本溪滿族自治縣山野菜資源開發(fā)利用與安全監(jiān)管

董萍

摘要：本溪滿族自治縣地處遼東山區(qū)，當(dāng)?shù)鼐哂胸S富的山野菜資源。山野菜一方面是優(yōu)質(zhì)的食品資源，另一方面也是森林生態(tài)系統(tǒng)的組成部分。本文針對本溪滿族自治縣獨特的山野菜資源開發(fā)與利用進(jìn)行論述，探索一條適合本溪縣山野菜發(fā)展的綠色之路。

關(guān)鍵詞：山野菜;開發(fā)利用;安全監(jiān)管

一、本溪滿族自治縣山野菜資源的開發(fā)與利用

本溪滿族自治縣面積3344平方公里，森林覆蓋率高，盛產(chǎn)貓爪子、刺嫩芽、婆婆丁等山野菜近80種。山野菜沒有噴灑農(nóng)藥、化肥，是綠色天然食品。為了對本地的山野菜進(jìn)行開發(fā)和利用，筆者建議可以采取以下措施：

納入政府視野，制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。山野菜的發(fā)展應(yīng)列入農(nóng)業(yè)發(fā)展范圍，因地制宜，形成長遠(yuǎn)的有規(guī)劃的發(fā)展模式?？h政府應(yīng)充分利用山野菜的藥用和食用價值，拓展市場。目前日本、韓國等國家也對山野菜有著巨大的需求，可開展出口業(yè)務(wù)，使山野菜走向國際市場[1]。

培育龍頭企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)經(jīng)營?？h政府在拓展經(jīng)濟發(fā)展空間時，可以考慮創(chuàng)建野菜加工企業(yè)，實行公司+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)模式，開發(fā)新產(chǎn)品，提升山野菜加工品的附加值，如山野菜保健食品的開發(fā)、野生山野菜飲料、山野菜凍干粉等，使山野菜得到充分的開發(fā)。還可以研制從山野菜中提取添加劑、色素、皂甙等產(chǎn)物，深入開發(fā)山野菜資源。同時政府在政策上要給予一定的扶持，創(chuàng)建一批龍頭企業(yè)，帶動山野菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。結(jié)合本溪縣獨特的自然環(huán)境和旅游資源，還可以發(fā)展集山野菜種植、采摘、品嘗于一體的特色旅游項目，形成一條山野菜研發(fā)、生產(chǎn)、消費的特色經(jīng)營之路。

加大研究力度，推廣人工栽培。一方面要對山野菜種子資源進(jìn)行研究，對市場上已取得一定效益的品種進(jìn)行研發(fā)，使其能夠?qū)崿F(xiàn)人工栽培;另一方面，要探索開發(fā)一些新的可食用的山野菜資源，并建立相關(guān)檔案。

對山野菜的營養(yǎng)價值進(jìn)行分析。對山野菜的成分進(jìn)行分析，明確其中的功效成分，合理利用。山野菜的采挖要嚴(yán)加管理，比如加強立法和監(jiān)管，做到分區(qū)采收;開發(fā)時要制定計劃，逐步開發(fā)利用，保證天然資源開發(fā)不枯竭。同時對一些附加值高的山野菜品種，進(jìn)行人工馴化，建立基地，不僅保護了山野菜資源，又做到了充分利用[2]。

改進(jìn)山野菜的包裝，做好深加工，提高附加值。改進(jìn)山野菜的包裝，對采摘的野菜進(jìn)行揀選、脫水、整理等加工處理。目前有些企業(yè)還在包裝中添加了調(diào)味料，改進(jìn)和豐富了山野菜的口味。山野菜冷凍烘干制品，不僅保留了山野菜的風(fēng)味，而且也最大限度地保留了山野菜的外觀形態(tài)，可將不同品種的山野菜組合在一起，通過加工、調(diào)味，形成即食性的山野菜休閑食品，豐富人們的餐桌[3]。

二、山野菜資源的安全監(jiān)管

山野菜的種類較多，一些大眾不熟悉的品種難免存在安全問題。為了嚴(yán)防人們誤食不安全的山野菜，應(yīng)該采取以下措施：

發(fā)布嚴(yán)防山野菜食物中毒預(yù)警。聯(lián)合廣播電視臺發(fā)布嚴(yán)防山野菜食物中毒預(yù)警提示，同時積極利用政務(wù)公開網(wǎng)、微信公眾號等信息平臺提醒民眾在采摘及食用山野菜時切勿食用不確定品種的山野菜，嚴(yán)防食物中毒。

組織開展農(nóng)貿(mào)市場山野菜檢查工作。加強對售賣山野菜攤販的教育，督促攤販認(rèn)真辨別山野菜，確保沒有有毒山野菜混入。

開展餐飲服務(wù)單位宣傳教育。對提供山野菜的餐飲單位進(jìn)行宣傳，在山野菜加工時要進(jìn)行嚴(yán)格的辨別和篩選，避免有毒的野菜混入。對于大型的集體用餐單位如食堂和大型酒店，禁止售賣山野菜，避免集體食物中毒事件的發(fā)生，保障群眾的生命安全。

三、展望

本溪縣的山野菜完全生長在深山之中，綠色健康、口味純正、富含多種維生素和礦物質(zhì)，在本溪縣就有早春吃山野菜的習(xí)俗。通過開發(fā)和提升山野菜的附加值，可以造福當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，有利于全面建成小康社會。

參考文獻(xiàn)

[1]孫濤，張國榮，王彥.龍牙楤木的化學(xué)成分、藥理作用和食用價值研究進(jìn)展[J].人參研究2009，（1）：24-25

[2]孫曉慧，鄭奎玲，廖莉玲，等八種野菜氨基酸及維生素的含量分析[J].食品工業(yè)科技2012，33（12）：61-63

[3]李明，魯衛(wèi)星龍牙楤木藥理研究進(jìn)展[J].醫(yī)學(xué)綜述2009，10.20（15）：3157-3159.