挑年貨不能不知道的那些事

年前，買(mǎi)、買(mǎi)、買(mǎi)；過(guò)年，吃、吃、吃。買(mǎi)和吃是中國(guó)年的關(guān)鍵詞。日子越來(lái)越紅火，市場(chǎng)上的年貨也琳瑯滿(mǎn)目，但要想買(mǎi)得健康，吃得健康，還是需要一些技巧的。那么，讓我們跟著營(yíng)養(yǎng)師逛市場(chǎng)吧。

主食粗細(xì)搭配。粗糧是膳食纖維，食用粗糧一方面可以控制血糖，延緩血糖的上升，另一方面也有利于腸道通暢。高血糖、高血脂、肥胖病人可以多吃粗糧，但患胃病患者，還是要少吃粗糧。對(duì)于普通人來(lái)講，粗細(xì)搭配，更有利于健康。

食用油買(mǎi)小桶。大桶食用油貌似經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但對(duì)于成員少的小家庭來(lái)說(shuō)，用油量少，最好買(mǎi)小包裝，一是可以在保質(zhì)期內(nèi)用完，二是可以經(jīng)常換不同種類(lèi)的油，比如花生油、葵花子油、玉米油等間隔著用，不同食用油營(yíng)養(yǎng)成分不同，多樣化更利于健康。

糖果類(lèi)量不要大。糖果是過(guò)年必備零食，由于不健康，采買(mǎi)量適可而止。比如購(gòu)買(mǎi)巧克力，最好選擇可可脂含量不低于66%的，不選擇代可可脂巧克力。小餅干要選擇油性不那么大的。果脯蜜餞，如果實(shí)在避免不了，還是點(diǎn)到為止吧。

年貨有余 存放得當(dāng)

家家年貨一定追求有余，而不會(huì)讓不足，如何存放年貨，也是個(gè)小考驗(yàn)。

1.存入冰箱前先清洗。很多人把買(mǎi)來(lái)的東西帶著塑料袋直接放入冰箱，會(huì)造成污染哦。凡是能清洗的食品要多清洗幾次，使表面的污染物減少到最低程度。

2.冰箱里的食品放置不應(yīng)太密太擠，要留出一定的空間，保持冷氣流通。

3.存放食品要分類(lèi)。冰箱里的生食、熟食一定要分開(kāi)存放，冷藏的熟食不要直接裝盤(pán)上桌，必須經(jīng)過(guò)熱處理后再食用。

4.過(guò)期食品不要放入冰箱。放入冰箱內(nèi)的食品一定要新鮮，凡魚(yú)有臭味、肉有怪味、雞蛋散黃等情況，都是不新鮮的跡象，不能放入冰箱。

過(guò)年送啥禮 健康有面子

春節(jié)走親訪友，送什么禮品好呢？哪些禮品既健康又體面呢？

營(yíng)養(yǎng)師建議，送禮可以選擇新鮮水果、堅(jiān)果類(lèi)、橄欖油、菌菇類(lèi)、茶葉、鐵棍山藥、牛奶和酸奶等，這些都是健康食品，價(jià)格不太貴，又拿得出手。

很多人對(duì)乳制品和乳飲料傻傻分不清，只提醒一句，買(mǎi)的時(shí)候看配料，看看配料表排第一位的是牛乳（奶），還是水，如果排第一的是水，就不要買(mǎi)了，那是乳飲料，不是奶。千萬(wàn)不要提著一箱乳飲料，對(duì)親友說(shuō)：“我給你買(mǎi)了一箱奶?！?/p>

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營(yíng)養(yǎng)師支招年貨保鮮

年貨已買(mǎi)，冰箱塞不下，有沒(méi)有自然保鮮的辦法呢？營(yíng)養(yǎng)師給了一點(diǎn)小妙招。

香蕉：把香蕉頭用保鮮膜包緊密封起來(lái)，可以延長(zhǎng)保鮮期。香蕉能釋放催熟乙烯，能加快水果的成熟過(guò)程，用保鮮膜包緊，可延長(zhǎng)存放時(shí)間。

土豆：長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的土豆會(huì)發(fā)芽產(chǎn)生一種“馬鈴薯毒素”的物質(zhì)，可引起呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡。所以，土豆保存要尤其小心，最佳的保存溫度是7℃。如果條件達(dá)不到，可以用塑料袋將土豆和蘋(píng)果包裝在一起并扎緊袋口，可以延緩?fù)炼沟某墒臁?/p>

魚(yú)：最好買(mǎi)活魚(yú)，現(xiàn)吃現(xiàn)殺，或者洗剝干凈放入冷凍室，吃時(shí)提前一天取出，放入冷藏室慢慢解凍。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，以上方法雖然可以延長(zhǎng)保鮮期，但最好還是盡量食用新鮮食材。