保護(hù)肝臟，護(hù)衛(wèi)健康

文/楊日比

肝臟是人體巨大的“化工廠”，在肝臟中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)多達(dá)500種以上。人體自40歲后，肝功能開始衰退，所以每個(gè)中老年人，都應(yīng)當(dāng)把肝臟保健提到重要日程。

一、了解肝臟的重要功能

1.主管糖代謝

糖的主要功能是供給機(jī)體生命活動(dòng)所需要的能量。肝細(xì)胞通過一系列化學(xué)反應(yīng)，將葡萄糖合成肝糖原并貯存于肝臟。當(dāng)血液中的葡萄糖量減少，肝細(xì)胞又能把肝糖原分解為葡萄糖補(bǔ)充到血液中去，供給人體活動(dòng)所需要的能量。

2.蛋白質(zhì)的合成和代謝

肝臟除了轉(zhuǎn)化飲食中的蛋白質(zhì)供器官組織不斷更新的蛋白需求外，還能夠合成血漿白蛋白和球蛋白。白蛋白對(duì)防止水腫及腹水的形成具有重要的作用，球蛋白是防御病毒、細(xì)菌入侵人體的衛(wèi)士。

3.排毒與調(diào)節(jié)循環(huán)作用

肝臟是人體最重要的解毒排毒器官，也是循環(huán)血量的調(diào)節(jié)者。60歲時(shí)的肝內(nèi)血流量約比20歲時(shí)減少40%～50%。血流量的減少使肝內(nèi)血液循環(huán)功能下降，肝臟吸收營(yíng)養(yǎng)、代謝和清除毒素的能力也相應(yīng)減退。

4.負(fù)責(zé)脂肪、維生素代謝與合成

肝臟在脂肪與維生素代謝中起關(guān)鍵作用。肝內(nèi)脂肪主要來源于食物和身體外周的脂肪組織。食入的脂肪過量，可導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。同時(shí)，維生素如A、B、C、D和K的合成與儲(chǔ)存也與肝臟密切相關(guān)。

5.分泌膽汁

膽汁是肝細(xì)胞合成，經(jīng)小膽管注入膽囊、再到十二指腸的消化液，是消化脂肪不可缺少的物質(zhì)。膽汁中含有的膽紅素等，是老化的紅細(xì)胞衰亡產(chǎn)生的有害物質(zhì)，可隨膽汁由腸道排出?？梢哉f，肝臟具有分泌消化液和排泄有害物質(zhì)兩個(gè)功能。

6.調(diào)節(jié)凝血系統(tǒng)

幾乎所有的凝血因子都由肝臟制造。但肝臟還有另一抗凝血系統(tǒng)，肝臟在人體凝血和抗凝血的動(dòng)態(tài)平衡中起著重要的調(diào)節(jié)作用。

7.再生能力

經(jīng)手術(shù)切除肝臟75%，4個(gè)月左右恢復(fù)原狀。而且殘余的肝臟可在3周內(nèi)至8周內(nèi)長(zhǎng)至原有大小。由此可見，肝臟具有其他器官無法比擬的旺盛的再生能力。

二、牢記保肝六大要訣

養(yǎng)成健康的生活方式是養(yǎng)肝護(hù)肝、保證身體健康運(yùn)轉(zhuǎn)的法寶。所以，一定要牢記以下六大護(hù)肝要訣：

1.節(jié)制飲酒不貪杯。飲酒需節(jié)制，不可貪杯。

2.合理用藥不盲目。當(dāng)身體感覺不適時(shí)，切忌盲目購買并服用藥物，應(yīng)在正規(guī)醫(yī)生的指導(dǎo)下正確用藥；對(duì)于需要長(zhǎng)期服用藥物者，建議定期進(jìn)行肝功能檢查，及時(shí)了解肝臟健康狀況。

3.遠(yuǎn)離毒物不大意。除了酒精和藥物以外，我們身邊還潛伏著數(shù)不勝數(shù)的傷肝“毒物”，它已滲入到日常生活中的方方面面，如香煙煙霧中的苯并芘、受潮糧食中的黃曲霉素、加工食品中的添加劑、蔬果中殘留的農(nóng)藥等。保護(hù)肝臟，可千萬別忽略了這些傷肝的“毒物”。

4.規(guī)律作息少熬夜。根據(jù)中醫(yī)理論，晚上11點(diǎn)前睡覺有利于肝膽功能的修復(fù)，凌晨1～3點(diǎn)進(jìn)入深度睡眠可養(yǎng)肝排毒。養(yǎng)成規(guī)律作息的習(xí)慣，盡量避免熬夜，有益肝臟健康。

5.舒暢心情少生氣。中醫(yī)認(rèn)為，肝有疏泄作用，喜舒暢而惡抑郁。要養(yǎng)肝，應(yīng)舒暢心情少生氣，讓肝氣正常生發(fā)、順暢而長(zhǎng)保健康。

6.均衡營(yíng)養(yǎng)要保證。在生活中，一些難以控制或難以發(fā)現(xiàn)的情況，依然損害著我們的肝臟，比如飲用水中的抗生素不知不覺進(jìn)入身體，看上去優(yōu)質(zhì)的米粉可能是用被黃曲霉素污染的大米制成等。因此，我們不但要避免傷肝的因素，還應(yīng)通過均衡的營(yíng)養(yǎng)，提升肝臟的機(jī)能，增強(qiáng)肝臟抗損傷的能力。日常膳食應(yīng)注意葷素搭配、種類多樣，全面攝取身體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

三、多吃養(yǎng)肝護(hù)肝食物

1.維生素A和胡蘿卜素：肝臟的食補(bǔ)菜單首先是維生素A和胡蘿卜素。維生素A最豐富的食品是肝臟，還有蛋黃和全脂奶。胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。富含胡蘿卜素的食品是：芥藍(lán)、綠菜花、菠菜、油麥菜、胡蘿卜、南瓜、芒果、柑橘、番木瓜等。

2.維生素B族：也有養(yǎng)肝和輔助肝臟轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。富含維生素B的食品有：雞蛋黃、牛奶、酸奶、動(dòng)物肝臟、腎、心、瘦肉、大豆、紅豆、綠豆、燕麥、全麥?zhǔn)称贰⒔湍傅取?/p>

3.鋅等礦物質(zhì)也不可少：含豐富鈣和鋅等礦物質(zhì)的食品是貝類和軟體類海鮮以及動(dòng)物運(yùn)動(dòng)部位的瘦肉、黑芝麻、西瓜子、榛子和核桃等。奶制品、豆腐、豆腐干等含鈣量也高。

4.維生素C、維生素E等抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：也有維護(hù)肝臟功能的良好作用。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘、山楂、鮮棗、獼猴桃和草莓等。維生素E的好來源是各種新鮮堅(jiān)果、豆類、粗糧、小麥胚芽油、玉米胚油、葵花籽油和大豆油等。

5.葡萄：葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，可以抵御或減少自由基對(duì)肝細(xì)胞的傷害；含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對(duì)保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯；葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的發(fā)生。