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雞蛋中的野人參——盧氏綠殼雞蛋

盧氏雞是一個(gè)比較古老的地方優(yōu)良品種，歷史悠久，主產(chǎn)于河南省盧氏縣境內(nèi)，屬片羽型非烏骨系綠殼蛋品系，具有抗病力強(qiáng)、個(gè)體輕巧、產(chǎn)蛋多的特點(diǎn)，是世界罕見(jiàn)的稀禽珍品。更為奇特的是其所產(chǎn)蛋有4%～6%的殼為青綠色，在國(guó)內(nèi)外極為罕見(jiàn)。因此盧氏雞在20世紀(jì)80年代初被列入《〈中國(guó)畜禽優(yōu)良品種志〉河南卷》，2000年被河南省畜牧局正式列入優(yōu)良品種選育開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，2001年被河南省科委列為科研項(xiàng)目。

盧氏綠殼蛋富含對(duì)人體神經(jīng)發(fā)育有著重要作用的卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂和堿物質(zhì)，這是普通的雞蛋無(wú)法比擬的。其中維生素E的含量比普通雞蛋高2～3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸。綠殼蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大眾消費(fèi)，特別是對(duì)于現(xiàn)在都市亞健康狀態(tài)的特殊人群，具有十分有效的保健作用。經(jīng)常食用綠殼蛋，對(duì)兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力底下、不長(zhǎng)個(gè)子等問(wèn)題有明顯的改善作用，兒童食用后能促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能，是極好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品；同時(shí)其也具有降低血脂、軟化血管等功效。

均衡豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓人們賦予了盧氏綠殼蛋“雞蛋中的野人參”的美譽(yù)。近兩年，盧氏綠殼蛋在三門峽、鄭州、北京等地?zé)徜N，最高時(shí)價(jià)每枚蛋高達(dá)2元。

欒川玉米糝，國(guó)宴上的“黃金湯”

2015年12月14日至15日，上合組織成員國(guó)總理第十四次會(huì)議在鄭州國(guó)際會(huì)展中心舉行。國(guó)宴招待中一碗用欒川玉米糝子做成的“黃金湯”作為粗糧養(yǎng)生佳肴被端上餐桌，讓各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人品嘗到了鄉(xiāng)土的味道，體驗(yàn)到了舌尖上的原生態(tài)河南。

欒川玉米糝之所以能登上國(guó)宴餐桌，奧秘在于欒川多山，西部海拔較高土壤肥沃，盛產(chǎn)玉米、大豆、高粱、土豆等，一年一熟、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，品質(zhì)皆為上乘。再加之氣候相對(duì)較寒冷，因此病蟲(chóng)害極少，具有天然綠色優(yōu)勢(shì)。這里的玉米度過(guò)漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期后，經(jīng)過(guò)自然晾曬，保持了原有的自然清香。再加上手工精挑細(xì)選，顆粒飽滿、橙黃通透、香甜軟潤(rùn)、純手工石磨，玉米糝質(zhì)量自然上乘，用文火熬煮成湯，金黃燦爛，香味獨(dú)特。

玉米糝湯不僅好喝，更是典型的健康美食。玉米因其含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。

農(nóng)民增收好項(xiàng)目，范縣黃河灘區(qū)蓮藕

河南省濮陽(yáng)市范縣位于黃河中下游北岸，“三山一灘”的黃河灘區(qū)，是黃河中下游沖積平原的組成部分。近年來(lái)范縣因地制宜，以鼓勵(lì)發(fā)展生態(tài)蓮藕種植為突破口，把建設(shè)萬(wàn)畝荷塘作為實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的致富項(xiàng)目，出產(chǎn)的鮮藕及藕制品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。

鮮藕幾乎是人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來(lái)做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。范縣蓮藕品種多樣，既有色白如雪，嫩脆甜爽，生吃似鴨梨的脆藕，也有身莖粗大，適合熟食的品種。

鮮藕含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨(dú)做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等，都是佐酒下飯、膾炙人口的家常菜肴。

陳莊鎮(zhèn)被授予國(guó)家級(jí)“一村一品”示范村鎮(zhèn)，目前正在拉長(zhǎng)蓮藕經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，引進(jìn)蓮藕、泥鰍深加工企業(yè)，灘區(qū)搬遷居民可在合作社挖藕采蓮，還能進(jìn)廠打工，就近實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。

在大山氣息中生長(zhǎng)的欒川黑木耳

欒川鄉(xiāng)位于洛陽(yáng)市南部伏牛山區(qū)，地處欒川縣城鄉(xiāng)結(jié)合部，伊河上游。這里氣候宜人，自然景色優(yōu)美，山高樹(shù)茂。黑木耳作為這里的特產(chǎn)，采用伏牛山椴木為載體，品質(zhì)優(yōu)異，木耳大而薄，正面黑而似透明，反面發(fā)白，似有一層絨毛附著在上面，顏色近乎一致，是自然生長(zhǎng)的天然無(wú)公害食品。

黑木耳的鐵、鈣含量豐富，具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效。含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。其中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用，可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外。

木耳是道家常菜，做起來(lái)一點(diǎn)也不煩瑣，每個(gè)家庭都應(yīng)該常備一些木耳，沒(méi)菜的時(shí)候用來(lái)應(yīng)急就是很不錯(cuò)的一道餐桌美食。