廣西冷鏈物流人才培養(yǎng)的探索與實(shí)踐路徑

吳硯峰

[摘要]分析了廣西冷鏈物流人才的需求，提出培養(yǎng)既懂物流管理又懂制冷技術(shù)的物流專業(yè)人才，從而更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并建議從師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)體系打造、課程體系構(gòu)建、信息化專業(yè)核心課程開發(fā)四個(gè)方面培養(yǎng)廣西冷鏈物流專業(yè)人才，以推動廣西冷鏈物流的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]廣西；冷鏈物流；人才培養(yǎng)

[中圖分類號]G712；F252 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1005-152X（2018）02-0152-04

1 廣西冷鏈物流人才的需求分析

1.1 廣西作為東盟前沿的冷鏈產(chǎn)品中轉(zhuǎn)站，需要冷鏈物流專業(yè)人才

廣西是亞熱帶水果、畜牧業(yè)和海淡水養(yǎng)殖業(yè)大省，冰鮮魚肉外銷量大，每年約有20-25%的果品和30%的蔬菜腐爛損壞，易腐貨物冷藏運(yùn)輸率僅為15%-20%。東盟多數(shù)國家的農(nóng)產(chǎn)品，尤其是熱帶水果基本上都是經(jīng)過廣西中轉(zhuǎn)，然后通過冷鏈運(yùn)輸?shù)街袊沟兀缥錆h、上海、北京、沈陽、天津等一線大城市。而中國的寒溫帶農(nóng)產(chǎn)品，如山東和河南的大蒜、甘肅的大洋蔥、北方的蘋果、梨、葡萄等水果、黑龍江的蔥頭、土豆等農(nóng)產(chǎn)品，皆是經(jīng)由廣西冷鏈運(yùn)輸?shù)綎|盟各個(gè)國家。若是在廣西大力發(fā)展冷鏈物流，則可以更大范圍的避免貨物的變質(zhì)、腐爛等人為損失。如何將新鮮的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品從產(chǎn)地快速配送到消費(fèi)者手中，是冷鏈物流急需要解決的問題，更會為冷鏈物流行業(yè)帶來巨大的商業(yè)機(jī)會。而抓住商機(jī)需要專業(yè)管理人才，解決冷鏈物流的技術(shù)問題，也需要大量的冷鏈技術(shù)專業(yè)人才。以具有發(fā)展冷鏈物流產(chǎn)業(yè)能力的廣西農(nóng)墾集團(tuán)為例，其擁有八大支柱產(chǎn)業(yè)、五家大中型農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)及全國連片面積最大的高位池海水養(yǎng)殖基地，在廣西起到了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)示范作用，廣西墾區(qū)正處于快速發(fā)展時(shí)期，物流人才特別是冷鏈物流人才奇缺，成為制約其發(fā)展的瓶頸問題。廣西及其北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢及特點(diǎn)以及生產(chǎn)消費(fèi)發(fā)展對冷鏈物流服務(wù)的迫切需求，廣西大力發(fā)展冷鏈物流。而冷鏈物流的發(fā)展離不開冷鏈物流人才。

1.2 服務(wù)廣西地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，迫切需要冷鏈物流專業(yè)人才

《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》明確要求，在規(guī)劃期內(nèi)我國將陸續(xù)建成一批運(yùn)轉(zhuǎn)高效、具有現(xiàn)代化、規(guī)模化、跨區(qū)域的冷鏈物流配送中心；還要下大力氣培育一批具有較強(qiáng)資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業(yè)，并使我國冷鏈物流的核心技術(shù)能夠得到廣泛的應(yīng)用與推廣，初步建成健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系。規(guī)劃還鼓勵大型零售企業(yè)加快生鮮食品配送中心建設(shè)，在做好企業(yè)內(nèi)部配送的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展，為社會提供公共服務(wù)的第三方冷鏈物流中心。

制約廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的兩個(gè)主要因素分別為：一是冷鏈物流管理專業(yè)人才短缺；二是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)的應(yīng)用、推廣能力不夠。實(shí)際上，廣西農(nóng)墾欽州企業(yè)總公司冷凍廠、廣西農(nóng)墾集團(tuán)下屬的農(nóng)場“廣西源頭柑桔物流中心”、廣西海吉星農(nóng)產(chǎn)品國際物流中心、廣西北部灣國際物流集團(tuán)公司南寧保稅物流中心、南寧水產(chǎn)品批發(fā)物流中心、南寧金橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)物流中心、南寧市蔬菜公司等很多企業(yè)目前都迫切需要冷鏈物流管理的專業(yè)人才。

2 廣西冷鏈物流人才培養(yǎng)的探索

2.1 以就業(yè)為導(dǎo)向，精確預(yù)測廣西冷鏈物流行業(yè)人才需求的發(fā)展趨勢

依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，結(jié)合我國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，立足廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展建設(shè)的宏觀背景和物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景優(yōu)勢，到物流企業(yè)進(jìn)行參觀和考察，對廣西及其北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)冷鏈物流管理人才需求情況進(jìn)行調(diào)查分析。圍繞冷鏈物流政策導(dǎo)向、發(fā)展趨勢和存在問題等，進(jìn)行訪談資料、文獻(xiàn)資料、報(bào)刊資料、網(wǎng)絡(luò)信息資源等的匯總與分析，并預(yù)測冷鏈物流人才需求發(fā)展態(tài)勢，為冷鏈物流人才培養(yǎng)提供就業(yè)導(dǎo)向依據(jù)。

2.2 改革現(xiàn)有學(xué)科體系，打造冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)

按照廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)現(xiàn)代物流發(fā)展的總體規(guī)劃，結(jié)合廣西物流發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃，從國家對廣西的功能定位和廣西北部灣的功能定位的角度出發(fā)，通過詳細(xì)的企業(yè)調(diào)查研究、行業(yè)的發(fā)展研究，分析廣西冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展趨勢、冷鏈物流專業(yè)人才需求、冷鏈物流技術(shù)現(xiàn)狀，探討冷鏈物流技術(shù)與管理人才培養(yǎng)的必要性、可行性和普適性。另外，還要通過深入研究冷鏈物流的信息采集技術(shù)、企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)流程、冷鏈保鮮技術(shù)、冷藏冷凍技術(shù)、運(yùn)輸調(diào)度、配送節(jié)點(diǎn)、網(wǎng)絡(luò)布局、管理規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等，打造冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)。提出冷鏈物流技術(shù)與管理人才培養(yǎng)的內(nèi)容框架，打造特色物流專業(yè)，特別是為我國物流行業(yè)、為廣西地方發(fā)展及北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)提供冷鏈物流專業(yè)人才，從而更好地推動廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流高效快速健康的發(fā)展。

2.3 專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)，提升專業(yè)人才服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的能力

通過各種方法、途徑提升冷鏈物流管理專業(yè)教師的理論素質(zhì)、專業(yè)技能和職業(yè)教育教學(xué)能力，引進(jìn)、內(nèi)培、選聘、專兼結(jié)合，打造一支由學(xué)校專業(yè)帶頭人、專業(yè)骨干教師、企業(yè)高管、行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)能手組成的，具有高超技術(shù)能力、信息化教學(xué)能力和先進(jìn)教育理念的冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。依托教學(xué)團(tuán)隊(duì)、國家冷鏈實(shí)驗(yàn)室廣西分中心、冷鏈物流實(shí)訓(xùn)室、冷鏈物流校外實(shí)訓(xùn)基地、“廠中校”等建立冷鏈物流咨詢中心，圍繞廣西農(nóng)墾的蔬菜、水果、凍肉、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品等冷鏈物流經(jīng)營運(yùn)作，根據(jù)各種冷鏈產(chǎn)品的種養(yǎng)、采摘、生產(chǎn)、保鮮、冷藏、冷凍、包裝、運(yùn)輸、配送等要求，為相關(guān)企業(yè)提供冷鏈物流系統(tǒng)規(guī)劃、流程改善、管理咨詢、培訓(xùn)員工等服務(wù)，提高專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的能力。

2.4 培養(yǎng)既懂物流管理又會冷鏈技術(shù)的專業(yè)人才

普通的物流管理專業(yè)崗位的基礎(chǔ)知識和業(yè)務(wù)技能主要包括物料計(jì)劃、貨物流管理、采購管理、倉儲管理、運(yùn)輸管理、配送管理、裝卸、包裝、線路規(guī)劃、物流信息管理、市場營銷等內(nèi)容。普通的物流管理專業(yè)崗位面對的物流環(huán)境主要為常溫環(huán)境，對業(yè)務(wù)工作并沒有特殊技能要求，業(yè)務(wù)定位比較寬泛。而冷鏈技術(shù)主要包括冷藏技術(shù)、保鮮技術(shù)、冷凍技術(shù)、包裝技術(shù)、電氣自動化技術(shù)、自動化冷庫技術(shù)、氣調(diào)儲藏技術(shù)和冷藏運(yùn)輸技術(shù)等。

近年來，廣西高職院校的物流管理專業(yè)大量招生，隨著物流管理專業(yè)招生規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，物流管理專業(yè)學(xué)生即將面臨業(yè)內(nèi)結(jié)構(gòu)性失業(yè)問題，即物流產(chǎn)業(yè)需要大量的物流人才，但是更需要專業(yè)定位和技能培養(yǎng)更能適合企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)發(fā)展需要的特殊物流人才，如冷鏈物流管理人才等。而冷鏈物流管理人才不僅需要具備物流管理的基礎(chǔ)知識和業(yè)務(wù)技能，還需要了解和掌握冷鏈技術(shù)，能夠在開展物流業(yè)務(wù)過程中利用冷鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)特殊產(chǎn)品如農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品等的流通損耗的最小化。因此，需要培養(yǎng)物流管理與冷鏈技術(shù)相融合的專業(yè)人才。

3 廣西冷鏈物流人才培養(yǎng)的途徑

3.1 構(gòu)建復(fù)合型冷鏈物流課程體系

依據(jù)實(shí)際工作中企業(yè)的冷鏈物流崗位群的崗位技能要求，結(jié)合冷鏈物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建具有鮮明特色的冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流人才培養(yǎng)的普適性、可行性和可操作性。

根據(jù)冷鏈物流管理人才培養(yǎng)定位、服務(wù)行業(yè)區(qū)域、冷鏈物流業(yè)務(wù)崗位群工作實(shí)際需要，結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定冷鏈物流管理業(yè)務(wù)崗位技能體系，完成從工作領(lǐng)域到行動領(lǐng)域再到學(xué)習(xí)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)換，構(gòu)建具有行業(yè)特色的課程標(biāo)準(zhǔn)體系。開展冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)，使學(xué)生畢業(yè)后具有冷鏈物流企業(yè)的基層崗位操作能力和管理能力。同時(shí)，要培養(yǎng)學(xué)生熟練地進(jìn)行冷鏈物流技術(shù)作業(yè)操作和冷鏈物流規(guī)劃等的能力。這樣，冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)畢業(yè)生可以從事冷庫管理、冷藏、冷凍、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈包裝、配送管理、管理規(guī)劃等工作，并能夠使用物流信息技術(shù)和系統(tǒng)對冷鏈物流過程進(jìn)行信息化操作與管理。

3.2 打造復(fù)合型冷鏈物流師資隊(duì)伍

目前各個(gè)高校主要設(shè)立的兩大物流類專業(yè)為物流管理專業(yè)和物流工程專業(yè)，這兩個(gè)專業(yè)的培養(yǎng)定位比較寬泛，物流管理專業(yè)課程知識體系主要注重于物流業(yè)務(wù)過程管理，物流工程專業(yè)課程知識體系主要注重于物流工程技術(shù)應(yīng)用，而對于物流行業(yè)的運(yùn)營、管理和技術(shù)創(chuàng)新等研究比較少，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的物流專業(yè)畢業(yè)生需要在物流企業(yè)工作若干年之后才能適應(yīng)物流專業(yè)教育工作的教學(xué)能力需要。冷鏈物流管理專業(yè)與系統(tǒng)工程、制冷與低溫工程、食品工程等專業(yè)有著緊密的關(guān)系，作為冷鏈物流管理專業(yè)的專業(yè)教師，僅僅掌握物流專業(yè)知識是不夠的，還需要掌握冷鏈物流管理和冷鏈技術(shù)的知識技能體系，以及系統(tǒng)工程、制冷與低溫工程、食品工程等專業(yè)知識技能。因此，建設(shè)既懂物流管理，又會冷鏈技術(shù)與制冷工程的冷鏈物流管理專業(yè)師資隊(duì)伍，為專業(yè)人才培養(yǎng)提供師資條件支撐。

3.3 構(gòu)筑冷鏈物流校內(nèi)外一體的實(shí)訓(xùn)體系

由于在校內(nèi)建設(shè)生產(chǎn)性冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地投入大，因此高職院校要注重與冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行校企合作，高效合理地利用學(xué)校外部的冷鏈物流經(jīng)營場所作為冷鏈物流管理校外實(shí)訓(xùn)基地，或建設(shè)冷鏈物流企業(yè)的“廠中校”。對于校內(nèi)的冷鏈物流實(shí)訓(xùn)建設(shè)，主要建設(shè)模擬仿真農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流交易中心、模擬冷庫仿真實(shí)訓(xùn)室，進(jìn)行冷鏈貨物進(jìn)出口業(yè)務(wù)單證管理、冷鏈企業(yè)經(jīng)營管理、冷庫模擬調(diào)度管理、冷鏈運(yùn)輸溫控、冷鏈物流中心運(yùn)營等訓(xùn)練，有效構(gòu)建校內(nèi)模擬仿真實(shí)訓(xùn)體系，結(jié)合校外頂崗實(shí)踐體系，培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)型的冷鏈專業(yè)人才。

3.4 開發(fā)冷鏈物流核心課程，提高信息化教學(xué)水平

冷鏈物流行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)逐步出臺，為冷鏈物流人才的培養(yǎng)提供了行業(yè)技術(shù)規(guī)范，將有力推動了冷鏈物流人才培養(yǎng)與專業(yè)建設(shè)。同時(shí)，要根據(jù)冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和冷鏈物流崗位技能要求，開發(fā)冷鏈物流的核心課程。尤其是普適性較強(qiáng)的冷鏈物流課程，如《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流》、《冷鏈物流運(yùn)營實(shí)務(wù)》、《冷庫制冷技術(shù)》、《食品包裝與保藏技術(shù)》等，并提高信息化教學(xué)水平，使冷鏈物流的教學(xué)表現(xiàn)形式更加感性化、視覺化、形象化、互動化、多樣化，使制冷技術(shù)、冷藏技術(shù)等比較高深的冷鏈物流專業(yè)課程更容易學(xué)習(xí)，從而引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探索的興趣，使學(xué)生更好的掌握冷鏈物流專業(yè)知識。