生物安全

黃選洋　王晶晶

摘? 要：生物安全是每一家養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)管理中不可或缺的重要部分，是保證家禽健康的關(guān)鍵。本文主要討論養(yǎng)殖場(chǎng)選址、清洗、水質(zhì)、生產(chǎn)和免疫接種過(guò)程的注意事項(xiàng)，以期為養(yǎng)殖場(chǎng)建立完善的生物安全體系。

關(guān)鍵詞：家禽;生物安全;清洗消毒;免疫接種

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）06-0060-04

從字面上來(lái)講生物安全是生命的安全。生物安全是控制疾病最有效、最經(jīng)濟(jì)的手段之一?；诜来笥谥蔚脑瓌t，生物安全方案由一系列措施組成，包括清洗和消毒、科學(xué)的生物安全措施（如工作靴的浸泡和消毒）以及免疫接種計(jì)劃等。

這些措施旨在通過(guò)減少病原微生物傳入養(yǎng)殖場(chǎng)以及在不同場(chǎng)間傳播來(lái)防止動(dòng)物感染，從而保護(hù)動(dòng)物的健康和福利。

1? 完整的最佳實(shí)踐管理

生物安全是每一家養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)管理中一個(gè)不可或缺的重要部分，因此，必須得到場(chǎng)內(nèi)各層面的支持和理解。所用的生物安全方案不僅要切實(shí)可行，還要考慮其成本效益，且必須投入相應(yīng)的資金以用于支持和執(zhí)行該方案。

在制定一個(gè)科學(xué)的生物安全方案時(shí)，應(yīng)考慮方案的靈活性，并定期對(duì)其審查以確保疾病得到有效的預(yù)防。如果存在疾病威脅，需要調(diào)整常規(guī)的生物安全方案，員工的培訓(xùn)和教育對(duì)確保理解和支持現(xiàn)有生物安全措施至關(guān)重要。

2? 位置，位置，位置

生物安全實(shí)際上從養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)起就開始了。自己的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該遠(yuǎn)離其他養(yǎng)殖場(chǎng)（至少應(yīng)相隔3.2 km），以最大限度地降低疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)（圖1）。

飼養(yǎng)舍在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮其便于清洗和消毒，同時(shí)應(yīng)能夠防止野鳥和老鼠的侵入。此外，在建造飼養(yǎng)舍時(shí)，重要的是在與飼養(yǎng)舍外部直接接觸的地方建造一塊混凝土或碎石區(qū)，以防止老鼠進(jìn)入和植物生長(zhǎng)。

應(yīng)制定合理的措施來(lái)控制員工、飼料、設(shè)備及動(dòng)物在養(yǎng)殖場(chǎng)中的流動(dòng)或移動(dòng)，并且在養(yǎng)殖場(chǎng)的四周設(shè)置柵欄，以防人或動(dòng)物擅自進(jìn)入。

3? 養(yǎng)殖場(chǎng)的清洗

養(yǎng)殖場(chǎng)一旦清群，必須進(jìn)行清洗和消毒。在清群之前，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)制定一份詳細(xì)的合規(guī)操作計(jì)劃（日期、時(shí)間、人力和所需設(shè)備）。這將確保所有工作都能夠準(zhǔn)時(shí)、有效且成功地完成。

清洗和消毒的區(qū)域必須包括飼養(yǎng)舍的內(nèi)外環(huán)境、飼喂系統(tǒng)和飲水系統(tǒng)、所有員工的工具。清洗和消毒清單應(yīng)包括以下內(nèi)容：

○ 控制昆蟲;

○ 清除和處理墊料;

○ 清洗和消毒飼養(yǎng)舍、所有的設(shè)備、飼喂系統(tǒng)和飲水系統(tǒng);

○ 清洗飼養(yǎng)的外部區(qū)域和附屬屋舍（儲(chǔ)蛋室、儲(chǔ)藏室，等等）;

○ 評(píng)估清洗和消毒的有效性。

清洗和消毒的效果必須定期進(jìn)行評(píng)估和審查。其有效性通常通過(guò)分離沙門菌來(lái)評(píng)估，但采集樣本分析總活菌數(shù)可能也非常有用。

如果清洗和消毒有效，那么采集的樣本不應(yīng)該分離到任何沙門菌。監(jiān)測(cè)分離到的沙門菌數(shù)和總活菌數(shù)的變化趨勢(shì)將能使養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生得到不斷改善。

清洗還為完成設(shè)備和設(shè)施的修理和維護(hù)提供了理想機(jī)會(huì)。鑒于此，比較理想的做法是每家養(yǎng)殖場(chǎng)都應(yīng)配置自己的專用工具箱，以禁止外部專業(yè)維修人員將工具帶入養(yǎng)殖場(chǎng)。

實(shí)行全進(jìn)全出制的生產(chǎn)方式可以提高養(yǎng)殖場(chǎng)清洗和免疫預(yù)防的效果，從而減少動(dòng)物發(fā)生健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。

本文所指的空舍期是指對(duì)飼養(yǎng)舍進(jìn)行清洗和消毒起到引進(jìn)下一批畜禽止之間的時(shí)間，它可減少不同批次的畜禽之間發(fā)生交叉污染的可能性?？丈崞诘拈L(zhǎng)短通常是經(jīng)濟(jì)上的一個(gè)決定，但是不同批次畜禽之間的空舍期越長(zhǎng)，相互間傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

4? 水質(zhì)

水質(zhì)應(yīng)定期檢測(cè)，以確定水中礦物質(zhì)的含量，并確保不含病原體。具體來(lái)說(shuō)，飲水應(yīng)該不含假單胞菌和大腸桿菌。目測(cè)時(shí)，飲水應(yīng)該清澈，沒有懸浮的有機(jī)物。

對(duì)于采集的任何飲水樣本，每毫升的水不應(yīng)含1種以上的大腸菌;對(duì)于連續(xù)采集的飲水樣本，含大腸菌的樣本比例不得超過(guò)5%。

家禽的飲水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見表1。

氯化是控制水中細(xì)菌和病毒的最有效方法。飲水系統(tǒng)進(jìn)行氯化處理后，終端水中的游離氯達(dá)到3 μg/mL～5 μg/mL時(shí)通常足以維持水質(zhì)。重要的是要記住，在用氯對(duì)水進(jìn)行處理時(shí)，水的pH必須保持在5～7，否則會(huì)降低氯化效果。

水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)每年進(jìn)行一次。通過(guò)目測(cè)評(píng)估水的清澈度（不含有機(jī)物或懸浮物）常規(guī)檢查雞群飼養(yǎng)期間的水質(zhì)是一種很好的方法。雞舍在清洗后和引入雛雞前，雞場(chǎng)還應(yīng)對(duì)水進(jìn)行取樣以檢測(cè)水的細(xì)菌污染情況。

如果水管中有生物膜積聚，飲水也會(huì)發(fā)生細(xì)菌污染。應(yīng)定期對(duì)水管進(jìn)行清洗和消毒以消除生物膜。在每一個(gè)生產(chǎn)批次間，以合適的濃度使用氯或過(guò)氧化合物將能夠清除水管中積聚的任何生物膜。必須注意的是，在家禽飲水前，應(yīng)徹底清除飲水系統(tǒng)中殘留的消毒劑。

5? 死禽的處理

死禽的處理方法多種多樣（表2）。重要的是，死禽的處理必須按照當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)執(zhí)行，避免污染環(huán)境，避免與其他畜禽發(fā)生交叉污染。

6? 生產(chǎn)過(guò)程中的生物安全

在家禽生產(chǎn)過(guò)程中，養(yǎng)殖場(chǎng)必須采取科學(xué)的生物安全措施，以預(yù)防可能由人或動(dòng)物傳播疾病。

應(yīng)盡量減少養(yǎng)殖場(chǎng)的訪客人數(shù)，任何進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的人都應(yīng)淋浴，并更換安全的衣服。

訪客記錄的內(nèi)容包括姓名、訪問(wèn)目的、先前去過(guò)的養(yǎng)殖場(chǎng)和下一個(gè)將要訪問(wèn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，如果家禽的健康狀況發(fā)生變化，這將有助于疾病跟蹤的進(jìn)展。

進(jìn)入和離開雞舍時(shí)，至少需要對(duì)手和工作靴進(jìn)行消毒（圖2）。最好的做法是進(jìn)入雞舍時(shí)徹底更換鞋子。個(gè)人的設(shè)備和工具是一個(gè)潛在的疾病傳染源，只有必需的才能帶入雞舍，并且必須經(jīng)過(guò)清洗和消毒。任何進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的車輛在進(jìn)出時(shí)都必須徹底消毒。

為了減少動(dòng)物傳播疾病的可能性，雞場(chǎng)必須采取滅鼠措施，包括設(shè)置誘餌、迅速清除溢出的飼料以及正確存放飼料和墊料。所有雞舍都應(yīng)采取防野鳥措施，并應(yīng)實(shí)施全面的昆蟲控制措施。

昆蟲在傳播致病微生物和維持雞舍的衛(wèi)生方面起著重要的作用，而清洗將能夠盡量減少雞舍中的昆蟲。清洗時(shí)，殺蟲劑應(yīng)在清理雞群后雞舍仍然保持溫暖狀態(tài)時(shí)立即使用。

7? 免疫預(yù)防

免疫預(yù)防是生物安全的一個(gè)重要組成部分。免疫程序應(yīng)在與當(dāng)?shù)孬F醫(yī)協(xié)商后并根據(jù)當(dāng)?shù)貏?dòng)物疾病流行狀況和疫苗供應(yīng)情況制定。

只有通過(guò)良好的衛(wèi)生和生物安全將疾病的流行降到最低水平后接種疫苗，免疫才會(huì)有效。

8? 疾病的調(diào)查

雖然應(yīng)該竭盡一切努力來(lái)防止動(dòng)物暴發(fā)疾病，但重要的是要迅速查明并解決任何可疑疾病的暴發(fā)。如果發(fā)現(xiàn)雞群存在健康問(wèn)題，或懷疑雞群發(fā)病，應(yīng)立即咨詢獸醫(yī)。

監(jiān)測(cè)或檢查雞群管理的系統(tǒng)方法可能是疾病調(diào)查方案的一個(gè)有用部分，包括：

○ 飼料：供應(yīng)情況、消耗量、分布、適口性、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、污染物和毒素。

○ 光照：為雞的快速生長(zhǎng)和發(fā)育提供充足且均勻的光照。

○ 墊料：墊料的質(zhì)地、厚度、分布、含水量、病原體載量、毒素和污染物。

○ 空氣：風(fēng)速、通風(fēng)量、濕度、溫度、污染物（氨水平和毒素）和屏障。

○ 水：供應(yīng)情況、消耗量、分布、水源、污染物和毒素、病原體載量、添加劑和消毒劑。

○ 飼養(yǎng)空間：飼養(yǎng)密度、限制性障礙物、限制性設(shè)備、飼料和水的供應(yīng)情況。

○ 環(huán)境衛(wèi)生：場(chǎng)所衛(wèi)生、病蟲害控制、維護(hù)、清洗和消毒措施（雞舍和場(chǎng)地、飼喂器、飲水器、料倉(cāng)）。

○ 安全性：生物安全風(fēng)險(xiǎn)（雞舍設(shè)計(jì)和生物安全措施）。

重要的是，疾病調(diào)查需要了解特定年齡雞群的期望值，然后快速識(shí)別出任何與該特定雞群的“正?！逼谕档钠?。

9? 總結(jié)

實(shí)施科學(xué)的生物安全、清洗和消毒以及免疫接種計(jì)劃，雞舍內(nèi)的衛(wèi)生狀況可以得以改善。生物安全、清洗和消毒可防止疾病傳入雞場(chǎng)，而接種疫苗可以預(yù)防地方性疾病。如果這些措施中的任何一項(xiàng)執(zhí)行不當(dāng)，其他措施的有效性將會(huì)降低。生物安全計(jì)劃必須徹底被納入養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)管理中，并應(yīng)定期檢查和檢測(cè)其有效性，以保障養(yǎng)殖場(chǎng)家禽的福利和健康。

原題名：Protecting bird health the keys to successful biosecurity（英文）

原作者：Emma Longley