科學(xué)解讀明星減肥食譜的可行性

李穎 王瓊

過去這一兩個(gè)月，微博、微信上都被大S、袁姍姍、譚維維、杜江等明星的減肥菜單刷了屏，“一個(gè)月狂減20斤”這些標(biāo)題，讓這些明星菜單無(wú)一例外上了微博熱搜榜，而這些菜單也成為不少人競(jìng)相模仿的樣板。那么明星們的減肥食譜真的靠譜嗎？普通人適合跟著學(xué)嗎？

下面，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師趙衛(wèi)玉分別對(duì)最熱門的三份“明星減肥食譜”（分別出自大S、袁姍姍、譚維維）進(jìn)行了解讀。

大S和袁姍姍的食譜不可取

趙衛(wèi)玉非常不建議大S的食譜。

根據(jù)微博顯示，大S的早餐是半罐無(wú)糖優(yōu)酪乳、1/4顆火龍果；午餐是2片肉片以及2碗燙青菜，不吃飯；晚飯基本不吃，而且配合運(yùn)動(dòng)。據(jù)大S說，通過嚴(yán)格遵守這個(gè)菜譜，經(jīng)過一個(gè)月，她減了20斤。

“其實(shí)她差不多可以說是餓瘦的，做運(yùn)動(dòng)減重是可以，但她屬于吃得少運(yùn)動(dòng)多，這樣下去非常容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力下降，甚至導(dǎo)致精神性厭食和內(nèi)臟器官衰竭。”趙衛(wèi)玉醫(yī)生說，“一個(gè)月瘦20斤的量非常不科學(xué)！一般1個(gè)月瘦5斤左右，四、五個(gè)月瘦20斤我們認(rèn)為是比較正常的?！?/p>

趙醫(yī)生推薦，判斷一個(gè)人的體重是否合理有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是BMI指數(shù)。這是用體重除以身高的平方得到一個(gè)指數(shù)，指數(shù)在18.5-23.9之間屬于正常。趙衛(wèi)玉拿出計(jì)算器算了一下，大S身高163厘米，按照她減重后透露的大約40多公斤的體重來算，BMI指數(shù)肯定不到18.5，已經(jīng)屬于過輕的狀態(tài)。

另一位有著“馬甲線女神”之稱的袁姍姍的食譜，看上去就比大S的豐富多了。

袁姍姍的微博上，詳細(xì)記錄了從2月19日開始到3月7日一共16天的食譜和運(yùn)動(dòng)量——早餐一碗糙米糊，午餐基本是蔬菜加牛肉，晚餐吃水果和堅(jiān)果，食譜中偶爾也會(huì)出現(xiàn)清湯火鍋、麻辣燙、雞湯、奶茶這些看起來“減肥不宜”的食物。

“其實(shí)袁姍姍減重前的體重就已經(jīng)蠻標(biāo)準(zhǔn)了，”趙衛(wèi)玉算了一下，減重前她的BMI指數(shù)大約是18.7，減重后是17.7，反而是過輕了。按照食譜來看，“一天攝入的卡路里大約是600大卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”趙衛(wèi)玉說，“一般成年人正常的卡路里攝入大約在2000大卡左右?！?/p>

針對(duì)袁姍姍的食譜，趙衛(wèi)玉建議：“早上可以多補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白，比如鹵蛋、牛奶等，糙米糊這樣的純糖類食物不耐餓?！敝劣诨疱伜吐槔睜C，趙衛(wèi)玉認(rèn)為，“清湯火鍋，吃一些蔬菜問題不大，火鍋被當(dāng)作減肥頭號(hào)敵人其實(shí)是因?yàn)樽谀呛苋菀锥喑浴！?/p>

譚維維的減肥菜單可以借鑒

趙衛(wèi)玉基本沒挑出什么問題的是譚維維的減肥食譜，這份食譜被網(wǎng)友稱為“最接地氣”的女明星減肥餐——早餐是水果、蔬菜、雞蛋、全麥面包、雜糧粥，午餐搭配了粗糧、蔬菜、豆腐，下午茶時(shí)間補(bǔ)充一份堅(jiān)果，晚餐是一大份蔬菜豆類，隨時(shí)補(bǔ)充脫脂牛奶，睡前有饑餓感的話就加餐，還會(huì)補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

趙衛(wèi)玉說，這個(gè)食譜里蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素都比較齊全了，把食譜里的豆類換成牛肉或白肉一樣靠譜。

不過很多人會(huì)有疑問的一點(diǎn)是，經(jīng)常聽到晚上幾點(diǎn)之后不要吃東西的建議，但譚維維的食譜里卻有這樣一條：睡前有饑餓感必須加餐。趙衛(wèi)玉證實(shí)了這一說法，其實(shí)如果睡得很遲，可以吃一些東西，比如脫脂牛奶、全麥面包片、無(wú)糖酸奶等，這些食物不會(huì)影響減肥效果。

最后，趙衛(wèi)玉忠告大家“越瘦越美不可?。∶總€(gè)人每天的熱量攝入要根據(jù)年齡、身高、體重、工作量等因素具體分析，盲目減重是不科學(xué)的?！?/p>