大別山地區(qū)野生食藥用真菌資源調(diào)查

李盡哲 耿 立 黃雅琴 王德芝 馬俊義*

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大別山地區(qū)野生食藥用真菌資源調(diào)查

李盡哲1,2耿 立3,4黃雅琴1,5王德芝1,2馬俊義1,2*

（1. 信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院生物與制藥工程學(xué)院，河南 信陽(yáng) 464000；2. 信陽(yáng)市無(wú)公害食用菌工程技術(shù)研究中心，河南 信陽(yáng) 464000；3. 潢川九龍春天農(nóng)業(yè)科技有限公司，河南 信陽(yáng) 465150；4. 信陽(yáng)市食用菌工廠化周年生產(chǎn)及精深加工工程技術(shù)研究中心，河南 信陽(yáng) 465150；5. 鄭州大學(xué) 河南省離子束生物工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，鄭州 450052）

2016—2017年對(duì)大別山地區(qū)野生食藥用真菌資源進(jìn)行大面積的調(diào)查和定點(diǎn)普查。經(jīng)分類鑒定，結(jié)果為該地區(qū)蘊(yùn)藏的食藥用真菌資源有240種以上，列舉開(kāi)發(fā)潛力較大的18個(gè)科33種食藥用真菌的分布狀況、藥用功效和開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。

大別山地區(qū)；食藥用真菌；資源調(diào)查；分布現(xiàn)狀；藥用功效；開(kāi)發(fā)前景

大別山地區(qū)處于亞熱帶和暖溫帶交匯地帶，氣候溫暖濕潤(rùn)，林木資源極其豐富，山林中蘊(yùn)藏了豐富的食藥用真菌資源[1]。其中很多是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值很高的珍稀食藥用真菌。通過(guò)近兩年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大別山地區(qū)擁有野生食藥用真菌240種以上，分屬于20個(gè)科和39個(gè)屬（表1）。對(duì)大別山地區(qū)食藥用真菌資源開(kāi)展調(diào)查，收集這些珍稀的食藥用真菌資源，對(duì)保護(hù)和深度開(kāi)發(fā)利用具有重要意義。

（1）靈芝科（Ganodermataceae）

樹舌靈芝（）又名平蓋靈芝、梨菌、扁芝，夏秋季節(jié)，在大別山地區(qū)的板栗林、杉樹林中分布廣泛。其具有消炎、抗氧化、抗癌、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)的作用。在臨床治療中目前主要用于食道癌、鼻咽癌和咽喉炎等疾病的輔助治療[2]。迄今主要以采集野生為主，尚無(wú)人工馴化生產(chǎn)的報(bào)道。

赤靈芝（）又名丹芝、瑞草、仙草等，在大別山地區(qū)的板栗、麻栗林中分布非常廣泛，主要生長(zhǎng)于夏秋季節(jié)闊葉林木樁上。其具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗炎、降“三高”和美容養(yǎng)顏的功效[3]。在臨床上經(jīng)常作為腫瘤患者和“三高”患者的輔助治療藥物。赤靈芝是目前人工馴化栽培最廣泛的靈芝品種，市面上常見(jiàn)有泰山赤靈芝、南韓赤靈芝和日本紅芝等主流栽培品種。由于其良好的藥用功效，已成為人類馴化開(kāi)發(fā)最為充分的食藥用真菌之一。除了被開(kāi)發(fā)成藥品之外，還被廣泛開(kāi)發(fā)成日化產(chǎn)品、食品、藝術(shù)品等。

（2）羊肚菌科（Morohellaceae）

粗腿羊肚菌（）多生長(zhǎng)于春夏之交的楊樹林或者雜木樹林中。該類菌在大別山地區(qū)較為常見(jiàn)，尤其在春夏之交的多種雜木林中。其含有豐富的維生素，具有益腸胃、化痰理氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，強(qiáng)身健體，提神補(bǔ)腦等功效[4]。該品種由于子實(shí)體較小，在馴化選育方面尚未見(jiàn)報(bào)道。

梯棱羊肚菌（）相比粗腿羊肚菌，在大別山地區(qū)分布相對(duì)較少，僅發(fā)現(xiàn)2處，分別位于商城金剛臺(tái)大別山自然保護(hù)區(qū)和六安市霍山縣大別山區(qū)。其子實(shí)體較大，已被菌物學(xué)家成功馴化栽培，是羊肚菌生產(chǎn)的主流栽培品種。根據(jù)作者多年的栽培和考察，梯棱羊肚菌雖能高產(chǎn)，但抗病抗逆能力較弱。

表1 大別山真菌資源統(tǒng)計(jì)表

（3）裂褶菌科（Schizophyllaceae）

裂褶菌（e）又名白參、樹花、白花、雞毛菌等。從春季到秋季，在枯死的針葉樹或闊葉樹上隨處可見(jiàn)。其生長(zhǎng)繁殖很快，抗逆性強(qiáng)，分布廣泛，是香菇、靈芝和銀耳栽培過(guò)程中最常見(jiàn)的雜菌。近年醫(yī)藥學(xué)研究表明，裂褶菌具有降低血脂，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，激發(fā)肝臟、脾臟和胰臟等器官的活力及滋補(bǔ)強(qiáng)身消除疲勞等功效[5]。在南方地區(qū)很受人們的歡迎，目前干品每千克市場(chǎng)價(jià)約240元。

圖1 粗腿羊肚菌

（4）木耳科（Ariculariaceae）

木耳（）又名黑木耳、光木耳、耳子或者細(xì)木耳等，在大別山地區(qū)所有林中均有分布。春季到秋季，分布尤為廣泛?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明：木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，尤其是多糖類物質(zhì)。其具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降“三高”等功效；還具有潤(rùn)腸和清肺作用，是礦山工人、毛織廠工人等粉塵環(huán)境工人優(yōu)選的保健食品[6]。因產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系，目前大別山地區(qū)內(nèi)人工栽培的主要是東北黑木耳品種。

毛木耳（）又名黃背木耳、白背木耳。從春季到冬季，常見(jiàn)該地區(qū)所有山林中，在闊葉林的枯樹枝上分布較多。毛木耳口感較脆，馴化栽培的較少。其生長(zhǎng)條件粗放、生長(zhǎng)繁殖力較為旺盛，功效與黑木耳相差不大。因此，具有較大的選育利用價(jià)值，可借助現(xiàn)代食用菌菌種選育技術(shù)，選育更為優(yōu)良的品種。

（5）雞油菌科（Cantharellaceae）

雞油菌（）又名雞蛋黃菌、杏菌、黃絲菌等。該菌在大別山東南的信陽(yáng)市商城縣、潢川縣、新縣等地，于夏秋季節(jié)的針葉、闊葉、雜木林中分布較為廣泛。雞油菌是世界“四大名菌”之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，尤其富含類胡蘿卜素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞油菌具有清肝明目，滋補(bǔ)腸胃，預(yù)防視力下降，治療皮膚粗糙和眼睛發(fā)炎等功效[7]。目前，雞油菌的供應(yīng)基本依賴野生采集，尚未有人工馴化栽培的報(bào)道。該菌的市場(chǎng)潛力巨大，因其含有豐富的雞油菌類胡蘿卜素，具有較高的藥用價(jià)值。

小雞油菌（）又名黃獅菇、小黃絲菌。該菌在信陽(yáng)市四望山區(qū)、雞公山區(qū)林中分布較多。其生長(zhǎng)季節(jié)、主要營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值與雞油菌相似，目前尚無(wú)人工馴化栽培成功的報(bào)道，但具有較大的開(kāi)發(fā)潛力。

（6）鬼筆科（Phallaceae）

黃裙竹蓀（）又名雜色竹蓀，在大別山地區(qū)夏秋季節(jié)的竹林中分布較多。竹蓀味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)反復(fù)的藥理學(xué)功能驗(yàn)證，其具有防癌，降低血壓，美白祛斑和減肥等功效，長(zhǎng)期使用能夠治療腳氣病[8]。竹蓀已有大規(guī)模人工馴化栽培，其主要栽培品種來(lái)自云南和福建，大別山竹蓀有待進(jìn)一步的選育馴化。

紅鬼筆（）又名深紅鬼筆、長(zhǎng)蟲花、雞屎菌，在大別山區(qū)內(nèi)分布廣泛。常見(jiàn)于夏秋季節(jié)的田野、草叢和針葉、闊葉林地上。具有消腫止痛、治療瘡疽等藥用功效[9]。民間有人食用鬼筆，大多數(shù)人認(rèn)為有一定的毒性。由于其藥用價(jià)值沒(méi)有得到挖掘，目前尚無(wú)馴化栽培的報(bào)道。該菌具有開(kāi)發(fā)作為外用的藥酒或者藥粉原料，用于治療跌打損傷、美容手術(shù)的術(shù)后修復(fù)等的潛力。

（7）馬勃科（Lycoperdaceae）

頭狀禿馬勃（）又名頭狀馬勃、褐包馬勃、袋形禿馬勃，在大別山地區(qū)分布廣泛，常見(jiàn)于夏秋季節(jié)的林地和草地上。該種菌在幼時(shí)可以食用，味道鮮美；孢子粉和子實(shí)體可以入藥，藥用價(jià)值較高。除了含有常見(jiàn)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)外，還含有具治療咳嗽、扁桃體炎、止血等功效的馬勃素、麥角甾醇等[10]，秋冬季節(jié)大面積流行咳嗽，因此馬勃具有較大的藥用開(kāi)發(fā)潛力。目前，整個(gè)馬勃科菌，均未見(jiàn)人工馴化栽培的報(bào)道。

長(zhǎng)刺馬勃（）又名長(zhǎng)刺灰包，相比頭狀禿馬勃，其在大別山地區(qū)分布相對(duì)較少，僅見(jiàn)于較大的山上闊葉林地中。這可能與該菌抗逆性不強(qiáng)，或受環(huán)境因素影響較大有關(guān)。其藥用功效跟頭狀馬勃類似，尚未見(jiàn)人工馴化栽培的報(bào)道。

（7）線蟲草科（Ophiocordycipitaceae）

蟬花蟲草（）又名蟬花菌、金蟬花、大蟲草，在大別山區(qū)分布很少，僅在夏季的信陽(yáng)四望山一帶的茶園和商城金剛臺(tái)國(guó)家地質(zhì)公園的雜木林中曾有發(fā)現(xiàn)。其具有清熱、解毒、解除痙攣、明目和治療糖尿病的功效[11]，已經(jīng)被人工馴化并開(kāi)發(fā)成多種深加工產(chǎn)品，如蟬花酒等。在糖尿病高發(fā)的今天，該菌有望被開(kāi)發(fā)為有效治療糖尿病的藥物。

椿象蟲草（）又名小蟲草、日本蟲草，在大別山區(qū)分布較稀少，僅于7月份在信陽(yáng)新縣一個(gè)廢棄的板栗林中發(fā)現(xiàn)。個(gè)體較小，馴化栽培價(jià)值不高，但可以作為蟲草類優(yōu)良菌種的選育材料，借助雜交育種、細(xì)胞融合等育種手段選育性能和品質(zhì)更高的栽培品種。

（8）銀耳科（Tremellaceae）

銀耳（）又名白木耳、白耳子。近兩年，在大別山地區(qū)林地中分布越來(lái)越少，僅在春夏之交的大別山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)和雞公山的雜木林中見(jiàn)到。分布稀少的原因有兩個(gè)：一是受環(huán)境變化的因素影響，二是與其自身共生的生長(zhǎng)特性有關(guān)。銀耳自古以來(lái)就是較為著名的滋補(bǔ)品，具有潤(rùn)腸益胃、滋補(bǔ)肝腎、滋陰潤(rùn)肺、美白祛斑、防治婦科疾病和延年益壽的功效[12]。近年來(lái)，隨著人們對(duì)自身健康的關(guān)注程度提高，銀耳的市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高。在大別山地區(qū)人工栽培的品種主要是福建種和云南種。但這兩類品種均不太適宜大別山地區(qū)的氣候和原材料（麻栗樹），在栽培中易出現(xiàn)產(chǎn)量不穩(wěn)定和雜菌污染等問(wèn)題，因此馴化選育新品種很有必要。

（9）花耳科（Dacrymycetaceae）

桂花耳（）又名桂花木耳、花耳，在大別山地區(qū)分布較多，常見(jiàn)夏秋之交的雜木林中。桂花耳是銀耳種植過(guò)程中的常見(jiàn)雜菌，其含有豐富的類胡蘿卜素，在預(yù)防視力下降的藥物開(kāi)發(fā)方面具有潛力，目前尚無(wú)人工馴化栽培的報(bào)道。

（10）口蘑科（Tricholomataceae）

紫丁香蘑（）又名裸口蘑、紫晶蘑，廣泛成片分布于夏秋季節(jié)的大別山地區(qū)麻栗、雜木林中。個(gè)體較大，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有健脾祛濕和抗癌的功效，臨床上用來(lái)治療腳氣病[13]。除含有豐富的蛋白質(zhì)外，其還含有豐富的海藻糖、甘露醇、有機(jī)酸和神經(jīng)酰胺類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗病毒、抗菌和抗氧化功效[14]，有很大的馴化栽培潛力[15]。

（11）離褶傘科（Lyophyllaceae）

雞?菌（）又名雞?、斗雞公、蟻?zhàn)氐?，大別山地區(qū)廣泛分布于夏秋季節(jié)的板栗林地、雜木山林中。其味道鮮美，是野生食用菌中的珍品，具有補(bǔ)鈣補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便、清肝明目和排毒養(yǎng)顏等功效。在臨床上，主要用于肝炎、腎虛和頭暈?zāi)X脹等疾病的治療[16]。

（12）膨瑚菌科（Physalacriaceae）

蜜環(huán)菌（）又名焦角菌、榛蘑、綠色環(huán)菌、假蜜環(huán)菌等，在大別山地區(qū)內(nèi)分布很廣。夏秋季節(jié)，在潢川、商城、新縣及大別山白馬尖等地的雜木林、闊葉林地中常見(jiàn)?，F(xiàn)代藥學(xué)研究表明，蜜環(huán)菌的主要藥用成分是半萜類、生物堿類和黃酮類化合物，具有祛風(fēng)通絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、平抑肝陽(yáng)的功效[17]。在臨床上主要用于治療四肢麻木、腰酸腿痛、頭暈?zāi)垦?、高血壓、冠心病、癲癇等疾病。其子實(shí)體最大可達(dá)15厘米，是一種大型真菌。它是天麻和豬苓的共生菌，人工馴化主要用于天麻和豬苓的栽培，尚無(wú)單獨(dú)進(jìn)行人工馴化栽培的報(bào)道。建議通過(guò)現(xiàn)代菌種選育技術(shù)，選育出生產(chǎn)性能優(yōu)良的蜜環(huán)菌菌種，用于人工馴化栽培。

（13）紅菇科（Russulaceae）

松乳菇（）又名松杉菌、美味松乳菇、茶花菌、紫花菌、松菌、空洞菌等。在夏秋季節(jié)，常見(jiàn)于大別山地區(qū)的針葉林及針闊混交林中，在新縣、商城縣、金寨縣的松林中均有發(fā)現(xiàn)。松乳菇味道鮮美，藥食兼用，其干品蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.97%，并含有豐富的半萜類、黃酮類、多元醇類、凝集素類化合物。具有抗菌、抗腫瘤、清除自由基和提高機(jī)體免疫力的功效[18]，臨床上主要用于治療糖尿病、胃癌、肝癌及驅(qū)蛔蟲等。目前，湖北宜昌有松乳菇人工馴化栽培的報(bào)道，但關(guān)鍵技術(shù)尚未突破，沒(méi)有大面積推廣。

血紅菇（）又名血色菇，在大別山地區(qū)分布不多，僅在商城縣金剛臺(tái)國(guó)家自然保護(hù)區(qū)的松林中和岳西縣山區(qū)松闊混交林中有發(fā)現(xiàn)。其具有水果香味，卯曉嵐等人研究發(fā)現(xiàn)血紅菇對(duì)小鼠肉瘤細(xì)胞和艾氏癌細(xì)胞具有顯著的抑制作用[19]，由于分布稀少，人們對(duì)其有效成分和功效研究不多。

大紅菇（）又名紅薰、大朱菇、紅菇、正紅菇、胭脂菌等。夏秋季節(jié)，在大別山地區(qū)的雜木林尤其是板栗林中能夠見(jiàn)到。近年來(lái)日益稀少，在新縣、潢川縣、金寨縣山林中有發(fā)現(xiàn)。大紅菇具有養(yǎng)血活血、祛風(fēng)止痛的功效，在臨床上主要用于治療貧血、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、女性閉經(jīng)腹痛、剖宮產(chǎn)手術(shù)后排出子宮污血等。研究還發(fā)現(xiàn)，大紅菇中含有的紅菇多糖具有抗衰老和增強(qiáng)免疫力的功效[20]。其人工馴化栽培有零星的報(bào)道，但鮮有大面積生產(chǎn)栽培報(bào)道，估計(jì)在人工馴化關(guān)鍵技術(shù)方面還未突破，需要進(jìn)一步研究。

（14）牛肝菌科（Boletaceae）

雙色牛肝菌（）又名牛肝菌，在大別山地區(qū)分布較為稀少，僅在董寨自然保護(hù)區(qū)和雞公山自然保護(hù)區(qū)的山林中有發(fā)現(xiàn)，主要分布于夏秋季節(jié)的松闊混交林當(dāng)中。其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有消食和中、祛風(fēng)寒、舒經(jīng)絡(luò)等功效[21]。在臨床上主要用于治療消化不良、手足麻木和糖尿病等，目前尚無(wú)人工馴化選育的報(bào)道。

乳牛肝菌（）廣泛分布于大別山地區(qū)的闊葉林或者闊葉針葉混交林中，在夏秋季節(jié)較為常見(jiàn)。該菌營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，臨床上主要用于治療手足麻木、腰膝酸痛、便秘、女性白帶過(guò)多等疾病。至今未見(jiàn)馴化栽培成功的報(bào)道。

（15）皺孔菌科（Meruliaceae）

煙色煙管菌（）又名亞黑管菌，夏秋季節(jié)常見(jiàn)于大別山地區(qū)的闊葉林中，多寄生在活的植物上。其具有活血化瘀、抗癌散結(jié)等功效，在臨床上常用于子宮癌的輔助治療。陳國(guó)良等早在1978年對(duì)其進(jìn)行馴化栽培，收獲了一批子實(shí)體，但因其特別容易被蟲蛀，沒(méi)有大面積推廣開(kāi)發(fā)[22]。曹福祥等人對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，用以開(kāi)發(fā)漆酶[23]。

（16）多孔菌科（Polyporaceae）

樺褶孔菌（）在大別山地區(qū)分布較廣泛，在信陽(yáng)地區(qū)、六安、黃岡等地的山林中均有發(fā)現(xiàn)，在夏秋季節(jié)的枯樹樹樁上常見(jiàn)。該菌具有舒筋活絡(luò)、抗氧化等活性[24]，在臨床上用于治療手足麻木、腰膝酸痛、四肢抽搐等疾病。目前尚未見(jiàn)人工馴化栽培的報(bào)道。

黃柄小孔菌（）又名盞芝、黃柄靈芝，在大別山地區(qū)分布較少，僅夏秋季節(jié)在董寨和金剛臺(tái)國(guó)家自然保護(hù)區(qū)的混交林中有發(fā)現(xiàn)。目前尚無(wú)人工馴化選育的報(bào)道，也沒(méi)有藥用功能研究報(bào)道。

云芝（）又名雜色云芝，在大別山地區(qū)分布較廣泛，春夏之交闊葉林、雜木林當(dāng)中一般都有分布。云芝含有豐富的多糖類物質(zhì)，主要包括甘露糖、木糖、鼠李糖和阿拉伯糖等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，云芝多糖具有抗腫瘤、保肝護(hù)肝、降低血脂、免疫調(diào)節(jié)及抗氧化等功效[25]。孔怡等人對(duì)泰山云芝進(jìn)行了初步的馴化選育[26]，但尚未見(jiàn)大規(guī)模馴化栽培的報(bào)道。

（17）蘑菇科（Agaricaceae）

毛頭鬼傘（）又名雞腿菇，近年來(lái)在大別山地區(qū)分布逐漸減少，曾在金寨縣和商城縣的板栗林地中有發(fā)現(xiàn)。毛頭鬼傘營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有提高免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞、降低血糖血壓、提高心血輸出量、改善心率不齊等功效[27]。目前，已成功進(jìn)行工廠化栽培[28]，受氣候條件和菌種特性方面的限制，主要是在山東一帶進(jìn)行栽培，而大別山地區(qū)鮮有大面積栽培的報(bào)道。利用大別山野生的毛頭鬼傘進(jìn)行馴化栽培選育，開(kāi)發(fā)出適合大別山地區(qū)氣候條件的毛頭鬼傘優(yōu)良菌株，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

晶粒鬼傘（）在大別山地區(qū)夏秋季的闊葉林和雜木林中，一簇一簇分布較多。具有解毒消腫、化痰理氣、調(diào)理腸胃的功效，在臨床上主要用于治療小兒積食、咳嗽吐痰、食欲不振、癲癇等病。到目前為止，尚未見(jiàn)人工馴化栽培的報(bào)道。

（18）鵝膏科（Amanitaceae）

毒蠅鵝膏菌（），又名蛤蟆菌、毒蠅傘、毒蠅菌、捕蠅菌等。曾在大別山地區(qū)的多個(gè)地方有發(fā)現(xiàn)，夏秋季節(jié)在腐殖土較厚的闊葉林和雜木林中分布較多?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，該菌在抗病毒、抗菌、抗腫瘤、麻醉、鎮(zhèn)靜等方面具有很大的潛力[29]。其含有肽類毒素，具有一定的毒性。目前尚未見(jiàn)人工馴化的報(bào)道。

中華鵝膏（）在大別山地區(qū)分布較廣泛，常見(jiàn)于夏秋季節(jié)的針葉林和混交林中。該物種子實(shí)體較大，具有一定的馴化選育價(jià)值。

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河南省科技公關(guān)項(xiàng)目（162102110071）；河南省高等學(xué)校重點(diǎn)科研項(xiàng)目（16A180051）

李盡哲（1982—），男，碩士，副教授，主要研究方向是生物制藥。E-mail：xynz1688@163.com。

馬俊義（1960—），男，碩士，教授，主要研究方向是化學(xué)生物學(xué)。E-mail：xymajunyi@163.com。

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2095-0934（2018）04-229-06