“煙臺(tái)蘋(píng)果”現(xiàn)狀及高檔精品蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)

王厚臣 楊增生 鄭建強(qiáng) 史作安 姜召濤 林日輝 許耘碩

隨著人們生活水平的提高和果品總量的增加，對(duì)蘋(píng)果果品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，既要內(nèi)在品質(zhì)好，汁液豐富，酸甜可口——好吃；還要外觀漂亮——好看（買得歡心）；還得無(wú)污染——安全（吃得放心）。收購(gòu)商按質(zhì)論價(jià)，優(yōu)果優(yōu)價(jià)，好果供不應(yīng)求，劣果難賣，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)不再是只追求產(chǎn)量的時(shí)代了。2017年“煙臺(tái)蘋(píng)果”盛產(chǎn)區(qū)蓬萊市富士蘋(píng)果因品質(zhì)好每千克收購(gòu)價(jià)12元多，棲霞、招遠(yuǎn)等縣市每千克蘋(píng)果只賣到6元，效益相差一半（圖1）。如果有苦痘病、紅黑點(diǎn)病、雞爪紋及裂果、果銹等，每千克只能賣到0.5元。實(shí)行精細(xì)化管理，產(chǎn)高檔精品果是“煙臺(tái)蘋(píng)果”發(fā)展的必由之路。

1 果品外觀質(zhì)量問(wèn)題

1.1 著色差 表光不佳

1.1.1 品種老化 老品種普遍著色不良、表光差，秋富1、長(zhǎng)富2等老品種都待更新。

1.1.2 栽培措施不當(dāng) 現(xiàn)在果園普遍存在土壤酸化、土壤有機(jī)質(zhì)含量太低、肥水管理不科學(xué)及病蟲(chóng)害防治不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，影響果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量。氮肥過(guò)多果實(shí)發(fā)青不易上色，鉀肥過(guò)多或不足及硼、鎂肥過(guò)量都會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)黃。

1.2 缺素癥

苦痘病、雞爪紋、皴皮、裂果（圖2～圖5）等都是由于果樹(shù)缺鈣或缺硼等導(dǎo)致的生理病害，紅黑點(diǎn)?。▓D6）也是因?yàn)槿扁}導(dǎo)致果實(shí)皮孔破裂，隨后病菌侵染引起。

1.3 果銹

果實(shí)表面出現(xiàn)的銹斑，主要有以下6種：因銹果病毒引起的銹果??；早春倒春寒及花期霜凍導(dǎo)致的凍銹；樹(shù)上噴施農(nóng)藥及葉面肥不當(dāng)引起的藥銹和肥銹；套袋的果實(shí)因紙袋質(zhì)量不好（遇雨即濕，長(zhǎng)期吸附果面）或操作不當(dāng)（透氣孔沒(méi)打開(kāi)等）導(dǎo)致的水銹；幼果期蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害防治不當(dāng)；害蟲(chóng)排泄物污染果面導(dǎo)致的蟲(chóng)銹。

1.4 果個(gè)小、果形不正

果個(gè)的大小和果實(shí)形狀是衡量果實(shí)商品等級(jí)的基本指標(biāo)，疏花疏果不當(dāng)，留果過(guò)多，肥水不合理等都能導(dǎo)致果個(gè)太小。品種不好及授粉不良都會(huì)導(dǎo)致果形不正，果形扁及偏斜畸形都影響銷售價(jià)格。

1.5 爛果

炭疽病、輪紋病等果實(shí)病害防治不當(dāng)，直接導(dǎo)致?tīng)€果。

2 果品內(nèi)在質(zhì)量問(wèn)題

由于過(guò)量使用大化肥和過(guò)早采收，果實(shí)含糖量偏低，果肉硬脆度差，風(fēng)味品質(zhì)不佳。有的果園存在用藥不科學(xué)及使用不符合國(guó)家規(guī)定的劣質(zhì)肥料，使果品安全性變差。

3 解決措施

3.1 選用新品種及脫毒苗木

現(xiàn)在推廣的煙富8、煙富3、神富6號(hào)、魯麗、福麗等新品種的色澤和表光都很好，果形高樁不偏斜。煙富8不用鋪反光膜著色也很好，套袋栽培摘袋2天就上色，4天就滿色。神富6號(hào)和福麗、魯麗不套袋著色和表光也很好。選用脫毒苗木，杜絕病毒病。

3.2 優(yōu)化地面管理，健壯樹(shù)勢(shì)

3.2.1 改良土壤 調(diào)酸補(bǔ)鈣 目前果園土壤普遍偏酸，根系發(fā)育不良，吸收能力大大下降。在發(fā)芽前和7月底至8月初地面撒施兩遍“波美度”等土壤調(diào)理劑，調(diào)酸并補(bǔ)鈣。行間生草，培肥地力，改良土壤。

3.2.2 合理肥水 秋施基肥要以有機(jī)、長(zhǎng)效、多元為特點(diǎn)，選用優(yōu)質(zhì)無(wú)公害的有機(jī)肥為主，加施菌肥和中微量元素肥料，培肥地力，健壯樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體抗逆能力。

生長(zhǎng)期根據(jù)果樹(shù)需肥規(guī)律合理追肥，適時(shí)適量使用氮磷鉀無(wú)機(jī)肥，減少大化肥使用量，增加鈣肥、硅肥和優(yōu)質(zhì)氨基酸、腐殖酸、海藻酸和多種酶水溶肥的施用。根據(jù)果樹(shù)需水規(guī)律和土壤墑情均衡供水，不使用污染水，除了封凍水外都不要澆大水，提倡小水勤澆，防止土壤中鈣等肥料流失。

謝花后（果樹(shù)第一次需鈣高峰）地面沖施鈣肥“超鈣硼”，摘袋前1個(gè)月（第二次需鈣高峰）地面沖施鈣肥“螯合鈣”?；ê笾撂状皣娝帟r(shí)加噴鈣、硼、鋅、鎂等中微量元素肥。套袋后和摘袋后分別噴2遍和1遍優(yōu)質(zhì)鈣肥“寡糖鈣”。

3.3 合理用藥

要打好干枝藥，降低越冬病蟲(chóng)基數(shù)，防止病菌侵染形成紅黑點(diǎn)和爛果。干枝和花前藥中加入“歐田甲”，以預(yù)防低溫凍害及凍銹。噴好落花后至套袋前藥，以防蟲(chóng)銹。噴藥時(shí)要求勻、透、刺激小，忌壓力過(guò)大、濃度過(guò)高、用量太多、使用對(duì)果面有刺激的氨基酸類葉面肥，以及唑類、福美類、乳油類藥和滲透劑，預(yù)防藥銹和肥銹。果園禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，以生物防治、物理防治和農(nóng)業(yè)防治為主，以低毒低殘留的化學(xué)農(nóng)藥防治為輔。

3.4 科學(xué)花果管理，因樹(shù)修剪

要搞好花期授粉，確保果實(shí)正常發(fā)育，不產(chǎn)生偏斜畸形果。根據(jù)樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱，適量留果，合理負(fù)載，避免因留果過(guò)多造成果個(gè)太小。老齡弱樹(shù)冬剪時(shí)要適當(dāng)回縮復(fù)壯，確保幼齡壯枝結(jié)大果優(yōu)果。套袋時(shí)要選用優(yōu)質(zhì)果袋，仔細(xì)操作，預(yù)防水銹。

3.5 適期采收

近幾年受市場(chǎng)等因素影響，采收大都過(guò)早，果品內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量大打折扣，色、香、味欠佳。要根據(jù)市場(chǎng)需求和用途適當(dāng)晚采，存入氣調(diào)庫(kù)的果實(shí)可延遲至10月20日前采收，存入冷風(fēng)庫(kù)的果實(shí)可延期到10月底采收，直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售的果實(shí)可延期到11月中旬落葉前采收。經(jīng)試驗(yàn)，10月上旬以后每推遲10天采收，可溶性固形物含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）可增加1%，糖度和色澤都有很大改善。