場所。如今客棧作為一個提供食宿的場所的性質(zhì)沒有改變，增加的是其中蘊含的文化內(nèi)涵。客棧是一個地方文化和風土人情的承載，在麗江、大理、鼓浪嶼的“客?！鄙踔脸蔀榱艘环N文化現(xiàn)象和“文藝”的代名詞。

民宿起源于19世紀60年代的英國，以家庭式的招待方式接待二戰(zhàn)后支援英國的美軍。亞洲地區(qū)民宿則起源于日本，是由一些登山、滑雪、游泳等愛好者租借民居而衍生并發(fā)展起來的。在我國，臺灣地區(qū)較早引進了“民宿”概念并出臺了相關(guān)文件，我國近年來也在不斷推進民宿的標準化、規(guī)范化。

青年旅社，世界上第一所青年旅社于1912年在德國的一個名叫Athena的廢棄古堡中誕生，奠定了青年旅社的基本模型，即“安全、經(jīng)濟、衛(wèi)生、隱私、環(huán)保”。1932年，國際青年旅社聯(lián)盟（IYHF）在荷蘭的阿姆斯特丹正式成立。我國青年旅社發(fā)展歷程較短，1998年廣東省旅游局引進了青年旅社的概念，在廣州、珠海、肇慶建立了我國第一批青年旅社，1999年中國第一家青年旅社協(xié)會——廣東省青年旅舍協(xié)會正式成立，這是國際青年旅社聯(lián)盟在我國第一個也是唯一一個附屬會員。2000年北京青年旅舍協(xié)會成立，大大促進了中國內(nèi)地青年旅社網(wǎng)絡的發(fā)展。目前，我國青旅基礎(chǔ)設(shè)施更加完善、服務更加創(chuàng)新，將國際青年旅社精神與中國的本土文化相結(jié)合。

三、具體區(qū)別

（一）價格與客源

價格與客源是相互影響，趨向一致的。高端的農(nóng)家樂是自然鄉(xiāng)村和民族文化的重要載體，打造具有濃郁地方農(nóng)村特色的“鄉(xiāng)村大院”。開設(shè)集“吃、住、游、購、娛”于一體的綜合型農(nóng)家樂，提倡回歸田園、悠然暢意的生活符合久居都市白領(lǐng)的需求，并且這類人群會帶其子女一起，以達到寓教于樂的目的。低端的農(nóng)家樂僅僅是農(nóng)戶經(jīng)營的提供簡單食宿的場所，為景區(qū)散客服務。

客棧大多規(guī)模不大，之前的客棧價格在當?shù)刈∷迾I(yè)屬于中下水平，裝修、服務帶有一定地域和文化特色，因此吸引的多是對價格較為敏感的自助游人群。但現(xiàn)在由于客棧中一部分，特別是麗江等地許多客棧由酒店管理公司代運營，已經(jīng)呈現(xiàn)“主題酒店”的特征，價格超過民宿甚至是一般的酒店，住宿的功能被強化，成為游客體驗目的地景物的重要資源，其客源也悄然變成收入較高、對居住環(huán)境有較高要求的白領(lǐng)一族。

民宿中主人的性格、審美甚至廚藝至關(guān)重要，是吸引客源的重要部分。來此旅客目的多為休閑度假享受生活、結(jié)交朋友的，而非是觀光游覽的人，適合收入和受教育水平較高，對“家”的氛圍比較敏感度的人群。

青年旅社則是青年背包客的聚集地，他們多為大學生。青旅價格最為低廉，幾乎只提供床位，這與青年旅社最初是為了培養(yǎng)青年獨立、吃苦耐勞的品格是相契合的。

（二）位置與客房

農(nóng)家樂位于在臨近城市的城郊、鄉(xiāng)村或景點附近，與農(nóng)村環(huán)境協(xié)調(diào)，房間數(shù)少、客房布置簡單古樸富有鄉(xiāng)間特色，同一家客房類型一般比較單一。

客棧多依托景區(qū)建設(shè)，依靠景區(qū)人流量取勝。在傳統(tǒng)旅游景區(qū)，客棧連鎖化成為了一種趨勢?？蜅７吭炊鄻踊?，一般來說在8間以上，有商務房、主題房、親子房的區(qū)別，以吸引各類游客。

民宿的核心價值在于其傳遞出的“家文化”，所以民宿周圍的景色反而并不那么重要，只要外部環(huán)境清幽即可。民宿的房間多是主題房，每間都有自己的風格預訂時可以挑選，很多民宿會有一個很大的餐廳容納住客與主人一起用餐。臺灣地區(qū)的文件規(guī)定，民宿的客房數(shù)量一般少于5間。

青年旅社多在旅游業(yè)發(fā)達的城市市區(qū)，地理位置優(yōu)越、便于出行。房間數(shù)量不等，絕大多數(shù)都在15間以上，客房形態(tài)以標間、多人間為主?，F(xiàn)在也有主題青旅，利用原有的住宿設(shè)施打造獨具風格的建筑藝術(shù)。

（三）經(jīng)營特色

農(nóng)家樂的經(jīng)營聚焦在一個“農(nóng)”字。一般來說規(guī)模小，成本低。經(jīng)營者應該向游客提供的是“綠色化、生態(tài)化、鄉(xiāng)村化”的特色產(chǎn)品，通過原生態(tài)的食物供應和樸實真誠服務態(tài)度贏得顧客。在少數(shù)民族地區(qū)，往往經(jīng)營者還提供有少數(shù)民族的歌舞、敬酒以增加吸引力。

客棧關(guān)注的更多的是“住”的問題?？蜅Ｒ劳挟?shù)氐拿袼罪L情和地域文化，外觀上建筑風格一般都會體現(xiàn)地域特色，內(nèi)部也多用當?shù)靥赜惺止に嚻?、植物進行裝飾。山西平遙的窯洞、麗江古城的納西族四合院、老北京四合院被改造成客棧后成為了游客住宿的新選擇，同時在客棧連鎖品品牌化趨勢出現(xiàn)后，更注重滿足顧客的追求優(yōu)質(zhì)、舒適住宿的需求，硬件設(shè)施和軟件設(shè)施的維護和更新也變得至關(guān)重要。

民宿則注重“家”的感覺。民宿的本質(zhì)就是為旅游者提供深度體驗的類家庭空間，強調(diào)主客互動以及多界面接觸當?shù)匚幕蜕罘绞降淖∷捱x擇。經(jīng)營過程中，裝修體現(xiàn)主人的審美和情趣，服務人性化、個性化、多樣化、家庭化、本地化、情感化、體驗化，雙方不像是服務關(guān)系，而更像是主客關(guān)系，給游客家一樣溫馨的感覺。

青年旅社對“旅”更加重視。青年旅社的建設(shè)就是利用自然的優(yōu)勢，將旅館藏于美妙的自然中，倡導的是簡樸而高素質(zhì)的生活，自助助人，鼓勵世界各族年輕人更多地了解、熱愛和關(guān)心自然，欣賞各地的城市和鄉(xiāng)村文化，青旅為世界各地的旅行者提供了一個相互學習、了解、交流的平臺。

四、發(fā)展建議

（一）找準定位，精準營銷

根據(jù)上文的具體區(qū)別分析，農(nóng)家樂、民宿、客棧、青旅均有自己的特色和定位，如青年旅社定位學生群體，民宿則更受女性游客歡迎，利用網(wǎng)絡進行信息傳達是大勢所趨，B2C平臺宣傳，旅游網(wǎng)站鋪展商家后臺APP，建立微信公眾號進行營銷，注意在目標受眾喜愛的網(wǎng)絡平臺投放廣告瞄準細分市場。

（二）立足標準，強化個性

民宿和客棧在《旅游民宿基本要求與評價》出臺后，應根據(jù)評價原則“傳遞生活美學、追求產(chǎn)品創(chuàng)新、弘揚地方文化、倡導綠色環(huán)保、實現(xiàn)共生共贏”予以規(guī)范。國家應出臺相應政策推進青年旅社、民宿和客棧、農(nóng)家樂各自概念的明晰化、標準化，同時要將特色化、個性化與標準化相結(jié)合，體現(xiàn)本土元素，飽含人文情感。

（三）設(shè)施配套，資源整合

這些“非標準住宿”歸根結(jié)底要將安全放在首位，配備防火、防盜等設(shè)備，加強對工作人員的防災培訓應是重中之重，應在滿足基本住宿需求的基礎(chǔ)上進行特色發(fā)展。尤其是農(nóng)家樂，在建設(shè)完善基礎(chǔ)設(shè)施的基礎(chǔ)上，要接受專業(yè)技術(shù)指導和人才培訓，與附近的景點或鄰近鄉(xiāng)村進行差異化資源合作，整合資源，共同打造鄉(xiāng)村旅游住宿。

（作者單位：長安大學地球科學與資源學院旅游管理系）